martes, 31 de marzo de 2020

CALDO RECONFORTANTE CON VERDURAS LIOFILIZADAS

Ingredientes
Dashi caldo este lleva: 1l de agua sin cloro, 3 setas shitake y alga kombu. Todo remojado 1 día y cocido sin el alga unos 3m. 1 cucharadita de puerro liofilizado, 1 cucharadita de hojas de apio liofilizadas y *pasta chermoula

ELABORACION
1. Añadir al litro de caldo hirviendo, las verduras y la pasta chermoula.
2. Cocer 10m a fuego lento.


*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón. Las especias se muelen y luego con el aceite y el limón se hace una pasta.

lunes, 30 de marzo de 2020

LENTEJAS CON SARRACENO

Ingredientes
1 vaso de lentejas, 1 taza de trigo sarraceno, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 naranja y cucharada rasa de harina de maíz y pimentón.

ELABORACION
1. Trocear el apio, la zanahoria y la cebolla.
2. Poner en la olla con las lentejas y el sarraceno.
3. Cubrir con agua
4. Cocer 10m y dejar reposar sin abrir la olla 60m más.
5. Triturar la naranja con la harina y el pimentón.
6. Añadir a la olla y mezclar bien.

# Hierro y vitamina c, una buena pareja para la fijación de este mineral.

domingo, 29 de marzo de 2020

DULCE CON FRESAS

Ingredientes
200ml de yogur vegetal casero, 10 fresas , copos de avena y cacahuetes pelados.

ELABORACION
1. Machacar los cacahuetes y un poco los copos de avena.
2. Trocear las fresas.
3. Ir haciendo capas con cada cosa.

# Una ricura, recordar comprar las hojuelas de avena de grano entero, porque si no no tendrán nutrientes.

sábado, 28 de marzo de 2020

BULGUR CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes
1 bol de bulgur cocido, 1 vaso de garbanzos cocidos, 4 cucharadas de maíz, 1 cebolla roja, tiras de pimiento rojo asado y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION
1. Trocear groseramente la cebolla y las tiras de pimiento.
2. Ir añadiendo el bulgur, los garbanzos y el maíz.
3. Integrar todo muy bien con la pasta de curry con cacahuete.


*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

viernes, 27 de marzo de 2020

ENSALADA CON PIMENTON

Ingredientes
4 naranjas, 20 olivas negras, cebolla marinada, pimentón ahumado y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las naranjas.
2. Añadir las olivas y la cebolla.
3. Poner por encima el pimentón y el aceite.

# Excelente ensalada.

jueves, 26 de marzo de 2020

PASTA CON CREMA DE CEBOLLA

Ingredientes
200gr de pasta corta de quínoa, 400gr de brócoli limpio y cacahuetes pelados.
Crema de cebolla: 1 cebolla, 1 chorro de tamari, 1 vaso de agua, 1 cucharada de aceite de coco líquido, 1 cucharada de harina de quínoa y nuez moscada rallada. Poner en una tartera el aceite de coco y pochar 3m la cebolla picada en juliana, añadir la harina e integrar bien, incorporar el agua y el chorrito de tamari, dar vuelta con las varillas para que se vaya formando una crema.

ELABORACION
1. Cocer la pasta y al vapor 5m el brócoli.
2. Mezclar todo napar con la crema y repartir los cacahuetes.


# Procurar que el brócoli no pierda su color es la forma de ver que esta cocido.

miércoles, 25 de marzo de 2020

CALDOSO DE SEITAN CON REPOLLO

Ingredientes
1 vaso de guisantes, 200gr de repollo blanco, 100gr de calabaza y200gr de seitán.

ELABORACION
1. Rallar la calabaza.
2. Picar el repollo y el seitán.
3. Poner todo a cocer con bastante agua 20m.


# Que bueno!!!!!

martes, 24 de marzo de 2020

LENTEJAS CON PATATA

Ingredientes
1 vaso de lentejas remojadas, 1 cebollas, 2 zanahoria, 2 pencas de cardo, 1 patata, 1 vaso de quínoa cocida y salvia molida.

