ENSALADA DE NABO Y NUECES

Ingredientes
1 nabo, 1 zanahoria, 20 fresas, 2 cogollos de lechuga, 10 nueces peladas y 6 dátiles.
Aliño: Crema de vinagre de módena y salsa de soja.

ELABORACION
1. Rallar el nabo y la zanahoria.
2. Trocear la lechuga, los dátiles y las fresas.
3. Mezclar todo con las nueces.
4. Poner un chorrito por encima de vinagre y pulverizar con la salsa de soja.

# Muy rica.

CUSCUS CON VERDURAS Y TOFU AHUMADO

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 100gr de tofu ahumado, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puerro, cúrcuma fresca, mejorana en polvo y aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Hervir 1 vaso de agua y ponérselo al cuscus por encima para que se rehidrate.
2. Trocear la zanahoria, el apio y el puerro.
3. Saltear hasta que pierda todo un poco de textura.
4. Añadir en dados la manzana y el tofu.
5. Salear unos minutos más.
6. Integrar todo bien con la cúrcuma fresca, la mejorana, el cuscus.
7. Pulverizar con el aceite.

# Muy rico!!!

PASTA DE LENTEJA CON MINI ZANAHORIAS CRUDAS

Ingredientes
300gr de pasta de lenteja, 100gr de queso vegetal que funda, 8 rabanitos, 16 nueces, orégano seco y 12 mini zanahorias.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Picar los rabanitos y las nueces.
3. Añadir el queso lo picado, el orégano y las mini zanahorias a la pasta.

# Siempre os recuerdo, que la pasta de legumbre, tiene que ser 100% del alimento principal, en este caso lenteja.

KONJAC CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
200gr de pasta* Konjac, 200gr de champiñones limpios, 2 zanahorias, 2 cebollas y 2 pencas de apio.

ELABORACION

1. Trocear los champiñones, las zanahorias las cebolla y el apio.
2. Poner a pochar.
3. Lavar muy bien la pasta.
4. Añadir al pochado.
5. Dar un salteado y servir.

# Konjac: es un tubérculo.

FIDEO DE QUINOA 100% AL TANDOORI MASALA

Ingredientes

1 vaso de garbanzo cocido, 3 pimientos enlatados, 2 zanahorias,  1 vaso de fideo de quínoa  y  * tandoori masala.

ELABORACION

1. picar y saltear un poco las zanahorias.

2. Añadir los pimientos troceados, los garbanzos, el fideo y el tandoori masala.

3. Poner 2 vasos de agua.

4. Cocer 7m.

* Tandoori masala: todo molido, jengibre, cilantro, alcaravea, pimentón, pimiento rojo, cardamomo, canela y clavo

FIDEUA AL PIMENTÓN

Ingredientes

2 vasos de fideos gordos, 1 pimiento rojo pequeño, 1 cebolleta, 10 olivas negras, 2 guindillas piparra, 2 zanahorias y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta, el pimiento y las zanahorias.

2. Pochar unos minutos hasta que pierdan textura.

3. Trocear las olivas y las guindillas.

4. Añadir junto con el fideo.

5. Espolvorear el pimentón.

6. Dar unas vueltas para que se tueste un poco.

7. Añadir 4 vasos de agua y cocer el tiempo recomendado.

8. Cocer 2m a fuego máximo para que consuma todo el líquido.

# Tiene que quedar un fideo seco.

11 AÑOS CUMPLE EL BOCADO DE LA HUERTA

Estoy agradecida y mucho de todo lo que me habéis enseñado en vuestras cocinitas estos 11 años

Gracias mil, por cuidar del planeta, no comiendo carne.

ENSALADA ZANAHORIAS

Ingredientes

3 zanahorias grandes, 2 plátanos, 200ml de yogur vegetal natural, plancton y pimienta negra.

ELABORACION

1. Rallar las zanahorias.

2. Pelar y picar los plátanos.

3. Mezclar todo muy bien con el yogur.

4. Poner el plancton y la pimienta.

# Muy, muy rica!!!!!

SOPA CON SOJA

Ingredientes
1 bol de soja cocida, 1 taza de pasta forma de pepita, 100gr de carne vegetal, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 tallos de apio y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Trocear el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y el apio.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el fideo, la carne vegetal troceada y la soja.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 12m a fuego lento.

# Que rica que esta soja.

TOFU CON REPOLLO

Ingredientes
300gr de repollo blanco, 3 zanahorias, 300gr de tofu y *tikka masala. 

ELABORACION
1. Picar el repollo en juliana y las zanahorias de rodajas.
2. Poner a saltear hasta que pierda un poco de textura.
3. Cortar el tofu en bastones mezclar con el tikka masala.
4. Añadir al salteado.
5. Cocinar todo junto unos 5m.

* Tikka masala: cilantro, pimentón, cúrcuma, nuez moscada, cardamomo, canela, comino y pimienta negra. Todas las hierbas secas y molidas.

BUDDHA BOWL PARA 1 COMIDA COMPLETA

Ingredientes
1 vaso de lentejas ya cocidas con 2 vegetales (hinojo y pimiento rojo), 1 taza de centeno cocido, 100gr de seitán con setas, hecho a la plancha, 1 vaso de hojas verdes y achicoria, 1 zanahoria, 1 cucharadita de  semillas de chía y 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Aliño: 1 cucharada aceite de oliva sin refinar y 1 cucharadita vinagre  de módena en crema.

ELABORACION
1. Colocar en un bowl con la siguiente medida;  profundidad  la palma de tu mano y de anchura tu mano abierta.
2. Las lentejas, las hojas, el seitán y la zanahoria.
3. Repartir por encima de las hojas las semillas y el aliño.

