Ingredientes
ELABORACION
1. Lonchear en botillo
vegetal.
2. Ir haciendo en la
plancha por los 2 lados.
# Que bueno!!!
CUSCUS CON GARBANZOS AL CURRY
Ingredientes
1 vaso de cuscus muy
grueso y garbanzos al curry.
ELABORACION
1. Poner a hervir 1 vaso y
1/2 de agua.
2. Añadir el cuscus.
3. Retirar del fuego.
4. Dejar reposar unos 10m.
5. Poner los garbanzos por
encima.
# Ya hay cuscus de
diferentes cereales, pero comprar siempre uno grueso.
PINCKLE RAPIDO CON UMEBOSHI
Ingredientes
1 cebolla roja, 1 nabo,
100gr de calabaza y 1 cucharada de umeboshi en pasta.
ELABORACION
1. Trocear la cebolla, el
nabo y la calabaza.
2. Introducir en un tarro
con tapadera.
3. Añadir la cucharada de
umeboshi.
4. Cerrar el tarro.
5. Ir agitando para que
empiece la fermentación.
6. Se puede usar en un par
de días.
# Queda muy rico.
MIEL VEGETAL CON AVELLANA
Ingredientes
200ml de miel cruda de
caña y 2 cucharadas de crema natural de avellana.
ELABORACION
1. Integrar muy bien la
miel con la crema.
# Fabulosa!!!!
BULGUR CON LAMINAS DE COCO
Ingredientes
1 vaso de bulgur cocido, 1
taza de laminas de coco crujientes, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 tallo de
apio, hojas de menta chocolate y aceite de oliva sin refinar.
ELABORACION
1. Trocear el pepino,
pimiento y apio.
2. Mezclar con el bulgur y
el coco.
3. Picar las hojas de
menta chocolate.
4. Espolvorear con el
aceite.
# Este bulgur es de
espelta.
ENSALADA CON ZANAHORIA RALLADA Y LENTEJAS
Ingredientes
1 vaso de lenteja cocida,
1 zanahoria rallada, 2 melocotones, 1 cucharada de alcaparras y 1 pimiento rojo
pequeño picado.
Aliño: mostaza en crema,
miel de caña y aceite de oliva sin refinar.
ELABORACION
1. Trocear los
melocotones.
2. Mezclar con la
zanahoria, las lentejas, el pimiento y las alcaparras.
3. Integrar bien el aliño.
# Muy rica!!!
PASTA FRESCA DE MAIZ
Ingredientes
200gr de pasta fresca de maíz
con forma de tallarín y 100gr de veicon vegano y pimienta negra.
ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Picar y saltear el veicon
vegano.
3. Mezclar bien con la
pasta, moler la pimienta por encima.
# Un lujo la pasta fresca
con añadidos.
SEITAN TOFU CON AJO Y PIMENTON
Ingredientes
200gr de tofu, 3 cucharadas
de gluten de trigo, orégano seco, pimentón, ajo rallado y 1 taza de caldo de
verduras.
ELABORACION
1. Batir el tofu con la
taza de caldo.
2. Añadir el orégano y el
ajo.
3. Poner el gluten.
4. Amasar un poco para que
quede unido.
5. Cortar en dados.
# Buena textura.
WOK TODO NARANJA
Ingredientes
200gr de calabaza, 2
zanahorias, 1 boniato y aceite de coco.
ELABORACION
1. Picar todo.
2. Poner el aceite en el
wok.
3. Añadir el boniato y
saltear hasta que pierda textura.
4. Agregar las zanahorias
y la calabaza.
5. Saltear todo junto hasta
que el boniato este hecho.
# El aceite de coco sin
refinar es un aceite con todos los nutrientes.
SOPA FRIA DE ACELGAS Y PIÑA
Ingredientes
2 puerros, 3 hojas de
acelga, 200gr de piña picada y aceite de pimentón.
