SALTEADO DE HONGOS SHITAKE

Ingredientes

2 puerros, 2 zanahorias, romero molido y 300gr de shitake.

ELABORACION

1. Trocear los puerros y las zanahorias.

2. Saltear un rato.

3. Añadir los shitakes troceados.

4. Saltear un poco más.

5.  Esparcir el romero molido.

# Poner atención a este tipo de hongos, tienen mucho nutrientes.

ÑOQUIS CON ANACARDOS

Ingredientes

500gr de ñoquis de patata, 50gr de anacardo crudo, 100 ml nata de avena y romero en polvo.

ELABORACION

1. Cocer los ñoquis.

2. Poner el romero, la nata y los anacardos.

# Fácil y rico.

FRESAS EN ENSALADA DE ALUBIAS

Ingredientes

1 bol de alubia canela cocida, 20 fresas, germinados de cebollino, 10 pepinillos, papaya natural deshidratada.

Aliño: aceite de oliva sin refinar y romero en polvo.

ELABORACION

1. Trocear las fresas y los pepinillos.

2. Mochar la mitad de las alubias.

3. Mezclar bien alubias, fresas, germinados, pepinillos y papaya.

4. Poner aceite por encima y el polvo de romero.

# Ideal!!!!!

CUSCUS DE CEBADA

Ingredientes

1 vaso de cuscus de cebada, 1 vaso de infusión de romero y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Hervir la infusión poner un chorrito de aceite.

2. Añadir el cuscus fuera del fuego para que rehidrate.

# Hay cuscus de diferentes cereales, recordar comprarlo sin refinar ;-)

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES A LA AROMATICA

 Ingredientes

300gr de sombreros de champiñón, aceite de oliva sin refinar y romero y tomillo molidos

ELABORACION

1. Insertar en palos los champiñones.

2. Hacer vuelta y vuelta en la plancha.

3. Untar con el aceite y el molido.

4. Volver hacer vuelta y vuelta.

# Muy ricos.

POYO VEGANO CON HORTALIZAS

 Ingredientes

300gr de poyo vegano, 3 zanahoria, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 calabacín pequeño y aceite de romero.

ELABORACION´

1. Trocear la zanahoria, la cebolla, el apio y el calabacín.

2. Pulverizar el wok con el aceite.

3. Saltear el poyo un poco y retirar.

4. Poner las hortalizas y saltearlas hasta que pierdan textura.

5. Juntar con el poyo.

# Bien rico y sin comernos a ningún animal ;-)

PARRILLA DE HORTALIZAS

Ingredientes

10 rabanitos, 4 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y aceite de romero.

ELABORACION´

1. Ir laminando los ingredientes.

2. Poner en la parrilla y espolvorear con el aceite.

3. Dar la vuelta hacer un poco más.

# Para levitarJ

HAMBURGUESAS DE PEPINILLO Y HIERBAS

Ingredientes

1 taza de legumbre texturizada fina remojada, copos de maíz naturales, 10 pepinillos, 1 zanahoria, 1 daikón pequeño y *hierbas italianas.

ELABORACION

1. Picar groseramente la zanahoria, los pepinillos y el daikón.

2. Mezclar bien con las hierbas y la legumbre texturizada.

3. Añadir los copos.

4. Dejar reposar un rato.

5. Formar las hamburguesas.

6. Ir haciendo en la plancha.

*Hierbas Italianas: todas secas, orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca y mejorana

PURE DE SETAS Y CREMA DE ESPELTA

Ingredientes

500 gr de setas troceadas y 2 cebollas.

Crema de espelta: 1 vaso de leche de espelta, 1 cucharadita de harina de espelta, tomillo y romero secos.

ELABORACION

1. Trocear las setas y las cebollas.

2. Cocer con agua unos 15m.

3. Batir todo bien.

4. Mezclar la leche y la harina.

5. Poner en el fuego y dar vueltas para que espese.

6. Añadir el tomillo y el romero.

7. Poner por encima del puré.

SETAS CON ROMERO SECO

Ingredientes

300gr de setas cocidas al natural, aceite de oliva sin refinar y romero seco.

ELABORACION

1. Saltear las setas escurridas con un poquito de aceite.

2. Espolvorear el romero por encima.

# Si recolectas setas embótalas, te ayuda a comer todo el año sin ser temporada de estas.

ENSALADA DE HOJAS DE APIO

Ingredientes

1 bol de hojas de apio, 1 aguacate picado en dados, 2 chalotas, bayas de goji, semillas de lino marrón y 1 taza de piña picada.

Aliño: aceite de limón y romero.

ELABORACION

1. Picar las chalotas en juliana.

2. Mezclar con las hojas, las bayas, el aguacate y la piña.

3. Repartir las semillas.

5. Espolvorear con el aceite.

# Os recuerdo que las bayas de goji sean naturales para que tengan los nutrientes y efectos que se nos dice.

CHOP SUEY DE TOFU

Ingredientes

200gr de tofu natural, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 pimiento verde, 1 cebolla, romero fresco, salsa de soja y vinagre en crema.

