ENSALADA DE NABO Y NUECES

Ingredientes
1 nabo, 1 zanahoria, 20 fresas, 2 cogollos de lechuga, 10 nueces peladas y 6 dátiles.
Aliño: Crema de vinagre de módena y salsa de soja.

ELABORACION
1. Rallar el nabo y la zanahoria.
2. Trocear la lechuga, los dátiles y las fresas.
3. Mezclar todo con las nueces.
4. Poner un chorrito por encima de vinagre y pulverizar con la salsa de soja.

# Muy rica.

ENSALADA CON CACAHUETES Y ARANDANOS

Ingredientes
1 bol de berros, 20 cacahuetes, 20 arándanos y 1 cucharada de alcaparras.
Aliño: vinagre de módena en crema.

ELABORACION
1. Pelar los cacahuetes.
2. Mezclar berros, cacahuetes, arándanos y alcaparras.
3. Poner un chorro de vinagre por encima.

# Fácil y muy rica combinación.

ENSALADA DE TOFU AHUMADO CON FRESAS

 

Ingredientes
2 cogollos de lechuga, 20 fresas, 200gr de tofu ahumado, alcaparras, pipas de calabaza, rabanitos
Aliño: aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Cortar en dados el tofu y saltear.
2. Trocear los cogollos de lechuga, los rabanitos y las fresas.
3. Mezclar todo con las pipas y las alcaparras.
4. Espolvorear con el aceite.

# Queda fetén :-)

11 AÑOS CUMPLE EL BOCADO DE LA HUERTA

Estoy agradecida y mucho de todo lo que me habéis enseñado en vuestras cocinitas estos 11 años

Gracias mil, por cuidar del planeta, no comiendo carne.

ENSALADA ZANAHORIAS

Ingredientes

3 zanahorias grandes, 2 plátanos, 200ml de yogur vegetal natural, plancton y pimienta negra.

ELABORACION

1. Rallar las zanahorias.

2. Pelar y picar los plátanos.

3. Mezclar todo muy bien con el yogur.

4. Poner el plancton y la pimienta.

# Muy, muy rica!!!!!

ENSALADA TEMPLADA CON CALABAZA Y PUERRO PAJA

Ingredientes
200gr de dados de calabaza, 1 puerro, 1 bol de hojas de lechuga pequeña, 2 cucharadas de avellanas, 50gr de quefu

ELABORACION
1. Saltear la calabaza hasta que este blandida.
2. Cortar el puerro muy fino y freír en aceite caliente hasta que dore.
3. Encima de las hojas poner el quefu y las avellanas.
4. Repartir por encima la calabaza y el puerro.

# Excelente!!!!!

ENSALADA CON MOJO ROJO

Ingredientes

1 cogollo de lechuga, 1 aguacate, 5 rabanitos, 1 tallo de apio con hojas

Aliño: mojo rojo lleva: 1 diente de ajo, comino molido, aceite de oliva sin refinar, 1 trozo de pan y pimentón ahumado. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga, el apio y los rabanitos.

2. Limpiar y picar el aguacate.

3. Integrar todo bien con el aliño.

# Los aliños son el 50% del festín del paladar.

ENSALADA CON MIL SEMILLAS

Ingredientes

Semillas: calabaza, girasol, amapola, sésamo, chía, teff y lino,1 taza de lombarda picadita, hojas de rúcula, hojas de espinaca, 4 rabanitos, 1 aguacate, tiras de pimiento de piquillo asado y medio limón.

ELABORACION

1. Picar el aguacate y los rabanitos.

2 Mezclar con las hojas y el pimento.

3. Tostar un poco todas las semillas y ponérselas por encima.

4. Exprimir el medio limón a la ensalada.

# Acordaros que las semillas si no se muelen, hay que masticarlas pero que muy bien. si no igual que entran salen enteras ;-) y no hacen la función de dejarnos sus excelentes nutrientes.

ENSALADA CON CEBOLLA EN ZUMAQUE

Ingredientes

1 bol pequeño de escarola troceada, 1 taza de lombarda troceada, aguacate, cebolla en zumaque y 1 zanahoria

Marinada: 1 cebolleta roja y zumaque. Trocear la cebolleta y añadir el zumaque. Quedar unas horas que sude, en un tarro tapado.

ELABORACION

1. Rallar la zanahoria.

2. Pelar y trocear el aguacate.

3. Ir mezclando con la escarola con la lombarda.

4. Repartir la cebolla con zumaque.

# Zumaque: es una especia española sobre todo su cultivo se da en la Península Ibérica y se utiliza para hacer encurtidos, marinados... aunque no es una especia barata L y eso que la tenemos en España…  como es esto???? 

ENSALADA CON CREMA DE ARANDANO MORADO

Ingredientes

2 zanahorias, 2 aguacates y semillas de ajonjolí.

Crema de arándanos: Yogur vegetal sin sabor y arándanos morados. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Rallar las zanahorias.