ELABORACION
1. Cortar en cuadritos, las cebollas, las zanahorias, la patata y las pencas de cardo
2. Poner a saltear un rato.
3. Agregar las lentejas.
4. Cubrir con agua.
5. Cerrar la olla y cocer 10m.
6. Dejar la olla apagada y reposando 1h, para acabar su cocción dentro de esta.
7. Abrir e integrar bien la quínoa.
8. Espolvorear con salvia.


#  Bien ricas!!!

lunes, 23 de marzo de 2020

MENESTRA CON SALSA DE SOJA CRUDA

Ingredientes
1 zanahoria, 1 vaso de habitas tiernas, 1 taza de guisantes, 4 alcachofas, 200gr de vainas, 4 espárragos blancos, 1 cebolla y salsa de soja.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y poner a pochar en una tartera.
2. Limpiar y trocear la zanahoria, las alcachofas, los espárragos y las vainas.
3. Añadir esto troceado a la tartera.
4. Poner un chorro de salsa de soja.
5. Añadir como 300ml de agua.
6. Cocer 25m tapado a fuego medio.
7. Agregar las habitas y los guisantes.
8. Cocer 5m más.


# Bien rica!!!

domingo, 22 de marzo de 2020

TORTITAS CON CREMA DE NARANJA Y FRESAS

Ingredientes:
4 cucharadas de harina integral, 1 vaso de leche de arroz y aceite de vainilla.
Crema de naranja y fresas.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner la leche, el aceite y la harina.
2. Batir bien.
3. Ir haciendo las tortitas en una sartén de fondo grueso
4. Ir rellenando con fresas.
5. Regar con la crema de naranja.


# Muy buenas!!!!

sábado, 21 de marzo de 2020

SALPICON DE PRIMAVERA

Ingredientes
1 pimiento asado, 2 piparras, piñones crudos, olivas negras, 1 bulbo de hinojo cortado en juliana y marinado en la salmuera de las olivas negras (24horas)

ELABORACION
1. Trocear el pimiento.
2. Picar las olivas y las piparras.
3. Integrar todo bien con el hinojo escurrido.
4. Añadir los piñones.

# Muy bueno.

viernes, 20 de marzo de 2020

ENSALADA CON VARIAS SEMILLAS

Ingredientes
2 cogollitos de lechuga, 1 zanahoria, 1 aguacate, alga kombu molida, semillas de lino, sésamo, girasol y amapola.
Aliño: vinagre de manzana crudo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Rallar la zanahoria.
2. Pelar y picar el aguacate.
3. Picar los cogollitos.
4. Poner por encima el alga y las semillas.
5. Aliñar.

# Hay demasiadas clases de algas, _para decir_ -no me gustan- pero cual, especifica un poco. Normalmente las personas son muy reluctantes al cambio.

jueves, 19 de marzo de 2020

PASTA CON MAYONESA DE CACAHUETES

Ingredientes
200gr de pasta de maíz cocida, 3 cucharadas de mayonesa de cacahuetes, 2 zanahorias, 3 cucharadas de granos de maíz, 100gr de tempeh y alga wakame molida.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias y el tempeh.
2. Saltear un rato.
3. Añadir el alga, el maíz y la pasta.
4. Integrar todo muy bien.
5. Poner la mayonesa por encima.

# Que rica!!!!

miércoles, 18 de marzo de 2020

SOPA CON SEITAN Y ALGAS

Ingredientes
100gr de seitán, 2 apios, 3 puerros, 50gr de pan, 1 cucharada de algas wakame y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Picar los apios  y los puerros.
2. Saltear un poco.
3. Añadir el seitán cortado en dado, el pan y el alga.
4. Incorporar bastante agua.
5. Cocer todo junto 15m.
6. Fuera del fuego añadir un chorrito de aceite de sésamo.


# Buenísima sopa. 

martes, 17 de marzo de 2020

TORTILLA VEGANA CON BONIATO

Ingredientes
2  boniatos y 2 cebollas.
Para el huevo vegetal de harina de garbanzos: 3 cucharadas de harina de garbanzos, 1 cucharada de almidón de maíz, cúrcuma en polvo, pizca de bicarbonato, goma guar, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 24 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION
1. Pelar y picar los boniatos y las cebollas.
2. Poner en una sartén de fondo grueso, con un chorrito de aceite.
3. Ir dando vueltas a fuego lento hasta que este blanco el boniato.
4. Integrar bien con el huevo vegetal.
5. Hacer en la sartén por las 2 caras unos 4m por cada lado.

