TORTILLA DE PATATA CON DIFERENTES HARINAS

Ingredientes
2 patatas grandes picadas, 2 cebollas  picadas y pimentón de chile.
Para el huevo vegetal  de harinas; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, cúrcuma, goma xantana, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite saltear la cebolla y las patatas.
2. Añadir el pimentón.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

# La cúrcuma es tan buena que hay que utilizarla bastante, en este caso da un color de “huevo”, pero no os olvidéis  utilizarla siempre junto con la piperina.

POLVORONES VEGANOS CON SPECULOOS

Ingredientes
500 gr de gofio de maíz, 1cucharada de especias de *speculoos , 2 cucharadas de  manteca de coco sin deshacer, 2 cucharadas de piñones y 2 cucharadas de azúcar de coco.
*Speculoos: este lleva;  jengibre, clavo, pimienta blanca, canela y cardamomo. Todo molido y en seco.

ELABORACION
1. En una sartén de fondo grueso poner, el gofio, los speculoos, el azúcar y la manteca de coco.
2. Dar vueltas para que se vaya deshaciendo la manteca.
3. Cuando este todo bien integrado, retirar del fuego.
4. Añadir los piñones.
5. Dejar enfriar un rato.

6. Ir formando los mantecados con algún piñón encima.

7. Ir tostando un poco los polvorones en una plancha.

# Riquísimos!!!!!!

SOPA DE MAIZ Y CUCUS DE CEBADA

Ingredientes
2 puerros, 1 taza de granos de maíz, 1 pimiento rojo, 1 taza de cuscus de cebada y aceite de pimentón

ELABORACION
1. Trocear los puerros y el pimiento.
2. Saltear un poco.
3. Añadir los granos de maíz y como 1l de agua.
4. Cocer 10m.
5. Agregar el cuscus.
6. Cocer 2m y retirar del fuego.

# Muy rica

 

PLATANO FRITO Y REBOZADO

Ingredientes

100gr de plátano seco en rodajas, canela, aceite de coco, harina de maíz y leche de arroz.

ELABORACION

1. Rebozado mezclar la harina de maíz con la leche de arroz tiene que quedar con la textura del “huevo”

2. Pasar por el rebozado cada rodaja de plátano seco.

3. Freír en aceite de coco muy caliente.

4. Espolvorear con la canela.

# Quedan muy ricos.

SOPA DE LUNES

Ingredientes

1 vaso de lentejas cocidas, 1 taza de maíz cocido, 2 zanahorias, 2 cebolletas, 2 tallos de apio, 1 taza de quínoa, 1 cucharadita de alga wakame molida y tiras de pimiento asado.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, las cebolletas y el apio.

2. Poner agua a hervir y añadir lo anterior.

3. Incorporar, las lentejas, el maíz, la quínoa, el alga y las tiras de pimiento.

4. Cocer todo 10m.

#Lo que hace en nuestro ser, una buena sopa: reconforta, calienta y estimula.

PICADILLO DE LENTEJA Y BONIATO

Ingredientes

1 boniato cocido, 1 vaso de lenteja cocida, coco rallado, 1 taza de maíz cocido, 2 pimientos de piquillo encurtidos, 1 zanahoria, 1 cebolleta y eneldo picado.

ELABORACION

1. Picar groseramente el boniato, la cebolla y la zanahoria.

2. Integrar con el  maíz, el eneldo y el pimento.

#  Los tropezones son de coco tostado.

CHILI CON MAIZ Y GOJI

Ingredientes

1 bol de alubia roja cocida, 1 cebolleta, 1 vaso de soja mediana texturizada rehidratada, 1 taza de maíz cocido, 1 mango troceado, 1 cucharada de bayas de goji, 1 cucharada de alcaparras, 1 guindilla y melisa molida.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta y saltear un poco con la soja texturizada.

2. Ir mezclando con las alubias, el maíz, las alcaparras, el goji y el mango.

3. Picar la guindilla.

4. Integrar muy bien.

# Una ricura.

FRITOS CON GOFIO

Ingredientes

3 cucharadas de gofio de maíz, 1 cucharadita de azúcar de coco, 1 cucharadita de aceite de coco, 1 vaso de 200ml de zumo de 1 naranja, ralladura de naranja y canela en polvo.

ELABORACION

1. Mezclar el gofio, el azúcar, la ralladura y la canela.

2. Poner el aceite y el zumo.

3. Integrar todo muy bien.

4. Ir friendo a cucharadas en un poco de aceite.

# Muy ricos!!!!!!

ENSALADA CON SEMILLAS DE TEFF

Ingredientes

Hojas de rúcula, espinaca, 1 hoja de lombarda y escarola, maíz cocido, guisantes cocidos, olivas negras, cebolleta, y semillas de teff.

ELABORACION

1. Picar en juliana fina la hoja de lombarda.

2. Trocear la escarola y la cebolleta.

3. Mezclar las hojas.

4. Añadir el maíz, los guisantes, las aceitunas.

5. Repartir las semillas.

# Acordaros alguna vez de comprar semillas de teff, son diminutas de tamaño pero no de propiedades.

ENSALADA CON GUISANTES Y MAIZ

Ingredientes

1 taza de maíz, 1 taza de guisantes, hojas de espinaca, hojas de rúcula y cebollino.

Aliño: aceite de aguacate y zumo de lima.

