PASTA DE LENTEJA CON MINI ZANAHORIAS CRUDAS

Ingredientes
300gr de pasta de lenteja, 100gr de queso vegetal que funda, 8 rabanitos, 16 nueces, orégano seco y 12 mini zanahorias.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Picar los rabanitos y las nueces.
3. Añadir el queso lo picado, el orégano y las mini zanahorias a la pasta.

# Siempre os recuerdo, que la pasta de legumbre, tiene que ser 100% del alimento principal, en este caso lenteja.

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE LENTEJA

Ingredientes

2  calabacines rallados longitudinalmente en forma de espaguetis.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 nabo, 1 hinojo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de zumo de naranja.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, el puerro, el nabo y el hinojo.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el zumo y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de encima de los espaguetis de calabacín.

# Muy rica la boloñesa con el calabacín crudo.

CHORIZO VEGANO SIN GLUTEN

Ingredientes

100gr de tofu, 1 taza de copos de arroz remojados, 2 pimientos del piquillo asados, ajo y cebolla en polvo, aceite de pimentón y orégano seco.

ELABORACION

1. Procesar los copos y el tofu.

2. Añadir para seguir procesando los pimientos, el ajo. la cebolla, el aceite de pimentón y el orégano.

3. Formar un rulo.

4. Cocer 15 al vapor.

# Listo!!!! 

PASTA CON BOLOÑESA VEGETAL

Ingredientes

300gr de pasta corta cocida, que no sea de trigo.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolleta, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de agua.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, la zanahoria y la cebolleta.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano picado y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Integrar bien el almidón.

6. Agregar el agua y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de la pasta cocida.

# Un lujo esta boloñesa vegetal de lentejas.

ENSALADA CON CREMA DE CACAHUETE

Ingredientes

1 aguacate, 2 endivias, 3 cucharadas de pipas de girasol crudas, orégano seco, crema de cacahuete natural y hojas de shiso.

Aliño: zumo de limón.

ELABORACION

1. Pelar y trocear el aguacate.

2. Picar las endivias.

3. Añadir también las pipas, el orégano, las hojas de shiso y la crema de cacahuete.

4. Exprimir por encima el zumo de medio limón.

# Recordar como muy importante consumir las cremas de frutos secos solamente con el ingrediente del que sea el fruto seco, tiene que ser 100% producto.

NO POYO

Ingredientes

Trozos grandes de soja texturizada, aceite de coco sin refinar, orégano, pimentón, salsa de soja y vinagre de umebhosi.

ELABORACION

1. Mezclar el aceite deshecho con el orégano, el pimentón, la salsa de soja y el umebhosi.

2. Poner los trozos de soja texturizada, integrar bien con la mezcla.

3. Dejar que se impregne todo bien unas horas.

4. Hacer en la plancha.

# Que rico!!!

ENSALADA GRIEGA VEGANA

Ingredientes

1 pepino, 10 olivas negras, tiras de pimiento asado, orégano seco y queso feta vegano en dados.

Aliño: aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Lonchear el pepino y las olivas negras.

2. Mezclar con el pimiento y el feta.

3. Esparcir el orégano.

4. Regar un poco con el aceite.

# Para las personas que no siendo veganas, no podéis tomar los derivados de la leche animal hay ya una grandísima variedad de quesos vegetales J

ENTREPANES CON CREMA DE TOFU

Ingredientes

1 trozo de pan candeal, crema de tofu, 1 aguacate, 3 rabanitos y orégano seco.

ELABORACION

1. Pelar y trocear el aguacate.

2. Lonchear los rabanitos

3. Untar el pan con la crema de tofu.

4. Rellenar con el aguacate y los rabanitos.

5. Espolvorear el orégano.

# Riquísimo!!!!

PASTA FRESCA CON SEMILLAS DE SESAMO

Ingredientes

200gr de pasta fresca a la que hemos añadido semillas de sésamo molidas, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 cebolleta, orégano seco y piñones crudos.

ELABORACION

1. Cortar la pasta en forma de tallarín ancho y cocer 3m.

2. Trocear el pimiento, la zanahoria y la cebolleta y saltear.

3. Añadir la pasta, el orégano y los piñones.

4. Integrar todo muy bien.

# Muy ricas y todo un lujo, las pastas frescas enriquecidas con semillas.

ESPIRALES DE MAIZ CON OLIVA ARBEQUINA

Ingredientes

1 calabacín pequeño, 1 cebolla, 3 tallos de apio, 2 vasos de pasta 100% maíz

en forma de espiral, 1 taza de olivas arbequina, orégano y 1 vaso largo de agua.

ELABORACION

1. Picar la cebolla, el apio y el calabacín.

2.  En una cazuela alta de fondo grueso pochar.

3. Añadir el orégano.

4. Agregar la pasta.

5. Dar unas vueltas.

6. Poner el agua y las olivas.

7. Cocinar a fuego bajo con la cazuela tapada.

8.  Cocer 15m.

# Una forma de cocinar pasta sin gastar agua.

TORTILLA UNTADA

Ingredientes

Orégano seco, aceite de pimentón, 1 cebolleta y 3 patatas

Para el cuajado: 3 cucharadas de harina de garbanzos, 1 cucharada de almidón de maíz, cúrcuma en polvo, pizca de bicarbonato, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 18 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Trocear, las patatas, las zanahorias, el apio y la cebolleta.

