TALLARINES DE ARROZ FRESCOS CON BERENJENAS Y OLIVAS NEGRAS

Ingredientes

250gr de pasta fresca, 2 berenjenas, 3 puerros , 10 olivas negras, 1 cucharada de pasta de pimento morrón y perejil.

ELABORACION

1. Cocer la pasta en agua hirviendo 3m.

2. Trocear las berenjenas, los puerro.

3. Pochar muy bien.

4. Añadir el pimiento las olivas trocedas y el perejil.

5. Poner por encima de la pasta.

  # Queda muy rica.

CUSCUS CON VERDURAS Y TOFU AHUMADO

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 100gr de tofu ahumado, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puerro, cúrcuma fresca, mejorana en polvo y aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Hervir 1 vaso de agua y ponérselo al cuscus por encima para que se rehidrate.
2. Trocear la zanahoria, el apio y el puerro.
3. Saltear hasta que pierda todo un poco de textura.
4. Añadir en dados la manzana y el tofu.
5. Salear unos minutos más.
6. Integrar todo bien con la cúrcuma fresca, la mejorana, el cuscus.
7. Pulverizar con el aceite.

# Muy rico!!!

HAMBURGUESA DE GUISANTES

 

Ingredientes                                                                                                                                                

1 taza de copos de arroz, 1 taza de guisantes, 2 puerros, leche de arroz un chorro, pimienta blanca y jengibre

ELABORACION

1. Procesar un poco los guisantes con los puerros.

2. Hacer una mezcla con lo procesado, los copos, la pimienta y el jengibre.

3. Añadir un chorro de leche para integrar todo bien.

4. Dejar compactar reposar 5m.

5. Formar las hamburguesas.

6. Ir haciendo en la plancha.

# Si se quiere en entrepanes se puede acompañar con aguacate, rabanitos, col blanca y germinados de guisantes.

REBANADAS DE PAN DE MOLDE RELLENAS -PLATO UNICO-

 

Ingredientes

2  rebanadas de pan de molde, 1 vaso de verduras cortadas (pimiento, puerro, calabaza)  y 2 cucharadas rasas de queso vegetal  rallado.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos y chia:  2 cucharadas de harina de garbanzos, 1 cucharada de semillas de chía molidas, cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 21 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Separar con  un cuchillo, la miga de la corteza sin hacer cortes en está.

2. Mezclar las verduras con el huevo vegetal.

3. Poner los cuadrados de las cortezas en una sartén pulverizada con aceite y rellenar con la mezcla.

4. Cuando veas que va cuajando, pones una cucharada de queso rallado encima de cada relleno y el  cuadrado de la miga.

5. Lo aplastas un poquillo y le das la vuelta.

6. Tostar un poco por el lado de la miga y listo.

# Es una comida completa: proteína, hidrato, grasa, minerales y vitaminas.

VERDURAS AL VAPOR CON AROMA DE TOMILLO Y MIEL

Ingredientes
2 puerros, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 bulbo de hinojo, 1 pepino y semillas de sésamo.
Aroma: zumo de 1 limón, tomillo machacado y miel de caña.

ELABORACION
1. Trocear el hinojo, la zanahoria, los puerros y el pimiento.
2. Cocer al vapor.
3. Picar el pepino.
4. Mezclar todo muy bien con el aroma.
5. Poner las semillas por encima.

# Súper rico!!!!

SOPA DE MAIZ Y CUCUS DE CEBADA

Ingredientes
2 puerros, 1 taza de granos de maíz, 1 pimiento rojo, 1 taza de cuscus de cebada y aceite de pimentón

ELABORACION
1. Trocear los puerros y el pimiento.
2. Saltear un poco.
3. Añadir los granos de maíz y como 1l de agua.
4. Cocer 10m.
5. Agregar el cuscus.
6. Cocer 2m y retirar del fuego.

# Muy rica

 

ENSALADA TEMPLADA CON CALABAZA Y PUERRO PAJA

Ingredientes
200gr de dados de calabaza, 1 puerro, 1 bol de hojas de lechuga pequeña, 2 cucharadas de avellanas, 50gr de quefu

ELABORACION
1. Saltear la calabaza hasta que este blandida.
2. Cortar el puerro muy fino y freír en aceite caliente hasta que dore.
3. Encima de las hojas poner el quefu y las avellanas.
4. Repartir por encima la calabaza y el puerro.

# Excelente!!!!!

SOPEANDO

Ingredientes

20 champiñones, 1 diente de ajo negro, 2 puerros enteros, semillas de sésamo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Picar groseramente los champiñones, el puerro y el ajo.

2. Saltear un ratillo.

3. Añadir como 1l largo de agua.

4. Hervir y retirar del fuego.

5. Añadir el sésamo y un chorrito de aceite.

# Poner un poco de pan, como tropezón.

 

PASTA AHUMADA

Ingredientes

250gr de pasta larga cocida, 3 puerros, 1 puñado de berros, 50gr de tempeh,  100ml de nata vegetal y humo en polvo.