# Muy curiosa y sabrosa J

lunes, 16 de marzo de 2020

CANAPES DE NARANJA

Ingredientes
2 naranjas y 4 pimientos asados.
Cebolla marinada: 1 cebolla picada, algas nori troceadas, miel de caña, salsa de soja y vinagre de manzana. Marinar 1 día como mínimo.

ELABORACION
1. Pelar y lonchear las naranjas.
2. Poner un trozo de pimiento por encima.
3. Ir repartiendo por el copete la cebolla con algas.

# Si lo probáis vuestro paladar levitara!!!!!!

domingo, 15 de marzo de 2020

TARTA DE GALLETAS VEGANA

Ingredientes
30 galletas veganas, crema de chocolate ligera, canela en polvo, leche de arroz y esencia de vainilla.

ELABORACION
1. Poner en la leche 2 gotas de esencia de vainilla.
2. ir remojando las galletas en la leche.
3. Hacer capas de galleta, crema de chocolate y canela.
4. Dejar que se enfrié y se compacte todo bien.

# Muy rica!!!!


sábado, 14 de marzo de 2020

PAELLA CON HEURA

Ingredientes
2 vasos de arroz largo, 7 pimientos del piquillo, 2 cebolletas, 100gr de heura natural, 4 hojas de alga nori picadas, cúrcuma molida y pizca de pimienta negra.

ELABORACION
1. Trocear los pimientos y las cebollas.
2. Poner a saltear.
3. Picar el heura.
4. Añadir a la paellera, el heura, el alga, la cúrcuma, la pimenta y el arroz.
5. Dar unas vueltas.
6. Añadir 4 vasos de agua.
7. Cocer a fuego medio-bajo unos 17m.

# El heura es una buena opción a la alternativa carne animal, 

viernes, 13 de marzo de 2020

ENSALADA EN CUADRADOS

Ingredientes
2 manzanas, 1 chirivía, 1 bulbo de hinojo, nueces y 100ml de yogur vegetal  y  pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Cortar en dados las manzanas, la chirivía y el bulbo de hinojo.
2. Espolvorear la pimienta negra.
3. Integrar todo bien con el yogur.

# Muy buena.

jueves, 12 de marzo de 2020

SOPA DE QUINOA CON ALGA HIZIKI

Ingredientes
1 taza de quínoa, alga hiziki troceadas, *dashi caldo y polvo de apio.
ELABORACION
1. Poner el caldo a hervir.
2. Añadir la quínoa, el alga y el polvo de apio.
3. Cocer 15m.

* Dashi caldo este lleva: 1l de agua sin cloro, 3 setas shitake y alga kombu. Todo remojado 1 día y cocido sin el alga unos 3m.

miércoles, 11 de marzo de 2020

BURGUER DE TOFU AHUMADO Y GRANOS DE MAIZ

Ingredientes
200gr de tofu, 1 mazorca de maíz en granos, 1 chirivía, copos de arroz y *hierbas italianas.

ELABORACION
1. Picar groseramente la chirivía y saltear un poco con el tofu chafado.
2. Añadir las hierbas y el maíz.
3. Poner los copos de arroz para poder hacer una masa.
4. Ir formando las burgues.
5. Hacer en la plancha por los 2 lados.


*Hierbas Italianas: todas secas, orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca y mejorana.

martes, 10 de marzo de 2020

PATE CON LECHUGA Y BONIATO

Ingredientes
1 boniato cocido, 3 pimientos del piquillo asados, 1 cucharadita de alga wakame molida, 10 olivas negras, 1 cogollito de lechuga picado groseramente, 1 taza de hinojo fresco picado groseramente.

ELABORACION
1. Chafar muy bien el boniato pelado.
2. Picar los pimientos y las olivas.
3. Mezclar la lechuga, los pimientos, las olivas, el alga y el hinojo.
4. Integrar bien con el boniato.


# Estupendo!!!

lunes, 9 de marzo de 2020

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 300gr de hojas de espinacas, 50gr de pan, 50 gr de almendras y tamari.

