SOPA CON BAHARAT

Ingredientes

4 pencas de acelga, 100gr de tofu, algas wakame, 2 zanahorias, 3 puerros, aceite de sésamo sin refinar y *baharat

ELABORACION

1. Limpiar y trocear las pencas.

2. Trocear las zanahoria y los puerros.

3. Poner a pochar unos 10m.

4. Añadir el tofu chafado, las algas y el baharat.

5. Cocer a fuego lento 10m.

6. Espolvorear con el aceite de sésamo.

*Baharat: pimienta negra, cardamomo, comino, nuez moscada, jengibre, clavo y cilantro.

PASTA CON VERDURAS Y SEMILLAS

Ingredientes

300gr de pasta larga fresca cocida, 3 puerros, 1 hoja entera de acelga, 2 zanahorias, 6 champiñones  y 100ml de nata de avena.

ELABORACION

1. Trocar los puerros, la hoja y penca de la acelga, las zanahorias y los champiñones.

2. Saltear hasta que pierdan algo de cuerpo.

3. Añadir la pasta y la nata.

# Queda muy bien.

TOFU CALDOSO

Ingredientes

3 zanahorias, 2 patatas, 2 puerros, 2 pencas de acelgas, 200gr de tofu y aceite de pimentón.

ELABORACION

Trocear las zanahorias, las patatas, los puerros y las pencas.

2. Saltear un ratillo.

3. Trocear el tofu y añadírselo.

4. Poner un chorro de aceite de pimentón y agua.

5. Cocer todo a fuego bajo unos 10m.

# Recordar que el tofu es una proteína vegetal sin saturar, no mezcléis con proteína animal que saturada.

PASTA CON ACELGAS

Ingredientes

250gr de pasta larga cocida, 2 zanahorias, 2 hojas de acelgas, 3 puerros y queso en polvo vegano.

ELABORACION

1. Picar groseramente las zanahorias, las acelgas y los puerros.

2. Pochar hasta que pierda dureza.

3. Mezclar bien con la pasta.

4. Poner el queso por encima.

# Empezar a utilizar las hojas verdes con la pasta

ARROZ CON CURRY

Ingredientes

1 vaso de arroz, 3 puerros, 1 boniato naranja, 2 pencas de acelga y *pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Trocear los puerros y las pencas.

2. Laminar el boniato.

3. Poner en una tartera y saltear un poco.

4. Incorporar el arroz y la pasta de curry amarillo.

5. Dar una vueltas.

6. Añadir 2 vasos de agua.

7. Cocer unos 15m, y dejar reposar otros 5.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

PASTA Y LEGUMBRE

Ingredientes

3 hojas de acelgas con penca, 1 taza de fideo de quínoa, 1 bol de alubia blanca cocida, 2 cebollas y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Picar las cebollas y las acelgas.

2. Rehogar un poco.

3. Añadir el pimentón y tostar un poco.

4. Incorporar la pasta y las alubias.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer a fuego lento 10m.

# Una ricura.

ENSALADA CON PALITOS FRESCOS

Ingredientes

1 bol de hoja de espinacas, rúcula y acelga roja, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, semillas de girasol crudas y zumo de lima.

ELABORACION

1. Picar el palitos el apio y la zanahoria.

2. Mezclar con las hojas y las pipas.

3. Regar con el zumo de limón.

# Queda muy bien.

POTAJE CON ACELGAS Y OKRAS

Ingredientes

2 zanahorias, 3 hojas de acelga, 1 pimiento rojo, 7 okras 1 cebolla, 1 bol de garbanzos cocidos, y  pimentón.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, el apio, el pimiento y la cebolla.

2. Poner en una cazuela para que poche un poco.

3. Añadir las okras, los garbanzos, la alcaravea y el pimentón.

4. Dar unas vueltas.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer a fuego lento 30m.

# Bien ricos!!

SOPA FRIA DE ACELGAS Y PIÑA

Ingredientes

2 puerros, 3 hojas de acelga, 200gr de piña picada y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Trocear los puerros y las acelgas.

2. Saltear hasta que pierdan textura.

3. Poner agua a hervir añadir, lo salteado, la piña y el aceite de pimentón.

4. Cocer 5m todo junto.

# Dejar enfriar.

FIDEUA CON ACELGAS Y BONIATO

Ingredientes

1 vaso de fideo corto de quínoa, 2 hojas de acelga, 1 boniato naranja y caldo claro de verduras.

ELABORACION

1. Picar las acelgas y el boniato.

2. Poner a saltear un poco.

3. Añadir el fideo.

4. Poner 3 vasos de caldo.

5. Dejar cocer a fuego lento 10m.

# Ir probando, las pasta de otro grano que no sea el trigo.

SOPA DE UMEBOSHI

Ingredientes

2 tallos de apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1l de agua filtrada, 2 tazas de sopa de quínoa 1 hoja de acelga y 1 cucharadita de pasta de umeboshi.

