ESPARRAGOS FRESCOS CON AROMA DE NARANJA

Ingredientes

10 espárragos blancos cocidos, 1 naranja, aceite de oliva sin refinar y 20 avellanas tostadas.

ELABORACIÓN

1. Quitar la monda y el pellejo de la naranja.

2. Trocear.

3. Machacar las avellanas.

4. Partir los espárragos longitudinalmente.

5. Ir poniendo por encima naranja y avellana.

6. Pulverizar con el aceite.

7. Si las naranjas son eco,sacar la esencia de la piel a gotitas apretando y poner por encima.

# Fáciles y ricos!!!

LENTEJAS CON JUDIA VERDE Y ESPARRAGOS

Ingredientes

200gr de lentejas, 1 manojo de espárragos blancos, 200gr de judía verde, 3 zanahorias y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Limpiar los espárragos y las judías verdes.

2. Trocear las zanahorias.

3. Añadir a la olla con las lentejas.

3. Poner un chorro de aceite.

4. Cubrir con agua.

5. Cocer 10m y reposar la olla sin abrir al menos 1 hora.

# Cuidar del planeta, la olla no hace falta que este encendida hasta el final de la cocción la presión baja, pero no la cocción dentro de esta.

MAKIS CON RELLENOS

Ingredientes

1/2 vaso de arroz de sushi, vinagre de arroz,  pepino y espàrragos, 4 hojas de alga nori.

ELABORACION

1. Cocer el arroz y enfriarlo moviendo y abanicando

2. Le vamos añadiendo el vinagre.

3. Estiramos una lámina de nori.

4. Ponemos un poco de arroz en un lado del alga, bien estirado para que los bordes también queden rellenos.

5. En el centro del arroz repartimos pepino o espárragos.

6. Al cerrar con la esterilla, presionamos para que quede compacto.

7. Cortar el ancho deseado.

# Acompañar para untar wasabi con salsa de soja y jengibre encurtido.

PAELLA DE FIDEOS

Ingredientes

2 vasos de fideos gruesos, 2 cebollas, 2 dientes de ajo,  7 espárragos trigueros y unas hebras de azafrán.

ELABORACION

1. Picar groseramente las cebollas los ajos y los espárragos.

2. Poner a cocer con los fideos.

3. Añadir el azafrán y 2 vasos de agua.

4. Cocer unos 7m.

# Muy buena!!

POLENTA CON COPETE DE MENESTRA

Ingredientes

1 vaso de polenta, aceite de oliva sin refinar y 2 vasos de infusión de mejorana.

Menestra: 4 alcachofas, 8 espárragos, 2 zanahorias, 1 taza de guisantes, 200gr de judías verdes, 2 dientes de ajo y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Poner a hervir el agua con un poco de aceite.

2. Agregar la polenta dar vueltas.

3. Cocer unos minutos.

4. Estirar y dejar enfriar.

5. Cocer la menestra al vapor.

6. Calentar un poco de aceite poner el pimentón.

7. Saltear un poco la menestra.

8. Poner por encima de la polenta.

# Muy bueno.

ENSALADA CON SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO

Ingredientes

1 aguacate, semillas de sésamo negro, 10 olivas verdes, 10 yemas de espárragos y 6 hojas de lechuga de roble.

Aliño: sirope de quínoa.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga y el aguacate.

2. Repartir junto con las olivas y los espárragos.

3. Repartir las semillas.

4. Poner el sirope por encima.

# Curiosidad nutricional, las semillas de sésamo negro tienen un calcio más asimilable que el de las semillas de sésamo blanco.

ENSALADA CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

1 bol de lechugas, 10 puntas de espárragos cocidos, 1 pimiento rojo pequeño, semillas de sésamo, 5 rabanitos y 2 onzas de chocolate blanco sin refinados.

ELABORACION

1. Trocear el pimiento y los rabanitos.

2. Juntar con las lechugas.

3. Repartir el sésamo y los espárragos.

4. Rallar el chocolate blanco por encima.

# Curioso, el juego del chocolate en la ensalada, para el paladar.