TOFU CON REPOLLO

Ingredientes
300gr de repollo blanco, 3 zanahorias, 300gr de tofu y *tikka masala. 

ELABORACION
1. Picar el repollo en juliana y las zanahorias de rodajas.
2. Poner a saltear hasta que pierda un poco de textura.
3. Cortar el tofu en bastones mezclar con el tikka masala.
4. Añadir al salteado.
5. Cocinar todo junto unos 5m.

* Tikka masala: cilantro, pimentón, cúrcuma, nuez moscada, cardamomo, canela, comino y pimienta negra. Todas las hierbas secas y molidas.

ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes

1 cebolla, 200gr de repollo, 2 zanahorias, 1 hinojo pequeño, 1 vaso de arroz, 200gr de tofu troceado, 4 piparras y * pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Picar el repollo en juliana.

2. Trocear la cebolla, las zanahorias y el hinojo.

3. Saltear hasta que pierdan un poco de textura.

4. Añadir la pasta de curry, las piparras, el tofu y el arroz.

5. Agregar  3 vasos de agua.

6. Cocer unos 15m.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

SALTEADO CON GOMASIO

Ingredientes

200gr  de repollo blanco picado, 1 apio nabo, 2 zanahorias, 1 bulbo de hinojo, 200gr de carne vegetal y *Gomasio

ELABORACION

1. Trocear el apio nabo, las zanahorias y el hinojo.

2. Saltear un ratillo hasta que pierda textura.

3. Añadir la carne vegetal troceada y un poco de gomasio.

4. Mover todo juntos unos poco minutos.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.

POTAJE CON GOFIO

Ingredientes

200gr de garbanzos remojados, 200gr de repollo picado, 2 puerros, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, piñones crudos, 2 cucharadas de gofio de maíz y laurel.

ELABORACION

1. Trocear los puerros, el apio y las zanahorias.

2. En la olla y poniendo todo menos el gofio.

3. Cubrir con agua.

4. Cocer 15m y dejar reposando la olla sin abrir unos 60m.

5. Cuando se abra la olla añadir el gofio disuelto y los piñones.

# No hay necesidad de consumir tanto recurso natural, con el calor residual se terminan de cocer los garbanzos, con el fuego apagado.

CALDOSO DE SEITAN CON REPOLLO

Ingredientes

1 vaso de guisantes, 200gr de repollo blanco, 100gr de calabaza y200gr de seitán.

ELABORACION

1. Rallar la calabaza.

2. Picar el repollo y el seitán.

3. Poner todo a cocer con bastante agua 20m.

# Que bueno!!!!!

POTAJE CON REPOLLO

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100gr de repollo blanco, 1 taza de arroz y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Trocear el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el repollo.

2. Saltear un poco hasta que pierda textura.

3. Añadir el arroz, los garbanzos y un poco del pimentón.

4. Cubrir con agua.

5. Cocer unos 20m a fuego lento.

# Que deciros de los potajes,  que ojala!! hagáis muchos y variados en vuestras cocinas ;-)

SOPA CON PASTA DE ARROZ

Ingredientes

1 vaso de repollo picado, 2 zanahorias, 2 nabos, 2 cebolletas, 1 cucharada de harina de guisantes, 1 taza de pasta de arroz y hojas de hierba buena.

ELABORACION          

1. Picar las zanahorias, cebolletas y los nabos.

2.  Poner a saltear un poco con junto el repollo.

3. Integrar la harina de guisantes.

4. Incorporar la pasta y la hierba buena.

5. Cubrir todo con agua.

6. Cocer 10m a fuego lento y tapado.

# Espectacular esta sopa.

SOPA DE MANDIOCA Y REPOLLO

Ingredientes

1 taza de mandioca, 300gr de repollo picado y *Pasta chermoula.

ELABORACION

1. Saltear un poco el repollo.

2. Añadir la mandioca y la pasta chermoula.

3. Cubrir con agua y cocer unos 12m.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.

SOPA CON ALGAS COCHAYUYO Y NABO

Ingredientes

3 zanahorias, 3 nabos, 3 tallos de apio, 3 puerros, 100gr de repollo blanco, 1 vaso de alga cochayuyo remojada, 1 vaso de guisantes, hojas de salvia fresca y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, los nabos, el apio, los puerros y el repollo.

2. Poner a saltear hasta que pierda un poco de textura.

3. Añadir los guisantes y el alga.

4. Cubrir de agua y poner unas hojas de salvia.

5. Cocer unos 15m.

6. Pulverizar fuera del fuego con el aceite.

# Una sopa extraordinaria J

CHUCRUT CON CAQUI Y ANACARDO

Ingredientes

300 gr de chucrut de repollo blanco, 1 caqui, 3 cucharadas de anacardo y miel cruda (sin pasteurizar)

ELABORACION

1. Tostar el anacardo en seco en una sartén.

2. Trocear el caqui.

3. Juntar el chucrut, el caqui y los anacardos.

4. Regar con la miel.

# Leer sobre los beneficios que tiene el repollo fermentado (chucrut)

ARROZ CON CALABAZA Y REPOLLO BLANCO

Ingredientes

1 vaso de arroz, 300gr de calabaza troceada, 300gr de repollo picado y salsa de soja.