ELABORACION

1. Picar la zanahoria, el apio, el pimiento y la cebolla.

2. Poner a saltear en el wok hasta que pierda textura.

3. Añadir el tofu picado en dados.

4. Poner el romero, la salsa de soja y el vinagre.

5. Saltear todo un poco.

6. Agregar un poco de agua.

7. Cocer unos 3m.

# La verdadera y sana, salsa de soja, no tiene exceso de sal porque en su fermentación no utilizan sal refinada ;)

SALTEADO CON CEBOLLA CRUJIENTE

Ingredientes

2 patatas, 1 calabacín, 3 cucharadas de cebolla caramelizada y crujiente y aceite de romero.

ELABORACION

1. Trocear las patatas y el calabacín.

2. Pulverizar una sartén con el aceite y pochar bien lo troceado.

3. Añadir la cebolla.

# Queda fenomenal.

QUESO PROVOLONE ESPECIADO CON ENDIVIAS

Ingredientes

1 loncha de 100gr de queso provolone, todo seco y molido (tomillo, orégano y romero)

Acompañar con endivias a la plancha.

ELABORACION

1. Poner las hierbas por las dos caras de la loncha de queso.

2. Hacer en la plancha caliente, por ambos lados.

#Tener en cuenta a los que no os gusta el sufrimiento animal, con el cuajo que están hechos los quesos, siempre que sea vegetal, si es animal lo sacan del animal muerto.

ZANAHORIA AGRIDULCE

Ingredientes

2 zanahorias, romero picado, salsa de soja, vinagre de limón, aceite y panela.

ELABORACION

1. Rallar las zanahorias.

2. Mezclar la salsa de soja, el vinagre, la panela, el romero y el aceite.

3. Juntar con la zanahoria.

4. Dejar reposar todo junto unas horas.

# Queda muy buena la zanahoria así.

SOPA DE PATATA REPOLLO Y COPOS AVENA

Ingredientes

2 patatas troceadas, 1 tazón de repollo picado, 2 cucharadas de copos de avena, ajedrea y romero.

ELABORACION

1. En una cazuela saltear el repollo con las patatas.

2. Añadir los copos y mezclar bien.

3. Poner las hierbas y cubrir de agua.

4. Cocer unos 20m.

# Las hierbas os evitan el tomar sal, que ya se toma en exceso en los alimentos ya elaborados.
Proponeros dejar la sal refinada, es igual de peligrosa que el azúcar refinado.

PANES KAMUT UNTADOS

Ingredientes
3 puerros, 1 vaso de piña picada, tomillo, romero y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar bien el puerro y pochar.
2. Añadir la piña y saltear un poco.
3. Poner un poco de harina y un poco de agua.
4 Dar unas vueltas para que se haga una mezcla untable.
5. Poner el tomillo, el romero y la pimienta.
6. Dejar enfriar.
7. Untar por encima de los panes.

# Quedan unos panes muy buenos

SEITAN CON TOMILLO Y ROMERO

Ingredientes
400gr de seitán casero picado en crudo, 3 zanahorias, 2 cebollas,  romero y tomillo molido seco.

ELABORACION
1. En una tartera de fondo grueso tostar bien el seitán con el tomillo y el romero.
2. Picar las zanahorias y las cebollas y añadírselo.
3. Poner como 200ml de agua.
4. Cocer a fuego lento unos 20m.

# El seitán desde crudo absorbe muy bien los sabores de los ingredientes que lo acompañan.

QUINOA CON UN ABRAZO VIRTUAL PARA ROCIO

Ingredientes
2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 1 calabacín pequeño, 2 puerros, 1 vaso de quínoa lavada y aceite de romero.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria, el pimiento, el calabacín y los puerros.
2. Saltear en una tartera un rato junto con la quínoa.
3. Poner como 300ml de agua filtrada y dejar cocer.
4. Al servir poner un poco de aceite de romero por encima.

# Hoy una rica quínoa con un significado diferente, dedicada a la Cocina de mi abuelo. Porque aunque físimamente estemos lejos esto nos une y de verdad.
Rocio me uno a ese gran abrazo virtual,que seguro te llega :), para que, tu yayo o tu Pa (y ya un poquito nuestro tambien) nos siga enseñando muchas recetitas ricas, atraves de ti.

Que el tiempo vaya, haciendo recordar ricas cosas :-)
Que te guste!!!

ENSALADA CON MEMBRILLO DULCE

Ingredientes
10 hojas de lechuga picada, 50gr de dulce de membrillo picado y 100gr de queso de cabra fresco.
Aliño: aceite de romero.

ELABORACION
1. Poner una cama de lechuga.
2. Repartir el queso y el membrillo por encima.
3. Aliñar.

# Queso-membrillo buena combinación.