RAIZ DE LOTO FRITA

Ingredientes

10 rodajas de raíz de flor de loto.

Rebozado: harina de arroz y harina de garbanzos con agua, bien mezclado.

ELABORACION

1. Ir rebozando las rodajas de loto.

2. Freír en aceite abundante y bien caliente.

# Recordar las frituras bien hechas no absorben aceite innecesariamente.

SOLOMILLO DE PATATA A LA MIEL DE TOMILLO

Ingredientes

2 patatas cocidas con piel, 4 rodajas de raíz de loto, 1 cucharada de harina de garbanzos, zumo de 1 limón, miel sin pasteurizar de tomillo.
Cajuk este lleva; cebolla, tomillo, orégano y ajo todo en polvo.

ELABORACION

1. Pelar y machacar las patatas.

2. Picar groseramente la raíz de loto.

3. Mezclar las patatas, con el loto la harina y el zumo.

4. Juntar con el cajuk.

5. Nos queda una masa pegajoso, pero que no se esparrama.

6. Vamos poniendo mantones en la plancha caliente espolvoreada de aceite.

7. Cuando los montones se hayan extendido damos la vuelta al solomillo.

8. Hacemos bien por los 2 lados.

9. Ponemos un hilito de miel en cada solomillo.

# Un solomillo de los que no dañan la capa de ozono.

RAIZ DE FLOR DE LOTO AL PIMENTON

Ingredientes

10 rodajas de raíz de flor loto.

En un vaso mezclamos 1 cucharada de pan rallado muy fino, un poco de pimentón, llenamos con zumo de naranja todo el vaso y mezclamos bien.

ELABORACION

1. Vamos rebozando la raíz en la mezcla.

2. Hacemos en la plancha caliente espolvoreada de aceite.

# Hoy leer sobre la raíz del loto.
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ENSALADA CON RAIZ DE FLOR DE LOTO MARINADA

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 1 zanahoria rallada, 10 pepinillos pequeños encurtidos troceados y 1 cucharada de requesón vegetal

Marinada: 6 rodajas de raíz de loto troceadas, mostaza sin refinar, sirope de quínoa y vinagre de umeboshi. Mezclar todo bien y dejar marinar un tiempo.

ELABORACION

1. Poner la lechuga con la zanahoria y los pepinillos.

2. Añadir el requesón.

3. Poner la marinada por encima.

# La raíz de flor de loto un alimento a tener bien en cuenta.

FLOR DE LOTO ENCEBOLLADA

Ingredientes
200gr de raíz de la flor del loto, 2 cebollas, 2 cebollinos y cúrcuma.

ELABORACION
1. En una sartén tostar un poco la flor de loto y retirar.
2. En la misma sartén pochar bien la cebolla ya picada en juliana.
3. Volver a poner la flor de loto y el cebollino picado.
4. Espolvorear un poco con la cúrcuma.
5. Servir.

# Leer sobre la cúrcuma os va a sorprender.

ENSALADA CON ALIÑO DE NARANJA

Ingredientes

1 bol de lechuga de roble troceada, 2 naranjas troceadas, 2 cucharadas de queso feta, 3 cucharadas de flor de loto troceada y 1 cucharada de semillas de sésamo.

Aliño: 1 cucharada de mermelada de naranja y vinagre de azahar. Juntar bien.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga, las naranjas y el queso.

2. Esparcir el sésamo.

3. Aliñar bien por encima.

# Los aliños son muy importantes en una ensalada.

WOK DE HORTALIZAS CON LECHE DE COCO

Ingredientes

2 tallos de apio, 1 calabacín pequeño, 2 zanahorias, 1 cebolleta, 200gr de flor de loto, azafrán molido y 100ml de leche de coco.

ELABORACION

1. Trocear las hortalizas de diferentes formas.

2. Espolvorear el wok y añadir las hortalizas.

3. Dar vueltas hasta que pierdan textura.

4. Añadir la leche de coco junto con el azafrán.

5. Retirar del fuego.

# No os imaginéis que va a saber a coco ;), de esta leche en si, nos aprovechamos de sus buenos nutrientes. 

POTAJE CON COPOS DE ESPELTA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 4 cucharadas de copos de espelta, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 taza de raíz de flor de loto picada y azafrán.

ELABORACION
1. En una tartera poner a saltear el pimiento, la zanahoria y la flor de loto.
2. Añadir los garbanzos, el azafrán y tostar un poco.
3. Poner los copos cubrir con agua.
4. Cocer 5m.

# Ya sabemos que los copos no tienen los nutrientes de los granos enteros, pero si  son sin refinar se pueden tener en cuenta como interesantes.

COLOREANDO RECETAS

Ingredientes
1 pimiento verde y 1 rojo pequeños, 1 cebolla, 1 zanahoria, 5 rabanitos, 1 tallo de apio, 2 trozos de raíz de flor loto, brotes de quínoa y aceite de gemen de trigo.

ELABORACION
1. Picar los pimientos, las zanahorias y la cebolla en tiras.
2. Picar los rabanitos en medias lunas.
3. Picar el apio y el loto en trozos pequeños.
4. En un wok espolvoreado de aceite saltear.
5. Añadir fuera del fuego los brotes y un poco de aceite de gemen de trigo espolvoreado.

# Que pero que muy bien.

RAIZ DE LOTO ENDULZADA

Ingredientes
200gr de raíz de loto, mezcla de pan rallado con zumo de naranja (para rebozar), miel de eucalipto sin pasteurizar.

ELABORACION
1. Rebozar la raíz en la mezcla.
2. Ir haciendo a la plancha hasta tostar.
3. Poner un poco de miel por encima.

