TOFU CON MAICITOS

Ingredientes
400gr de tofu, aceite de oliva de 1ª presión y maicitos molidos.

ELABORACION
1. Laminar el tofu.
2. Pasar por los quicos.
3. Hacer un poco en la plancha.

# Los tofus  naturales hay que enriquecerlos con algún sabor, porque ocurre como con la pasta, el arroz…

PATATAS ALBARDADAS

Ingredientes
2 patatas cocidas con piel y partidas en trozos.
Albarda: harina de maíz, harina de quínoa, semillas de sésamo blanco y negro, pimienta rosa molida. Todo esto bien mezclado con agua sin cloro. Nos queda una masa que mancha.

ELABORACION
1. Albardar cada trozo de patata en la masa.
2. Freír en aceite caliente.

# Recordar si las frituras se hacen con el aceite a una buena temperatura, se sellan instantáneamente y no absorben aceite innecesariamente.

DULCE DE GUAYABA

Ingredientes
200 gr de pan con uvas remojado en suero vegetal, 300ml de yogurt vegetal, 1 taza de dulce de guayaba sin refinados, semillas de cáñamo, semillas chia y cardamomo en polvo.

ELABORACION
1. En el fondo de un recipiente poner el pan espolvoreado con el cardamomo.
2. Agregar por encima el yogur.
3. Repartir el dulce de guayaba.
4. Esparcir por encima las semillas.

# Probar la guayaba fresca.

ALCACHOFAS ENCURTIDAS CON AJO FRITO

Ingredientes
7 alcachofas encurtidas, 1 diente de ajo, cardamomo molido y aceite de oliva de 1ª presión en frío.

ELABORACION
1. Trocear las alcachofas.
2. Picar el ajo y poner a dorar con un chorrito de aceite.
3. Añadir las alcachofas y saltear todo un poco.
4. Espolvorear con un poco de cardamomo.

# Para rebajar el sabor del encurtido, en necesario lavarlo.

HOJAS DE APIO EN ENSALADA

Ingredientes
1 bol de hojas de apio, 1 cebolleta, 1 aguacate, 1 pimiento verde, 1 naranja, semillas de lino molidas, bayas de goji remojadas y quicos molidos.
Aliño: aceite de oliva de 1 prensada y crema de vinagre.

ELABORACION
1. Picar en juliana fina la cebolla.
2. Trocear el pimiento, el aguacate y la naranja.
3. Mezclar todo con las semillas y el goji.
4. Poner los quicos por encima.
5. Pulverizar con el aceite y poner un chorrito de la crema de vinagre.

# El maíz tostado le da su gracia.

SALTEADO DE GARBANZOS CON COPOS DE ESPELTA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de copos de espelta, 2 cebollas y canela molida.

ELABORACION
1. Picar y saltear muy bien la cebolla.
2. Añadir los garbanzos y los copos.
3. Saltear un poco más.
4. Espolvorear con la canela.

# Los copos son también para cocinar ;), comprar los copos enteros.

CHAMPIÑONES CRUDOS MARINADOS Y PESTO

Ingredientes
10 champiñones sin pie, 2 limones, perejil, 10 cucharaditas de pesto clásico y piñones crudos.

ELABORACION
1. Poner el zumo de los limones y el perejil por encima de los sombreros del champiñón.
2. Dejar unas horas marinando.
3. Escurrir bien los champiñones.
4. Ir rellenando cada champiñón con 1 cucharadita de pesto.
5. Poner unos piñones por encima.


# Quedan fantásticos.

CUSCUS CON VERDURAS AL PIMENTON

Ingredientes
1 vaso de cuscus, mejorana molida, 1 cebolla, 1 calabacín, 3 acelgas y 3 dientes de ajo.

ELABORACION
1. Poner a hervir 1 vaso de agua con la mejorana.
2. Añadir el cuscus y dejar rehidratar.
3. Trocear la cebolla, las acelgas, los dientes de ajo
4. Pochar un rato.
5. Añadir el pimentón y saltear un poco más.
6. Poner por encima del cuscus.

# No dejéis de probar los cuscus le hay  ya de varios cereales.

TORTILLA CON SALSA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

Ingredientes
1 tortilla partida en dados medianos, 3 pimientos del piquillo picados, 1 cucharada de harina de mijo, 1 vaso de leche de mijo y perejil molido.

ELABORACION
1. Juntar la harina y la leche.
2. Poner a hervir en el fuego y dando vueltas para que espese.
3. Añadimos la tortilla, el pimiento y el perejil.
4. Cocemos 1m más.

# Las tortillas son muy versátiles, ya sabéis incluso sin huevo, ni patata ;)

ROCAS DE ALMENDRA CON ALGARRABA

Ingredientes
100gr de tableta de algarroba, algarroba en polvo, semillas de sésamo y almendras crudas.

ELABORACION
1. Deshacer la tableta de algarroba.
2. Ir bañando las almendras en lo deshecho.
3. Cuando endurezca un mínimo rebozar en el polvo de algarroba y el sésamo.

# La algarroba es la alternativa sana al chocolate. 

DIP DE AVENA CON MAIZ

Ingredientes
1 yogur de avena, 1 cucharada de nata de avena, pimentón de chile y maracucha en polvo.
Triángulos de maíz.

