ENSALADA CON OLIVAS Y CACAHUETES

Ingredientes
1 bol de hojas verdes, 10 olivas negras, 10 cacahuetes, 1 tallo de apio y 1 cebolleta.
Aliño: vinagre de manzana crudo y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Lonchear las olivas y pelar los cacahuetes.
2. Picar groseramente el apio y la cebolleta.
3. Mezclar todo y aliñar.

# Rica!!!

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PASTA CON CHUCRUT

Ingredientes
250gr de pasta hueca cocida, 100gr de chorizo vegano, 1 cucharada de aceite de coco, 250gr de chucrut y 1 cebolla.

ELABORACION
1. Calentar el aceite.
2. Añadir el chorizo en trozos y dorar un poco.
3. Agregar el chucrut y dar unas vueltas.
4. Integrar todo muy bien con la pasta.

# Riquísima pasta!!!!!

TOFU ESPECIADO

Ingredientes
300gr de tofu, * ras el hanut y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Cortar el tofu en dados.
2. Espolvorear con el ras el hanut.
3. Integrar bien con el aceite todo.
4. Dejar especiar durante unas horas.
5. Saltear en una sartén.

*Ras el hanut: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y chufas. Tostar todo y moler.

BOCATA CON PATATAS CON CURCUMA

Ingredientes
Patatas a la cúrcuma y 1 panecillo con olivas redondo.

ELABORACION
1. Partir el panecillo.
2. Rellenar con las patatas al curry.


# Para levitar!!!!!!

VERDURAS CON “POYO” VEGANO

Ingredientes
2 zanahorias, 1 cebolla roja, 1 calabacín, 100gr de poyo vegano y aceite de coco deshecho.

ELABORACION
1. Cortar en bastoncitos, las zanahorias, la cebolla y el calabacín.
2. Saltear con 1 cucharada de aceite de coco.
3. Picar un poco el poyo.
4. Dar un salteado a todo junto.


# Mejor que no sea lo que parece ;-))))

FRITOS CON GOFIO

Ingredientes
3 cucharadas de gofio de maíz, 1 cucharadita de azúcar de coco, 1 cucharadita de aceite de coco, 1 vaso de 200ml de zumo de 1 naranja, ralladura de naranja y canela en polvo.

ELABORACION
1. Mezclar el gofio, el azúcar, la ralladura y la canela.
2. Poner el aceite y el zumo.
3. Integrar todo muy bien.
4. Ir friendo a cucharadas en un poco de aceite.

# Muy ricos!!!!!!

ARROZ ACOMPAÑAD0

Ingredientes
1 vaso de arroz, 2 vasos de caldo claro de verduras, 10 olivas negras, 1 taza de anacardos, 1 taza de guisantes, 4 puerros, 50gr de quefu y azafrán en polvo.

ELABORACION
1. Trocear los anacardos y los puerros.
2. Poner en una tartera con el arroz.
3. Añadir el caldo, el azafrán y cocer unos 15m.
4. Integrar las olivas, los guisantes y el quefu troceado.
5. Cocer todo junto un par de minutos más.


# Queda muy bien este arroz.

ENSALADA CON SEMILLAS DE TEFF

Ingredientes
Hojas de rúcula, espinaca, 1 hoja de lombarda y escarola, maíz cocido, guisantes cocidos, olivas negras, cebolleta, y semillas de teff.

ELABORACION
1. Picar en juliana fina la hoja de lombarda.
2. Trocear la escarola y la cebolleta.
3. Mezclar las hojas.
4. Añadir el maíz, los guisantes, las aceitunas.
5. Repartir las semillas.

# Acordaros alguna vez de comprar semillas de teff, son diminutas de tamaño pero no de propiedades.

PASTA 100% GARBANZOS


Ingredientes
250gr de pasta corta 100% garbanzo, 50gr de chorizo vegetal , 2 cebollas confitadas y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Cocer la pasta solo el tiempo recomendado.
2. Saltear un poco en aceite el chorizo.
3. Mezclar bien pasta, el chorizo y cebolla.

# Recordar que cuando compréis pasta de legumbre sea 100% solo harina de la legumbre.

TORTILLA DE TOFU

Ingredientes
100gr de tofu, leche de soja, bicarbonato, cúrcuma, perejil seco, pan  y queso vegetal.

ELABORACION
1. Batir el tofu con un chorrito de leche.
2. Añadir el bicarbonato, el perejil y la cúrcuma.
3. Cocer en una sartén tal cual una tortilla de huevo tradicional.
4. En  el pan caliente poner el queso y la tortilla.

# Otra forma de utilizar el tofu, como sustituto del huevo animal.

TORTILLA DE ZANAHORIA Y ALGA

Ingredientes
2 patatas, 2 zanahorias, 1 cebolla y alga wakame molida.
Para el huevo vegetal de harina de garbanzos : 3 cucharadas de harina de garbanzos, , cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 21 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION
1. Trocear las patatas y las zanahorias.
2. Picar la cebolla.
3. Poner a saltear hasta que esto todo blandido
4. Mezclar con el huevo vegetal y el alga.
5. Hacer en una sartén.
6. Unos 5m por cada lado a fuego medio.

