FREJOLES AGRIDULCES

Ingredientes

300gr de fréjoles verdes cocidos, 10 nueces picadas y queso parmesano.

Agridulce: vinagre de jerez, sirope de agave, aceite de oliva, todo bien batido.

ELABORACION

1. Poner en el fondo los fréjoles.

2. Repartir las nueces.

3. Rallar el queso por encima.

4. Regar con el agridulce.

# Esto queda pero que muy bueno.

ALCACHOFAS CON PESTO DE MENTA

Ingredientes

10 alcachofas limpias y cocidas.

Pesto: 30 hojas de menta, 2 cucharadas de piñones, 1 diente de ajo, 1 cucharada de queso parmesano rallado y aceite neutro sin refinar.

ELABORACION

1. Hacer un hueco en el centro de las alcachofas.

2. Batir muy bien el pesto.

3. Ir rellenando las alcachofas.

# Queda muy bien.
Sabéis la gran oferta que hay ya en quesos vegetales, son una estupenda alternativa.

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

15 champiñones laminados y marinados en limón, pesto de albahaca, queso parmesano y piñones.

ELABORACION

1. Repartir las láminas de champiñón.

2. Poner el pesto en cada lámina.

3. Rallar el queso por encima y repartir los piñones.

# Queda fantástico.

QUESO PROVOLONE ESPECIADO CON ENDIVIAS

Ingredientes

1 loncha de 100gr de queso provolone, todo seco y molido (tomillo, orégano y romero)

Acompañar con endivias a la plancha.

ELABORACION

1. Poner las hierbas por las dos caras de la loncha de queso.

2. Hacer en la plancha caliente, por ambos lados.

#Tener en cuenta a los que no os gusta el sufrimiento animal, con el cuajo que están hechos los quesos, siempre que sea vegetal, si es animal lo sacan del animal muerto.

PIZZA DE ESPELTA

Ingredientes
1 base de pizza de espelta, 3 cucharadas de pesto, piñones crudos y parmesano rallado.

ELABORACION
1. Tostar en una sartén la base de la pizza por las 2 caras.
2. Extender por la base de la pizza el pesto.
3. Repartir los piñones y el parmesano.

# Servir rápido al llevar la cobertura sin calentar se enfría pronto.

PASTA CON HOJAS

Ingredientes
250gr de espaguetis cocidos.
Salsa: 1 cucharada de hojas de albahaca seca y picada, aceite de ajo, piñones y parmesano para rallar y hojas de albahaca fresca picadas

ELABORACION
1. Mezclar bien el aceite y la albahaca.
2. Poner por encima de la pasta caliente y envolver bien.
3. Añadir los piñones, las hojas de albahaca y el parmesano rallado.

# El aceite de ajo queda muy bien.

CALABACIN MARINADO EN MENTA

Ingredientes

1 calabacín, semillas de sésamo negro, queso parmesano rallado, aceite de sésamo y menta picada.

ELABORACIÓN

1. Lonchear fino el calabacín.

2. Poner una capa de calabacín pulverizada con aceite de sésamo y un poco de menta.

3. Ir haciendo capas para el marinado hasta finalizar el calabacín.

4. Tener unas horas marinando.

5. Servir con las semillas y el queso.

# Me han dicho que tengo que poner esto para que los comedores puedan recibir la donación :)

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Apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica de Freshvana de donar una parte de su producción a comedores sociales. Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20kg. ¡Súmate!"

PASTA CON PESTO MACHACADO

Ingredientes
250gr de pasta larga cocida, 1 vaso de hojas de albahaca fresca, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de girasol de prensado en frío y 3 cucharadas de piñones tostados.

ELABORACION
1. Machacar las hojas de albahaca con el diente de ajo.
2. Juntar bien con el queso y el aceite.
3. Poner por encima de pasta y esparcir los piñones.

# Los hojas de albahaca grandes son más aromáticas curioso!!!

ENSALADA CON PIPAS ALIÑADAS

Ingredientes
12 hojas de lechuga picadas, 4 cucharadas de pipas de calabaza tostadas en seco, 20 aceitunas de diferentes aliños y colores, lascas de parmesano.
Aliño: mostaza, sirope de agave líquido y aceite de oliva, mezclar todo muy bien.

ELABORACION
1. Poner la lechuga de cama.
2. Por encima las aceitunas, las lascas y las pipas.
3. Repartir bien el aliño.

# Que… muy, muy buena.

ÑOQUIS DE PATATA CON PESTO

Ingredientes
500gr de ñoquis de patata, 1 taza de pesto casero de albahaca, queso parmesano recién rallado. Acompañamiento salchichas de tofu a la pimienta de Jamaica.

ELABARACION
1. Poner los ñoquis a cocer en agua hirviendo hasta que suban a la superficie, escurrir el agua.
2. Mezclarlos con el pesto casero.
3. Espolvorear con el queso recién molido.
4. Hacer las salchichas a la plancha.

# Fácil y bien rico.

ESPAGUETIS GRUJIENTES

Ingredientes:
250gr de espaguetis de arroz cocidos, 400gr de coliflor sin tallo, 100gr de almendras fileteadas, pimienta blanca y queso parmesano.

ELABORACION
1. Cocer la coliflor al vapor el aldente que nos guste.
2. Tostar en una sartén en seco las almendras.
3. En el fondo de una fuente poner los espaguetis, encima la coliflor.
4. Poner la pimienta y rallar el queso parmesano.
5. Repartir bien por encima las almendras.

#Queda con unos contrastes bien ricos.

TEMPLADO DE GARBANZOS Y PIÑONES

Ingredientes:
1 tazón de garbanzos cocidos, 300gr de hojas de espinacas, pimentón, 4 cucharadas de piñones tostados, 4 cucharadas de uvas secas, virutas grandes de queso parmesano, melisa, regaliz e hinojo todo en polvo.