# Los buddha bowl ( comida COMPLETA Y SALUDABLE en un solo plato) tienes que poner en tu plato, vitaminas y minerales, (micronutrientes) proteína no saturada, hidrato de absorción lenta y grasa saludable (macronotrientes)

BUDDHA BOWL CON TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS (a lo que se llama cotidianamente, comer de todo)
Vitaminas y minerales: lechugas, zanahoria, lombarda, hinojo y pimiento.
Proteína sin saturar: Lentejas, setas y seitán.
Hidrato de absorción lenta: Centeno 
Grasa: aceite de oliva sin refinar y semillas de sésamo.

 

BERENJENA SALTEADA

Ingredientes
3 berenjenas, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 pimiento rojo pequeño, olivas negras, 2 patatas y 2 hojas de laurel.

ELABORACION
1. Pelar y picar las patatas y la cebolla.
2. Poner a saltear.
3. Trocear la berenjena, las zanahorias, el pimiento y el apio.
4. Añadir al salteado.
5. Saltear dando vueltas unos 15m.
6. Añadir las olivas y el laurel.

# Queda muy rico!!!

PLATO CON LECHUGA DE MAR

Ingredientes
25gr de fideo fino largo de arroz, 2 zanahorias, 1 taza de pan duro picado, 2 cebolletas, 100gr de tofu y alga lechuga de mar molida

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias y las cebolletas.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el tofu en dados.
4. Saltear 3m más.
5. Agregar agua y el alga.
6. Cuando este hirviendo.
7. Incorporar el fideo largo y el pan,
8. Cocer 2m.

# Muy rico!!!

ENSALADA DE PATATA COMPLETA

 Ingredientes                                                                                                                                                 

1 taza de guisantes cocidos, 2 zanahorias ralladas, 2 patatas cocidas, un trozo de  pimiento rojo picadido,, cebolla marinada y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION                                                                                                                                       

1. Machacar un poco las patatas.                                                                                                              

2. Integrar con los guisantes, la cebolla, el pimiento  y las zanahorias.                                                                                          

3. Poner un chorrito de aceite por encima.

# No es bueno olvidar, para que  una receta este rica y por supuesto sea nutritiva, no hacen falta muchos ingredientes pero si que sean de calidad, con buen sabor y sin  químicos J

ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes

1 cebolla, 200gr de repollo, 2 zanahorias, 1 hinojo pequeño, 1 vaso de arroz, 200gr de tofu troceado, 4 piparras y * pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Picar el repollo en juliana.

2. Trocear la cebolla, las zanahorias y el hinojo.

3. Saltear hasta que pierdan un poco de textura.

4. Añadir la pasta de curry, las piparras, el tofu y el arroz.

5. Agregar  3 vasos de agua.

6. Cocer unos 15m.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

SETAS EN WOK

Ingredientes

500gr de setas de cardo, 2 cebollas, 1 calabacín, 4 zanahorias, 1 cucharadita de pimiento choricero y mejorana.

ELABORACION

1. Trocear las cebollas, el calabacín y las zanahorias.

2. Poner un chorrin de aceite en el Wok y añadir lo troceado 

3. Añadir las setas.

4. Saltear unos 4m.

5. Integrar todo con el pimiento y la mejorana.

# Cuanta variedad de setas.

PASTA CON VERDURAS Y HOJAS DE APIO FRESCO

Ingredientes

300gr de pasta de zanahoria, 1 pimiento rojo, 3 puerros, hojas de apio,  semillas de cáñamo crudas y peladas

ELABORACION

1. Trocear el pimiento y los puerros.

2. Pochar un rato.

3. Cocer las pasta.

4. Integrar pasta escurrida y pochado.

5. Añadir las semillas de cáñamo y las hojas de apio frescas.

# Muy rica!!!

LENTEJAS GUISADAS

Ingredientes

1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 chirivía, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, pimentón ahumado y 250gr de lenteja pardina.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, el apio la chirivía, las zanahorias y el pimiento.

2. Poner junto con las lentejas en una tartera.

3. Añadir un chorrito de aceite y el pimentón.

4. Tostar un poco.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer con la tapa puesta a fuego medio 30m.

7. Dar vueltas de ver en cuando.

# Muy, muy ricas!!!!!!

PASTA FRESCA CON SEMILLAS DE SESAMO

Ingredientes

200gr de pasta larga plana cocida, 4 zanahorias, 4 puñados de berros,  2 apios, y semillas de sésamo.

ELABORACION

1. Cortar las zanahorias y el apio.

2. Poner a saltear.

3. Añadir la pasta y los berros.

4. Saltear 3m.

5. Esparcir las semillas por encima.

# Bien rica.

SALTEADO CON TOFU Y REMOLACHA

Ingredientes

200gr de tofu, 1 remolacha, 2 zanahorias, 2 manzanas y pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Trocear la remolacha, las zanahorias y las manzanas.

2. Poner a pochar.

3. Picar en dados el tofu.

4. Añadir a lo pochado y saltear un poco.

5. Espolvorear con la pimienta.

# Que tinte natural más bonito, tiene la remolacha.

SALTEADO CON LECHE DE COCO

Ingredientes

1 cebolla, 1 taza de arroz cocido, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 chirivia, 200gr de tofu , 100ml de leche grasa de coco y cúrcuma fresca.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio.

2. Saltear hasta un poco.

3. Añadir el tofu troceado, la leche de coco y la cúrcuma picadita.

4. Dejar cocer a fuego lento unos 10m.

5. Fuera del fuego añadir el arroz integrar todo bien.

#  Muy rico!!!