LECHE NATURAL DE SOJA

Ingredientes
1 vaso de soja cocida y 5 vasos de agua.

ELABORACION
1. Poner la soja en la procesadora.
2. Batir bien con el agua.
3. Ir colando con un colador de tela (de los de algodón de pico)
4. Cuando ya no cuele más, hacemos el ordeño manual apretando muy bien.
5. La leche se toma así no necesita enmascararse.

#La leche de soja nunca se debe de tomar cruda o se cuece antes del "ordeno" (como en esta receta) o despues.

 No tiréis la okara (residuo del ordeñado), buscar para hacer recetas con ella.

HUMMUS DE OKARA DE SOJA

Ingredientes

1 vaso okara de soja, alcaravea, 1 diente de ajo negro, 1 cucharada de crema de cacahuete natural, zumo de medio limón,  pimentón y aceite de oliva sin refinar

ELABORACION

1.Integar con la okara, el ajo, el zumo y la crema de cacahuete..

2. Añadir la alcaravea.

3. Poner por encima el pimentón y el aceite.

# Es un buen aprovechamiento. 

ENSALADA CON OKARA DE ALMENDRA

Ingredientes

7 hojas de lechuga, 1 cucharada de alcaparras, 2 zanahorias, 1 aguacate, *okara de almendras y aceite de aguacate.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga y el aguacate.

2. Rallar las zanahorias

3. Poner por encima las alcaparras y la okara.

4. Regar un poco con el aceite.

*Okara: resto que no se debe de tirar nunca, que queda, después de hacer los licuados vegetales.

SOPA DE PIÑONES

Ingredientes

1l de leche de piñones, y la okara (restos) de hacer la leche de piñones, canela en polvo, nuez moscada, vainilla, salsa de soja y 1 cucharadita de semillas chía molida.

ELABORACION

1. Poner a hervir la leche con la salsa de soja.

2. Añadir las especias, la vainilla, la okara y las semillas.

3. Dar unas vueltas.

4. Dejar atemperar.

# Bueníma!!!!

ENSALADA CON CHAMPIÑONES ENCURTIDOS

Ingredientes

7 hojas de lechuga, 1 vaso de champiñones encurtidos, alcaparras, okara de castañas, piñones y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Picar la lechuga.

2. Mezclar con los champiñones, las alcaparras, la okara y los piñones.

3. Pulverizar todo con el aceite.

# No tiréis las okaras de hacer “las leches” vegetales. 

CREMA DE CHUFAS CON CACAO

Ingredientes

100gr de okara de chufa, 1 cucharada de cacao puro, aceite de chufa sin refinar, 1 cucharada de panela sin refinar y canela molida.

ELABORACION

1. Mezclar el aceite y la okara.

2. Juntar el cacao, la panela y la canela.

3. Integrar ahora todo muy bien.

# Nunca tiréis la okara, es un subproducto que se puede utilizar para nutritivas recetas.

BOLITAS DULCES CON OKARA DE ALMENDRAS

 Ingredientes

1 vaso de okara de almendras, canela, clavo, jengibre (todo molido), 1 cucharada de cacao puro, 1 cucharada de aceite de coco sin refinar deshecha y 1 cucharadita de azúcar glas sin refinar.

ELABORACION

1.  Mezclar la okara, con lo molido, el cacao y el azúcar.

2.  Integrar todo bien con el aceite.

3. Ir formando las trufas.

4. Dejar endurecer.

# Los restos de hacer vuestras leches vegetales se  utilizan en este tipo de dulces muy bien.

FAJITAS CON PATATA

Ingredientes

5 tortitas de maíz, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 patata, 7 okaras  y  pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Cortar las patatas en tiras finas y saltear un rato.

2. Trocear las okaras, el pimiento y la cebolla.

3. Poner a saltear hasta que pierdan textura.

4. Mezclar con las patatas y el curry.

5. Ir rellenando las fajitas.

# Una textura ideal.

PASTEL DE OKARA DE BELLOTA

Ingredientes

1 taza de harina de maíz, 1 cucharada de azúcar integral, canela, jengibre, (en polvo) 3 cucharadas de aceite sin refinar de maíz, 1 taza de okara de bellotas de encima, 1 cucharadita de levadura de cerveza y zumo de 1 limón.

Crema de toffe: 2 cucharadas de queso crema vegetal, 1 cucharadita de azúcar integral, 1 cucharadita de café de cereales y 4 cucharadas de agua sin clorar. Mezclar todo muy bien.

