BOLOÑESA CON SOJA

Ingredientes

Boloñesa: 2 nabos, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 vaso de soja texturizada rehidratada, 1 cucharada de almidón de yuca y jugo de zanahoria y 1 taza de lenteja cocida

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar los nabos, la zanahoria y el pimiento.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir la soja texturizada, las lentejas el almidón de yuca y un chorro grande de jugo de zanahoria.

4. Dar unas vueltas para que tome cuerpo.

# Una buena forma de empezar a usar la soja texturizada, cuidado no compréis la soja transgénica, cuando más natural se coma más nutrientes asimilable rentaran en nuestro organismo.

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON LOMBARDA

Ingredientes

1 taza de lombarda picada en juliana, 3 hojas de escarola, 1 vaso de hojas de espinacas, 3 hojas de lechuga, 5 rabanitos, frambuesas y eneldo.

Aliño: aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear, los rabanitos, la lechuga y la escarola.

2. Ir mezclando con la lombarda, las espinacas, las frambuesas y el eneldo.

3. Pulverizar con el aceite.

# Muy rica.

PASTA CON NUECES Y SETAS

Ingredientes

250gr de pasta corta 100% garbanzo, 50gr de setas secas picadas y remojadas , 1 cebolla, 10 nueces peladas y aceite de oliva con pimentón ahumado sin refinar.

ELABORACION

1. Cocer la pasta solo el tiempo recomendado.

2. Saltear un poco en aceite las setas y la cebolla troceada.

3. Mezclar bien pasta, setas y cebolla.

4. Añadir las nueces por encima.

5. Regar con un poco del aceite de pimentón.

# Recordar la pasta de legumbre solo lleva la harina de la legumbre y el agua proporcional.

TOSTA DE TORTILLA VEGANA

Ingredientes

2 patatas picadas y 1 cebolla picada.
Para el huevo vegetal  de harinas; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, goma xantana, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION

1. Cocer al vapor las patatas y la cebolla picadas.

2. Mezclar bien con este huevo vegetal.

3. Hacer en una sartén por las 2 caras.

# La textura de esta tortilla es pastosa.

PATE CON TROPEZONES

Ingredientes

1 aguacate, 2 ajos negros, 2 pimientos de piquillo asados, 1 cucharada de crema de almendra natural, 1 endivia y aceite de girasol sin refinar.

ELABORACION

1. Picar la endivia, los pimientos, el ajo y el aguacate.

2. Con un chorrito de aceite aligerar la crema de almendras.

3. Integrar todo muy bien.

# Así de rico y fácil.

DULCE DE PLATANO Y COCO

Ingredientes

Plátano deshidratado, 1 plátano natural, harina de coco, 1 cucharada de aceite de coco líquido y esencia de canela.

ELABORACION

1. Triturar muy bien el plátano.

2. Añadir la harina, el aceite y 1 gota de esencia de canela.

3. Formar los cuadraditos.

4. Dejar que endurezcan un rato.

# Sabor intensísimo.

PAELLA CON OLIVAS NEGRAS

Ingredientes

1 bulbo de hinojo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, olivas negras, 1 taza de guisantes, tofu ahumado con pimentón, 2 vasos de arroz largo y azafrán.

ELABORACION

1. Picar el hinojo, el pimiento y la cebolla.

2. Poner a saltear en la paellera

3. Añadir el tofu troceado, el azafrán y el arroz.

4. Integrar todo un poco.

4. Agregar 2 vasos y medio de agua.

5. Cocer 15m.

6. Añadir las olivas y los guisantes.

7. Cocer unos 3m más.

# Bien rica!!!

ENSALADA CON CREMA DE CACAHUETE

Ingredientes

1 aguacate, 2 endivias, 3 cucharadas de pipas de girasol crudas, orégano seco, crema de cacahuete natural y hojas de shiso.

Aliño: zumo de limón.

ELABORACION

1. Pelar y trocear el aguacate.

2. Picar las endivias.

3. Añadir también las pipas, el orégano, las hojas de shiso y la crema de cacahuete.

4. Exprimir por encima el zumo de medio limón.

# Recordar como muy importante consumir las cremas de frutos secos solamente con el ingrediente del que sea el fruto seco, tiene que ser 100% producto.

RAMEN VEGANO

 

Ingredientes

100gr de fideo largo de arroz, 1 cucharada rasa de alga wakame, 100gr de tofu desmigado, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 tallo de apio, jengibre rallado fresco y 1 cucharada rasa de *Mugi miso.