# Plantearos lo de integrar las algas en la alimentación habitual, si no os gusta una clase, de otra, hay ya como 12 variedades comunes que se compran con facilidad _pero siempre ecológicas no os olvidéis_.

BORRAJA CON CREMA DE GUISANTES

Ingredientes
300gr de borraja envasada ya cocida. y granillo tostado de almendras.
Salsa de guisantes: 1 cucharada de harina de guisantes, 2 cucharadas de aceite de oliva sin refinar, 1 vaso de agua, pimentón ahumado y 2 dientes de ajo. Mezclar todo muy bien, poner en una tartera y dar vueltas durante unos 5m para que tome cuerpo y se cueza.

ELABORACION
1. Poner la borraja en un recipiente.
2. Napar con la salsa.
3. Esparcir un poco el granillo de almendras por encima.

# Muy rica así la borraja y se puede comer todo el año :-))))

CREMA DE ALGARROBA Y CHIP DE COCO EN MICROONDAS

Ingredientes
4 cucharadas de harina de arroz, 1 cucharada de polvo de algarroba, 1 cucharada de azúcar de abedul, 400ml de leche de arroz, lascas de coco y crema de cacahuete.

ELABORACION
1. Mezclar la harina, la algarroba y el azúcar.
2. Integrar bien con la leche.
3. Meter 30s en el micro, dar vueltas, 30s más dar vueltas y ya veréis que como en 30s más espesa.
4. Poner en el micro las lascas de coco 1m y vais a ver cómo cambian de color y se ponen crujientes.
5. Poner los chip de coco por encima de la crema y un chorrito también de crema natural de cacahuetes.

# Cuidado con las leches vegetales que compráis, leer sus ingredientes solo tiene que tener 2, agua y el alimento con el que se elaborada,  por los menos un 15% de producto.

HUMMUS DE ALUBIONES CON PIPAS

Ingredientes
200gr de alubiones cocidos y pelados, cominos molidos, ajo en polvo, 1 cucharada rasa de crema de pipas de girasol, salsa de soja y  1 lima

ELABORACION
1. Chafar muy bien los alubiones con el zumo de la lima.
2. Integrar muy bien la crema de pipas, los cominos y el ajo.
3. Poner un chorrito de salsa de soja por encima.

# Si os gusta con menos densidad añadir agua.

ENSALADA CON OLIVA NEGRA Y ACEITE DE ARGAN

Ingredientes
1 endivia granate, hojas de escarola y olivas negras troceadas
Aliño: aceite de argán sin refinar y vinagre en crema de módena.

ELABORACION
1. Trocear la endivia y la escarola.
2. Aliñar con el aceite y un chorrito de vinagre.

# Curioso aceite.

PASTA CON MUGI MISO

Ingredientes
1 cucharada de alga wakame molida, 200gr de tofu blando sin sabor, 4 puerros, 100gr de pasta, 1 cucharadita de manteca de coco y 1 cucharada de * Mugi miso.

ELABORACION
1. Picar el puerro groseramente.
2. Machacar el tofu.
3. Deshacer en una tartera la manteca de coco
4. Añadir el puerro, el tofu y la pasta.
5. Añadir bastante agua y cocer 15m.
6. Fuera del fuego poner la cucharada de mugi-miso.


* Mugi miso: soja + cebada, es uno de los más recomendados por ser especialmente equilibrado y medicinal

SALTEADO DE TOFU CON ALGA MUSGO DE IRLANDA

Ingredientes
1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 tallo de apio, alga musgo de Irlanda y 300gr de tofu.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta, la zanahoria, el apio y pochar.
2. Añadir en tofu desmigado y el alga.
3. Saltear todo junto 3m.

# El tofu es un buen cambio a la proteína animal, más justa, más saludable y más sostenible.

SALTEADO DE PATATA

Ingredientes
2 patatas, 1 taza de guisantes, 1 pimiento, 1 cebolla, cúrcuma fresca y 100ml de leche de coco.

ELABORACION
1. Cortar las patatas en dados y saltear.
2. Añadir la cebolla y el pimiento cortados en juliana.
3. Dejar saltear todo hasta que cueza bien.
4. Añadir los guisantes, la cúrcuma fresca picada y la leche de coco.
5. Cocer 3m todo junto.


# Siempre os digo tener cuidado al manejar la cúrcuma fresca tiñe un montón.

GARBANZOS EN SALTEADO

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 400gr de champiñones, 2 zanahorias y pimentón.

ELABORACION
1. Saltear durante unos minutos los garbanzos.
2. Trocear y pochar los champiñones y las zanahorias.
3. Integrar todo poner un poco de pimentón dar un salteado de 1m.


# Que rico!!!!

TOSTA DE PLATANO


Ingredientes
1 tosta de pan crujiente de semillas, sirope de arce y 1 plátano.

ELABORACION
1. Lonchear el plátano.
2. Repartir por el pan.
3. Rociar con un poco del sirope.


