PASTA DE LENTEJA CON MINI ZANAHORIAS CRUDAS

Ingredientes
300gr de pasta de lenteja, 100gr de queso vegetal que funda, 8 rabanitos, 16 nueces, orégano seco y 12 mini zanahorias.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Picar los rabanitos y las nueces.
3. Añadir el queso lo picado, el orégano y las mini zanahorias a la pasta.

# Siempre os recuerdo, que la pasta de legumbre, tiene que ser 100% del alimento principal, en este caso lenteja.

CALABACINES RELLENOS CON MOZARELA

Ingredientes

4 calabacines redondos de ración, la pulpa de los  calabacines, 2 puerros, 1 cucharada de alga wakame molida, 1 vaso de kamut cocido y 100gr de mozarela.

ELABORACION

1. Picar el puerro con el calabacín.

2. Pochar un rato.

3. Añadir el kamut y las algas.

4. Poner de relleno en los calabacines.

5. Repartir la mozarela por encima.

# El crujiente de los calabacines crudos queda muy bien como textura.
Deciros que ya hay en el mercado todo tipo de quesos vegetales, para quienes no tomáis leche ni derivados, para intolerantes o para quienes no os gusta el queso.

ENSALADA DE ARANDANOS AZULES

Ingredientes

1 vaso de arroz cocido, 100gr de calabaza salteada, 1 bol de lechuga picada, 1 pimiento pequeño verde picada, 50gr de mozzarela troceada, 2 cucharadas de arándanos azules, semillas chía.

Aliño: aceite de sésamo, vinagre de umeboshi y amasake. Todo bien mezclado

ELABORACION

1. En el fondo ponemos la lechuga y el pimiento.

2. Encima colocamos el arroz y la calabaza.

3. Repartimos los arándanos, la mozzarela y las semillas.

4. Aliñamos todo bien.

# Hoy leer sobre el amasake.

ENSALADA DE MOZZARELLA

Ingredientes
200gr de mozarela, 1 bol de alubias blancas cocidas, 4 cucharadas de bambú picado, 10 hojas de lechuga picadas, tiras de pan tostado en seco y salvia molida.

ELABORACION
1. Poner la lechuga, el bambú y las alubias.
2. Ir haciendo tiras con la mozarela y ponerlas por encima.
3. Añadir el pan.
4. Esparcir bien la salvia.

# Las plantas aromáticas dan sabor y aportan muchos nutrientes.

LIBRILLOS DE CALABACIN

Ingredientes
1 calabacín, 4 lonchas de queso mozzarela partidas en tiras, 1 huevo campero batido, pan rallado y lino molido.

ELABORACION
1. Partir el calabacín longitudinalmente en 8 láminas y partirlas estas a la mitad.
2. Rellenar con las liras de queso.
3. Rebozar el librillo en lino.
4. Pasar por el huevo y empanar.
5. Freír en aceite fuerte para que selle rápido.
6. Escurrir bien.

# Si las frituras se sellan rápido en aceite bien caliente, "chupan" casi nada de aceite, pero... hay que hacerlo bien :)

SANDWICH ROSSA

Ingredientes
4 rebanadas grandes de pan de molde, 12 lonchas finas de pepino, 2 lonchas de mozzarella, 2
 librillos de pan.
Salsa: Yogur vegetal con 2 cucharadas de remolacha batida.

ELABORACION
1.Tostar las rebanadas de pan.
2. En 2 rebanadas repartimos en pepino y ponemos los librillos encima.
3. Ponemos en cada rebanada una loncha de morarella.
4. Repartimos la salsa.

# Los sandwich son ricos platos si les hacemos variados.

PIZZA DE PERA Y PEPINILLOS

Ingredientes
Base de pizza casera, 1 pera picada, 10 pepinillos encurtidos picados, mozzarela rallada, crema de pimientos de piquillo y orégano seco.

ELABORACION
1. Encima de la pizza poner la mozzarela y un poco de crema de pimientos.
2. Poner la pera y los pepinillos esparcidos.
3. Repartir bien con el orégano.
4. Hacer al horno.

# La crema de piquillos queda muy bien en las masas.

ENSALADA DOS VERDES

Ingredientes
2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 bol de lechuga picada, 2 melocotones, 200gr de mozzarella.
Aliño: Aceite de ajo.

ELABORACION
1. Pelar y picar los melocotones.
2. Juntar con la lechuga y el perejil.
3. Hacer con la mozarela raspas y mezclar a la ensalada.
4. Regar con el aceite de ajo.

