BUDDHA BOWL PARA 1 COMIDA COMPLETA

Ingredientes
1 vaso de lentejas ya cocidas con 2 vegetales (hinojo y pimiento rojo), 1 taza de centeno cocido, 100gr de seitán con setas, hecho a la plancha, 1 vaso de hojas verdes y achicoria, 1 zanahoria, 1 cucharadita de  semillas de chía y 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Aliño: 1 cucharada aceite de oliva sin refinar y 1 cucharadita vinagre  de módena en crema.

ELABORACION
1. Colocar en un bowl con la siguiente medida;  profundidad  la palma de tu mano y de anchura tu mano abierta.
2. Las lentejas, las hojas, el seitán y la zanahoria.
3. Repartir por encima de las hojas las semillas y el aliño.

# Los buddha bowl ( comida COMPLETA Y SALUDABLE en un solo plato) tienes que poner en tu plato, vitaminas y minerales, (micronutrientes) proteína no saturada, hidrato de absorción lenta y grasa saludable (macronotrientes)

BUDDHA BOWL CON TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS (a lo que se llama cotidianamente, comer de todo)
Vitaminas y minerales: lechugas, zanahoria, lombarda, hinojo y pimiento.
Proteína sin saturar: Lentejas, setas y seitán.
Hidrato de absorción lenta: Centeno 
Grasa: aceite de oliva sin refinar y semillas de sésamo.

 

ENSALADA TEMPLADA CON CALABAZA Y PUERRO PAJA

Ingredientes
200gr de dados de calabaza, 1 puerro, 1 bol de hojas de lechuga pequeña, 2 cucharadas de avellanas, 50gr de quefu

ELABORACION
1. Saltear la calabaza hasta que este blandida.
2. Cortar el puerro muy fino y freír en aceite caliente hasta que dore.
3. Encima de las hojas poner el quefu y las avellanas.
4. Repartir por encima la calabaza y el puerro.

# Excelente!!!!!

ENSALADA CON COMPOTA DE MANZANA DE SIDRA

Ingredientes

Lechuga morada, 1 aguacate, 1 pimiento asado y 100gr de tempeh de garbanzos,

Aliño: compota de manzana.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga

2. Picar el aguacate y el pimiento.

3. Trocear el tempeh y saltear en la sartén.

4. Integrar todo con la compota.

# Que rica!!!

ENSALADA CON PIÑA

Ingredientes

7 hojas de lechuga, 200gr piña, 1 puñado de  arándanos, semillas de lino molidas y levadura nutricional molida.

Aliño: mostaza, miel caña, vinagre de manzana crudo y aceite de oliva sin refinar. Poner en un tarrito y agitar.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga y la piña.

2. Poner por encima los arándanos, el lino y la levadura.

3. Aliñar.

# Muy buena!!!!!

ENSALADA CON LOMBARDA RALLADA

Ingredientes

1 taza de hojas de espicanas, 2 hojas de lechuga, 1 taza de lombarda rallada, bayas de goji, almendras, 50 gr de quefu y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Cortar el quefu en dados.

2. Mezclar todo bien.

3. Espolvorear con el aceite.

# Quefu: queso con leche de soja. No confundir con el tofu.

ENSALADA CON SEMILLAS MOLIDAS Y AVELLANAS CRUDAS

Ingredientes

Semillas de sésamo y semillas de lino molidas, avellanas crudas, 1 bol de hojas verdes crudas y aceite sin refinar de aguacate.

ELABORACION

1. Juntar con las hojas, las semillas y las avellanas.

2. Espolvorear con el aceite.

# Recordaros que la semillas o se mastican muchísimo o se muelen, si no igual que entran salen con hacen su función nutricional.

PASTA FRIA

Ingredientes

100gr de pasta cocida, 10 olivas, 20 arándanos, 1 bol de hojas verdes, 1 cebolleta y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta y las olivas.

2. Ir mezclando con las hojas, los arándanos y la pasta.

3. Poner un chorrito de aceite por encima.

# Muy buena y sencilla

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON LOMBARDA

Ingredientes

1 taza de lombarda picada en juliana, 3 hojas de escarola, 1 vaso de hojas de espinacas, 3 hojas de lechuga, 5 rabanitos, frambuesas y eneldo.

Aliño: aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear, los rabanitos, la lechuga y la escarola.

2. Ir mezclando con la lombarda, las espinacas, las frambuesas y el eneldo.

3. Pulverizar con el aceite.

# Muy rica.

ENSALADA CON BOLAS DE QUESO VEGETAL ROSA

Ingredientes

1 aguacate, 1 zanahoria, 7 hojas de lechuga, semillas crudas de lino, girasol, sésamo, amapola y vinagre de módena.

Queso vegetal rosa: Queso en crema, agua de cocer la remolacha y gofio. Mezclar todo muy bien cuando tengamos una masa manejable formar las bolas.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Rallar la zanahoria.

3. Picar la lechuga.

4. Integrar todo.

5. Poner un chorrito de vinagre de módena por encima.

#  Los colorantes, se sacan estupendamente de las raíces ;-)

ENSALADA CON PIPARRA

Ingredientes

1 bol de lechuga roja y espinacas, 1 aguacate, 10 fresones, 2 piparras, pimentón, bayas de goji y piñones.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Picar las fresas y las piparras.

