CEBADA CON CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes
1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 berenjena, 1 vaso de cebada cocida y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION
1. Picar el pimiento, la cebolla y la berenjena.
2. Pochar todo un rato.
3. Añadir la cebada y la pasta de curry con cacahuete.
4. Saltear 3m todo junto.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

 

PURE DE CALABAZA Y BATATA

Ingredientes

400gr de calabaza, 2 batatas, 4 puerros y como 1litro de infusión de cardamomo y alholva.

ELABORACION

1. Cocer al vapor la calabaza y las batatas.

2. Trocear y pochar el puerro.

3. Mezclar la infusión  con la calabaza, las batatas y los puerros.

4. Batir todo bien.

#  Bien rico.

CUSCUS DE ESPELTA SENCILLO

Ingredientes

1 vaso de cuscus de espelta, jengibre molido, cardamomo molido y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. poner a hervir un vaso largo de agua con el jengibre el cardamomo y un chorrito de aceite.

2. Añadir el cuscus y retirar del fuego.

# Si el cuscus es muy fino costara mucho más que quede “sueltecito”

SEITAN AL CURRY

Ingredientes

400gr de seitán casero , 1 naranja y *curry.

ELABORACION

1. Cortar el seitán en trozos.

2. Poner en una tartera con el curry.

3. Añadir el zumo de la naranja.

4. Cocer todo junto 4m.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

FIDEO DE QUINOA AL CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

1 vaso de fideo de quinoa, 1l de infusión de hinojo y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Poner en un cazo la infusión para que hierva.

2. Añadir el fideo y la pasta de curry con cacahuete.

3. Cocer unos 7m.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

WOK CON GERMINADOS DE JUDIA MUNDO

Ingredientes

2 zanahorias, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 1 vaso de germinados de judía mundo, 200gr de tofu sin sabor, 3 pencas de acelga y *curry con coco.

ELABORACION

1. Trocear la zanahoria, el pimiento, las cebollas y las pencas.

2. Poner a saltear en el wok hasta que pierdan textura.

3. Añadir el tofu en dados y los germinados.

4. Saltear un poco más.

5. Incorporar el curry de coco.

* Curry con coco: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada. Todo molido y en momento de utilizar tostar. Añadir  a 1 cucharada de manteca de coco.

WOK CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

2 boniatos, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, alcaparras, 1 nabo, 100gr de tofu y ⁺pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Trocear los boniatos, las zanahorias, el pimiento y el nabo.

2. Saltear en el wok hasta que pierda textura.

3. Trocear el tofu.

4. Añadir al wok con las alcaparras y la pasta de curry con cacahuete.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

ENSALADA DE ALUBIA BLANCA ALIÑADA

Ingredientes

1 bol de alubia blanca cocida, 7 champiñones, 1 taza de maíz cocido, 2 pimientos de piquillo asados, alga kombu molida, jengibre fresco, cúrcuma fresca, mostaza, cardamomo y 2 gildas.

ELABORACION

1. Trocear los champiñones, los pimientos, el jengibre y la cúrcuma.

2. Mezclar con el maíz, el alga, la mostaza y el cardamomo.

3. Picar bien las gildas intégralas.

# Muy buenas.

WOK DE PATATA AL CARDAMOMO

Ingredientes

2 patatas cocidas, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 aguacate, 1 cebolla, 100gr de tofu, pimienta verde, cardamomo, jengibre, nuez moscada y clavo.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, la cebolleta y el pimiento.

2. Saltear en el wok hasta que pierda textura.

3. Picar las patatas, el tofu y el aguacate.

4. Añadir al salteado.

5. Poner la pimienta, el cardamomo, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.

# Queda bien rico.

PATATAS CON GODA MASALA

Ingredientes

5 patatas, 3 zanahorias, 2 pimientos y *Goda Masala.

ELABORACION

1. Trocear las patatas y saltearlas un poco.

2. Picar las zanahorias y los pimientos.

3. Mezclar todo bien con el goda masala.

4. Cubrir con agua.

5. Cocer 20m.

^*Goda masala: cardamomo, canela en rama, clavos, laurel, sésamo blanco, cilantro en grano, coco molido, granos de pimienta negra. Tostamos todo con un poco de aceite sin refinar y lo molemos en frío.

PATATAS SALTEADA A LA PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

3 patatas y *Pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Picar las patatas en dados.

