ENSALADA CON QUESO VEGETAL

Ingredientes

1 bol de mezcla de hojas verdes, 1 bol de alubiones cocidos, polvo de laurel y queso vegetal de arroz

ELABORACION

1. Trocear las hojas.

2. Mezclar con los alubiones.

3. Desmigar el queso y añadírselo.

4. Poner el polvo de laurel por encima.

# Muy buena ensalada.

CHILI LEVITANTE

Ingredientes

1 bol de judiones de la Granja cocidos, 16 olivas negras, 16 frutas del bosque, 1 aguacate, 1 vaso de soja texturizada remojada, pimienta negra molida y aceite de lino sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear las olivas, las frutas y el aguacate.

2. Mezclar con los judiones.

3. Saltear un poco la soja texturizada con el aceite y la pimienta.

4. Integrar todo muy bien.

# Para levitar!!!!

ENSALADA CON COSTRONES EN SARTEN

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 1 bol de judiones, 7 rabanitos y gomasio.

Costrones: pan entero con semillas cortado en dados y tostado en una sartén seca.

ELABORACION

1. Trocear los rabanitos.

2. Mezclar con la lechuga y los judiones.

3. Poner el gomasio y el pan por encima.

# Hoy leer sobre el gomasio.

ENSALADA CON RAS EL HANUT

Ingredientes

10 hojas de lechuga, 2 salsifí, 1 bol de judiones, aceite de sésamo sin refinar y *ras el hanout.

ELABORACION

1. Pelar los salsifís y lonchear.

2. Mezclar con la lechuga y los judiones.

3. Espolvorear con el ras el hanut.

4. Pulverizar todo con el aceite.

^*Ras el hanout: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre y chufas. Tostar todo y moler.

ENSALADA CON ALGA DULCE

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 1 bol de judiones cocidos, 1 vaso de pan cortado en dados, coco macerado y alga dulce molida.

ELABORACION

1. Tostar el pan en una sartén pulverizada de aceite.

2. Mezclar la lechuga, los judiones, el coco y las algas.

3. Poner el pan por encima.

# Un contraste de texturas estupendas!!!

SALTEADO DE ALUBIONES

 Ingredientes

1 zanahoria, 1 cebolla, 100gr de lombarda, 1 bol de unos 500gr de judiones cocidos y aceite de sésamo.

ELABORACION

1. Rallar la zanahoria, la cebolla y la lombarda.

2. Mezclar lo anterior con los judiones.

3. Espolvorear por encima el aceite.

4. Poner en una sartén de piedra y saltear hasta que se caliente un poco.

# Fácil y muy bueno.

ENSALADA CON PESTO DE PIMENTON

Ingredientes

1 bol de lechuga picada, 1 vaso de judiones cocidos, 200gr de queso cottage y 10 olivas negras

Pesto: 50gr de anacardos, zumo de melocotón, pimentón y 15 hojas de menta. Todo bien triturado.

ELABORACION

1. En el fondo poner la lechuga con los judiones y las olivas.

2. Juntar con el queso.

3. Poner por encima el pesto.

# Los buenos aliños hacen grandes las ensaladas.

ENSALADA DE LECHUGA Y JUDIONES

Ingredientes

1 bol de lechuga, 1 bol de judiones cocidos ,arándanos liofilizados 200gr de queso cottage, 1 vaso de pan tostado en seco y aceite de hinojo.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga con los judiones y los arándanos

2. Repartir el queso y el pan.

3. Espolvorear con el aceite.

# Que buenos que son los judiones mantecosos.

ENSALADA DE CASTILLO

Ingredientes

1 bol de lechuga picada, 1 bol de judiones cocidos, 200gr de queso cottage, pan tostado, alcaravea molida, semillas de lino molido y aceite de lino.

ELABORACION

1. Colocamos la lechuga y los judiones.

2. Añadimos el queso.

3. Ponemos por encima, la alcaravea, las semillas y el aceite.

# Los aceites de semillas de primera presión , son los más interesantes nutrionalmente.

JUDIONES CON ZANAHORIA PICANTE

Ingredientes
2 zanahorias, 300gr de alubiones cocidos y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias en medias lunas.
2. Saltear un rato.
3. Añadir el pimentón.
4. Poner los judiones, calentar un poco.