# Que sí perejil fresco en la ensalada :)

CREPS CON HUMMUS

Ingredientes:
8 creps normales, 1 vaso de hummus y queso para fundir rallado.

ELABORACION
1. Repartir el hummus por las creps.
2. Enrollar y poner el queso por encima.
3. Poner en el microondas para que se deshaga el queso.

# Quedan muy buenas.

PASTA GRATINADA CON ALMENDRAS

Ingredientes:
300gr de brócoli cocido al vapor, 300gr de pasta de espirales cocida, 100gr de almendras, anises molidos y 50gr de mozzarella rallada.

ELABORACION
1. Cocer las almendras 10 en agua.
2. Pasar con la batidora.
3. En una fuente para gratinar poner la pasta, el brócoli y las almendras.
4. Esparcir bien la mozzarella y los anises.
5. Gratinar 2m.

# Una pasta con los mismos ingredientes, se puede cocinar de muchas formas.

PASTEL CANTABRIA AMARILLO

Ingredientes:
2 patatas cocidas, 4 cucharadas de lino amarillo, 4 huevos, 4 rodajas de mozzarella fresca 1 nabo y estragón molido.

ELABORACION
1. Machacar las patatas y juntar con el lino.
2. Rallar el nabo y añadírselo.
3. Batir los huevos y juntar todo.
4. Hacer la tortilla.
5. Poner la mozzarella por encima y con el calor de la última vuelta se deshace.

# La textura del nabo se nota en los bocados.

MUSAKA VEGETARIANA

Ingredientes 4 raciones
1 vaso de soja texturizada fina hidratada, 1 berenjena grande, 200 gr de mozzarella fresca en lonchas, 4 cucharadas de mozzarella rallada, aceite de oliva, 2 cucharadas de harina de trigo integral, 1 vaso de caldo de verduras y ajo molido.

ELABORACION
1. Cortar la berenjena en láminas hacerlas a la plancha.
2. En una sartén poner aceite, añadir harina dar unas vueltas para que se tueste, añadir el caldo de verduras poco a poco y por último el ajo molido.
3. Nos quedara una velouté espesa.
4. Añadimos la soja texturizada y mezclamos bien.
5. Vamos poniendo una lámina de berenjena encima la mezcla de soja y una loncha de mozzarella, así dos de cada.
6. Por encima ponemos una cuchada de mozzarella rallada.
7. Gratinar 1m.

# La mozzarella fresca se deshace muy fácil.

CREMA CON HOJAS DE ESPINACAS

Ingredientes:
Hojas de espinacas grandes, 100gr de mozzarella en lonchas fresca, nata, 4 cucharadas de piñones tostados, 4 cucharadas de uvas pasas.

ELABORACION
1. En el fondo de cada plato poner unos hojas de espinadas.
2. Después la mozzarella fresca con un chorro de nata y otra capa de espinacas.
3. Ya por encima las uvas y los piñones.
4. Gratinar 3m.

# Cuando se funde la mozzarella con la nata queda como una crema con hojas.

ENSALADA TEMPLADA DE ESPINACAS

Ingredientes:
300gr de espinacas limpias, 50gr de piñones tostados, 125gr de mozzarella, 4 cucharadas de pasas de corinto hidratadas y aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Saltear las espinacas.
2. Ponerlas calientes donde se vayan a servir.
3. Poner la mozzarella en lonchas que con el calor se deshará un poco.
4. Añadir los piñones y las uvas.
5. Poner el aliño del aceite de vainilla.

# Si la mozzarella se quiere más deshecha hay que calentarla un poco.

PIZZA DE PESTO

Ingredientes:

Para la cobertura:100gr de queso parmesano en polvo, 100gr de queso mozzarella, albahaca fresca, 1 diente de ajo, un chorro de aceite, 5ogr de piñones. Para la masa: 1 vaso de harina, albahaca seca y agua.

ELABORCION DE LA MASA

1. Tamizar la harina, mezclar con la albahaca y el agua.

2. Formar una bola.

3. Amasar un rato.

4. Cuando ya no se pegue en ningun sitio.

5. Estirar con un rodillo, no muy fina.

6. Poner en el horno caliente a 180º, 15m en la rejilla.

7. Sacar a un plato y poner hacia arriba lo más tostado.

ELABORACION DE LA COBERTURA

1. En un vaso de batidora, poner el parmesano, la albahaca, el ajo y 1 cucharada de piñones.

2. Cuando este bien batido, añadir el aceite y mezclar.

3. Esta masa se la ponemos por encima de la base.

4. Esparcimos la mozzarella y los piñones.

5. 10m más de horno.

# Queda una pizza con un sabor increible.