MENESTRA ESPECIAL

Ingredientes

1 bol de menestra, 100gr de fideo harusame cocido, harina de almendras, pimentón y aceite de almendras sin refinar.

ELABORACION

1. Tostar un poco la harina de almendras.

2. Añadir el pimentón.

3. Mezclar esto con un poco de aceite.

4. Integrar esto en la menestra.

5. Acompañar con el harusame.

# Queda bien rica.

HURASAME CON BAYAS DE GOJI

Ingredientes

200gr*harusame, 1 cebolla, 2 cucharadas de bayas de goji, 4 cucharadas de soja texturizada rehidratada y pimienta blanca molida.

ELABORACION

1. Cocer los harusame 2m.

2. Picar y pochar a cebolla.

3. Añadir la soja texturizada y saltear un poco.

4. Mezclar todo con las bayas de goji y el harusame.

5. Poner la pimienta.

* Harusame pasta de judía mungo.

HURASAME CON ALGAS Y OLIVAS

Ingredientes

100gr de *harasame, 2 cucharadas de alga kombu molida y remojada, 10 aceitunas verdes picadas y 2 cucharadas de cebolla confitada.

ELABORACION

1. Cocer el harasame en agua hirviendo 2m.

2. Juntar el alga, las olivas y la cebolla.

3. Mezclar bien con el hurasame escurrido.

*Harasame pasta de judía mungo.

HARUSAME CON RICOTTA

Ingredientes
100gr de *harusame, 1 zanahoria rallada, 2 puerros picados, 2 cucharadas de requesón, 50gr de cacahuetes y zumo de uva.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar un poco la zanahoria y el puerro.
2. Añadir el zumo y hervir.
3. Poner el harusame y cocer 2m.
4. Fuera del fuego poner los cacahuetes y el requesón.

*Harusame: es una pasta en forma de fideo largo hecha con judía mungo.

HARUSAME CON COLES DE BRUSELAS

Ingredientes
100gr de harusame cocidos, 3 cucharadas de uvas rehidratadas, 3 cucharadas de cacahuetes pelados, 12 coles de bruselas, 1 cebolleta y alcaravea molida.

ELABORACION
1. Picar las coles y la cebolleta, saltear un rato hasta que tomen color.
2. Añadir las uvas, los cacahuetes y la alcaravea.
3. Mezclar todo muy bien.
4. Poner el harusame y dar un último salteado a todo.

# A las coles de bruselas tenéis que darlas más oportunidades… pero cocinadas de diferentes maneras.

WOK CON HARUSAME

Ingredientes
2 zanahorias, 2 tallos de apio, 10 pepinillos picados encurtidos pequeños, 1 taza de nabo liofilizado, aceite de trufa, 100gr de fideos harusame y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Poner en agua hirviendo el harusame y el nabo.
2. Tapar y dejar reposar 5m.
3. Picar el apio y la zanahoria.
4. En el wok espolvorear aceite de trufa.
5. Hacer la zanahoria y el apio 1m.
6. Añadir los pepinillos, nabo y harusame.
7. Saltear un poco y poner la pimienta.
8. Apagar el fuego y poner un poco más de aceite.

# En el wok las verduras pierden muy rápido la textura.

FIDEOS HARUSAME ESPECIADOS

Ingredientes:
4 puñados de fideos harusame, mostaza, jengibre, tomillo todo en polvo, 4 panes de molde de semillas y hojas de col china baby.

ELABORACION
1. Poner los panes en unas tulipas de horno y tostar para que quede su forma.
2. En un cazo pequeño y profundo calentar una cantidad importante de aceite.
3. Poner de pocos en pocos los harusame para que vayan reventando.
4. Sera ponerlos en el aceite y explotar.
5. Si se hacen rápido no cogen demasiado aceite.
6. Especiar y rellenar las tulipas de pan de molde.
7. Acompañar con las hojitas de col china.

# El fideo harusame está hecho con judía mungo y patata.
La judía mungo es lo que se conoce como “soja” germinada, la envasada son los típicos “brotes de soja”,que en realidad no lo son ¡cuidado!! los que tomeis estos brotes creyendo que son de soja no tienen los mismos nutrientes, aunque la judía mungo sea nutricionalmente muy buena.

HARUSAME CON VERDURITAS

Ingredientes:
1 tazón de fideos harusame cocidos, miso, 1 tallo de apio, 1 cebolleta, 10 pepinillos encurtidos, 1 taza de tiras de pimiento de piquillo asado, 2 zanahorias, polvo de apio, orégano, tomillo, jengibre y pimientas todo molido.

ELABORACION
1. Cortar el apio, la cebolleta y los pepinillos en tiras.
2. Saltar en una sartén de fondo grueso.
3. Añadir las tiras de pimiento.
4. Poner todas las especias.
5. Saltear y retirar del fuego.
6. Mezclar los fideos harusame calientes con el miso.

# Los fideos harusame están hechos con judía mungo y patata.

HARUSAME CON WAKAME

Ingredientes:
1 tazón de fideos harusame cocidos, 20 olivas negras, 1 cebolla, 2 pastillas de chocolate negro entero, 1 taza de pimientos del piquillo asados, 4 cucharadas de alga wakame cortada e hidratada, jengibre en polvo y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir a la cebolla el chocolate para que se deshaga.
3. En una sartén, saltear los pimientos y las algas.
4. Añadir los fideos el jengibre y las pimientas.
5. Saltear todo junto un rato.
6. Servir y poner la cebolla por encima.

# Queda un plato que para lo chocante que parece, tiene un sabor para el recuerdo.

Los Fideos Harusame están hechos de judía mungo y patata.

FRITURAS "PELUDAS"

Ingredientes para 16 fritos:
1 taza de harina de nueces, 1 taza de pulpa de papaya, 1 taza de infusión de té verde, ralladura de lima, pan rallado y fideos hurasame cortados pequeños.

ELABORACION

1. En un bol amplio poner la harina de nueces y la ralladura mezclar.

2. Juntar la papaya con la infusión y añadir al bol.
3. Ir añadiendo pan rallado hasta que se puedan hacer los fritos.
4. Dividir en 16 bolillas.
5. Rebozar bien en el hurasame para que se peguen.
6. Los fritos nos quedan de diferentes formas.
7. Los freímos en aceite caliente, poco tiempo.

#Los fideos hurasame están hechos de judias mungo y patata. Queda una fritura muy original con un sabor llamativo.

SOPA CON UMEBOSHI

Ingredientes para 4 personas:
1 vaso de fideos de cristal de soja, 4 umeboshi, 100gr de tofu ahumado, pimienta molida y salsa de soja.

ELABORACION
1. Poner a hervir 1 litro de agua.
2. Machacar el tofu.
3. Picar las umeboshi muy pequeño.
4. Partir un poco los fideos.
5. Añadir al agua; el tofu, las umeboshi, los fideos y la salsa.
6. Cocer 2m y retirar del fuego.
7. Poner la pimienta por encima.

# Queda una sopa muy rica.