ELABORACION

1. Cocer el arroz con 3 vasos de agua.

2. Poner la vaporera encima con la calabaza y el repollo.

3. Regar con la salsa de soja.

# Que ricura!!!

PATATAS CALDOSAS CON REPOLLO

Ingredientes

5 patatas, 300gr de repollo blanco, salvia molida y pimentón de chile.

ELABORACION

1. Pelar y trocear las patatas.

2. Picar el repollo.

3. Poner todo en una tartera.

4. Añadir la salvia y el pimentón.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer unos 30m.

# Día Internacional de la Mujer.

ROLLITOS DE PRIMAVERA CON RELLENO AL CURRY

Ingredientes

4 obleas de arroz, 1 vaso de repollo blanco picado, 1 zanahoria rallada, vinagre de arroz, salsa agridulce y *curry.

ELABORACION

1. Mezclar el repollo con la zanahoria.

2. Poner el curry y vinagre de arroz.

3. Dejar macerar unas horas.

4. Rellenar las obleas cerradlas bien.

5. Freír por todos los lados en aceite caliente.

* Curry: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, ajo, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada, pimienta y macis. Todo molido y en momento de utilizar tostar.

REPOLLO AL RAS EL HANUT CASERO

Ingredientes

300gr de repollo blanco y *ras el hanut.

ELABORACION

1. Trocear groseramente el repollo.

2. Saltear hasta que pierda textura.

3. Integrar bien el ras el hanut.

*Ras el hanut: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y chufas. Tostar todo y moler.

ENSALADA CON AGUACATE

Ingredientes

1 bol de repollo picado, 1 aguacate, semillas chía, 1 naranja, 1 zanahoria y 3 ciruelas pasas secas troceadas.

Aliño: miel de manuka y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION

1. Trocear el aguacate y la naranja.

2. Rallar la zanahoria.

3. Mezclar el repollo, el aguacate, la naranja y las ciruelas.

4. Esparcir las chía y aliñar.

# Leer sobre la miel de manuka.

CRUJIENTE DE MASA FILO

Ingredientes

500gr de repollo blanco, 50gr de arándanos desecados y anises molidos.

12 hojas de masa filo.

ELABORACION

1. Picar el repollo y salear hasta  que pierda textura.

2. Añadir los arándanos y los anises molidos.

3. Rellenar cada hoja con lo salteado.

4. Cerrar bien y freír.

# Un crujiente increíble.

ENSALADA DE REPOLLO Y ARANDANOS

Ingredientes

1 bol pequeño de repollo blanco picado en juliana fina, 2 cucharadas de arándanos liofilizados, 1 naranja troceada, 2 cucharadas de cacahuetes pelados y 1 cucharadita de copos de avena.

Aliño: sirope de agave, vinagre de manzana y aceite de oliva de prensado en frio.

ELABORACION

1. Repartir el repollo.

2. Poner por encima; la naranja, los arándanos, los cacahuetes y los copos.

3. Aliñar.

# No os perdáis la textura de la col en crudo.

ENSALADA CON CHUTNEY DE PAPAYA

Ingredientes

1 vaso de repollo blanco bien picado, 1 aguacate, frutas secas al natural, piña, uvas, coco y papaya.

Aliño: chutney de papaya.

ELABORACION

1. Picar el aguacate.

2. Mezclar el repollo, el aguacate y las frutas.

3. Aliñar.

# Las ensaladas siempre diferentes, para tener todos los nutrientes necesarios, en una alimentación saludable.

ENSALADA DE BRASICACEA

Ingredientes

1 bol de col blanca muy picada, 2 naranjas, levadura de cerveza y copos de arroz.

Aliño: mermelada de naranja y vinagre de umeboshi. Bien mezclado.

ELABORACION

1. Pelar y trocear las naranjas.

2. Poner por encima de la col.

3. Repartir la levadura de cerveza y los copos.

4. Regar con el aliño.

# Fácil  y muy buena esta ensalada.

ENSALADA DE HINOJO FRESCO Y AGUACATE

Ingredientes

1 aguacate, 1 vaso de repollo picado, 1 bulbo de hinojo pequeño.

Aliño: 1 cucharadita de levadura de cerveza, 1 cucharadita de polen sin pasteurizar, sirope de quínoa y vinagre crema.

ELABORACION

1. Trocear el aguacate y el hinojo.

2. Mezclar con el repollo.

3. Añadir el polen y la levadura de cerveza por encima.

4. Poner el sirope y el vinagre.

# El polen sin pasteurizar tiene los 22 aminoácidos, es el único alimento natural conocido, que los tiene.