# Sensacional!!!!!!!

SOPA CON SABOR A MAR

Ingredientes
1 vaso de guisantes, 4 zanahorias, 4 puerros, 1 bol de col china picada, alga hiziki y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias y los puerros.
2. Poner a saltear.
3. Añadir la col, el alga y los guisantes.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 10m.
6. Espolvorear con el aceite de pimentón.


# Muy rica!!!!!!!!

ENSALADA CON GUISANTES Y MAIZ

Ingredientes
1 taza de maíz, 1 taza de guisantes, hojas de espinaca, hojas de rúcula y cebollino.
Aliño: aceite de aguacate y zumo de lima.

ELABORACION
1. Picar el cebollino.
2. Ir mezclando, hojas, maíz, guisantes y cebollino.
3. Aliñar con el zumo y el aceite.

# Probar el aceite de aguacate, tenemos cultivo español.

PASTA CON ACELGAS

Ingredientes
250gr de pasta larga cocida, 2 zanahorias, 2 hojas de acelgas, 3 puerros y queso en polvo vegano.

ELABORACION
1. Picar groseramente las zanahorias, las acelgas y los puerros.
2. Pochar hasta que pierda dureza.
3. Mezclar bien con la pasta.
4. Poner el queso por encima.

# Empezar a utilizar las hojas verdes con la pasta

TOFU CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
1 bote de champiñones al natural, 1 raíz pequeña de cúrcuma troceada, 1 pimiento rojo pequeño de bote, 1 cebolleta, 200gr de tofu, cúrcuma, pimienta negra  y guisantes.
ELABORACION
1. Picar la cebolleta y poner a saltear un poco con la raíz de cúrcuma.
2. Trocear los champiñones y el pimiento.
3. Añadir a la cebolleta, los champiñones, el pimiento y los guisantes.
3. Desmigas el tofu y agregar.
4. Poner un poco de pimienta.

# Si no estáis familiarizadas con la raíz de cúrcuma natural, AVISO, tiñe todo un montón.

BIMI CON “VEICON VEGANO”

Ingredientes
200gr de bimi, 2 zanahorias, 3 puerros, 50gr de ”veicon vegano” y  *tikka masala.

ELABORACION
1. Troceamos el bimi, las zanahorias y el puerro.
2. Salteamos un poco.
3. Añadimos el “veicon vegano” y el tikka masala.
4. Integramos todo muy bien 3m en el fuego.


* Tikka masala: cilantro, pimentón, cúrcuma, nuez moscada, cardamomo, canela, comino y pimienta negra. Todas las hierbas secas y molidas.

SOPA DE PAN Y TEMPEH

Ingredientes
100gr de tempeh, 2 zanahorias, 1 cebolla, 100gr de pan, 1 cucharada de algas wakame y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias y la cebolla.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el tempeh cortado en dado, el pan y el alga.
4. Incorporar bastante agua.
5. Cocer todo junto 15m.
6. Fuera del fuego añadir un chorrito un chorrito de aceite.


# Buenísima sopa. 

HOJUELAS DE AVENA CON CANELA Y HORCHATA

Ingredientes
2 peras, 1 taza de moras, 1 taza de hojuelas de avena sin refinar, 2 tazas de horchata y canela molida.

ELABORACION
1. Remojar la avena con la horchata una hora como mínimo.
2. Pelar y trocear las peras.
3. Integrar todo con la avena.


# Muy buen dulce. 

SALTEADO CON GOMASIO

Ingredientes
200gr  de repollo blanco picado, 1 apio nabo, 2 zanahorias, 1 bulbo de hinojo, 200gr de carne vegetal y *Gomasio

ELABORACION
1. Trocear el apio nabo, las zanahorias y el hinojo.
2. Saltear un ratillo hasta que pierda textura.
3. Añadir la carne vegetal troceada y un poco de gomasio.
4. Mover todo juntos unos poco minutos.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.


ENSALADA CON MOJO ROJO

Ingredientes
1 cogollo de lechuga, 1 aguacate, 5 rabanitos, 1 tallo de apio con hojas
Aliño: mojo rojo lleva: 1 diente de ajo, comino molido, aceite de oliva sin refinar, 1 trozo de pan y pimentón ahumado. Batir todo muy bien.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga, el apio y los rabanitos.
2. Limpiar y picar el aguacate.
3. Integrar todo bien con el aliño.

# Los aliños son el 50% del festín del paladar.

PASTA CON HIERBAS ITALIANAS

Ingredientes
250 de pasta larga de espelta, aceite de oliva sin refinar y *Hierbas Italianas.

ELABORACION
1. Cocer la pasta y escurrir bien.
2. Poner un chorrito de aceite por encima y las hierbas.

Hierbas Italianas: todas secas, orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca y mejorana

SALTEADO CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes
1 pimiento, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 300gr de tofu  y *sambhar.

ELABORACION
1. Picar el pimiento, las zanahorias, la cebolla y el apio.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Saltear el tofu hasta que esté dorado.
4. Lo integramos en la tartera con el sambhar.

*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.