ELABORACION
1. Trocear los puerros y
las acelgas.
2. Saltear hasta que
pierdan textura.
3. Poner agua a hervir
añadir, lo salteado, la piña y el aceite de pimentón.
4. Cocer 5m todo junto.
# Dejar enfriar.
AQUAFABA EN MERENGUE
Ingredientes
100ml de caldo reposado y frío de cocer los garbanzos, 1 cucharada
de azúcar integral blanco molido, esencia de limón y canela molida.
ELABORACION
1. Montar batiendo el caldo de garbanzos hasta que nos quede con
picos.
2. Añadir el azúcar y la esencia batir un poco más.
3. Poner la canela por encina.
#Curiso!!
ARROZ A LA CAZUELA
1 vaso de arroz, chorizo vegano, 1 cebolla, 2 puerros, 2
zanahorias, orégano fresco y aceite de oliva sin refinar.
ELABORACION
1. Trocear la cebolla, las
zanahorias y los puerros.
2. Poner a saltear en una cazuela.
3. Picar el chorizo
vegetal.
4. Añadir también el arroz y el orégano.
5. Cubrir todo con agua.
6. Cocer a fuego lento
20m.
# Que bueno!!
ENSALADA DE HOJAS VERDES PEQUEÑAS Y PIÑONES
Ingredientes
1 bol de hojas verdes pequeñas,
2 cucharadas de piñones, 1 taza de setas encurtidas y alcaparras.
Aliño: aceite de oliva sin
refinar.
ELABORACION
1. Mezclar las hojas con los
piñones, las alcaparras y las setas.
2. Pulverizar con el
aceite.
# Estupenda!!
TALLARINES DE ARROZ CON LOMBARDA
Ingredientes
100gr de tallarines de
arroz, 1 pimiento rojo, 10 champiñones marrones, 100gr de tofu y 100gr de
lombarda
ELABORACION
1. Cocer los tallarines.
2. Picar el pimiento, los
champiñones y la lombarda.
3. Saltear hasta que
pierda todo un poco de textura.
4. Añadir el tofu en
dados.
5. Dar un salteado más con
los tallarines.
# Muy rico.
HUEVOS VEGANOS REVUELTOS CON VERDURAS
Ingredientes
200gr de tofu natural, 100gr de yuca, 1 puerro, 1
pimiento verde, 1 tallo de ruibarbo y 1 raíz de cúrcuma
ELABORACION
1. Chafar en tofu con un tenedor.
2. Laminar la yuca, picar el pimiento, la cúrcuma, el
puerro y el ruibarbo.
3. Poner en una
sartén y pochar.
4. Añadir el tofu.
5. Cocinar todo junto a fuego alto unos 3m.
# Nunca utilicéis el tofu junto con una proteína animal, no tiene sentido.
SALTEADO CON ALGA WAKAME MOLIDA
Ingredientes
2 puerros, 1 cebolla, 1
pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 cucharadita de alga wakame molida y aceite de
oliva sin refinar.
ELABORACION
1. Picar en juliana el
puerro y la cebolla.
2. Trocear el pimiento.
3. Cortar en medias lunas
las zanahorias.
4. Saltar en el wok con
las algas hasta que pierda todo textura.
# Queda muy bien.
LENTEJAS CON MOSTAZA AL AGAVE
Ingredientes
1 bol de lenteja pardina cocida, 1 mango, 1 cebolleta, 7
pepinillos y 1 pimiento rojo.
Aliño: sirope de agave crudo, mostaza crema, aceite de oliva sin
refinar y vinagre de manzana crudo.
Poner todo dentro de un tarrito de cristal con tapadera y agitar
muy bien.