ELABORACION

1. Mezclar la harina el azúcar, la canela, la levadura y el jengibre.

2. Añadir la okara, el zumo y el aceite.

3. Repartir en moldes aptos para microondas.

4. Cocer unos 4m.

5. Una vez fríos poner la crema por encima.

# Fáciles y muy buenos.

ENSALADA OKARA DE CHUFA

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, chucrut, alga musgo de Irlanda y okara de chufa.

Aliño: anises molidos y aceite de coco.

ELABORACION

1. Mezclar lechuga, chucrut y algas.

2. Poner la okara.

3. Espolvorear con los anises y pulverizar con el aceite.

# Aprovechar las okaras de las leches vegetales.

ALBONDIGAS DE OKARA DE SOJA

Ingredientes

1 vaso de okara, 1 cebolla, copos de sarraceno y germinados de fenogreco.

Salsa: 400ml de caldo claro de verduras, 1 cucharada de harina de sarraceno y 1 cucharada de pimento choricero.

ELABORACION ALBONDIGAS

1. Rallar bien la cebolla.

2. Mezclar con la okara y los germinados.

3. Añadir unos pocos de copos para que se amalgame.

4. Dejar reposar.

5. Formar las albóndigas.

6. Pasar bien por la plancha.

 ELABORACION SALSA

1. Mezclar el caldo, la harina y el pimiento choricero.

2. Poner al fuego a hervir.

3. Dar vueltas hasta que tome algo de cuerpo.

4. Añadir las albóndigas.

5. Cocer unos 5m.

# No tiréis los restos de las leches vegetal.

GUISO DE TEMPEH CON CALABAZA

Ingredientes

400gr de tempeh troceado, 200gr de calabaza, 2 puerros y 1 taza de okara de almendras, perejil picado y tamari.

ELABORACION

1. Picar la calabaza y los puerros y pochar bien.

2. Triturar lo pochado con un poco de agua.

3. Añadir la okara a lo triturado y poner a hervir.

4. Añadir los trozos de tempe y cocer unos 10m.

5. Fuera del fuego añadir el perejil y un chorrito de tamari.

# El tempeh es uno de los mejores derivados de la soja.

BOLITAS DE BONIATO Y QUINOA

Ingredientes
1 vaso de okara de quínoa (cocida al vapor), 3 boniatos blancos cocidos al vapor y cúrcuma.

ELABORACION
1. Machacar bien el boniato con la cúrcuma.
2. Ir mezclando con la okara.
3. Reposar todo junto un poco.
4. Ir formando las bolas.

# La cúrcuma es una especia que además de sabor da color.

PASTEL CON OKARA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
1 vaso de okara de almendras, 1 zanahoria, 1 calabacín pequeño, 1 cebolla, 1 pimiento rojo asado, 1 cucharilla de hierbas provenzal y 4 cucharadas de sustituto del huevo.

ELABORACION
1. Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín.
2. Ponemos a pochar en una sartén con poco aceite.
3. Cuando este pochado poner el pimiento picado, la okara y las hierbas.
4. Hacemos la mezcla del sustituto del huevo con agua.
5. Mezclamos las verduras y la okara.
6. Ponemos en el horno unos 15m a 180º.

7. Gratinar el pastel por las dos caras.

#Este pastel salado gratinado por las dos caras es un acierto.

Un...

¡¡¡¡¡¡¡Feliz Cumpleaños!!!!!!!

OKARA DE CHUFA CON CRUMBLE

Ingredientes:
4 obleas de arroz, 200gr de okara de chufa, 10 espárragos trigueros cocidos al vapor troceados, 10 olivas verdes picadas, 1 taza de calabaza rallada y 1 lámina de alga nori molida, 4 cucharadas de mayonesa de soja y estragón.

ELABORACION
1. Freír las obleas en aceite caliente.
2. Ir mezclando los espárragos, las aceitunas, la calabaza, el alga y el estragón
3. Añadir la okara con la mayonesa.
4. Poner en un plato todo muy junto.
5. El crumble que es la oblea de arroz por encima.

#Las obleas de arroz fritas quedan fenomenal.

BOLLITOS CON OKARA DE SOJA

Ingredientes para 20 bollitos:
1 vaso de okara , 50gr de queso gorgonzola, perejil picado, 1cucharada de miso y 1 diente de ajo.

ELABORACION
1. Cocer con agua la okara 20m y escurrir bien.
2. Deshacer el queso gorgonzola.
3. Picar el ajo y el perejil en pequeño.
4. En un bol, poner la okara, el queso, el miso, el ajo y el perejil.
5. Mezclar todo muy bien.
6. Hacer 20 bollitos.
7. Freír con poco aceite.

# La okara de soja es lo que sobra después de hacer la leche de soja, junto con este queso da un sabor para probarlo.