ELABORACION

1. Poner a hervir como 1 litro de agua.

2. Añadir troceado la zanahoria, el puerro y el apio.

3. Incorporar también el alga, el tofu y el jengibre.

4. Dejar cocer todo junto 10m.

5. Fuera del fuego integrar bien todo con el mugi miso.

*Mugi miso: soja + cebada, es uno de los más recomendados por ser especialmente equilibrado y medicinal

NO POYO

Ingredientes

Trozos grandes de soja texturizada, aceite de coco sin refinar, orégano, pimentón, salsa de soja y vinagre de umebhosi.

ELABORACION

1. Mezclar el aceite deshecho con el orégano, el pimentón, la salsa de soja y el umebhosi.

2. Poner los trozos de soja texturizada, integrar bien con la mezcla.

3. Dejar que se impregne todo bien unas horas.

4. Hacer en la plancha.

# Que rico!!!

PLATO COMBINADO VEGETAL COMPLETO

Ingredientes

1 patata cocida, aceite de oliva sin refinar, 2 filetes de seitán y 200gr de pisto con calabacín, cebolla y pimiento rojo.

ELABORACION

1. Machar bien las patatas con un chorrito de aceite.

2. Hacer el seitán en la plancha.

3. En el plato poner puré, seitán y pisto.

# Un nutritivo y completo plato vegetal J: Grasa, proteína, hidrato, minerales y vitaminas con fibra.

POTAJE CON GOFIO

Ingredientes

200gr de garbanzos remojados, 200gr de repollo picado, 2 puerros, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, piñones crudos, 2 cucharadas de gofio de maíz y laurel.

ELABORACION

1. Trocear los puerros, el apio y las zanahorias.

2. En la olla y poniendo todo menos el gofio.

3. Cubrir con agua.

4. Cocer 15m y dejar reposando la olla sin abrir unos 60m.

5. Cuando se abra la olla añadir el gofio disuelto y los piñones.

# No hay necesidad de consumir tanto recurso natural, con el calor residual se terminan de cocer los garbanzos, con el fuego apagado.

DULCE CON COCO TOSTADO

Ingredientes

1 taza de avena, 1 cucharadita de cacao, 1 cucharadita de semillas chía molidas, 2 cucharadas de uvas pasas, esencia de vainilla, 200ml de infusión de regaliz y coco rallado tostado en una sartén seca.

ELABORACION

1. En un tarro poner la infusión.

2. Añadir la avena, el cacao, la chía y las pasas.

3. Cerrar el tarro y dejar que se integre todo bien unas horas.

4. Añadir la esencia de vainilla 1 gota y el coco tostado por encima.

# Esta delicioso. 

CUSCUS AL AZAFRAN

Ingredientes

1 vaso de cuscus, hebras de azafrán, pimienta negra y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Tostar un poco en el aceite el azafrán y la pimienta negra, añadir 1 vaso de agua y hervir.

2. Poner todo esto por encima del cuscus.

3. Dejar reposar así para que se rehidrate.

# Fácil y muy rico!!!

ENSALADA CON CEBOLLA MARINADA

Ingredientes

2 cogollos de lechuga, 1 cebolla marinada, 1 pepino, 2 kiwis y piñones crudos.

Aliño: aceite de oliva sin refinar y vinagre de jerez.

ELABORACION

1. Trocear los cogollos y el pepino.

2. Repartir por encima la cebolla y los piñones.

3. Aliñar.

# Un lujo la cebolla marinada.

PASTA CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes

200gr de pasta espiral cocida, 2 puerros, 1 zanahoria, 1 pimiento, pimentón ahumado, aceite de oliva sin refinar y 200gr de tofu sin sabor.

ELABORACION

1. Trocear los puerros, la zanahoria y el pimiento.

2. Pochar

3. Cortar el tofu en dados y embadurnar con aceite y pimentón.

4. Saltear en una tartera.

5. Integrar la pasta, las verduras y el tofu.

# Al tofu le pasa como al arroz, que es muy agradecido y absorbe todos los sabores que le añades. Es insípido pero con una infinidad de nutrientes saludables,  nada que ver con el arroz, hablamos de comparativa de  sabor ;-)))

SALTEADO DE VERDURAS CON SEITAN

Ingredientes

Seitán , 1 calabacín, 2 puerros,  zanahorias y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Cortar en dados, el calabacín, las zanahorias y los puerros.

2. Poner a saltear hasta que pierdan textura.

3. Añadir el pimentón y el seitán cortado en dados.

4. Integrar todo bien.

# Estupendo plato.

PURE DE CALABAZA Y BATATA

Ingredientes

400gr de calabaza, 2 batatas, 4 puerros y como 1litro de infusión de cardamomo y alholva.

ELABORACION

1. Cocer al vapor la calabaza y las batatas.

2. Trocear y pochar el puerro.

3. Mezclar la infusión  con la calabaza, las batatas y los puerros.

4. Batir todo bien.

#  Bien rico.

HABITAS FRESCAS SALTEADAS

Ingredientes

300gr de habitas frescas, 300gr de calabaza, 2 cebolletas y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Picar la calabaza y las cebolletas.

