martes, 31 de enero de 2012

HAMBURGUESAS CONXITA DE MIJO

Ingredientes
1 vaso de mijo, 2 cucharadas de alga Wakame picada, pan rallado entero, romero y cardamomo molidos.

ELABORACION
1. Ponemos 2 vasos de agua a hervir con el mijo y cocemos unos 15m.
2. Dejamos atemperar.
3. En un bol ponemos las algas el romero y el cardamomo.
4. Mezclamos con el mijo.
5. Ponemos un poco de pan y juntamos bien todo.
6. Reposamos un rato.
7. Repartimos en 7 partes y con cada una formamos 1 hamburguesa.
8. Pintamos la plancha de aceite y las hacemos.

/// La receta de hoy es para la cocina: Té de ternura, Conxita hizo nuestro arroz con calabaza y yo la mando estas hamburguesas bien diferentes.

Conxita: que si las proteinas de los cereales te van mal o por las de las semillas, raices, algas, vegetales, hortalizas, frutas... que hay remedio para todo, sin hcer daño a nadie :-)
Que te guste!!

lunes, 30 de enero de 2012

TARTAR COLONSEGUS CON BAYAS

Ingredientes
1 manzana roja, 2 tallos de apio, 2 cucharadas de bayas goji tibetano, 1 cucharada de algas de musgo irlandés picado y 2 cucharadas de semillas de fenogreco remojadas toda noche y 2 cucharadas de sojanesa.

ELABORACION
1. Picar groseramente el apio y la manzana.
2. Poner en un bol junto con el goji, las algas y el fenogreco.
3. Mezclar bien con la sojanesa.
4. Servir.

/// La receta de hoy es para la cocina: Colonsegus ella me ha dado un premio y sabéis cuanto me gustan!!!, el regalito, yo se lo devuelvo en forma de tartar. Gracias!!!
Que te guste!!

domingo, 29 de enero de 2012

YOGUR CON BAYAS DE GOJI


Ingredientes:
Yogurt casero 1l, 8 cucharaditas de bayas de goji y 8 cucharaditas de copos de centeno tostados, 8 tarros de cristal con tapadera de unos 125ml.

ELABORACION
1.En el fondo de cada tarro poner 1 cucharadita de goji y otra de copos.
2.Llenar con el yogur y tapar.

# Conservar en el frigorífico y los copos ya que son "copos" que sean integrales.
Hacer vuestros yogures caseros sin gastar recursos :))

sábado, 28 de enero de 2012

HAMBURGUER DE PIQUILLO

Ingredientes
200gr de tofu ahumado, 1 vaso de pimientos de piquillo, cilandro fresco 1 huevo y harina de castañas.
Rebozado: mezcla de 1 huevo, pan rallado y leche de castañas.

ELABORACION
1. En una procesadora picar el tofu, el cilantro y el piquillo.
2. Mezclar con el huevo y la harina de castañas.
3. Ir formando las hamburguesas.
4. Rebozar y hacer en la plancha.

///Estas hamburguesas van para Alemania, para esa chica que dejo España, hace ya mucho tiempo, que se amoldo a una forma de vida bien diferente, unas tradiciones y normas bien diferenciadas y a una gente totalmente desconocida. Ella regresa a este país siempre con un billete de ida y vuelta.
Que te guste!!

viernes, 27 de enero de 2012

QUINOA ALITER DULCIA NAPADA

Ingredientes
1 vaso de quínoa bien lavada, 2 puerros picados y pochados, 1 tazón de judías verdes cocidas al vapor, 2 huevos camperos cocidos y aceite de pimentón.
Crema: 2 vasos de leche de kamut, 2 cucharadas de harina de kamut y salsa de soja.

ELABORACION
1. Poner a hervir 2 vasos de agua y añadir la quínoa.
2. El tiempo de cocción más o menos hasta que se consuma el agua a fuego medio.
3. en una tartera poner un poco de aceite y tostar la harina.
4. Añadir la leche y la salsa de soja.
5. Dar vueltas para que “tire”
6. Mezclar la cebolla con la quínoa.
7. En una fuente poner una cama de la quínoa.
8. Encima las judías regados con el aceite de pimentón.
9. Los huevos cocidos picados.
10. Napamos con la crema.

