ENSALADA PICANTE DE ALUBIA CANELA

                               

Ingredientes

1 bol de alubia canela cocida, 1 vaso de piña natural picada, 3 pimientos de piquillo encurtidos,1 bulbo pequeño de hinojo, 1 cucharada de alcaparras, 2 guindillas encurtidas picantes y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear los pimientos, el hinojo y las guindillas

2. Mezclar, alubias, piña, hinojo, pimientos, guindillas y alcaparras.

3. Integrar todo muy bien.

4. Espolvorear con el aceite.

# Una delicia  :-)

VERDURAS AL VAPOR CON AROMA DE TOMILLO Y MIEL

Ingredientes
2 puerros, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 bulbo de hinojo, 1 pepino y semillas de sésamo.
Aroma: zumo de 1 limón, tomillo machacado y miel de caña.

ELABORACION
1. Trocear el hinojo, la zanahoria, los puerros y el pimiento.
2. Cocer al vapor.
3. Picar el pepino.
4. Mezclar todo muy bien con el aroma.
5. Poner las semillas por encima.

# Súper rico!!!!

BUDDHA BOWL PARA 1 COMIDA COMPLETA

Ingredientes
1 vaso de lentejas ya cocidas con 2 vegetales (hinojo y pimiento rojo), 1 taza de centeno cocido, 100gr de seitán con setas, hecho a la plancha, 1 vaso de hojas verdes y achicoria, 1 zanahoria, 1 cucharadita de  semillas de chía y 1 cucharadita de semillas de sésamo.
Aliño: 1 cucharada aceite de oliva sin refinar y 1 cucharadita vinagre  de módena en crema.

ELABORACION
1. Colocar en un bowl con la siguiente medida;  profundidad  la palma de tu mano y de anchura tu mano abierta.
2. Las lentejas, las hojas, el seitán y la zanahoria.
3. Repartir por encima de las hojas las semillas y el aliño.

# Los buddha bowl ( comida COMPLETA Y SALUDABLE en un solo plato) tienes que poner en tu plato, vitaminas y minerales, (micronutrientes) proteína no saturada, hidrato de absorción lenta y grasa saludable (macronotrientes)

BUDDHA BOWL CON TODOS LOS GRUPOS DE ALIMENTOS (a lo que se llama cotidianamente, comer de todo)
Vitaminas y minerales: lechugas, zanahoria, lombarda, hinojo y pimiento.
Proteína sin saturar: Lentejas, setas y seitán.
Hidrato de absorción lenta: Centeno 
Grasa: aceite de oliva sin refinar y semillas de sésamo.

 

ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes

1 cebolla, 200gr de repollo, 2 zanahorias, 1 hinojo pequeño, 1 vaso de arroz, 200gr de tofu troceado, 4 piparras y * pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Picar el repollo en juliana.

2. Trocear la cebolla, las zanahorias y el hinojo.

3. Saltear hasta que pierdan un poco de textura.

4. Añadir la pasta de curry, las piparras, el tofu y el arroz.

5. Agregar  3 vasos de agua.

6. Cocer unos 15m.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE LENTEJA

Ingredientes

2  calabacines rallados longitudinalmente en forma de espaguetis.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 nabo, 1 hinojo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de zumo de naranja.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, el puerro, el nabo y el hinojo.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el zumo y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de encima de los espaguetis de calabacín.

# Muy rica la boloñesa con el calabacín crudo.

SALTEADO CON GOMASIO

Ingredientes

200gr  de repollo blanco picado, 1 apio nabo, 2 zanahorias, 1 bulbo de hinojo, 200gr de carne vegetal y *Gomasio

ELABORACION

1. Trocear el apio nabo, las zanahorias y el hinojo.

2. Saltear un ratillo hasta que pierda textura.

3. Añadir la carne vegetal troceada y un poco de gomasio.

4. Mover todo juntos unos poco minutos.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.

PAELLA CON OLIVAS NEGRAS

Ingredientes

1 bulbo de hinojo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, olivas negras, 1 taza de guisantes, tofu ahumado con pimentón, 2 vasos de arroz largo y azafrán.

ELABORACION

1. Picar el hinojo, el pimiento y la cebolla.

2. Poner a saltear en la paellera

3. Añadir el tofu troceado, el azafrán y el arroz.

4. Integrar todo un poco.

4. Agregar 2 vasos y medio de agua.

5. Cocer 15m.

6. Añadir las olivas y los guisantes.

7. Cocer unos 3m más.

# Bien rica!!!

SALPICON DE PRIMAVERA

Ingredientes

1 pimiento asado, 2 piparras, piñones crudos, olivas negras, 1 bulbo de hinojo cortado en juliana y marinado en la salmuera de las olivas negras (24horas)

ELABORACION

1. Trocear el pimiento.

2. Picar las olivas y las piparras.

3. Integrar todo bien con el hinojo escurrido.

4. Añadir los piñones.

# Muy bueno.

ENSALADA EN CUADRADOS

Ingredientes

2 manzanas, 1 chirivía, 1 bulbo de hinojo, nueces y 100ml de yogur vegetal  y  pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Cortar en dados las manzanas, la chirivía y el bulbo de hinojo.