3. Añadir al bol todo junto con las bayas de goji y los piñones.

4. Espolvorear con pimentón

# Estupenda!!!

ENSALADA CON PIMIENTO Y CEBOLLA CARAMELIZADOS

Ingredientes

10 hojas de lechuga, 1 pimiento y 1 cebolla caramelizados, alcaparras, 1 zanahoria rallada y 2 peras.

ELABORACION

1. Picar la lechuga y las peras.

2. Mezclar  todo muy bien.

# Una delicia el pimiento con la cebolla caramelizados.

ENSALADA CON CACAHUETES Y PIMIENTON

Ingredientes

1 bol de berros y hojas de lechuga morada, 1 taza de germinados de rabanitos, 1 aguacate, 4 cucharadas de cacahuetes pelados y pimentón ahumado.

 ELABORACION

1. Pelar y trocear el aguacate.

2. Mezclar con los berros y los trozos de lechuga.

3. Integrar bien con los cacahuetes y los germinados.

4. Espolvorear con el pimentón.

# Muy rica.

ENSALADA DE LECHUGAS Y GERMINADOS

Ingredientes

1 bol de hojas de lechuga enana, 7 rabanitos, 1 taza de arándanos y 1 taza de germinados de kale.

Aliño: aceite de menta.

ELABORACION

1. Trocear los rabanitos.

2. Ir colocando las lechugas, los rabanitos, los germinados y los arándanos.

3. Pulverizar con el aceite.

# Muy buena.

ENSALADA CON MOSTAZA MIEL

Ingredientes

1 bol de lechuga, 10 rabanitos, 1 aguacate, 1 pimiento entrevetado, 2 cucharadas de queso batido vegetal  y granillo de almendra tostada.

Aliño: mostaza, miel de caña, vinagre de manzana crudo y aceite de girasol sin refinar. Poner todo en un tarrito de cristal y agitar hasta homogeneizar.

ELABORACION

1. Limpiar el aguacate y trocear.

2. Picar los rabanitos y el pimiento

3. Juntar lo anterior con la lechuga.

4. Poner el granillo de almendra.

5. Aliñar muy bien.

# Los aliños en las ensaladas son un acierto para el paladar, 

CREMA DE PATATA Y LECHUGA

Ingredientes

10 hojas de lechuga troceadas, 2 puerros, 1 vaso de cebada cocida, 1 patata y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear el puerro y la patata saltear un poco.

2. Poner en una cazuela todo junto.

3. Cubrir con agua.

4. Cocer unos 10m.

5. Batir bien.

# Probar esta tremendo.

ENSALADA VERDE BROCOLI

Ingredientes

1 bol de hojas crudas verdes, 200gr de brócoli cocido levemente al vapor y 2 puñados de almendras tostadas con piel.

Aliño: sirope de agave crudo, mostaza crema, aceite de oliva sin refinar y vinagre de manzana crudo.

ELABORACION

1. Colocar las hojas, por encima el brócoli.

2. Repartir las almendras troceadas.

3. Aliñar.

# El brócoli es verde, aunque tenga cocción  J

ENSALADA CON QUEFU Y GARBANZOS

Ingredientes

Hojas de varias lechugas, 100gr de quefu fresco y 1 bol de garbanzos cocidos.

Aliño de toffe de soja: salsa de soja, melaza de caña y nata vegetal todo bien mezclado. 

ELABORACION

1. Colocar encima de las hojas el quefu y los garbanzos.

2. Aliñar.

# Un aliño bien interesante.

ENSALADA CON PALMITO

Ingredientes

1 bol de brotes de hojas, 100gr de palmito encurtido, 1 aguacate, 4 rabanitos y salsa de soja.

ELABORACION

1. Picar el aguacate y los rabanitos.

2. Mezclar con los brotes y el palmito.

3. Pulverizar con la salsa de soja.

# Probar el palmito.

ENTREPANES DE HAMBURGUESASDE ARROZ CON SETAS

Ingredientes 

1 hamburguesa de arroz con setas, 2 rebanadas de pan, 2 lonchas de pan, 1 hoja de lechuga y setas confitadas

ELABORACION

1. Tostar el pan.

2. Ir rellenando con la hamburguesa, la lechuga y las setas.

# Queda muy bien.

ENSALADA DE GRANADA CON SOJANESA PICANTE

Ingredientes

Para la ensalada: 1 granada, 1 taza de  lombarda picada, 10 hojas lechuga y 1 zanahoria.

Para la sojanesa: 50ml de leche de soja, 100 ml de aceite de girasol sin refinar y 1 guindilla.

ELABORACION DE LA ENSALADA

1. Trocear la lechuga.

2. Vaciar la granada.

3. Rallar la zanahoria.

4. Mezclar todo.

5. Añadir la veganesa.

ELABORACION DE LA SOJANESA

1. En un vaso de batidora poner la leche, el aceite y la guindilla.

2. Poner la batidora en el fondo y batir sin levantarla.

3. Cuando haya solidificado levantarla lentamente.

4. Volver a bajar la batidora.

5. Subirla de nuevo.

6. Repartir por toda la ensalada.

# Tiempo de granadas.