# Fácil y muy bueno.

ENSALADA CON ALIÑO DE OKARA

Ingredientes:
1 tazón de judiones cocidos, 10 hojas de lechuga de roble y 1 taza de queso feta en dados.
Aliño: 4 cucharadas de *okara de almendras, aceite y anises molidos mezclar todo bien.

ELABORACION
1. Poner la lechuga picada, los judiones y el feta.
2. Aliñar bien.

* La okara es lo que queda después de la extracción de los licuados vegetales o leches, de avellana, almendras, chufas, castañas…

PINCHO CON QUESO Y JUDIONES

Ingredientes para 7 pinchos:
1 hoja de lechuga muy blanca, 7 judiones muy grandes, 7 cucharillas de queso cottage, 7 ramas de tomillo con palo. Aliño: aceite de ajo y pimentón.

ELABORACION
1. Partir la hoja de lechuga en 7 tozos.
2. Encima de cada trozo poner una cucharilla de queso.
3. Después acomodar el judión.
4. Pinchar con el palo de tomillo y poner el tomillo por encima.
5. Aliñar

#Acompañar con vuestro pan casero favorito

FIAMBRE VEGETAL BLANCO

Ingredientes:
1 taza de miga de pan blanco, 1 vaso de judiones cocidos, 1 pepino sin semillas pelado y picado, aceite de pimentón y pimienta blanca.

ELABORICION
1. Mezclar como si fuéramos hacer una masa, la miga de pan, los judiones, el pepino y la pimienta.
2. Un trozo de film grande lo untamos con el aceite.
3. Ponemos la masa en forma alargada, enrollamos bien.
4. Cocemos al vapor unos 15m.

# Los fiambres vegetales quedan con un sabor natural, a veces lo que cuesta es dar con el sabor adecuado en las mezclas y sanitos claro!!!

VAPOR VERDE Y BLANCO

Ingredientes:
2 patatas, 1 vaso de judías verdes, 1 cebolla, 1 tazón de judiones cocidos, comino, anises, hinojo y jengibre todo molido.

ELABORACION
1. Pelar las patatas y lonchearlas.
2. Las judías verdes limpiarlas y picarlas.
3. Picar la cebolla pequeña.
4. Cocer al vapor estas tres cosas.
5. Juntar para saltear, los judiones, la cebolla, las judías verdes y las especias.
6. Saltear 3m.
7. Servir por encima de una cama de patata.

# La cocina de vapor el muy interesante nutricionalmente.

SOJA CON JUDIONES

Ingredientes:
300gr de judiones cocidos, 1 vaso de soja texturizada gruesa hidratada, 2 zanahorias, 1 cebolla, cominos y laurel.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar las zanahorias y la cebolla picadas.
2. Añadir los judiones y la soja.
3. Poner agua con cominos y el laurel.
4. Cocer a fuego muy lento 20m.

# El caldo debe de quedar muy gordo.

ENSALADA CON PICATOSTES SECOS

Ingredientes:
1 tarro grande de judiones, 7 hojas de lechuga larga, 100gr de queso granulado, 1 vaso de pan duro picado para picatostes, aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Lavar bien los judiones.
2. Lavar y picar la lechuga.
3. Poner los picatostes a tostar en una sartén seca.
4. Soltar un poco los gránulos de queso.

Presentación:
1. Hacemos una cama con la lechuga, después el queso junto con los judiones.
2. Aliñamos con el aceite.
3. Y en caliente repartimos bien los picatostes.

# Es una ensalada para sorprender.

FILETES RUSOS DE TOFU CON JUDIONES

Ingredientes para 12 filetes rusos:
Para los filetes: 5oogr de tofu blando, 2 nabos, 1 boniato, harina de alforfón, 3 pimientas molidas. Para los judiones: 1 tarro grande de judiones cocidos, 200gr de calabaza, laurel en polvo, pimentón, cominos y cebolla.

ELABORACION DE LOS FILETES
1. En una picadora picar, el boniato el tofu, los nabos.
2. Poner lo picado en un bol y añadir la harina y las pimientas hasta poder hacer los filetes.
3. Formas 12 bolas y aplastarlas.
4. Los filetes se haran en la plancha.

ELABORACION DE LOS ALUBIONES

1. Picar la calabaza y la cebolla, poner a pochar.

2. Añadir los judiones y mezclar.

3. Especiar con el comino, el laurel y el pimentón dar unas vueltas.

4. Añadir como 1/2 taza de agua cocer 3m.

#Los judiones como son la guarnición nos tendrán que quedar espesos.