/// La receta de hoy es para la Cocina: Aliter Dulcia, Isabel hace dulces de todos los colores, tambien panes y algun plato salado... pero siempre se inspira en cuadros, podiamos decir culinariamente hablando que tiene una buena "pinacoteca" Jajaja.
-Isabel, venga anímate a usar esas cosillas de tu despensa, que nunca has probado ya toca no??? Que te guste!!!

jueves, 26 de enero de 2012

ENSALADA DE INVIERNO

Ingredientes
1 corazón de lechuga iceberg, 2 naranjas, 1 taza de germinados de lentejas, 1 cebolleta pequeña, 1 cucharada de polen sin pasteurizar.
Aliño: aceite de avellana, vinagre de umeboshi y melaza de arroz.

ELABORACION
1. Pelar las naranjas a corte de cuchillo para quitar la parte blanca y trocear.
2. Partir el corazón de lechuga en 4.
3. Picar la cebolleta a filo cristal.
4. Ir poniendo los ingredientes, en una fuente.
5. Junto con los germinados y el polen.
6. Aliñar.

# Recordar los productos derivados de las abejas, para que tengan todas las propiedades y hagan los efectos que nos cuentan... tienen que ser SIN PASTEURIZAR y siempre en frío.

miércoles, 25 de enero de 2012

CALABAZA "JAUME" BRASEADA CON ESPELTA

Ingredientes
400gr de calabaza cacahuete en lonchas finas, ½ l de leche de arroz y 2 cucharadas de harina de espelta, nuez moscada y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Hacer las lonchas de calabaza a la plancha.
2. Mezclar la leche con la harina.
3. Poner en un cazo al fuego para que espese dando vueltas.
4. Condimentar.
5. Poner la crema por encima de la calabaza.

//La revista Cocina Vegetariana, dejará de estar en papel por un tiempo (problemas burocráticos digamos), intentaran devolvérnosla lo antes posible en papel. Si seguirá su edición digital.
Venga Jaume que todos los que colaboramos contigo seguimos aquí.
Nos vemos pronto!!!

martes, 24 de enero de 2012

SANDWICH DE AGUATE

Ingredientes
3 rebanadas de pan de molde grandes, 50gr de queso fresco natural y 1 aguacate pequeño.

ELABORACION
1. Tostar las rebanadas de pan.
2. Lonchear el aguacate humedecido en agua.
3. Lonchear el queso.
4. Repartir en 2 rebanadas de pan el aguacate y el queso.
5. Poner una encima de otra y cerrar con la tercera.
6. Partir en 2 triángulos.

# Fácil, rico y sobre todo muy nutritivo. Si lo probais 1 vez, será la primera de muchímas segurito :D

lunes, 23 de enero de 2012

CUSCUS JUANI CON HOJAS DE PARRA

Ingredientes
1 vaso de cuscus hidratado, 2 cebolletas, 4 hojas de parra encurtidas y aceite con pimentón
Crema: 1 yogur de soja sabor natural, 2 cucharadas de tofunesa y 5 cucharadas de leche de soja natural. Mezclar todo hasta que nos quede ligero de textura.

ELABORACION
1. Cocer en la vaporera las cebolletas y las hojas de parra.
2. Soltar el cuscus con un tenedor.
3. Poner por encima las hojas picadas y las cebolletas aplastadas.
4. Acompañar con la crema.
5. Regar con un poco de aceite de pimentón todo ello.

///La receta de hoy es para la cocina Las cosillas que hago, Juani, hace unos días me hizo ella una rica receta que llevaba 24 ingredientes y el potenciador de sabor universal, que os parece 2 docenas de ingredientes, bueeeeena despensa sin carne me gusta!!!!!!!
Juani yo una receta con solo 7 ingredientes pero de los mios Jajaja, alguien por ahí, ya le estoy escuchando dirá: (pero como son tan raros valen por...) que os calléis, esta gente ;)
Que te guste!!!

domingo, 22 de enero de 2012

ROLLITOS CON MANDARINA Y SESAMO


Ingredientes:
3 tortitas de trigo, 3 cucharadas de mermelada de mandarina natural, 3 cucharaditas de sésamo.
ELABORACION
1. Untar cada tortita con 1 cucharada de mermelada.
2. Esparcir la cucharada de sésamo por encima.
3. Enrollar bien.

# La mermelada de mandarina tiene un gusto, "no al uso" diganos no gusta a todo el mundo.

sábado, 21 de enero de 2012

FUSILLI CON SETAS DE TEMPORADA

Ingredientes:
200gr de pasta fusilli cocida, 1 tazón de setas de temporada picadas, 1 zanahoria picada, 1 taza de pepinillos encurtidos picados, 4 huevos camperos y pimientas variados recién molidas.