ELABORACION

1. Picar el cebollino.

2. Ir mezclando, hojas, maíz, guisantes y cebollino.

3. Aliñar con el zumo y el aceite.

# Probar el aceite de aguacate, tenemos cultivo español.

TOSTA DE TORTILLA VEGANA

Ingredientes

2 patatas picadas y 1 cebolla picada.
Para el huevo vegetal  de harinas; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, goma xantana, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION

1. Cocer al vapor las patatas y la cebolla picadas.

2. Mezclar bien con este huevo vegetal.

3. Hacer en una sartén por las 2 caras.

# La textura de esta tortilla es pastosa.

POTAJE CON GOFIO

Ingredientes

200gr de garbanzos remojados, 200gr de repollo picado, 2 puerros, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, piñones crudos, 2 cucharadas de gofio de maíz y laurel.

ELABORACION

1. Trocear los puerros, el apio y las zanahorias.

2. En la olla y poniendo todo menos el gofio.

3. Cubrir con agua.

4. Cocer 15m y dejar reposando la olla sin abrir unos 60m.

5. Cuando se abra la olla añadir el gofio disuelto y los piñones.

# No hay necesidad de consumir tanto recurso natural, con el calor residual se terminan de cocer los garbanzos, con el fuego apagado.

LENTEJAS CON SARRACENO

Ingredientes

1 vaso de lentejas, 1 taza de trigo sarraceno, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 naranja y cucharada rasa de harina de maíz y pimentón.

ELABORACION

1. Trocear el apio, la zanahoria y la cebolla.

2. Poner en la olla con las lentejas y el sarraceno.

3. Cubrir con agua

4. Cocer 10m y dejar reposar sin abrir la olla 60m más.

5. Triturar la naranja con la harina y el pimentón.

6. Añadir a la olla y mezclar bien.

# Hierro y vitamina c, una buena pareja para la fijación de este mineral.

BULGUR CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

1 bol de bulgur cocido, 1 vaso de garbanzos cocidos, 4 cucharadas de maíz, 1 cebolla roja, tiras de pimiento rojo asado y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Trocear groseramente la cebolla y las tiras de pimiento.

2. Ir añadiendo el bulgur, los garbanzos y el maíz.

3. Integrar todo muy bien con la pasta de curry con cacahuete.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

PASTA CON MAYONESA DE CACAHUETES

Ingredientes

200gr de pasta de maíz cocida, 3 cucharadas de mayonesa de cacahuetes, 2 zanahorias, 3 cucharadas de granos de maíz, 100gr de tempeh y alga wakame molida.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias y el tempeh.

2. Saltear un rato.

3. Añadir el alga, el maíz y la pasta.

4. Integrar todo muy bien.

5. Poner la mayonesa por encima.

# Que rica!!!!

TORTILLA VEGANA CON BONIATO

Ingredientes

2  boniatos y 2 cebollas.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos: 3 cucharadas de harina de garbanzos, 1 cucharada de almidón de maíz, cúrcuma en polvo, pizca de bicarbonato, goma guar, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 24 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Pelar y picar los boniatos y las cebollas.

2. Poner en una sartén de fondo grueso, con un chorrito de aceite.

3. Ir dando vueltas a fuego lento hasta que este blanco el boniato.

4. Integrar bien con el huevo vegetal.

5. Hacer en la sartén por las 2 caras unos 4m por cada lado.

# Muy curiosa y sabrosa J

BURGUER DE TOFU AHUMADO Y GRANOS DE MAIZ

Ingredientes

200gr de tofu, 1 mazorca de maíz en granos, 1 chirivía, copos de arroz y *hierbas italianas.

ELABORACION

1. Picar groseramente la chirivía y saltear un poco con el tofu chafado.

2. Añadir las hierbas y el maíz.

3. Poner los copos de arroz para poder hacer una masa.

4. Ir formando las burgues.

5. Hacer en la plancha por los 2 lados.

*Hierbas Italianas: todas secas, orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca y mejorana.

NACHOS CON RABANITOS Y AGUACATE

Ingredientes

4 tortitas de maíz, 7 rabanitos, 1 aguacate grande, 10 cebollinos picados, 3 guindillas piparra y zumo de 1 limón.

ELABORACION

1. Cortar las tortitas en triángulos.

2. Ir friendo.

3. Machar el aguacate añadir el zumo y el cebollino.

4. Picar los rabanitos y las piparras.

5. Poner una capa de nachos, por encima el aguacate y después los rabanitos y las piparras.

# Bestial!!!!!

GARBANZOS CON BULGUR Y PASTA CHERMOULA

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos,  1 taza de maíz cocido, 1 taza de bulgur, 1 cebolla y *pasta chermoula

ELABORACION

1. Trocear la cebolla.

2. Poner en una cazuela para que poche un poco.

3. Añadir, los garbanzos, el bulgur, el maíz y la pasta chermoula

4. Dar unas vueltas.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer a fuego lento 20m.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.
Las especias se muelen y luego con el aceite y el limón se hace una pasta.

BIZCOCHO DE MAIZ Y MANZANA

Ingredientes

150gr de harina de maíz, 50gr de azúcar integral blanco, 1 manzana troceada, 50gr de harina de avellana, 50ml de aceite neutro sin refinar, 100ml de zumo de manzana, levadura nutricional y canela molida.

Para bañar: 200ml de crema de coco y azúcar de coco.

ELABORACION

1. Mezclar los sólidos.

2. Mezclar los líquidos.

3. Juntar ahora ambos.

4. Poner en un molde de microondas.

5. Cocer en el microondas  unos 12m.

6. Dejar enfriar muy bien.

7. Poner el baño por encima.

# Muy bueno.