TARTALETAS DE MANZANA ESPECIADA

Ingredientes

Masa para unas 12 tartaletas, 2 manzanas, espliego, canela, anises, cardamomo, hibisco y fenogreco.

ELABORACION

1. Formar y cocer las tartaletas.

2. Pelar y partir de dados pequeños la manzana.

3. Moles bien las especias y tostar un poco.

4. Añadir la manzana y cocer hasta que pierda textura.

5. Rellenar las tartaletas.

# Adora las especias que buenos minerales tienen y alguna los 10 aminoácidos esenciales… mira que es difícil conseguirlos en un mismo alimento L

ENSALADA CON AROMA DE LAVANDA

Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 100gr de queso cottage, 1 boniato pequeño, pimentón y aceite de lavanda.

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga y poner de lecho.
2. Rallar el boniato por encima.
3. Repartir el queso en montones.
4. Aliñar con el pimentón y el aceite.

/// Miguel, por estos años montando a caballo, cuantas vueltas y vueltas hemos dado en ese hipódromo juntos.
Que tú fácil y sincera sonrisa brille también allí donde estés ahora.

CONSOME DE MISO CON BOUQUET

Ingredientes 4 raciones:

1 tallo de apio, 1 cebolleta, 1 puerro, 4 hojas de repollo, 4 manzanas reineta, 4 cucharaditas de miso y 4 huevos camperos. Para el bouquet: tomillo, orégano, canela, lavanda, laurel y romero todo en rama atado con un liz.

ELABORACION
1. Limpiar y picar el apio, la cebolleta, el repollo y el puerro.
2. Poner todo menos la manzana en 2l de agua a cocer con el bouquet, unos 30m.
3. Colamos todo y añadimos al caldo la manzana sin pepitas y troceada.
4. Trituramos con la batidora.
5. Volvemos al fuego y escaldamos los huevos.
6. El tiempo que nos guste la dureza de la yema.
7. Fuera del fuego añadimos el miso.

# El caldo (sin el huevo) es muy reconfortable, las verduras le dan los nutrientes, las hierbas los minerales, el miso no pasteurizado las enzimas y las manzanas que "no" decir de las manzanas.