ELABORACION
1. Picar finamente, pimiento y la cebolleta.
2. Pelar y trocear el mango.
3. Trocear los pepinillos
4. Mezclar lentejas, mango, cebolleta, pepinillos y pimiento.
5. Aliñar integrando todo muy bien.
# Bien rica!!!!!!
PASTEL CON MAGDALENAS DE MICROONDAS
Ingredientes
5 magdalenas hechas en microondas, 1 taza de cereales malteados, 2 yogures de soja sabor natural, 3 cucharadas de cacao puro y 1 cucharada de azúcar integral blanco.
ELABORACION
1. En el fondo de un molde poner las magdalenas cortadas y remojar con el café de cereales.
2. Repartir los yogures por encima.
3. Poner la cucharada de azúcar repartida.
4. Cubrir bien con el cacao.
5. Dejar reposar unas horas.
# Bien bueno.
5 magdalenas hechas en microondas, 1 taza de cereales malteados, 2 yogures de soja sabor natural, 3 cucharadas de cacao puro y 1 cucharada de azúcar integral blanco.
ELABORACION
1. En el fondo de un molde poner las magdalenas cortadas y remojar con el café de cereales.
2. Repartir los yogures por encima.
3. Poner la cucharada de azúcar repartida.
4. Cubrir bien con el cacao.
5. Dejar reposar unas horas.
# Bien bueno.
BOLLO CON SOBRASADA MALLORQUINA VEGAN
Ingredientes
Bollito de pan de ración,sobrasada mallorquina, quefu y espinacas.
ELABORACION
1. Rellenar el bollito con
las espinacas, la sobrada y el quefu.
# Bien buena que queda
esta sobrada vegana
ENSALADA CON HOJAS DE APIO
Ingredientes
1 zanahoria, 1 calabacín
pequeño y 1 vaso con hojas de apio.
Aliño: mermelada natural
de frutos rojos, vinagre crudo de manzana y aceite de oliva sin refinar. Poner
todo en un tarrito tapado y agitar muy bien.
ELABORACION
1. Con un pelador de
juliana ir rallando longitudinalmente la zanahoria y el calabacín.
2. Picar las hojas de
apio.
3. Mezclar e integrar bien
el aliño.
# Muy rica
FIDEUA CON ACELGAS Y BONIATO
Ingredientes
1 vaso de fideo corto de
quínoa, 2 hojas de acelga, 1 boniato naranja y caldo claro de verduras.
ELABORACION
1. Picar las acelgas y el
boniato.
2. Poner a saltear un
poco.
3. Añadir el fideo.
4. Poner 3 vasos de caldo.
5. Dejar cocer a fuego
lento 10m.
# Ir probando, las pasta
de otro grano que no sea el trigo.
TOFU Y PERAS CON JUDIAS VERDES
Ingredientes
300gr de judía verde
cocida, 100gr de tofu ahumado, 20 nueces de pecana peladas, 2 peras.
Aliño: Aceite de oliva sin
refinar.
ELABORACION
1. Pelar y trocear las
peras.
2. Cortar el tofu en dados.
3. Mezclar judía verde,
tofu, peras y nueces.
4. Aliñar.
# Muy rico
PATATAS CRUJIENTES AL PIMENTON EN MICROONDAS
Ingredientes
1 patata pequeña, aceite
de girasol sin refinar y pimentón
ELABORACION
1. Pelar un lonchear la patata.
2. Extender y cocer en el
microondas 4m.
3. Dar la vuelta a todas
las rodajas cocer 4m mas.
4. Una vez frías serán crujientes.
5. Espolvorear el pimentón
y pulverizar con el aceite.
# Muy buenas.
SETAS AL PIMENTON DE CHILE
Ingredientes
300gr de setas de cardo
picadas, aceite de oliva sin refinar y pimentón de chile.
ELABORACION
1. Saltear las setas en
una sartén seca.
2. Espolvorear con el
pimentón y el aceite.
# Tomar con un fondo de brotes verdes.
CREMA ALMENDRAS CON TROPEZONES DE ALMENDRA
Ingredientes
1/2 de leche de almendras,
2 cucharadas de almidón de yuca, almendras crudas, canela en polvo y azúcar de
coco.