2. Poner a saltear con aceite pulverizado, hasta que este blanditas.

3. Añadir la pasta de curry de cacahuete.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

PATATAS CON CURRY DE COCO

Ingredientes

5 patatas, 2 cebollas, 300gr de guisantes y *Curry de coco.

Elaboración

1.  Trocear la cebolla y saltear un poco.

2. Pelar y picar las patatas.

3. Añadir a la cebolla los guisantes, las patatas y el curry.

4. Cubrir con agua.

5. Cocer 20m.

* Curry con coco: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada. Todo molido y el en momento de utilizar tostar. Añadir a 1 cucharada de manteca de coco.

PASTAS DE CACAO PURO

Ingredientes

1 taza de aceite de coco crudo deshecho, 4 cucharadas de cacao puro, 2 cucharadas de harina de almendras, 3 cucharadas de semillas chía molida, canela molida, clavo molido nuez moscada molida, cardamomo molido y jengibre molido.

ELABORACION

1.  Mezclar en el aceite, el cacao y la almendra.

2. Añadir las semillas y el polvo de las especias.

3. Integrar todo muy bien.

4. Dejar reposar un poco.

5. Formar las pastas.

6. Dejar endurecer.

# Día Internacional de la Madre Tierra.

PATATAS CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

6  patatas, 2 zanahorias, 1 apio-nabo y * Pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Trocear las patatas, las zanahorias y el apio-nabo

2. Saltear todo un poco.

3. Añadir la pasta de curry y dar unas vueltas.

4. Cubrir con agua.

5. Cocer 20m.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

TACOS DE TRIGO RELLENOS

Ingredientes

 8 tortillas de trigo, 10 hojas de lechuga, 1 pepino, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 aguacate y * Pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Picar la lechuga, el puerro, el aguacate, el pepino y el pimiento.

2. Rallar la zanahoria.

3. Mezclar todo con la pasta de curry.

4. Rellenar los tacos.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

CREMA DE LENTEJAS CON CURRY

Ingredientes

1 bol de lentejas, 1 vaso con pan troceado, agua sin clorar y *curry.

ELABORACION

1. Tostar el curry en un cazo con un poco de aceite.

2. Añadir el pan.

3. Agregarlas lentejas.

4. Mezclar todo bien.

5. Poner un poco de agua y batir bien.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON RELLENO AL CURRY

Ingredientes

4 obleas de arroz, 1 vaso de repollo blanco picado, 1 zanahoria rallada, vinagre de arroz, salsa agridulce y *curry.

ELABORACION

1. Mezclar el repollo con la zanahoria.

2. Poner el curry y vinagre de arroz.

3. Dejar macerar unas horas.

4. Rellenar las obleas cerradlas bien.

5. Freír por todos los lados en aceite caliente.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

CURRY DEL MUNDO

Ingredientes

300gr de tofu, 2 zanahorias, 1 pepino, 20 olivas negras, 3 puerros, 100ml de leche de coco y *curry.

ELABORACION

1. Picar el puerro y  las zanahorias.

2. Poner a saltear en el wok.

3. Añadir el pepino y el tofu troceados.

4. Integrar bien el curry.

5. Añadir la leche de coco.

6. Cocer a fuego bajo unos 5m.

7. Fuera del fuego poner las olivas.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

YUBA CON VEGETALES

Ingredientes

2 zanahorias, 2 chirivías, 1 cebolla, 1 vaso de yuba remojada y *curry completo.

ELABORACION

1. Trocear las raíces y el bulbo.

2. Poner a saltear en una sartén de fondo grueso.

3. Añadir la yuba y saltear a fuego fuerte.

4. Cuando se vaya poniendo crujiente añadir el curry.

* Curry completo: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

FILETES DE LENTEJA CON CHUTNEY DE MEMBRILLO

Ingredientes

4 filetes de lenteja texturizada rehidratados.

Para el chutney de membrillo: 2 membrillos, 1 cucharada de azúcar integral, 4 cucharadas de vinagre umeboshi, azafrán, cardamomo, cilantro y clavo todo molido.

ELABORACION

1. Poner en una tartera un poco de aceite.

2. Añadir el azafrán, el cardamomo, el cilantro y el clavo dejar tostar un poco.

3. Agregar el membrillo troceado.

4. Cocer un poco.

5. Añadir el vinagre y el azúcar.

6. Triturar todo bien.

7. Hacer los filetes a la plancha y acompañar con el chutney.

# Que rico!!!!