ELABORACION
1. Saltear la zanahoria con las setas.
2. Batir los huevos y añadirle las pimientas.
3. Incorporar a la batido los pepinillos y el salteado.
4. Poner en un molde que sirva para microondas.
5. Cocer 5m.

# Las setas deshidratadas se aprovechan todo el año.

viernes, 20 de enero de 2012

SOPA CON RAICES PICADAS


Ingredientes
2 zanahorias, 2 nabos, 2 patatas, 1 pimiento rojo, 1 yuca, cúrcuma y 1 cucharada de kuzu disuelta en agua.

ELABORACION
1. Pelar y picar en la picadora, las zanahorias, los nabos, las patatas, la yuca y el pimiento.
2. Pochar todo esto muy bien en una cazuela de fondo grueso.
3. Cubrir con agua filtrada.
4. Cocer a fuego fuerte 5m.
5. Añadir el kuzu y la cúrcuma.
6. Reposar un poco y servir.

# Las sopas ricas son así, variadas y naturales

jueves, 19 de enero de 2012

COLIFLOR CON SOJANESA DE ESPECIAS

Ingredientes
500gr de flores de coliflor cocidas al vapor,
Sojanesa de especias: 50ml de leche de soja natural, 100ml de aceite de girasol virgen, anises, hinojo, ajo y pimientas todo un poco molido.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora manual, poner en el fondo la leche y después el aceite.
2. Poner dentro del vaso, el brazo de la batidora y batir hasta que mezcle bien.
3. Cuando se han mezclado ambas las texturas se ha hecho nuestra sojanesa.
4. Mezclar bien con las especias.
5. Poner por encima de la coliflor.

# La leche de soja natural sin edulcorantes, ni aromatizantes que os conozco, luego me contáis que os encanta la leche de soja ¡¡¡claro!!! Como me he enterado que la tomáis de chocolate, vainilla o edulcarada Jajajaja
Esta receta es para nuestros blogueros amigos Los Salseros: Juana y Tito.
Que os guste!!!

miércoles, 18 de enero de 2012

ARROZ CON CALABAZA


Ingredientes:
1 cebolla, 200gr de calabaza, 1 vaso de arroz, pimentón y romero.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y la calabaza.
2. Poner a saltear un poco en una tartera.
3. Añadir el pimentón tostar un poco.
4. Poner el arroz y el romero.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer el tiempo que nos guste la textura del arroz.

# El romero le da un aroma.

martes, 17 de enero de 2012

POTAJE DE PATATA Y TRIGO

Ingredientes:
1 tazón de trigo cocido, 2 patatas, 2 zanahorias, perejil y alcaravea.

ELABORACION
1. Con suficiente agua triturar el trigo.
2. Picar las patatas y la zanahoria.
3. Poner a cocer con el triturado.
4. Añadir los condimentos.

# Si el trigo le tenemos ya cocido, es rápido de hacer.

lunes, 16 de enero de 2012

ALUBIA PELADA CON MORCILLA VEGETAL CASERA


Ingredientes:
1 tazón de alubias peladas y cocidas Aliño: aceite de oliva, perejil y ajo.
1 morcilla vegetal casera


ELABORACION
1.Cortamos la morcilla en lonchas y las hacemos en la plancha.
2. Machacamos el ajo y el perejil, juntamos con el aceite.
3. Ponemos por encima de las alubias este aliño.
4. Servimos con la morcilla.

# Las alubias peladas incluso frías con este aliño quedan muy ricas.

domingo, 15 de enero de 2012

DULCE DE COPOS DE CENTENO


Ingredientes:
250ml de leche de almendras, 1 cucharada de harina de maíz fino, cardamomo, canela, clavo molido, ralladura de naranja, 1 cucharada de panela, 2 cucharadas de copos de centeno malteados y crema de chocolate sin refinados.

ELABORACION
1. Hervir la leche.
2. Mezclar la harina, la panela, las especias y la ralladura.
3. Incorporar a la leche y hacer la crema a fuego lento.
4. Retirar del fuego y poner los copos de centeno.
5. Adornar con crema de chocolate negro puro.

# Queda con un sabor muy bueno.

sábado, 14 de enero de 2012

CREMOSO DE AZUKI


Ingredientes:
1 tazón de azukis en remojo de 1 noche, 10 hojas de lechuga limpias y romero.

ELABORACION
1. En una olla poner las azukis y la lechuga.
2. Cocer 15m y 1 hora de reposo.
3. Hacer la crema con la batidora pasando todo bien.
4. Espolvorear con el romero.

