ENSALADA DE BERROS CON ALUBIA BLANCA

Ingredientes

1 bol de berros, 1 bol de alubia blanca cocida, 200gr de queso cottage, alcarvea molida y cuadraditos de pan tostado.

ELABORACION

1. Mezclar las alubias, con los berros y el queso.

2. Añadir el pan y la alcarabea.

# Hoy leer sobre los berros.

LEGUMBRES BLANCAS CON PAN TOSTADO

Ingredientes

1 bol de alubia blanca cocida, 1 bol de lechuga troceada, 200gr de queso cottage, 1 vaso de dados de pan  recién tostado en seco, aceite de coco, alcaravea, hinojo y anises todo molido.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga, el queso y las alubias.

2. Añadir las especias y el aceite.

3. Poner los costrones de pan repartidos.

# Que rica!!

ENSALADA CON PESTO DE PIMENTON

Ingredientes

1 bol de lechuga picada, 1 vaso de judiones cocidos, 200gr de queso cottage y 10 olivas negras

Pesto: 50gr de anacardos, zumo de melocotón, pimentón y 15 hojas de menta. Todo bien triturado.

ELABORACION

1. En el fondo poner la lechuga con los judiones y las olivas.

2. Juntar con el queso.

3. Poner por encima el pesto.

# Los buenos aliños hacen grandes las ensaladas.

ENSALADA DE LECHUGA Y JUDIONES

Ingredientes

1 bol de lechuga, 1 bol de judiones cocidos ,arándanos liofilizados 200gr de queso cottage, 1 vaso de pan tostado en seco y aceite de hinojo.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga con los judiones y los arándanos

2. Repartir el queso y el pan.

3. Espolvorear con el aceite.

# Que buenos que son los judiones mantecosos.

ENSALADA CON BAYAS DE GOJI Y PAN TOSTADO

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 300gr de alubias blancas cocidas,  1 vaso de dados de pan tostado, 2 cucharadas de queso cottage, 1 cucharada de bayas de goji, cilantro fresco picado, cúrcuma y alcaravea.

Aliño: vinagre de umeboshi.

ELABORACION

1. Macerar las alubias en cúrcuma y alcaravea.

2. Mezclar la lechuga, el queso, el goji y el cilantro.

3. Juntar con las alubias.

4. Pulverizar todo con el vinagre.

5. Añadir el pan por encima.

# Os recuerdo; las bayas de goji que tienen las cualidades nutricionales que nos dicen... son las tibetanas por la altitud y las características del clima en que se desarrollan.

ENSALADA DE CASTILLO

Ingredientes

1 bol de lechuga picada, 1 bol de judiones cocidos, 200gr de queso cottage, pan tostado, alcaravea molida, semillas de lino molido y aceite de lino.

ELABORACION

1. Colocamos la lechuga y los judiones.

2. Añadimos el queso.

3. Ponemos por encima, la alcaravea, las semillas y el aceite.

# Los aceites de semillas de primera presión , son los más interesantes nutrionalmente.

ENSALADA CON SESAMO CARAMELIZADO

Ingredientes
300gr de garbanzos cocidos, 5 hojas de lechuga picada, 100gr de queso cottage y sésamo caramelizado con azúcar blanco integral.

ELABORACION
1. Juntar los garbanzos y la lechuga.
2. Mezclar bien con el cottage.
3. Poner el sésamo y repartirlo bien.

# Cuando las ensaladas son algo “húmedas” los caramelizados se pierden rápido, más si son con semillas pequeñas.

ENSALADA ALIÑO DE ALOE

Ingredientes
1 tazón de pasta de espelta cocida, 100gr de queso cottage, 1 calabacín baby rallado, 1 zanahoria, 1 taza de guisantes cocidos, 10 hojas de lechuga, 20 avellanas crudas picadas.
Aliño: Zumo de aloe vera y aceite de girasol de prensado en frio todo bien batido.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y rallar la zanahoria y el calabacín.
2. En un bol grande mezclar ya todo.
3. Aliñar y servir.

# Ir probando las cucurbitáceas en crudo que saben muy bien y le da al plato muy buena textura.

ENSALADA DE GARBANZOS Y COTTAGE

Ingredientes
10 hojas de lechuga picada, 200gr de garbanzos cocidos, 200gr de queso cottage y aceite de romero.

ELABORACION
1. Aliñar bien los garbanzos con aceite y dejar un rato macerando.
2. Poner las hojas de lechuga de lecho.
3. Encima en queso.
4. Repartir por encima los garbanzos.

# Los aceites de especias son muy buenos para los aliños.

ENSALADA CON ALIÑO DE ESPECIAS

Ingredientes
200gr de judías blancas cocidas, 7 hojas de lechuga picada, 12 olivas negras, 3 cucharadas de queso cottage.
Aliño: anises, fenogreco, cassia, nuez moscada y pimienta de sechuán todas molidas.

ELABORACION
1. Poner encima de la lechuga, las olivas y las judías.
2. Repartir el queso y mezclar.
3. Aliñar.

# Nunca probasteis las especias en ensaladas.

ENSALADA CON PIMENTON

 Ingredientes
10 hojas de lechuga, 100gr de queso cottage, 2 cucharadas de piñones, 1 vaso de garbanzos cocidos.
Aliño: pimentón ahumado y aceite.

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga y mezclar con los piñones y los garbanzos.
2. Repartir por encima el cottage.
3. Esparcir el pimentón y regar con el aceite.

# El pimentón por encima de esta ensalada queda muy bien.

 

ENSALADA CON AROMA DE LAVANDA

Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 100gr de queso cottage, 1 boniato pequeño, pimentón y aceite de lavanda.

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga y poner de lecho.
2. Rallar el boniato por encima.
3. Repartir el queso en montones.
4. Aliñar con el pimentón y el aceite.

/// Miguel, por estos años montando a caballo, cuantas vueltas y vueltas hemos dado en ese hipódromo juntos.
Que tú fácil y sincera sonrisa brille también allí donde estés ahora.

PINCHO CON QUESO Y JUDIONES

Ingredientes para 7 pinchos:
1 hoja de lechuga muy blanca, 7 judiones muy grandes, 7 cucharillas de queso cottage, 7 ramas de tomillo con palo. Aliño: aceite de ajo y pimentón.

ELABORACION
1. Partir la hoja de lechuga en 7 tozos.
2. Encima de cada trozo poner una cucharilla de queso.
3. Después acomodar el judión.
4. Pinchar con el palo de tomillo y poner el tomillo por encima.
5. Aliñar

#Acompañar con vuestro pan casero favorito