ELABORACION
1. Tostar y moler un poco las almendras y el pan.
2. Saltear un poco las espinacas para que pierdan volumen.
3. Incorporar los garbanzos con un chorro de tamari.
4. Añadir un poco de agua con la ralladura de limón.
5. Integrar todo bien con el pan y las almendras.


#  De lujo :-))))

domingo, 8 de marzo de 2020

CREMA DE ALGARROBA CON SABOR A CAFE

Ingredientes
2 cucharadas de harina de algarroba, 1 cucharada de cereales de cafe, sirope de agave crudo y agua de azahar.

ELABORACION
1. Mezclar la alcarroba con los cereales de café.
2. Poner el sirope.
3. Buscar la textura untable añadiendo un poco de agua de azahar.


# Fabulosa!!!!

sábado, 7 de marzo de 2020

ARROZ TRES DELICIAS CLASICO

Ingredientes
1 vaso de arroz glutinoso, 2 zanahorias, 1 taza de guisantes y 1 *omelette vegana.

ELABORACION
1. Cocer el arroz y enfriar.
2. Cortar la zanahoria en dados.
3. Poner a saltear un poco en el wok.
4. Añadir los guisantes y la omelette troceada.
5. Añadir el arroz.
6. Saltear todo junto para que quede sueltito el arroz.

*Omelette vegana: tortilla hecha con huevo vegetal.

viernes, 6 de marzo de 2020

ENSALADA GRIEGA VEGANA

Ingredientes
1 pepino, 10 olivas negras, tiras de pimiento asado, orégano seco y queso feta vegano en dados.
Aliño: aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Lonchear el pepino y las olivas negras.
2. Mezclar con el pimiento y el feta.
3. Esparcir el orégano.
4. Regar un poco con el aceite.

# Para las personas que no siendo veganas, no podéis tomar los derivados de la leche animal hay ya una grandísima variedad de quesos vegetales J

jueves, 5 de marzo de 2020

PASTA CON QUESO PARMESANO RALLADO VEGANO

Ingredientes
250gr de pasta de tritordeum, 200gr de espinacas, 2  zanahorias, 3 dientes de ajo y queso vegetal.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Trocear las zanahorias, los ajos y las espinacas.
3. Saltear hasta que pierda textura.
4. Poner el salteado por encima de la pasta.
5. Espolvorear un poco de parmesano vegano.


# Cuando compréis los quesos vegetales tenéis que tener en cuenta si queréis que fundan o no .

miércoles, 4 de marzo de 2020

PICADILLO DE HORTALIZAS AL SAMBHAR

Ingredientes
3 alcachofas, 1 bulbo de hinojo, 2 pencas de cardo y *sambhar


ELABORACION
1. Limpiar y picar groseramente las 3 hortalizas.
2. Poner en una tartera a saltear.
3. Cuando este todo bien salteado añadir el sambhar.
4. Integrar bien y retirar del fuego.

*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

martes, 3 de marzo de 2020

PATE DE PATATA

Ingredientes
1 patata cocida, alga dulce molida, pimienta negra, crema cruda de anacardo y pimentón.

ELABORACION
1. Pelar y chafar bien la patata.
2. Añadir la crema, el pimentón, el alga y la pimienta negra.
3. Integrar todo muy bien.

# Queda muy rico.

lunes, 2 de marzo de 2020

LENTEJAS CON QUINOA

Ingredientes
1 bol de lenteja cocida, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 1 taza de quinoa y pimentón.

ELABORACION
1. Trocear la zanahoria, el pimiento, el apio y la cebolla.
2. Poner en una tartera para que poche un poco.
3. Añadir las lentejas, el pimentón y la quínoa.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer unos 17m.


# Queda riquísimo!!!

domingo, 1 de marzo de 2020

DULCE DE HIGO ROJO

Ingredientes
1kg de higo rojo desecado, 1 manzana y 1gr de agar agar.

ELABORACION
1. Poner a hervir el agua y rehidratar los higos
2. Trocear los higos y la manzana.
3. Poner a cocer un rato para que se vayan deshaciendo.
4. Añadir el agar agar y remover durante 1m.
5. Poner en un molde.
6. Dejar enfriar.

# Muy bueno