2. Pelar y cortar en dados el aguacate.

3. Integrar bien con la crema y el ajonjolí.

# Que rica!!!!

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON LOMBARDA

Ingredientes

1 taza de lombarda picada en juliana, 3 hojas de escarola, 1 vaso de hojas de espinacas, 3 hojas de lechuga, 5 rabanitos, frambuesas y eneldo.

Aliño: aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear, los rabanitos, la lechuga y la escarola.

2. Ir mezclando con la lombarda, las espinacas, las frambuesas y el eneldo.

3. Pulverizar con el aceite.

# Muy rica.

ENSALADA CON CREMA DE CACAHUETE

Ingredientes

1 aguacate, 2 endivias, 3 cucharadas de pipas de girasol crudas, orégano seco, crema de cacahuete natural y hojas de shiso.

Aliño: zumo de limón.

ELABORACION

1. Pelar y trocear el aguacate.

2. Picar las endivias.

3. Añadir también las pipas, el orégano, las hojas de shiso y la crema de cacahuete.

4. Exprimir por encima el zumo de medio limón.

# Recordar como muy importante consumir las cremas de frutos secos solamente con el ingrediente del que sea el fruto seco, tiene que ser 100% producto.

ENSALADA CON CEBOLLA MARINADA

Ingredientes

2 cogollos de lechuga, 1 cebolla marinada, 1 pepino, 2 kiwis y piñones crudos.

Aliño: aceite de oliva sin refinar y vinagre de jerez.

ELABORACION

1. Trocear los cogollos y el pepino.

2. Repartir por encima la cebolla y los piñones.

3. Aliñar.

# Un lujo la cebolla marinada.

ENSALADA CON BOLAS DE QUESO VEGETAL ROSA

Ingredientes

1 aguacate, 1 zanahoria, 7 hojas de lechuga, semillas crudas de lino, girasol, sésamo, amapola y vinagre de módena.

Queso vegetal rosa: Queso en crema, agua de cocer la remolacha y gofio. Mezclar todo muy bien cuando tengamos una masa manejable formar las bolas.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Rallar la zanahoria.

3. Picar la lechuga.

4. Integrar todo.

5. Poner un chorrito de vinagre de módena por encima.

#  Los colorantes, se sacan estupendamente de las raíces ;-)

ENSALADA CON PIPARRA

Ingredientes

1 bol de lechuga roja y espinacas, 1 aguacate, 10 fresones, 2 piparras, pimentón, bayas de goji y piñones.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Picar las fresas y las piparras.

3. Añadir al bol todo junto con las bayas de goji y los piñones.

4. Espolvorear con pimentón

# Estupenda!!!

ENSALADA CON OKARA DE ALMENDRA

Ingredientes

7 hojas de lechuga, 1 cucharada de alcaparras, 2 zanahorias, 1 aguacate, *okara de almendras y aceite de aguacate.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga y el aguacate.

2. Rallar las zanahorias

3. Poner por encima las alcaparras y la okara.

4. Regar un poco con el aceite.

*Okara: resto que no se debe de tirar nunca, que queda, después de hacer los licuados vegetales.

ENSALADA CON PIMIENTO Y CEBOLLA CARAMELIZADOS

Ingredientes

10 hojas de lechuga, 1 pimiento y 1 cebolla caramelizados, alcaparras, 1 zanahoria rallada y 2 peras.

ELABORACION

1. Picar la lechuga y las peras.

2. Mezclar  todo muy bien.

# Una delicia el pimiento con la cebolla caramelizados.

ENSALADA CON SEMILLAS

Ingredientes

1 bol de berros, 4 rabanitos, 10 fresas, 1 puñadito de avellanas crudas, semillas de sésamo tostadas y sirope de arce natural.

ELABORACION

1. Lonchar los rabanitos y las fresas.

2. Mezclar con los berros, las avellanas y el sésamo.

3. Rociar todo con el sirope de arce.

# Si no habéis probado nunca el sirope de arce, _es la hora_ pero que sea natural 100% producto.

ENSALADA DE PRIMAVERA

Ingredientes

1 cogollo de lechuga, 5 pepinillos, cebolla encurtida, 10 fresas, 1 naranja, granillo de almendra, pimentón ahumado y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga, los pepinillos, y las fresas.

2. Pelar y trocear la naranja.

3. Ir mezclando todo.

# Que rica!!!

ENSALADA CON PIMENTON

Ingredientes

4 naranjas, 20 olivas negras, cebolla marinada, pimentón ahumado y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Pelar y trocear las naranjas.

2. Añadir las olivas y la cebolla.

3. Poner por encima el pimentón y el aceite.

# Excelente ensalada.

ENSALADA CON VARIAS SEMILLAS

Ingredientes

2 cogollitos de lechuga, 1 zanahoria, 1 aguacate, alga kombu molida, semillas de lino, sésamo, girasol y amapola.

Aliño: vinagre de manzana crudo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Rallar la zanahoria.

2. Pelar y picar el aguacate.

3. Picar los cogollitos.

4. Poner por encima el alga y las semillas.

5. Aliñar.

# Hay demasiadas clases de algas, _para decir_ -no me gustan- pero cual, especifica un poco. Normalmente las personas son muy reluctantes al cambio.