ENSALADA PICANTE DE ALUBIA CANELA

                               

Ingredientes

1 bol de alubia canela cocida, 1 vaso de piña natural picada, 3 pimientos de piquillo encurtidos,1 bulbo pequeño de hinojo, 1 cucharada de alcaparras, 2 guindillas encurtidas picantes y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear los pimientos, el hinojo y las guindillas

2. Mezclar, alubias, piña, hinojo, pimientos, guindillas y alcaparras.

3. Integrar todo muy bien.

4. Espolvorear con el aceite.

# Una delicia  :-)

ALUBIAS BLANCAS CON ESPINACAS PICANTES

Ingredientes
300gr de alubia blanca cocida, 1 taza de quínoa cocida 2 cebolletas, 2 manojos de espinacas, 1 guindilla de chile y 100ml de nata de coco.

ELABORACION
1. Trocear las cebolletas y pochar un poco.
2. Picar las espinacas y saltea para que pierdan volumen.
3. Añadir la nata y la guindilla.
4. Dar un hervor.
5. Agregar las alubias.
6. Dejar reposar 5m.

# Queda divino!!!!

ALUBIAS EN POTAJE CON QUINOA

Ingredientes
300gr de alubia remojada, 200gr de calabaza limpia, 1 cebolla, 1 pimiento, 100gr de seitán, 1 taza de quínoa cocida y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Trocear la calabaza, la cebolla y el pimiento.
2. Poner en la olla.
3. Añadir las alubias y el seitán troceado.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 20m.
6. Añadir el pimentón y la quínoa cocida cuando se pueda abrir la olla.

# Otra forma de utilizar la quínoa para crear un plato completo proteína, carbohidrato completo, grasa y minerales y vitaminas.

QUINOA CON ALUBIONES Y CALABACIN MARINADO

Ingredientes

1 vaso de quínoa cocida, 300gr de alubiones cocidos

Calabacín marinado: salsa de soja, 1 cucharadita de pasta pimiento choricero, sirope de agave y vinagre de manzana crudo. Trocear el calabacín y marinar 1 día entero.

ELABORACION

1. Mezclar la quínoa con los alubiones.

2. Integrar todo bien con el calabacín marinado.

#Muy rico!!!

ALUBIAS CON PIÑA

Ingredientes

1 bol con alubias, 200gr piña troceada, 2 guindillas, 1 vaso de soja texturizada rehidratada, 1 cebolla y hojas de salvia fresca.

ELABORACION

1. Picar groseramente la cebolla.

2. Saltear un poco con la soja texturizada.

3. Ir mezclando alubias, salteado y piña.

4. Picar las guindillas y las hojas de salvia.

5. Integrar todo bien.

# Queda muy bien.

CHILI CON MAIZ Y GOJI

Ingredientes

1 bol de alubia roja cocida, 1 cebolleta, 1 vaso de soja mediana texturizada rehidratada, 1 taza de maíz cocido, 1 mango troceado, 1 cucharada de bayas de goji, 1 cucharada de alcaparras, 1 guindilla y melisa molida.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta y saltear un poco con la soja texturizada.

2. Ir mezclando con las alubias, el maíz, las alcaparras, el goji y el mango.

3. Picar la guindilla.

4. Integrar muy bien.

# Una ricura.

HUMMUS DE ALUBIONES CON PIPAS

Ingredientes

200gr de alubiones cocidos y pelados, cominos molidos, ajo en polvo, 1 cucharada rasa de crema de pipas de girasol, salsa de soja y  1 lima

ELABORACION

1. Chafar muy bien los alubiones con el zumo de la lima.

2. Integrar muy bien la crema de pipas, los cominos y el ajo.

3. Poner un chorrito de salsa de soja por encima.

# Si os gusta con menos densidad añadir agua.

HABITAS FRESCAS SALTEADAS

Ingredientes

300gr de habitas frescas, 300gr de calabaza, 2 cebolletas y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Picar la calabaza y las cebolletas.

2. Pelar las habitas.

3. Poner todo a saltear un ratillo.

4. Añadir el pimentón para que dore un poco.

# Son adorables las habitas verdes frescas.

SOPA DE HABITA FRESCA

Ingredientes

400gr de habitas verdes frescas, 1 yuca, 1 cucharada de gofio y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Pelar la yuca y laminar.

2. Pelar las habitas.

3. Poner a hervir agua.

4. Cocer la yuca y las habitas unos 15m.

5. Añadir el pimentón y el gofio.

6. Remover bien para hacer engordar un poco el caldo de la sopa.

# No ingerir _ ni de broma_ la yuca cruda. Es tóxica.

CHILE CON ALCAPARRAS Y ARANDANO LIOFILIZADO

Ingredientes

1 bol de judía roja cocida, 1 vaso de soja texturizada  rehidratada,  2 pencas de cardo troceadas y cocidas,2 cucharadas de alcaparras, 4 cucharadas de arándanos liofilizados y pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Poner a saltear un poco la soja texturizada.

