CUSCUS CON VERDURAS Y TOFU AHUMADO

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 100gr de tofu ahumado, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puerro, cúrcuma fresca, mejorana en polvo y aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Hervir 1 vaso de agua y ponérselo al cuscus por encima para que se rehidrate.
2. Trocear la zanahoria, el apio y el puerro.
3. Saltear hasta que pierda todo un poco de textura.
4. Añadir en dados la manzana y el tofu.
5. Salear unos minutos más.
6. Integrar todo bien con la cúrcuma fresca, la mejorana, el cuscus.
7. Pulverizar con el aceite.

# Muy rico!!!

TORTILLA ESPAÑOLA CON TOFU

                                    

 
Ingredientes 

400gr de patatas, 1 pimiento rojo y 1 cebolla. 

Para el huevo vegetal de tofu: 1 cucharada de harina almidón de yuca, 200gr de tofu, pimienta, cúrcuma, polvo de apio y un chorrito de agua. Batir todo hasta que quede la textura del “huevo”.

ELABORACION 

1. Pelar trocear las patatas. 

2. Picar la cebolla y el pimiento. 

3. Poner todo en un recipiente para microondas. 

4. Cocer 5m. 

5. Ahora saltear otros 5m lo del micro en una sartén con un poco de aceite. 

6. Mezclar con el huevo de tofu. 

7. Cuajar en la satén, por las 2 caras como una tortilla española tradicional.

# Acompañar con una tofunesa.

KONJAC CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
200gr de pasta* Konjac, 200gr de champiñones limpios, 2 zanahorias, 2 cebollas y 2 pencas de apio.

ELABORACION

1. Trocear los champiñones, las zanahorias las cebolla y el apio.
2. Poner a pochar.
3. Lavar muy bien la pasta.
4. Añadir al pochado.
5. Dar un salteado y servir.

# Konjac: es un tubérculo.

SOPA CON SOJA

Ingredientes
1 bol de soja cocida, 1 taza de pasta forma de pepita, 100gr de carne vegetal, 1 pimiento, 1 cebolla, 2 tallos de apio y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Trocear el pimiento, las zanahorias, la cebolleta y el apio.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el fideo, la carne vegetal troceada y la soja.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 12m a fuego lento.

# Que rica que esta soja.

BERENJENA SALTEADA

Ingredientes
3 berenjenas, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 pimiento rojo pequeño, olivas negras, 2 patatas y 2 hojas de laurel.

ELABORACION
1. Pelar y picar las patatas y la cebolla.
2. Poner a saltear.
3. Trocear la berenjena, las zanahorias, el pimiento y el apio.
4. Añadir al salteado.
5. Saltear dando vueltas unos 15m.
6. Añadir las olivas y el laurel.

# Queda muy rico!!!

GARBANZOS CON SOPA DE PEPITAS

Ingredientes

400gr de garbanzos cocidos,  1 taza de sopa de pepitas, 1 berenjena, 2 zanahorias, 1 apio nabo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 50gr de chorizo vegetal y laurel

ELABORACION

1. Trocear la berenjena, las zanahorias, el apio nabo, el pimiento rojo y la cebolla.

2. Saltear hasta que pierda textura.

3. Añadir los garbanzos, la sopa, el chori vegano y el laurel.

4. Cubrir con agua.

5. Hervir todo junto unos 15m.

# Bien ricos!!!

PASTA CON VERDURAS Y HOJAS DE APIO FRESCO

Ingredientes

300gr de pasta de zanahoria, 1 pimiento rojo, 3 puerros, hojas de apio,  semillas de cáñamo crudas y peladas

ELABORACION

1. Trocear el pimiento y los puerros.

2. Pochar un rato.

3. Cocer las pasta.

4. Integrar pasta escurrida y pochado.

5. Añadir las semillas de cáñamo y las hojas de apio frescas.

# Muy rica!!!

LENTEJAS GUISADAS

Ingredientes

1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 chirivía, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, pimentón ahumado y 250gr de lenteja pardina.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, el apio la chirivía, las zanahorias y el pimiento.

2. Poner junto con las lentejas en una tartera.

3. Añadir un chorrito de aceite y el pimentón.

4. Tostar un poco.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer con la tapa puesta a fuego medio 30m.

7. Dar vueltas de ver en cuando.

# Muy, muy ricas!!!!!!

PASTA FRESCA CON SEMILLAS DE SESAMO

Ingredientes

200gr de pasta larga plana cocida, 4 zanahorias, 4 puñados de berros,  2 apios, y semillas de sésamo.

ELABORACION

1. Cortar las zanahorias y el apio.

2. Poner a saltear.

3. Añadir la pasta y los berros.

4. Saltear 3m.

5. Esparcir las semillas por encima.

# Bien rica.

SALTEADO CON LECHE DE COCO

Ingredientes

1 cebolla, 1 taza de arroz cocido, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 chirivia, 200gr de tofu , 100ml de leche grasa de coco y cúrcuma fresca.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio.