ELABORACION
1. En una tartera poner las espinacas, saltear y cuando bajen poner el pimentón.
2. Añadir los garbanzos y la melisa, regaliz e hinojo.
3. Presentar con las uvas, los piñones y el queso.

# Una clásica combinación.

TORTELLINI CON ALBAHACA

Ingredientes:
1 tazón de tortellini rellenos de queso, aceite de nuez, *5 especias chinas, queso parmesano y albahaca picada.

ELABORACION
1. Poner a cocer la pasta dar el aldente que guste.
2. Calentar el aceite y tostar un poco las especias.
3. Poner por encima de la pasta.
4. Rallar el parmesano y esparcir la albahaca.

* Las 5 especias chinas son: una especia dulce, una ácida, una amarga, una salada y una al gusto.

FETTUCCINE DE TRES COLORES

Ingredientes 1 ración:
50gr de cada fettuccine fresco, espinacas, zanahoria y huevo, 2 guindillas, 1 diente de ajo y 1 cucharada de queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN
1. Cocer al vapor el tiempo que nos guste, el aldente de la pasta.
2. En una sartén saltear el ajo y la guindilla picados.
3. Añadir la pasta saltear muy poco.
4. Espolvorear con el parmesano.

# Cuidado!!! la pasta fresca se rompe muy fácil.

CUBILETES DE CALABACIN CON PESTO

Ingredientes:
1 calabacín mediano, 1 taza de bulgur cocido, cebolla, 4 cucharadas de pesto, queso parmesano rallado y pimienta negra.

ELABORACION
1. Cortar el calabacín en 7 cilindros vaciarlos dejando la parte de abajo para poder rellenar.
2. Cocer al vapor 7m.
3. Picar, pochar la cebolla y el calabacín que se vació.
4. Mezclar bien lo pochado, la pimienta, con el bulgur y el pesto.
5. Rellenar los calabacines y rallar queso por encima.

# El tiempo de tener al vapor depende del hueco que tengamos vacio cuanto más calabacín más tiempo el hacerse.

PESTO CLASICO

Ingredientes para 1 taza:

50gr de piñones, 50gr de queso parmesano, 6 cucharadas de albahaca fresca pequeña, 1 diente de ajo y 7 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. Machacar muy bien la albahaca con el ajo.
2. Machacar ¾ de los piñones.
3. Añadir el queso recién rallado.
4. Ir añadiendo el aceite poco a poco.
5. Poner en un bol el resto de los piñones y un poco de queso rallado.

# Las flores blancas son de la albahaca, los piñones y el queso rallado quedan perfectos para decorar.

PIZZA DE PESTO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Para la base de pizza: 1 vaso de harina, agua la necesaria y 2 cucharadas de aceite. Para la cobertura: 10 champiñones cocidos y picados, un puñado de hojas de albahaca, 25gr de piñones, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y aceite de oliva virgen.

ELABORACION BASE DE PIZZA
1. En un bol poner la harina tamizada, el aceite y el agua, mezclar.
2. Cuando la masa se despegue de las paredes, pasar la bola a la encimera.
3. Amasamos unos minutos.
4. Reposar 30m.
5. Estirar la masa con un rodillo.
6. Ponerla encima de la rejilla del horno caliente a 180º, 10m.
7. La sacamos encima de un plato.
8. Ponemos lo más tostado hacia arriba.

ELABORACION COBERTURA
1. En un vaso de batidora poner la albahaca, el queso, los piñones, el ajo con un chorro de aceite.
2. Batir bien el pesto.
3. Extender por la base de pizza y poner los champiñones encima.
4. Hornear 5m.

# El pesto queda muy bien en la pizza.

ENSALADA DE LECHUGAS BABY

Ingredientes:
200gr de hojas de lechugas baby, 20 uvas negras grandes partidas a la mitad y sin pepitas, 3 albaricoques de los grandes picados, queso parmesano en trocitos finos, 4 cucharadas de pipas de girasol crudas. Aliño: granos de mostaza rallados y aceite de oliva virgen.

ELABORACION
1. En una fuente poner una cama con la lechuga.
2. Repartir bien por encima el melocotón, las uvas y las pipas.
3. Poner el aliño y el queso por encima.

# Las hojas de lechugas baby son muy tiernas.

TALLARINES CON PESTO DE TOFU

Ingredientes para 2 raciones:
100gr de tofu blando, 1 taza de albahaca fresca, 25gr de piñones, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado y aceite de oliva virgen.
250gr de tallarines cocidos.

ELABORACION
1. Triturar el tofu, la albahaca, el ajo, los piñones junto con el aceite.
2. En 2 platos poner los tallarines y por encima el pesto.
3. Espolvorear con el queso rallado.

#El pesto de tofu es muy suave.

HOJALDRE CON LECHUGA Y PESTO

Hoy cumple 100 días el blog y como se ha editado una receta diaria esta hace la número 100.


Ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 1 cogollo de lechuga larga, 3 cucharadas de queso parmesano,50gr de piñones tostados, aceite de oliva virgen, unas hojas de albahaca fresca y 1 diente de ajo.

ELABORACION
1. Cortar el hojaldre en cuadrados, rectángulos y círculos.
2. Ponerlos en diferentes moldes hondos para que tomen formas para poder rellenar.
3. Hornear a 180º 15m.
4. Picar la lechuga.
5. En un vaso de batidora poner el queso, los piñones, la albahaca, el ajo y un chorro de aceite.
6. Mezclar bien con la lechuga.
7. Rellenar los moldes.

# Se pueden tostar unos piñones y poner enteros por encima de la lechuga.