TORTILLA DE PATATA CON DIFERENTES HARINAS

Ingredientes
2 patatas grandes picadas, 2 cebollas  picadas y pimentón de chile.
Para el huevo vegetal  de harinas; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, cúrcuma, goma xantana, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite saltear la cebolla y las patatas.
2. Añadir el pimentón.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

# La cúrcuma es tan buena que hay que utilizarla bastante, en este caso da un color de “huevo”, pero no os olvidéis  utilizarla siempre junto con la piperina.

TOSTA DE TORTILLA VEGANA

Ingredientes

2 patatas picadas y 1 cebolla picada.
Para el huevo vegetal  de harinas; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, goma xantana, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION

1. Cocer al vapor las patatas y la cebolla picadas.

2. Mezclar bien con este huevo vegetal.

3. Hacer en una sartén por las 2 caras.

# La textura de esta tortilla es pastosa.

FIAMBRE VEGETAL DE TOFU Y ANACARDOS

Ingredientes

100gr de anacardos remojados, 100gr de tofu blando sin sabor, 1 cucharadita de goma xantana y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Triturar bien los anacardos y el tofu.

2. Mezclar con la goma xantana y una pizca de pimentón.

3. Poner al fuego para que mezcle con calor.

4. Poner en un molde cilíndrico.

5. Dejar enfriar.

6. Desmoldar.

# Montaje: pan, lechuga, pepinillo dulce, mermelada de jengibre y el fiambre.