2. Saltear hasta un poco.

3. Añadir el tofu troceado, la leche de coco y la cúrcuma picadita.

4. Dejar cocer a fuego lento unos 10m.

5. Fuera del fuego añadir el arroz integrar todo bien.

#  Muy rico!!!

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE LENTEJA

Ingredientes

2  calabacines rallados longitudinalmente en forma de espaguetis.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 nabo, 1 hinojo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de zumo de naranja.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, el puerro, el nabo y el hinojo.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el zumo y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de encima de los espaguetis de calabacín.

# Muy rica la boloñesa con el calabacín crudo.

SOPA DE LUNES

Ingredientes

1 vaso de lentejas cocidas, 1 taza de maíz cocido, 2 zanahorias, 2 cebolletas, 2 tallos de apio, 1 taza de quínoa, 1 cucharadita de alga wakame molida y tiras de pimiento asado.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, las cebolletas y el apio.

2. Poner agua a hervir y añadir lo anterior.

3. Incorporar, las lentejas, el maíz, la quínoa, el alga y las tiras de pimiento.

4. Cocer todo 10m.

#Lo que hace en nuestro ser, una buena sopa: reconforta, calienta y estimula.

SOJA TEXTURIZADA GUISADA

Ingredientes

1 vaso de soja texturizada gruesa rehidratada, 2 cebolletas, 2 tallos de apio, 1 chirivía y *curry básico.

ELABORACION

1. Trocear las cebolletas, el apio y la chirivía.

2. Saltear unos minutos.

3. Agregar la soja tx y el curry.

4. Poner un poco de agua.

5. Dejar guisar unos 10m a fuego lento.

* Curry básico: cilantro, cúrcuma, comino y alholva. Todo molido.

HUMMUS DE OKARA DE SOJA

Ingredientes

1 vaso okara de soja, alcaravea, 1 diente de ajo negro, 1 cucharada de crema de cacahuete natural, zumo de medio limón,  pimentón y aceite de oliva sin refinar

ELABORACION

1.Integar con la okara, el ajo, el zumo y la crema de cacahuete..

2. Añadir la alcaravea.

3. Poner por encima el pimentón y el aceite.

# Es un buen aprovechamiento. 

ENSALADA CON OLIVAS Y CACAHUETES

Ingredientes

1 bol de hojas verdes, 10 olivas negras, 10 cacahuetes, 1 tallo de apio y 1 cebolleta.

Aliño: vinagre de manzana crudo y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION

1. Lonchear las olivas y pelar los cacahuetes.

2. Picar groseramente el apio y la cebolleta.

3. Mezclar todo y aliñar.

# Rica!!!

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SALTEADO DE TOFU CON ALGA MUSGO DE IRLANDA

Ingredientes

1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 tallo de apio, alga musgo de Irlanda y 300gr de tofu.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta, la zanahoria, el apio y pochar.

2. Añadir en tofu desmigado y el alga.

3. Saltear todo junto 3m.

# El tofu es un buen cambio a la proteína animal, más justa, más saludable y más sostenible.

ENSALADA CON MOJO ROJO

Ingredientes

1 cogollo de lechuga, 1 aguacate, 5 rabanitos, 1 tallo de apio con hojas

Aliño: mojo rojo lleva: 1 diente de ajo, comino molido, aceite de oliva sin refinar, 1 trozo de pan y pimentón ahumado. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga, el apio y los rabanitos.

2. Limpiar y picar el aguacate.

3. Integrar todo bien con el aliño.

# Los aliños son el 50% del festín del paladar.

SALTEADO CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes

1 pimiento, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 300gr de tofu  y *sambhar.

ELABORACION

1. Picar el pimiento, las zanahorias, la cebolla y el apio.

2. Poner a pochar en una tartera.

3. Saltear el tofu hasta que esté dorado.

4. Lo integramos en la tartera con el sambhar.

^*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

PASTA CON BOLOÑESA VEGETAL

Ingredientes

300gr de pasta corta cocida, que no sea de trigo.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolleta, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de agua.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, la zanahoria y la cebolleta.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano picado y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Integrar bien el almidón.

6. Agregar el agua y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de la pasta cocida.

# Un lujo esta boloñesa vegetal de lentejas.

RAMEN VEGANO

 

Ingredientes

100gr de fideo largo de arroz, 1 cucharada rasa de alga wakame, 100gr de tofu desmigado, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 tallo de apio, jengibre rallado fresco y 1 cucharada rasa de *Mugi miso.

ELABORACION

1. Poner a hervir como 1 litro de agua.

2. Añadir troceado la zanahoria, el puerro y el apio.

3. Incorporar también el alga, el tofu y el jengibre.

4. Dejar cocer todo junto 10m.

5. Fuera del fuego integrar bien todo con el mugi miso.

*Mugi miso: soja + cebada, es uno de los más recomendados por ser especialmente equilibrado y medicinal