ELABORACION
1. Picar, la cebolla, el apio y la acelga.
2. Rallar la zanahoria.

3. Saltear un poco en una cazuela.
4. Añadir la sopa mezclar bien.
5. Poner el agua y hervir hasta su cocción.
6. Poner el umeboshi y envolver bien.

# Si la sopa se quiere más caldosa poner más agua.

SEMOLINA DE ARROZ CON GARBANZOS

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de semolina de arroz, 1 penca de acelga, 1 cebolla, 1 zanahoria y alga lechuga de mar bien molida.

ELABORACION

1. Trocear la penca, la cebolla y la zanahoria.

2. Saltear un poco.

3. Añadir los garbanzos y la semolina.

4. Cubrir de agua.

5. Añadir el alga.

6. Cocer unos 20m.

# Las semolinas forman una buena combinación con las distintas legumbres.

SOCARRAT CON 3 PENCAS

Ingredientes

1 vaso de pasta de maíz tipo sopa grande, 2 pencas de acelga, 2 pencas de cardo, 2 pencas de ruibarbo y 1 cucharadita de pasta de umeboshi.

ELABORACION

1. Limpiar y picar groseramente las pencas.

2. Poner a pochas has que estén muy blanditas.

3. Añadir la pasta y el umeboshi.

4. Agregar 2 vasos de agua.

5. Cocer hasta que se evapore el líquido.

6. Poner a fuego fuerte unos segundos para que se haga un socarrat tostadito.

# Estupendo!!!

WOK DE PUERRO Y ACELGA

Ingredientes

3 hojas de acelga enteras, 2 zanahorias, 4 puerros, 200gr de tofu y salsa de soja.

ELABORCION

1. Picar en juliana la hoja y la penca de las acelgas.

2. Rallar las zanahorias.

3. Cortar en rodajas los puerros.

4. Desmenuzar el tofu.

5. Poner todo a saltear en el wok pulverizado de aceite.

6. Cuando haya perdido textura dejar 1m cocinando más con un chorro de soja.

# Muy rico!!!

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

Ingredientes

4 hojas de acelga con penca, 300gr de garbanzos remojados, 3 zanahorias, 1 cebolla, pimentón e infusión de melisa como 1,5l 

ELABORACION

1. Trocear las acelgas, las zanahorias y la cebolla.

2. Poner en una olla.

3. Sofreír 2m todo con el pimentón.

4. Añadir los garbanzos.

5. Cubrir con la infusión de melisa.

6. Cocinar en la olla rápida 20m y 60 de reposo con la olla cerrada.

# El apagar la olla y reposar está cerrada como mínimo 60m hace ahorra energía sotenible.

PICADILLO CON PROTEINA COMPLETA

Ingredientes

1 vaso de proteína completa bien picada, 2 zanahorias, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo y 2 pencas de acelga.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, la cebolleta, el pimiento y las pencas.

2. Poner a saltear todo hasta que pierda textura.

3. Añadir el picadillo y saltear todo un poco más.

# Muy rico este plato.

WOK CON GERMINADOS DE JUDIA MUNDO

Ingredientes

2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 1 vaso de germinados de judía mundo, 200gr de tofu sin sabor, 3 pencas de acelga y *curry con coco.

ELABORACION

1. Trocear la zanahoria, el pimiento, las cebollas y las pencas.

2. Poner a saltear en el wok hasta que pierdan textura.

3. Añadir el tofu en dados y los germinados.

4. Saltear un poco más.

5. Incorporar el curry de coco.

* Curry con coco: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada. Todo molido y en momento de utilizar tostar. Añadir  a 1 cucharada de manteca de coco.

TABULE DE GARBANZOS Y BULGUR

Ingredientes

1 vaso de bulgur de espelta cocido, 1 vaso de garbanzos cocidos, 2 hojas de acelga y 1 cebolleta.

Aliño: canela, aceite de oliva sin refinar y melisa seca.

ELABORACION

1. Picar las hojas de acelga y la cebolleta

2. Escaldar 3m.

3. Mezclar garbanzos, bulgur y el escaldado.

4. Aliñar.

# Estupendo.

SOPA DE PAN Y TOFU

Ingredientes

100gr de tofu, 50 gr de pan duro, 2 hojas de acelgas y aceite de sésamo.

ELABORACION

1. Picar groseramente las hojas y el tofu.

2. Poner a cocer con agua unos 10m.

3. Añadir el pan en láminas.

4. Poner un chorrito de aceite.

# Estupenda!!!

GARBANZOS CON SETAS Y BULGUR

Ingredientes

1 bol de garbanzos, 200gr de setas, 1 vaso de bulgur cocido y 1 hoja de acelga.

ELABORACION

1. Picar la hoja de acelga y las setas.

2. Saltear un poco.

3. Añadir agua poner los garbanzos y el bulgur.

4. Cocer unos 5m.

# Estupendos!!