ELABORACION
1. Mezclar la leche y el
almidón.
2. Poner al fuego y dar
vueltas con una varilla para que vaya tomando “cuerpo”
3. Dejar enfriar.
4. Poner las almendras, el
azúcar y la canela por encima
# Estupendo dulce.
QUINOA PICANTE Y ACEITOSA
Ingredientes
1 vaso de quínoa, 2
guindillas gildas y aceite sin refinar con limón.
ELABORACION
1. Poner a hervir 2 vasos
de agua y añadir la quínoa.
2. Cocer 15m.
3. Picar las gildas y
añadírselas.
4. Regar con un poco de
aceite.
# Fácil y rica.
ENSALADA CON AGAVE MOSTAZA
Ingredientes
1 bol de lechuga troceada,
eneldo fresco, chucrut y avellanas.
Aliño: mostaza en crema,
agave, aceite de oliva sin refinar. Poner todo en un tarrito con tapadera y
agitar muy bien.
ELABORACION
1. Poner la lechuga, el
eneldo y las avellanas.
2. Repartir el chucrut.
3. Aliñar.
# Muy buena!!
PASTA CON TOFU AHUMADO Y HORTALIZAS
Ingredientes
200gr de pasta larga
fresca cocida, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 cebolleta, 1 tallo de apio, 1
taza de yuca cocida y 100gr de tofu ahumado.
ELABORACION
1. Trocear y saltear las
zanahorias, la cebolleta y el tallo de apio.
2. Añadir la yuca y el
tofu troceados.
3. Integrar todo bien con
la pasta.
4. Dar un salteado de 2m.
# Cuando decidís poner
tofu en una receta gracias!!!, por no añadir carne animal a la misma.
SOPA DE TOFU Y ZANAHORIA
Ingredientes
1 taza de pasta de quínoa
en forma de sopa, 100gr de tofu, 4 zanahorias y 4 salsifis.
ELABORACION
1. Trocear las zanahorias
y los sasifis.
2. Saltear un poco.
3. Batir un poco el tofu
con agua.
4. Poner todo cubierto de
agua en una tartera a hervir.
5. Cocer 10m.
# Súper rica esta sopa
LASAÑA CON LAMINAS DE BERENJENA
Relleno: 2 berenjenas, 2
cebollas, 1 pimiento rojo, 1 vaso de soja texturizada rehidratada y escurrida
Velouté: 1 cucharada de
harina de trigo, 250ml de caldo de verdura claro, nuez moscada y aceite de
oliva sin refinar.
En una tartera poner una
cucharada de aceite, añadir la harina y mezclar bien, poner el caldo con un
poco de nuez moscada rallada, batir con la varilla para que espese sin grumos,
cocer unos 5m.
ELABORACION
1. Cortar
longitudinalmente la berenjena y hacer en la plancha.
2. Picar y pochar las cebollas y el pimiento,
3. Añadir la soja
texturizada.
4. Saltear todo junto.
5. Poner unas cucharadas
de la velouté.
6. Alternar capas de berenjena
con capas del relleno.
7. Napar con la velouté.
# Fácil pero muy rica!!!
SOPA DE TOFU
Ingredientes
50gr de tofu ahumado,
salsa de soja, 1 taza de pasta de maíz tipo sopa, 5 setas shitake, 1 zanahoria,
1 nabo y 2 puerros.
ELABORACION
1. Trocear, las shitake,
la zanahoria, el nabo y los puerros.
2. Desmenuzar el tofu.
3. Poner como 1l de agua a
hervir.
4. Añadir un chorro de
salsa de soja y aceite de sésamo sin refinar.
5. Poner el tofu y lo
troceado.
6. Cocer a fuego lento
10m.
7. Añadir la sopa y cocer
5m más.
# Muy reconfortante en
cualquier estación.
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