# El tiempo de reposo en la olla sin abrir y con el fuego apagado ahorra mucha energia.

viernes, 13 de enero de 2012

TOSTA CON VEGETALES


Ingredientes:
1 puerro, 1 taza de calabaza picada, 1 patata, cebollino, tomillo y rebanadas de pan de centeno.

ELABORACION
1. Pelar el puerro y la patata.
2. Poner en la picadora junto con la calabaza.
3. Pochar todo en una sartén.
4. Añadir el cebollino picado y el tomillo.
5. Repartir por encima de las tostas.

# La cantidad de cebollino es al gusto.

jueves, 12 de enero de 2012

PASTA CON CREMA DE LENTEJAS


Ingredientes:
1 tazón de lentejas al curry en crema, 2 tazones de pasta cocida y 3 claras de huevo cocidas.

ELABORACION
1. En una tartera ponemos la crema de lentejas.
2. Añadimos la pasta.
3. Picamos las claras de huevo.
4. Juntamos todo bien.
5. Servimos.

# Cereal y legumbre alguien da más ;)

miércoles, 11 de enero de 2012

FIDEOS HARUSAME ESPECIADOS


Ingredientes:
4 puñados de fideos harusame, mostaza, jengibre, tomillo todo en polvo, 4 panes de molde de semillas y hojas de col china baby.

ELABORACION
1. Poner los panes en unas tulipas de horno y tostar para que quede su forma.
2. En un cazo pequeño y profundo calentar una cantidad importante de aceite.
3. Poner de pocos en pocos los harusame para que vayan reventando.
4. Sera ponerlos en el aceite y explotar.
5. Si se hacen rápido no cogen demasiado aceite.
6. Especiar y rellenar las tulipas de pan de molde.
7. Acompañar con las hojitas de col china.

# El fideo harusame está hecho con judía mungo y patata.
La judía mungo es lo que se conoce como “soja” germinada, la envasada son los típicos “brotes de soja”,que en realidad no lo son ¡cuidado!! los que tomeis estos brotes creyendo que son de soja no tienen los mismos nutrientes, aunque la judía mungo sea nutricionalmente muy buena.

martes, 10 de enero de 2012

PATATAS CON ESPECIAS Y PICANTES

Ingredientes
1 cebolla, 200gr de lombarda picada groseramente, 4 patatas picadas y 20 olivas negras.
Especias en polvo: laurel, comino, pimentón de chile, jengibre y cúrcuma.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la cebolla.
2. Tostar junto con la cebolla las especias.
3. Añadir la lombarda, la patata y las olivas.
4. Dar unas vueltas cubrir con agua filtrada.
5. Cocer unos 30m a fuego lento.

# Probad la lombarda los que todavía no lo habéis hecho.

lunes, 9 de enero de 2012

HAMBURGUESAS CON PISTACHOS

Ingredientes
7 pimientos de piquillo asados y pelados, 100gr de aceitunas sin hueso, 1 cebolleta, 100gr de harina de pistachos, 20 pistachos naturales picados, 2 cucharadas de germen de trigo, 1 manzana y zumo de manzana.

ELABORACION
1. Picar en una procesadora, las aceitunas, la cebolleta, los pimientos y la manzana.
2. En un bol juntar lo picado con el zumo de manzana y los pistachos picados.
3. Añadir la harina de pistachos tostada en una sartén seca.
4. Mezclar muy bien.
5. Poner el germen de trigo, aquí buscamos que la mezcla nos queda para hamburguesas.
6. Las formamos con las manos húmedas.
7. Las hacemos en la plancha.

/// La receta de hoy es para el evento CSC# 13.
He puesto una receta en las 12 anteriores, es un evento que desde el principio me encanto recetas sin carne XD Jajaja, cada mes lo tengo presente.
Como comente en la Revista Cocina Vegetariana a Erinna que fue su mentora siempre la estaré muy agradecida.
Para la mejor abeja y devoradora de pistachos ;)

Gracias!!!

domingo, 8 de enero de 2012

BIZCOCHO EN MICROONDAS

Ingredientes:
3 medidas de yogur de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de azúcar entero blanco y 4 huevos.

ELABORACION
1. Tamizar la harina y mezclar con el azúcar.
2. Batir hasta montar los huevos.
3. Mezclar envolventemente con la harina y el azúcar
4. Poner el aceite.
5. Volcar en un molde de microondas.
6. Cocer 4m al máximo y 3m a media potencia.