2. Espolvorear la pimienta negra.

3. Integrar todo bien con el yogur.

# Muy buena.

PATE CON LECHUGA Y BONIATO

Ingredientes

1 boniato cocido, 3 pimientos del piquillo asados, 1 cucharadita de alga wakame molida, 10 olivas negras, 1 cogollito de lechuga picado groseramente, 1 taza de hinojo fresco picado groseramente.

ELABORACION

1. Chafar muy bien el boniato pelado.

2. Picar los pimientos y las olivas.

3. Mezclar la lechuga, los pimientos, las olivas, el alga y el hinojo.

4. Integrar bien con el boniato.

# Estupendo!!!

PICADILLO DE HORTALIZAS AL SAMBHAR

Ingredientes
3 alcachofas, 1 bulbo de hinojo, 2 pencas de cardo y *sambhar

ELABORACION

1. Limpiar y picar groseramente las 3 hortalizas.

2. Poner en una tartera a saltear.

3. Cuando este todo bien salteado añadir el sambhar.

4. Integrar bien y retirar del fuego.

^*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

BONIATO CON HINOJO Y COPOS DE ALGA NORI

Ingredientes

2 boniatos, 1 bulbo de hinojo pequeño, pimentón ahumado y copos de alga nori.

ELABORACION

1. Pelar y picar el boniato.

2. Cortar en juliana el hinojo.

3. Poner a saltear hasta que el boniato este blando.

4. Añadir el pimentón y el alga.

# Curioso!!! el boniato naranja tiene muchas más cualidades nutricionales asimilables, que el blanco.

SEITAN AL CURRY

Ingredientes

400gr de seitán casero , 1 naranja y *curry.

ELABORACION

1. Cortar el seitán en trozos.

2. Poner en una tartera con el curry.

3. Añadir el zumo de la naranja.

4. Cocer todo junto 4m.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

POTAJE CON CALABAZA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de arroz, 200gr de champiñones limpios y troceados, 200gr de calabaza limpia y troceada, 1 bulbo de hinojo picado pimentón y melisa molida

ELABORACION

1. Poner en una cazuela  a saltear un poco los champiñones, la calabaza y el hinojo.

2. Añadir el pimentón y la melisa.

3. Incorporar los garbanzos y el arroz

4. Cubrir con agua.

5. Cocinar a fuego lento 17m.

# Una ricura J

FIDEO DE QUINOA AL CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

1 vaso de fideo de quinoa, 1l de infusión de hinojo y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Poner en un cazo la infusión para que hierva.

2. Añadir el fideo y la pasta de curry con cacahuete.

3. Cocer unos 7m.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

ENSALADA CON CALABAZA CRUDA MARINADA

Ingredientes

1 zanahoria, 5 dátiles crudos, 7 rabanitos, 100gr de calabaza limpia, 1 bulbo pequeño de hinojo y alcaparras

Calabaza marinada: cortar en dados la calabaza, mezclar con aceite de oliva sin refinar, sirope de agave,  mostaza en crema, canela y zumo de limón. Marinar unas horas.

ELABORACION

1. Rallar la zanahoria.

2. Trocear los rabanitos y el hinojo,

3. Picar los dátiles.

4. Juntar con las alcaparras.

5. Integrar todo bien con la calabaza marinada.

# Muy buena!!!

ENSALADA CON PHYSALIS

Ingredientes

7 hojas de lechuga, 1 cebolleta, 1 bulbo de hinojo pequeño, 1 pimiento rojo largo dulce, 1 aguacate y 10 physalis.

Aliño: mostaza, aceite de oliva sin refinar, pasta de umeboshi y sirope de ágave. Agitar todo muy bien en un tarrito.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta y el hinojo en juliana fina.

2. Trocear el pimiento en aros.

3. Limpiar y trocear el aguacate.

4. Lonchear los physalis.

5. Mezclar todo y aliñar.

# Bien rica!!!

VEGETALES Y RAICES AL GODA MASALA

Ingredientes

1 bulbo de hinojo, 1 pimiento rojo, 1 boniato, 1 calabacín y *Goda masala

ELABORACION

1. Picar el juliana el hinojo, el pimiento, el boniato y el calabacín.

2. Saltear todo bien hasta que pierda textura el boniato.

3. Añadir el goda masala.

^*Goda masala: cardamomo, canela en rama, clavos, laurel, sésamo blanco, cilantro en grano, coco molido, granos de pimienta negra. Tostamos todo con un poco de aceite sin refinar y lo molemos en frío.

PURE DE ALUBIA AZUKI

Ingredientes

1 bol de alubias azuki cocida, 1 taza de copos de arroz y 1 bulbo de hinojo.

ELABORACION

1. Triturar las azuki con los copos y agua.

2. Picar el hinojo y triturar también.

# Hoy leer sobre el azuki es una legumbre muy interesante nutricionalmente.

QUINOA CON GARBANZOS Y BULBO DE HINOJO

Ingredientes

1 vaso de quínoa, 1 bol de garbanzos cocidos,  1 bulbo de hinojo y pimentón ahumando.

ELABORACION

1. Trocear el hinojo y saltear un poco.

2. Añadir la quinoa y un poco de pimentón.

3. dar una vueltas.

4. Agregar los garbanzos cocidos.

5. Cubrir de agua.

6. Cocer a fuego bajo 15m.

# Muy rica.