ELABORACION

1. Trocear los puerros y pochar.

2. Añadir el tempeh.

3. Incorporar los berros, la pasta y el humo.

4. Saltear un poco.

5. Integrar bien todo con la nata.

# El humo tiene su punto de gracia en el paladar.

PASTA CON VERDURAS Y HOJAS DE APIO FRESCO

Ingredientes

300gr de pasta de zanahoria, 1 pimiento rojo, 3 puerros, hojas de apio,  semillas de cáñamo crudas y peladas

ELABORACION

1. Trocear el pimiento y los puerros.

2. Pochar un rato.

3. Cocer las pasta.

4. Integrar pasta escurrida y pochado.

5. Añadir las semillas de cáñamo y las hojas de apio frescas.

# Muy rica!!!

SOPA CON BAHARAT

Ingredientes

4 pencas de acelga, 100gr de tofu, algas wakame, 2 zanahorias, 3 puerros, aceite de sésamo sin refinar y *baharat

ELABORACION

1. Limpiar y trocear las pencas.

2. Trocear las zanahoria y los puerros.

3. Poner a pochar unos 10m.

4. Añadir el tofu chafado, las algas y el baharat.

5. Cocer a fuego lento 10m.

6. Espolvorear con el aceite de sésamo.

*Baharat: pimienta negra, cardamomo, comino, nuez moscada, jengibre, clavo y cilantro.

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE LENTEJA

Ingredientes

2  calabacines rallados longitudinalmente en forma de espaguetis.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 nabo, 1 hinojo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de zumo de naranja.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, el puerro, el nabo y el hinojo.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el zumo y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de encima de los espaguetis de calabacín.

# Muy rica la boloñesa con el calabacín crudo.

SOJA TEXTURIZADA SALTEADA

Ingredientes

1 vaso de soja texturizada mediana rehidratada, 1 remolacha cruda, 2 puerros y *pasta chermoula.

Elaboración

1. Trocear los puerros y la remolacha.

2. Poner a saltear.

3. Añadir la soja texturizada y saltear un poco más.

4. Añadir la pasta chermoula.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.

PASTA CON VERDURAS Y SEMILLAS

Ingredientes

300gr de pasta larga fresca cocida, 3 puerros, 1 hoja entera de acelga, 2 zanahorias, 6 champiñones  y 100ml de nata de avena.

ELABORACION

1. Trocar los puerros, la hoja y penca de la acelga, las zanahorias y los champiñones.

2. Saltear hasta que pierdan algo de cuerpo.

3. Añadir la pasta y la nata.

# Queda muy bien.

TOFU CALDOSO

Ingredientes

3 zanahorias, 2 patatas, 2 puerros, 2 pencas de acelgas, 200gr de tofu y aceite de pimentón.

ELABORACION

Trocear las zanahorias, las patatas, los puerros y las pencas.

2. Saltear un ratillo.

3. Trocear el tofu y añadírselo.

4. Poner un chorro de aceite de pimentón y agua.

5. Cocer todo a fuego bajo unos 10m.

# Recordar que el tofu es una proteína vegetal sin saturar, no mezcléis con proteína animal que saturada.

ARROZ AMARILLO CÚRCUMA

Ingredientes

1 vaso de arroz aromático, 2 vasos largos de caldo de verduras, 10 olivas verdes, 1 pimiento rojo, 2 puerros y cúrcuma fresca.

ELABORACION

1. Trocear el pimiento y los puerros.

2. Saltear un poco.

3. Añadir el arroz y la cúrcuma.

4. Cocer unos 17m con el caldo.

5. Repartir las olivas.

# Siempre os recuerdo, que la cúrcuma fresca tiñe mucho.

PASTA CON NATA DE COCO Y PALMITO

Ingredientes

200gr de pasta corta cocida, 100ml de nata coco, 3 palmitos encurtidos, 2 puerros y 50gr de fiambre vegano.

ELABORACION

1. Trocea los palmitos y los puerros.

2. Picar el fiambre.

3. Saltear todo un poco en una tartera.

4. Añadir la pasta y la nata.

5. Integrar todo bien.

# Muy rica.

PASTA CON MUGI MISO

Ingredientes

1 cucharada de alga wakame molida, 200gr de tofu blando sin sabor, 4 puerros, 100gr de pasta, 1 cucharadita de manteca de coco y 1 cucharada de * Mugi miso.

ELABORACION

1. Picar el puerro groseramente.

2. Machacar el tofu.

3. Deshacer en una tartera la manteca de coco

4. Añadir el puerro, el tofu y la pasta.

5. Añadir bastante agua y cocer 15m.

6. Fuera del fuego poner la cucharada de mugi-miso.

* Mugi miso: soja + cebada, es uno de los más recomendados por ser especialmente equilibrado y medicinal

SOPA CON SABOR A MAR

Ingredientes

1 vaso de guisantes, 4 zanahorias, 4 puerros, 1 bol de col china picada, alga hiziki y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Picar groseramente las zanahorias y los puerros.

2. Poner a saltear.

3. Añadir la col, el alga y los guisantes.

4. Cubrir con agua.

5. Cocer 10m.

6. Espolvorear con el aceite de pimentón.

# Muy rica!!!!!!!!

PASTA CON ACELGAS

Ingredientes

250gr de pasta larga cocida, 2 zanahorias, 2 hojas de acelgas, 3 puerros y queso en polvo vegano.

ELABORACION

1. Picar groseramente las zanahorias, las acelgas y los puerros.

2. Pochar hasta que pierda dureza.

3. Mezclar bien con la pasta.

4. Poner el queso por encima.

# Empezar a utilizar las hojas verdes con la pasta