ENSALADA CON CEBOLLA EN ZUMAQUE

Ingredientes

1 bol pequeño de escarola troceada, 1 taza de lombarda troceada, aguacate, cebolla en zumaque y 1 zanahoria

Marinada: 1 cebolleta roja y zumaque. Trocear la cebolleta y añadir el zumaque. Quedar unas horas que sude, en un tarro tapado.

ELABORACION

1. Rallar la zanahoria.

2. Pelar y trocear el aguacate.

3. Ir mezclando con la escarola con la lombarda.

4. Repartir la cebolla con zumaque.

# Zumaque: es una especia española sobre todo su cultivo se da en la Península Ibérica y se utiliza para hacer encurtidos, marinados... aunque no es una especia barata L y eso que la tenemos en España…  como es esto???? 

TRUFAS AGRIDULCES

Ingredientes

5 cucharadas de cacao puro, zumaque, *gomasio, compota de manzana, ralladura de limón y ralladura de vainilla.

ELABORACION

1. Mezclar el cacao con el zumaque, el gomasio y las ralladuras.

2. Poner un poco de compota.

3. Mezclar para ver si queda la masa compacta, para hacer las bolas.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.