ELABORACION
1. Mezclar el yogur con la nata.
2. Añadir el pimentón y maracucha.
3. Acompañar con los triángulos.


# Pero que muy fácil.

ENSALADA DE GARABATOS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 bol de canónigos, 1 pimiento rojo pequeño, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria, 1 nabo.
Aliño: tomillo molido y aceite de naranja.

ELABORACION
1. Picar en dados pequeños el calabacín, el pimiento, la zanahoria y el nabo.
2. Mezclar con los garbanzos.
3. Poner la mezcla por encima de los canónigos.
4. Aliñar con el tomillo y el aceite.

# Queda pero que muy bien!! estas texturas.

PIZZALETAS DE PAPAYA Y AVENA

Ingredientes
Masa: harina de maíz, harina de avena, aceite de oliva de prensado en frío, todo mezclado y amasado en mínimo.
Cobertura: 1 pepino, 200gr de papaya, 1 cebolleta, 1 zanahoria y nata de coco.

ELABORACION
1. Cortar la masa en círculos del tamaño de 1 vaso grande.
2. Tostar la pizzaletas por las 2 caras en la plancha.
3. Picar en pequeño, la cebolleta y la zanahoria.
4. Saltear un rato hasta quitar textura.
5. Añadir troceados, el pepino y la papaya.
6. Poner la nata y mezclar.
7. Repartir por encima de las pizzaletas calientes.

# La papaya es un alimento muy interesante nutricionalmente.

PASTEL DE REQUESON CON OLIVAS VERDES

Ingredientes
300gr de requesón, 20 olivas verdes, ralladura de naranja, 3 huevos y 1 cucharada de harina de arroz.

ELABORACION
1. Batir los huevos y juntar con la harina.
2. Mezclar el requesón con las olivas y la ralladura.
3. Juntar todo bien.
4. Poner en un molde de microondas y cocer unos 5m.

# Queda muy bien.

GUISO DE ZANAHORIA


Ingredientes
7 zanahorias loncheadas, 1 vaso de soja texturizada gruesa remojada, 1 puerro picado y miso.

ELABORACION
1. En una tartera poner la zanahoria y el puerro.
2. Añadir la soja y saltear un poco.
3. Cubrir con agua y cocer unos 15m a fuego lento.
4. Fuera del fuego poner un poco de miso.

# Leer sobre el miso, si no le conocéis.

HAMBURGUESA DE ALUBIAS ROJAS


Ingredientes
1 pan, 1 hamburguesa de alubias rojas, 2 hojas de lechuga, crema de cacahuete y cebolleta picada.

ELABORACION
1. Untar con la crema de cacahuete los panes.
2. Poner 1 hoja de lechuga, un poco de cebolleta y la hamburguesa.
3. Más cebolleta y la otra hoja de lechuga.

# Si compráis la crema de cacahuete leer los ingredientes, para que no contenga grasa hidrogenada, azúcar, colorante, sal…

CREPS CRUJIENTES DE CARAMELO Y SEMILLAS

Ingredientes
10 crep hechas con leche y harina de kamut y 1 cucharadita de gomasio.
Caramelo: 3 cucharadas de azúcar integral blanco.

ELABORACION
1. Poner el azúcar en una sartén de fondo grueso y deshacer.
2. Cuando este deshecho y haya tomado algo de color.
3. Pasar las creps enrolladlas por el caramelo.
4. Endurecer.

# Cuidado!!! Están divinas.

ENTREPANES DE ACHICORIA Y PANEER

Ingredientes
1 pan de hamburguesa, 2 hojas de achicoria, 4 aceitunas, cebolleta picada 1 trocito de queso paneer y mantequilla de avellana.

ELABORACION
1. Tostar el pan y untar con la avellana.
2. Poner las hojas de achicoria, las aceitunas, el queso y la cebolleta.

# La achicoria es una verdura interesante.

ENSALADA CON PESTO DE PIMENTON

Ingredientes
1 bol de lechuga picada, 1 vaso de judiones cocidos, 200gr de queso cottage y 10 olivas negras
Pesto: 50gr de anacardos, zumo de melocotón, pimentón y 15 hojas de menta. Todo bien triturado.

ELABORACION
1. En el fondo poner la lechuga con los judiones y las olivas.
2. Juntar con el queso.
3. Poner por encima el pesto.

# Los buenos aliños hacen grandes las ensaladas.

GAZPACHO DE YUCA Y PLATANO

Ingredientes
1 yuca cocida, 2 plátanos, 1l de zumo de melón y pipas de girasol tostadas en seco.

ELABORACION
1. Triturar la yuca, los plátanos con el zumo y unas pocas de pipas.
2. Poner pipas enteras como tropezones.


# Muy agradable.
La yuca no se debe de consumir cruda.

SOPAS DE AJO TRADICIONALES

Ingredientes
300gr de pan de vigilia picado fino, 2 dientes de ajo, pimentón y aceite.

ELABORACION
1. En una tartera poner a tostar el pan.
2. En un almirez machacar bien el ajo.
3. Añadir el pimentón y un poco de aceite.
4. Cubrir el pan tostado con agua.
5. Añadir nuestro majado.
6. Hervir unos 7m.
7. Dejar reposar unos minutos.

# Este plato tiene adeptos y represores.

Yo soy del bando que lo adora J