ALUBIONES CON DATILES

Ingredientes

1 bol de alubiones cocidos, 10 hojas de lechuga larga troceadas, dátiles palestinos, 200gr de queso cottage, aceite de vainilla y anises verdes molidos.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga, con el queso y los alubiones.

2. Poner el aceite y los anises.

3. Añadir los dátiles por encima.

# Una delicia estos dátiles.

KEBAB CON SEITAN

Ingredientes

1 pan de pita largo, un puñado de brotes de lechuga, queso mozarela vegana, tofunesa y 1 filete de seitán rebozado troceado.

ELABORACION

1. Tostar el pan.

2. Hacer la bolsa y rellenar con la lechuga y la mozarela.

3. Añadir por encima el seitán y la tofunesa.

# Bien bueno.

BOLAS DE QUESO VEGETAL CON COCO

Ingredientes

4 cucharadas de coco rallado, canela molida, 1 cucharada de panela y 4 cucharadas de queso crema vegetal.

ELABORACION

1. Mezclar bien el coco, la canela y la panela.

2. Juntar con el queso y dejar reposar unos minutos.

3. Ir formando las bolas.

# Fácil y apetitoso.

HAMBURGUESA EXTRA DE ALUBIAS ROJAS

Ingredientes

2 hamburguesas de alubias, 1 pan de hamburguesas, hojas de canónigos y 2 lonchitas finas de queso vegetal.

ELABORACION

1. En la mitad de 1 pan poner canónigos, 1 hamburguesa, 1 lonchita de queso, otra hamburguesa, otra lonchita de queso y más canónigos.

2. Hacer un poco en la parrilla.

3. Servir.

# Con extra de alubias :)

RISOTTO DE MELOCOTON

Ingredientes

2 puerros, 2 melocotones, 10 olivas verdes, hierba luisa molida y 1 cucharada de queso crema y 1 vaso de arroz.

ELABORACION

1. Picar y pochar un poco el puerro.

2. Trocear las olivas y los melocotones.

3. Añadir a lo pochado, con la hierba luisa.

4. Agregar el arroz y la misma cantidad de agua.

5. Ir cociendo hasta que se evapore el agua.

6. Añadir otro vaso y consumir el agua.

7. Un tercer vaso y consumir el agua.

8. Esta cocción es lenta y lleva unos 20m.

9. Fuera del fuego poner el queso y mezclar bien.

# Queda estupendo.

QUESO CREMA CASERO Y PIPAS

Ingredientes
300gr de queso crema casero, 2 plátanos, 4 cucharadas de harina de almendras tostada, 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas y polvo de algarroba.

ELABORACION
1. En el fondo poner el queso.
2. Encima el plátano picado y la algarroba.
3. Agregar las pipas y la harina.

# Las semillas y los frutos secos se tuestan muy bien y fácilmente en casa siendo mucho más saludables.
Una sartén seca, saltear unas cuantas veces y cuidado!!!  que no se quemen :-)

TORTELLINI CON PERA Y PIÑONES

Ingredientes
250gr de tortellini frescos rellenos de guisantes, 2 peras, 1 cucharada de piñones, pimienta negra y queso rallado.

ELABORACION
1. Pelar y saltear un poco las peras.
2. Añadir los piñones y la pimienta.
3. Agregar los tortellini ya cocidos.
4. Dar unas vueltas y poner el queso.

# Recordar que hay ya una variedad grande de quesos que se cuajan con cuajo vegetal, biennnnnn.

NACHOS CRUJIENTES CON HUMMUS

Ingredientes

100gr de nachos naturales, 1 bol de hummus, queso rallado y pimentón.

ELABORACION

1. Repartir unos pocos de nachos en el fondo de un recipiente.

2. Por encima poner hummus, queso y pimentón.

3. Por este orden hacemos capas de nachos hasta terminar.

# Calentar un poco para deshacer el queso.

TARTA SALDULCE

Ingredientes

1 bizcocho casero partido en 3 discos,  3 vasos de leche de arroz, 1 vaso de zumo de limón, 1 cucharada de kuzu, 2 cucharadas de panela, 100gr de queso de untar, 1 cucharada de algarroba en polvo y 3 cucharadas de almendras picadas y tostadas en seco.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, el zumo, el kuzu y la panela.

2. Poner en un cazo al fuego y dar unas vueltas hasta que tire.

3. Dejar enfriar.

4. Mezclar el queso con la algarroba.

5. Rellenamos cada disco con la crema de limón.

6. Cubrimos  la tarta por encima y laterales con la “saldulce”.

7. Repartimos bien las almendras.

# Pero que estupenda que queda.

FAJITAS DE MAIZ RELLENAS

Ingredientes
6 fajitas de maíz grandes, 2 zanahorias, 1 calabacín baby, (1 pimiento rojo y 1 verde pequeños), 2 puerros, 4 rabanitos picados y queso de fundido rápido (recordar que sea con cuajo vegetal)

ELABORACION
1. Picar en bastones las zanahorias, el calabacín, los pimientos y los puerros.
2. Saltear a fuego fuerte unos 4m.
3. Fuera del fuego añadir los rabanitos y el queso.
4. Repartir entre las fajitas.

# Rápido y fácil.

PIZZA CON GUINDILLA

Ingredientes

100gr de masa de pizza, cebolla salteada, piña troceada, 1 guindilla encurtida picada, champiñón cocido, queso vegetal para fundir y mejorana molida.