2. Añadir las pencas de cardo y saltear un poco más.

3. Integrar todo bien las alcaparras, los arándanos y  la pimienta negra.

# Espectacular.

ALUBIAS CON CURRY ROJO CHAI

Ingredientes

1 bol de alubia blanca cocida, 3 chirivías, 1 taza de mijo y curry rojo chai.

ELABORACION

1. Picar las chirivías.

2. Poner en una cazuela con las alubias, el mijo y el curry rojo chai.

3. Añadir agua solo hasta cubrir.

4. Cocer unos 15m.

*Curry rojo chai: chile rojo en polvo, comino molido, galanga molida, polvo de citronela, lima rallada, miso, ajo molido, cebolla molida. Mezclar todo bien con un poco de leche de coco.

PASTA Y LEGUMBRE

Ingredientes

3 hojas de acelgas con penca, 1 taza de fideo de quínoa, 1 bol de alubia blanca cocida, 2 cebollas y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Picar las cebollas y las acelgas.

2. Rehogar un poco.

3. Añadir el pimentón y tostar un poco.

4. Incorporar la pasta y las alubias.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer a fuego lento 10m.

# Una ricura.

POTAJE DE QUINOA CON ALUBIA Y CARDO

Ingredientes

1 bol de alubia blanca cocida, 2 pencas de cardo troceadas, 1 vaso de quínoa, 3 zanahorias troceadas y cúrcuma.

ELABORACION

1. Saltear un poco el cardo y la zanahoria.

2. Añadir la cúrcuma, las alubias y la quínoa.

3. Cubrir con agua.

4. Cocer todo a fuego lento 15m.

# Muy rico!!!

ARROZ CON LEGUMBRE Y PASTA CHERMOULA

Ingredientes

1 bol de alubia blanca cocida, 1 taza de arroz, laurel en hoja, 7 zanahorias y *pasta chermoula.

ELABORACION

1. Lonchear las zanahorias y saltearlas.

2. Añadir el arroz, el laurel y la legumbre.

3. Integrar bien la pasta chermoula también.

4. Cubrir con agua .

5. Cocer unos 17m.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.

ENSALADA CON LEGUMBRE

Ingredientes

1 bol de hojas verdes, 300gr de alubia cocida, 4 cucharadas de uvas pasas, 1 cucharadita de alga wakame molida, melisa molida y zumo de lima.

ELABORACION

1. Mezclar las alubias, las pasas y el alga.

2. Poner por encima de las hojas.

3. Exprimir la lima.

4. Espolvorear con la melisa.

# Muy buena!!!

ALUBIA MUY ROJA

Ingredientes

1 bol de hojas pequeñas verdes, 1 bol de alubia roja cocida, 1 taza de encurtido de cebolla y pimientos, 1 aguacate y alcaravea molida.

ELABORACION

1. Pelar y picar el aguacate.

2. Mezclar las alubias y el encurtido.

3. Poner todo por encima de  las hojas.

4. Espolvorear la alcaravea.

# Estupendas alubias.

ALUBIONES EN VINAGRETA

Ingredientes

1 bol de alubiones cocidos, 100gr de requesón vegano, 1 bol de berros, alcaparras

Vinagreta: aceite de oliva sin refinar, vinagre de manzana crudo, alcaravea y azafrán. Mezclar bien.

ELABORACION

1. Aliñar los alubiones con la vinagreta.

2. Añadir los berros, las alcaparras y el requesón.

# Riquísimos!!!!

:

QUINOA CON ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS

Ingredientes

1 bol de alubia blanca cocida, 2 cebolletas, 1 vaso de quínoa, pimentón, 1 cucharadita almidón de yuca y salvia.

ELABORACION

1. Picar las cebolletas.

2. Poner a hervir 5 vasos de agua con el pimentón.

3. Añadir las alubias, la salvia, la quínoa y las cebolletas.

4. Cocer unos 15m.

5. Incorporar el almidón de yuca disuelto en agua.

6. Dar unas vueltas para que tome cuerpo.

# Muy rico

ENSALADA CON ESCAROLA

Ingredientes

1 bol de hojas de escarola y endivia roja, 1 bol de alubia blanca cocida y alcaravea molida.

Aliño: *aceite de vainilla.

ELABORACION

1. Poner encima de las hojas las alubias.

2. Repartir la alcaravea.

3. pulverizar con el aceite.

*Aceite sin refinar de oliva y esencia de vainilla natural.

SEITAN PROTEINA COMPLETA SIN SATURAR

Ingredientes

7 cucharadas de harina de alubia roja, 3 cucharadas de espelta hinchada, bicarbonato, salsa de soja cruda, orégano y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Mezclar una pizca de bicarbonato con la harina de alubias, la espelta, el pimentón y el orégano.

2. Poner 14 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa de soja.

3. Integrar todo muy bien.

4. En film trasparente poner la mezclar y cerrar bien.

5. Cocer en agua hirviendo 15m.

# Se dice que proteína completa sin saturar es: 1 legumbre + 1 cereal sin refinar.