2. Pelar las habitas.

3. Poner todo a saltear un ratillo.

4. Añadir el pimentón para que dore un poco.

# Son adorables las habitas verdes frescas.

NATA MONTADA DE COCO

Ingredientes

1 lata de leche de coco natural, azúcar glas integral y frambuesas.

ELABORACION

1. Dejar la lata enfriar muy bien.

2. Separamos el líquido de la grasa.

3. Batimos muy bien la grasa sólida, hasta que monte.

4. Añadimos el azúcar y las frambuesas.

# Esta si es una nata vegetal montada de lo más natural.

ARROZ CON CURRY

Ingredientes

1 vaso de arroz, 3 puerros, 1 boniato naranja, 2 pencas de acelga y *pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Trocear los puerros y las pencas.

2. Laminar el boniato.

3. Poner en una tartera y saltear un poco.

4. Incorporar el arroz y la pasta de curry amarillo.

5. Dar una vueltas.

6. Añadir 2 vasos de agua.

7. Cocer unos 15m, y dejar reposar otros 5.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

ENSALADA CON BOLAS DE QUESO VEGETAL ROSA

Ingredientes

1 aguacate, 1 zanahoria, 7 hojas de lechuga, semillas crudas de lino, girasol, sésamo, amapola y vinagre de módena.

Queso vegetal rosa: Queso en crema, agua de cocer la remolacha y gofio. Mezclar todo muy bien cuando tengamos una masa manejable formar las bolas.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Rallar la zanahoria.

3. Picar la lechuga.

4. Integrar todo.

5. Poner un chorrito de vinagre de módena por encima.

#  Los colorantes, se sacan estupendamente de las raíces ;-)

PASTA LARGA CON CHAMPIÑONES AHUMADOS

Ingredientes 

250gr de pasta larga cocida y champiñones ahumados.

ELABORACION

1. Mezclar en una tartera todo bien.

# Recordar que la pasta no tiene que ser siempre, siempre, siempre de trigo.

Repasar que tipo de cereal usáis en la pasta…

QUESO VEGANO PARA SALTEAR

Ingredientes

100gr de queso vegano que se pueda calentar sin fundir y aceite de coco.

ELABORACION

1. Cortar en dados el queso.

2. Poner un poco del aceite de coco.

3. Saltear el queso hasta que se dore.

# Os quería enseñar que hay alternativas vegetales a cualquier tipo de queso con leche animal, animaros simplemente porque sí… a rebajar la ingesta de derivados animales, 
También beneficia tu salud y la  del planeta… bueno esto ya no es porque sí es porque hay que ir haciendo algo...

SALTEADO DE BONIATO Y CEBOLLETA ROJA

Ingredientes

3 boniatos y 2 cebolletas rojas.

ELABORACION

1. Pelar y cortar en dados el boniato.

2. Cortar en juliana la cebolleta.

3. Saltear todo junto hasta que queda blandido.

# El boniato naranja tiene más propiedades nutricionales que el boniato blanco… que cosas… en África solo tienen el cultivo del blanco, para el consumo propio. 

GARBANZOS GUISADOS EN SALSA DE COCO

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 300gr de champiñones, 2 zanahorias, cilantro, 1 cebolla, 200gr de carne vegetal, 200ml de leche de coco y laurel

ELABORACION

1. Pochar los champiñones, las zanahorias y la cebolla todo troceado.

2. Añadir la carne vegetal en dados, los garbanzos, el laurel y la leche de coco.

3. Cocer a fuego suave 10m.

# Estupendo guiso.

TRUFAS AGRIDULCES

Ingredientes

5 cucharadas de cacao puro, zumaque, *gomasio, compota de manzana, ralladura de limón y ralladura de vainilla.

ELABORACION

1. Mezclar el cacao con el zumaque, el gomasio y las ralladuras.

2. Poner un poco de compota.

3. Mezclar para ver si queda la masa compacta, para hacer las bolas.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.

HUMMUS PICANTE

Ingredientes

200gr de garbanzos cocidos y pelados, 10 olivas negras picadas, 1 limón. aceite de sésamo sin refinar y pimentón de chile.

ELABORACION

1. Machacar los garbanzos.

2. Añadir el zumo del 1 limón.

3. Integrar bien con las olivas.

4. Añadir por encima el aceite y el pimentón.

# Comer con trozos de apio tierno.

ENSALADA CON PIPARRA

Ingredientes

1 bol de lechuga roja y espinacas, 1 aguacate, 10 fresones, 2 piparras, pimentón, bayas de goji y piñones.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Picar las fresas y las piparras.

3. Añadir al bol todo junto con las bayas de goji y los piñones.

4. Espolvorear con pimentón

# Estupenda!!!