# La raíz de loto tiene muchos y buenos componentes alimenticios leer sobre ella os soprendera.

RAIZ DE LOTO EMPANADA

Ingredientes
300gr de raíz de loto, pimienta blanca, 1 huevo, harina de quínoa y pan rallado.

ELABORACION
1. Poner un poco de pimienta en cada rodaja de loto.
2. Batir el huevo.
3. Ir pasando cada rodaja de loto por la harina, el huevo y el pan.
4. Freír en un poco de aceite bien caliente.
5. Ir escurriendo en papel absorbente.

# La raíz de la flor del loto tiene un montón de beneficiosos componentes.

QUICHE CON COLORES

Ingredientes
6 tallos de apio, 4 zanahorias, 2 pimientos rojos, 1 taza de raíz de loto rehidratada, pimienta negra molida, 1 vaso de leche de arroz y 1 cucharada de harina de arroz.
Una plancha de hojaldre.

ELABORACION
1. Picar groseramente el apio, las zanahorias, los pimientos y la raíz.
2. Poner a pochar por un largo rato hasta que se sequen prácticamente (unos 30m).
3. Añadir la harina dar unas vueltas.
4. Poner la leche y dar vueltas para que engorde la crema.
5. Poner la plancha de hojaldre en una sartén y dejar hacer un poco.
6. Dar la vuelta y rellenar con la crema.
7. Tapar con una tapadera con salida de vapor.
8. Hacer a fuego bajo 20m.

# Me encantaría ver más masas hechas en sartén en vuestras cocinas.

ENSALADA CON ALIÑO CREMA

Ingredientes:
10 hojas de lechuga larga, 1 taza de anacardos, 1 aguacate, 7 rabanitos, 1 taza de raíz de flor de loto hidratada y salsa de tamari.
Crema: Nata de almendras, queso ricotta y perejil fresco.
Procesar todo junto.

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga y el aguacate.
2. Trocear los rabanitos y la flor de loto.
3. Poner en un bol todo mezclado con los anacardos.
4. regar con un poco de tamari.
5. Poner la crema todo junta encima.

# Siempre recuerdo que si el aguacate se humedece no se oxida.

CREMA DE LOMBARDA Y LOTO

Ingredientes
200gr de lombarda picada, 1 vaso de raíz de loto picada e hidratada, 2 patatas picadas, 1 cebolleta picadas y pimentón.

ELABORACION
1. En una cazuela saltear un poco la cebolleta.
2. Incorporar el pimentón para tostarle.
3. Añadir la lombarda, las patatas y la raíz de loto.
4. Cubrir con agua y cocer.
5. Pasar la crema como nos guste.

# Cuantos no habéis probado aun la lombarda.

RAICES CON GRATEN Y SESAMO

Ingredientes
1 zanahoria, 1 raíz de loto pequeña, 1 nabo, 1 pimiento rojo asado y picado sin piel, 200gr de seitán picado en dados, 3 cucharadas de aceite de pimentón, 1 huevo cocido picado, 1 tazón de pan picado y remojado en leche de almendras y semillas de sésamo negro.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, la raíz de loto y el nabo.
2. Poner en un recipiente de microondas y cocer 3m.
4. En un bol grande mezclar las raíces, el aceite, el seitán y el pimiento.
5. Mezclar el pan con el huevo cocido esto sera el graten.
6. Poner la mezcla en una fuente y el graten por encima.
7. Esparcir las semillas por encima.

# El sésamo negro es diferente al blanco y no solo en el color ;)

TORTILLA DE FLOR DE LOTO Y SETAS

Ingredientes:
1 cebolleta, 1 pimiento verde, 1 vaso de setas variadas, 1 taza de flor de loto hidratada, pimienta de Jamaica y 4 huevos camperos.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta y el pimiento.
2. Saltear las setas y la flor de loto.
3. Mezclar todo con los huevos y la pimienta.
4. Hacer la tortilla en una sartén pintada de aceite.

# Guarnición: endivia, pera, semillas de calabaza, regado con aceite de trufa.

ENSALADA DE PIPAS TOSTADAS

Ingredientes:
1 tazón de lechuga iceberg picada, 4 umeboshi, 1 aguacate, 4 cucharadas de de raíz de loto picada, 2 cucharadas de pipas de girasol y 2 de pipas de calabaza.
Crema de tofu con trufa y con mostaza bien batido y envuelto.

ELABORACION
1. Pelar y picar el aguacate.
2. Tostar las pipas en una sartén seca.
3. Mezclar todo bien con la lechuga.
4. Poner la crema.

#Con los tofus pasa como con los quesos, tienen diferentes sabores.
Al no hacerse ni con los mismos licuados y llevar diferentes ingredientes, los resultados son bien diferentes... el mito de que los tofus son insípidos y con la misma textura... quien solo ha probado uno, siento que no fuese de su agrado, pero venga a probar las decenas que le quedan :)
Nuestro último hallazgo uno de trufa salvaje sin palabras.

VERDURAS CON HUEVO ROTO

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 berenjena mini, 1 tallo de flor de loto (es la raíz), 1 huevo y 1 cucharilla de harissa.

ELABORACION
1. Picamos en bastones las 4 verduras.
2. Las saltemos hasta que nos guste la textura.
3. Ponemos fuera del fuego la harissa.
4. Hacemos en huevo en la plancha, lo ponemos encima de las verduras y lo partimos.

# La harissa en una mezcla untuosa de; guindilla, carne de pimiento seco, ajo, comino, cilantro y aceite.