2. Pochar hasta que se cuezan.

3. Mezclar bien con el cuajado.

4. Hacer en una sartén 5m por cada lado la tortilla a fuego lento.

5. Hacer una mezcla con el aceite de pimentón y el orégano.

# Untar bien la tortilla

PIZZA CRUJIENTE SIN HORNO Y LO SABES

Ingredientes

100gr de masa de pizza, 1 melocotón rojo troceado, 10 aceitunas troceadas, 10 corazones encurtidos de alcachofa troceada, orégano seco y queso vegano que fundas.

ELABORACION

1. Estirar la masa de pizza.

2. Hacer en la plancha por las 2 caras.

3. Repartir bien  todo por encima.

4. Hacer un poco más a la plancha para que se deshaga el queso.

# Muy buena!!!

CARNE VEGETAL

Ingredientes

10 cucharadas de gluten de trigo, 30 cucharadas de agua, orégano, 2 cucharadas de pan rallado y pimentón.

Cocer en agua  hirviendo.

ELABORACION

1. Mezclar el gluten, pan, pimentón y orégano, agregar el agua.

2. Amasar un poco para que quede elástico.

3. Cocer en el agua unos 20m.

#Cortar con los dedos.

SEITAN TOFU CON AJO Y PIMENTON

Ingredientes

200gr de tofu, 3 cucharadas de gluten de trigo, orégano seco, pimentón, ajo rallado y 1 taza de caldo de verduras.

ELABORACION

1. Batir el tofu con la taza de caldo.

2. Añadir el orégano y el ajo.

3. Poner el gluten.

4. Amasar un poco para que quede unido.

5. Cortar en dados.

# Buena textura.

ARROZ A LA CAZUELA

 Ingredientes                                                            

1 vaso de arroz, chorizo vegano, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, orégano fresco y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, las zanahorias  y los puerros.

2. Poner a saltear en una cazuela.

3. Picar el chorizo vegetal.

4. Añadir también el arroz y el orégano.

5. Cubrir todo con agua.

6. Cocer a fuego lento 20m.

#  Que bueno!!

SEITAN-TOFU GUISADO

Ingredientes

200gr de tofu, 3 cucharadas de gluten de trigo, orégano seco, pimentón y 1 taza de caldo de verduras.

ELABORACION

1. Batir el tofu con la taza de caldo.

2. Añadir el orégano.

3. Poner el gluten.

4. Amasar un poco para que quede unido.

5. Cocer la bola en agua unos 15m.

6. Cortar en cuadrados.

7. Guisar 10m.

# Muy buena textura.

BOLOÑESA VEGETAL DE LENTEJAS

Ingredientes

300gr de pasta larga fresca con azafrán cocida.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puerro,  1 calabacín pequeño, 1 nabo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de agua.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, la zanahoria, el puerro, el nabo y el calabacín.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el agua y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de la pasta cocida.

# Un lujo esta boloñesa vegetal de lentejas.

PICKEL DE COLIRABANO CON MISO

Ingredientes

1 colirábano, 4  cucharadas de vinagre de manzana crudo, 2 cucharadas de aceite de girasol sin refinar, orégano seco  y 1 cucharadita de genmai miso.

ELABORACION

1. Cortar el colirábano en dados.

2. Mezclar en un tarro el genmai miso, el aceite, el orégano y el vinagre.

3. Poner encima el colirábano.

4. Cerrar el tarro agitar un poco para integrar todo bien.

Genmai miso: soja + arroz integral

ENSALADA DE KIWI Y QUEFU

Ingredientes

50gr de *quefu natural, 4 kiwis aceite sésamo sin refinar y orégano seco.

ELABORACION

1. Pelar y trocear los kiwis.

2. Partir en trocitos el quefu.

3. Mezclar bien todo bien.

4. espolvorear el orégano y pulverizar con el aceite.

* Quefu: queso de soja, lo hacen de diferentes sabores, curado, ahumado, natural…

PATATAS VEGANAS A LA RIOJANA

Ingredientes

5 patatas, morcillo vegetal , 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 hojas de laurel, orégano seco, pimentón ahumado,  2 dientes de ajo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento.

2. Poner a saltear en una tartera.

3. Picar el morcillo vegano.

4. Añadir también el arroz y el laurel.

5. Cubrir todo con agua.

6. Cocer a fuego lento 20m.

# Las recetas tradicionales arraigadas en el maltrato animal, por la conciencia de la época en la que vivimos, tradicional sabemos que no va unido a justo, sostenible, saludable... veganizar este tipo de recetas nos hace actuar honestamente con el Planeta  y directamente con nuestra salud, que solo tenemos una :-)