QUINOA CON VEGETALES

Ingredientes

1 vaso de quínoa, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 apio-nabo, 1 pimiento rojo pequeño, cúrcuma fresca, olivas negras y tempeh.

ELABORACION

1. Trocear la zanahoria, la cebolla, el pimiento  y el apio-nabo.

2. Poner a pochar.

3. Añadir la quínoa y la cúrcuma picadita.

4. Poner 2 vasos largos de agua.

5. Cocer 15m.

6. Añadir el tempeh en daditos y las olivas negras.

7. Dejar reposar 5m y listo.

# Muy rica.

SALTEADO CON GOMASIO

Ingredientes

200gr  de repollo blanco picado, 1 apio nabo, 2 zanahorias, 1 bulbo de hinojo, 200gr de carne vegetal y *Gomasio

ELABORACION

1. Trocear el apio nabo, las zanahorias y el hinojo.

2. Saltear un ratillo hasta que pierda textura.

3. Añadir la carne vegetal troceada y un poco de gomasio.

4. Mover todo juntos unos poco minutos.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.

GARBANZOS CON APIONABO

Ingredientes

2 zanahorias, 1 apionabo, 1 cebolla, algas kombu molidas, 1 bol de garbanzos cocidos, alcaravea y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, el apionabo y la cebolla.

2. Poner en una cazuela para que poche un poco.

3. Añadir los garbanzos, la alcaravea y el aceite de pimentón.

4. Dar unas vueltas.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer a fuego lento 30m.

# Bien buenos

ARROZ MELOSO CON APIONABO

Ingredientes

1 vaso de arroz, azafrán en polvo, 2 cebollas, 2 ajetes, 1 apionabo, 200ml de nata de arroz y jengibre fresco.

ELABORACION

1. Picar y saltear la cebolla y el apio nabo.

2. Añadir el arroz, el azafrán y el jengibre.

3. Cocer 2 vasos largos de agua unos 17m.

4. Fuera del fuego añadir los ajetes y la nata.

# Estupendo arroz.

ESTOFADO DE GARBANZOS

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de sopa de arroz, 2 zanahorias,  1 apionabo, 1 cucharada de harina de maíz y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias y el apionabo.

2. Saltear un poco.

3. Añadir la sopa y los garbanzos.

4. Cubrir con agua y cocer 10m

5. Añadir la harina y dar unas vueltas.

6. Poner un poco de aceite con pimentón.

7. Estofar todo unos 5m.

# Queda estupendo!!!

CUSCUS CON RAICES Y ALGA MUSGO DE IRLANDA

Ingredientes

1 vaso de cuscus, 1 chirivía, 1 apio nabo, 1 nabo, 1 zanahoria y algas musgo de Irlanda.

ELABORACION

1. Poner un vaso de agua a hervir.

2. Añadir el cuscus para que se rehidrate.

3. Cortar en dados las raíces.

4. Saltear hasta que pierdan textura.

5. Añadir el alga.

# Comprar el cuscus sin refinar.