SALTEADO CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes

1 pimiento, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 300gr de tofu  y *sambhar.

ELABORACION

1. Picar el pimiento, las zanahorias, la cebolla y el apio.

2. Poner a pochar en una tartera.

3. Saltear el tofu hasta que esté dorado.

4. Lo integramos en la tartera con el sambhar.

^*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

PATATAS CON SAMBHAR

Ingredientes

5 patatas, 300gr de judías verdes, 3 puerros y *Sambhar.

ELABORACION

1. Pelar y picar las patatas.

2. Preparar las judías y cortar en trozos.

3. Picar los puerros.

4. Poner en una tartera.

5. Añadir en sambhar.

6. Cubrir con agua.

7. Cocinar unos 20m.

^*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

SOPA DE QUINOA CON BAMBU Y SAMBHAR

Ingredientes

1 taza de quínoa, 100gr de bambú troceado y sambhar.

ELABORACION

1. Hervir agua.

2. Añadir el bambú y la quínoa.

3. Integrar el sambhar.

4. Cocer unos 15m.

^*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

WOK ESPECIADO CON SAMBHAR

Ingredientes

5 rabanitos, 1 aguacate, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 tallo de apio y *sambhar.

ELABORACION

1. Trocear los rabanitos, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio.

2. Poner hacer en el wok hasta que pierdan textura.

3. Pelar y picar el aguacate.

4. Añadir el aguacate y el sambhar.

5. Saltear un poquito.

^*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.