Relleno: 2 berenjenas, 2
cebollas, 1 pimiento rojo, 1 vaso de soja texturizada rehidratada y escurrida
Velouté: 1 cucharada de
harina de trigo, 250ml de caldo de verdura claro, nuez moscada y aceite de
oliva sin refinar.
En una tartera poner una
cucharada de aceite, añadir la harina y mezclar bien, poner el caldo con un
poco de nuez moscada rallada, batir con la varilla para que espese sin grumos,
cocer unos 5m.
ELABORACION
1. Cortar
longitudinalmente la berenjena y hacer en la plancha.
2. Picar y pochar las cebollas y el pimiento,
3. Añadir la soja
texturizada.
4. Saltear todo junto.
5. Poner unas cucharadas
de la velouté.
6. Alternar capas de berenjena
con capas del relleno.
7. Napar con la velouté.
# Fácil pero muy rica!!!