# Acompañar con una mermelada amarga de naranja.

sábado, 7 de enero de 2012

TORTITAS DE PAN Y CEBOLLA


Ingredientes
1 tazón de pan remojado, 1 cebolla grande y 2 huevos.

ELABORACION
1. Picar groseramente la cebolla.
2. Mezclar bien con el pan.
3. Batir los huevos.
4. Hacer la mezcla con las 3 cosas.
5. Poner cucharadas en la plancha.
6. Hacer vuelta y vuelta.

# Quedan ricas.

viernes, 6 de enero de 2012

LASAÑA CON CALABACIN Y ZUMO

Ingredientes
10 placas de lasaña de espelta cocidas,1 calabacín, 1 tazón de soja texturizada fina hidratada, 3 cucharadas de harina de soja, salsa de soja y ½ litro zumo de naranja natural.

ELABORACION
1. Picar el calabacín y saltear un poco en una sartén.
2. Juntar con la soja.
3. Ir rellenando las placas pasta.
4. En un vaso batidor poner la harina y el zumo mezclar bien.
5. Echar un chorro grande de salsa de soja.
6. Poner al fuego para que “tire”.
7. Napar la lasaña.

# Las sojas texturizadas al principio son muy difíciles de encontrarlas el puntito rico.

jueves, 5 de enero de 2012

SOPAN JARDINERA

Ingredientes:
200gr de pan de vigilia picado, 1 pimiento rojo, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria, 2 pencas limpias de acelgas, 2 huevos camperos y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Picar groseramente, el pimiento, el calabacín, la zanahoria y las pencas.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Cuando este hecho revolver los huevos encima.
4. Echar el pan dar unas vueltas.
5. Cubrir de agua poner la pimienta.
6. Dar un hervor largo.

# Queda realmente rica.

miércoles, 4 de enero de 2012

CROQUETAS CON BAÑO


Ingredientes:
1 tazón de habas verdes cocidas y peladas, 1 cucharada de alga wakame y otra de alga nori molidas, comino, hinojo, anises y pan rallado.

Para el baño: miel de azahar sin pasteurizar, mostaza y tamari mezclar muy bien.

ELABORACION
1. Machacar bien las habas.
2. Mezclar con las especias molidas y las algas.
3. Poner un poco de pan.
4. Ir formando las croquetas.
5. Bañarlas.

# Quedan para probarlas.

martes, 3 de enero de 2012

MASALA DE SOJA



Ingredientes:
200gr de soja texturizada gruesa hidratada, 1 patata grande, 2 puerros, garam masala picante, cúrcuma y laurel.

ELABORACION
1. Picar el puerro el saltear un poco.
2. Poner el garam masala y la cúrcuma.
3. Tostar todo muy bien.
4. Picar las patatas y añadírselas.
5. Poner la soja por encima con el laurel.
6. Cubrir con agua filtrada.
7. Cocer el tiempo de las patatas.

# Estos platos, a quienes las especias les apasionan son ideales.

lunes, 2 de enero de 2012

AVENA CON PESTO Y DEMAS


Ingredientes:
300gr de avena cocida, 4 cucharadas de pesto casero, 1 zanahoria, 2 pimientos italianos, 1 cebolla.

ELABORACION
1. Picar y pochar la zanahoria, los pimientos y la cebolla.
2. Mezclar el pesto con la avena caliente.
3. Colocar todo como nos guste donde vayamos a servir.

# Probar nuevos cereales, enriquece nuestra alimentación.

domingo, 1 de enero de 2012

MAZAPAN BICOLOR

Ingredientes
Mazapán blanco: 200gr de harina de almendras, 50gr de azúcar integral blanca, esencia de limón natural y un poco de agua filtrada.
Mazapán marrón: 100gr de chocolate fondant negro, esencia de naranja natural y 3 cucharadas de harina de almendras.

ELABORACION
Mazapán blanco
1. En un bol poner la harina, el azúcar, la esencia y un poco de agua.
2. Mezclar muy bien.
3. Reposar un poco.
Mazapán marrón
1. Deshacer el chocolate en el microondas.
2. Juntar con la esencia y la harina.
3. Mezclar bien hasta atemperar.
Montaje
En un molde de silicona rectangular, ir formando una capa de mazapán blanco y una capa de mazapán marrón. Dejar compactar bien.

# Yo lo cubrí con el mazapán marrón una vez desmoldado, quería un mazapán bien diferente pero muy casero.