ELABORACION

1. Extender la masa y poner a dorar por ambos lados, en una sartén de fondo grueso.

2. Dar la vuelta a la base y poner la cobertura.

3. Poner el queso, la cebolla, la piña, la guindilla y el champiñón.

4. Cuando se funda un poco el queso retirar.

# Sabéis que uno de mis mayores logros en la cocina alternativa en versionar las recetas de horno, esto para no consumir los recursos naturales del planeta, _que esta pidiendo por favor que no se abuse más de él_.

NACHOS CONDIMENTADOS

Ingredientes
100gr de nachos naturales, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo pequeño, 4 umeboshis y 4 cucharadas de queso rallado.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y el pimiento.
2. Picar las umeboshi.
3. En un bol de servir poner los nachos.
4. Por encima el queso, la cebolleta y el pimiento.
5. Poner en el microondas 20s.
6. Repartir las umeboshi.
7. Servir.

# Acordaros de mirar los ingredientes de las bolsas de los envasados -para no comprar-, los alimentos, con grasas saturadas, colorantes, conservantes, potenciadores del sabor…

PIZZA FUNDIDA EN SARTEN

Ingredientes

1 base de pizza, queso de fundir, nueces, cebolla morada picada y orégano seco.

ELABORACION

1. Poner la base de pizza en una sartén unos 4m.

2. Por el lado tostado poner el queso, la cebolla, las nueces y el orégano bien repartido.

3. Hacer por la otra cara, en la sartén, hasta que funda el queso.

# Hay muchas masas de pizza, dar con las vuestras ;)

PIZZA CON MOUSSE DE ESPARRAGOS

Ingredientes
1 taza de mousse de espárragos, 1 taza de cebolla y puerro caramelizados, queso rallado y orégano seco.  
1 base de pizza natural tostada.

ELABORACION
1. Poner como cobertura el queso, la mouse y lo caramelizado.
2. Repartir el orégano.
3. Hornear 3m.

# Las pizzas son buenos platos, si se buscan buenas bases y sanas coberturas ;)

PASTA CON LIMON

Ingredientes
300gr de pasta hueca de mijo cocida, 2 cucharadas de queso azul cuajado con cuajo vegetal, 10 nueces picadas, 1 cucharada de mermelada de limón y pimienta negra.

ELABORACION
1. Mezclar la pasta con el queso y la mermelada.
2. Poner las nueces y la pimienta negra.

# Tomar pastas de diferentes cereales.

ROLLO ABIZCOCHADO RELLENO

Ingredientes
Rollo: 75gr de harina, 1 cucharada de azúcar integral blanco, 2 huevos y esencia de menta.
Relleno: crema de queso y polvo de cacao puro.

ELABORACION
1. Batir muy bien las claras, juntar con las yemas y el azúcar
2. Tamizar la harina por encima.
3. Hacer una mezclar envolvente y poner la esencia.
4. Extender lo máximo posible en una placa de horno.
5. Hornear a 170º 8m.
6. Rellenar con el queso y enrollar.
7. Cortar en porciones y hacer como bolas.
8. Poner el cacao por encima.

# Queda muy bueno pero… hay que utilizar horno, sabéis que esta cocina no es partidaria de el prefiere las alternativas :)

FRITTATA CON QUESO

Ingredientes
3 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla, 5 setas shitake troceadas y 50gr de queso para fundir rápido.

ELABORACION
1. Picar en cuartos el calabacín, la zanahoria en medias lunas y la cebolla en juliana.
2. Poner a saltear con aceite espolvoreada en una tartera junto con las shitake.
3. Añadir el queso apagar el fuego.
4. Dar la vuelta a la tartera encima de una fuente y servir.

# Si las hortalizas son naturales no hace falta pelarlas… si no cuidado con las medicinas artificiales y los fertilizantes.
Felicidades!!!

PIZZA ALIMONADA

Ingredientes
1 base de pizza, 10 pepinillos pequeños laminados, 2 cucharadas de mermelada de limón natural, 1 cucharilla pequeña de mostaza, queso rallado y orégano rallado.

ELABORACION
1. Hacer la masa de pizza en una sartén vuelta y vuelta hasta que se dore.
2. Mezclar la mostaza con la mermelada.
3. Para la cobertura poner el queso rallado los pepinillos y el orégano.
4. Meter en el microondas 30s para deshacer el queso.
5. Poner la mezcla de mostaza y mermelada.

# Las coberturas de las pizzas se pueden hacer de bien diferentes maneras, ya hemos hecho más con aliño dulce.
Felicidades!!! cuando la vida ha puesto una cosita tan pequeña en tus manos para siempre, en otro país.

BALLS DE RICOTTA

Ingredientes
100gr de queso ricotta, 20 hojas de albahaca picadas, 2 cucharadas de piñones crudos, 1 diente de ajo machacado.

ELABORACION
1. Mezclar la albahaca con los piñones y el ajo.
2. Juntar todo bien con el ricotta.
3. Ir formando las bolas.

# Al ricotta hay que acompañarle con sabores pronunciados y aun así hay veces que no se anima Jajaja

PIZZA PAN EN SARTEN

Ingredientes
100gr de masa de pan, 10 de olivas verdes picadas, 1 vaso de piña picada, 1 cebolleta picada en juliana fina, orégano y queso rallado.

ELABORACION
1. Estirar la masa y picarla para que no suba.
2. Ponerla en una sartén de fondo difusor.
3. Hacer por los 2 lados.
4. Sacar del fuego.
5. Repartir los ingredientes por encima.
6. Servir.

# Ya hay muchísimas variedades de queso, cuajado con cuajo vegetal, tenerlo en cuenta sobre todo los que no queréis comer animales.