TORTILLA SIN HUEVO CON ZANAHORIA Y ALGA

Ingredientes

2 patatas, 2 zanahorias, 1 manzana reineta rallada,  1 cebolla y alga wakame molida y rehidratada.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos : 3 cucharadas de harina de garbanzos, , cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 21 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Trocear las patatas y las zanahorias.

2. Picar la cebolla.

3. Poner a saltear hasta que este todo blandido

4. Mezclar con el huevo vegetal, la manzana y el alga.

5. Hacer en una sartén.

6. Unos 5m por cada lado a fuego medio.

# Ideal para intolerancias al huevo.

PONCHE DE LA ABUELI

Ingredientes

1l de agua largo, 1 cucharada de flores de hibisco,4 manzanas, 4 dátiles, 2 orejones desecados , 4 albaricoques desecados. Canela para espolvorear.

ELABORACION

1. Trocear las manzanas y las frutas desecados.

2. Poner a hervir el agua con las flores de hibisco.

3. Añadir lo troceado

4. Cocer a fuego lento 20m.

5. Retirar del fuego y espolvorear con canela.

# Una delicia caliente o frío.

CUSCUS CON VERDURAS Y TOFU AHUMADO

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 100gr de tofu ahumado, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puerro, cúrcuma fresca, mejorana en polvo y aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Hervir 1 vaso de agua y ponérselo al cuscus por encima para que se rehidrate.
2. Trocear la zanahoria, el apio y el puerro.
3. Saltear hasta que pierda todo un poco de textura.
4. Añadir en dados la manzana y el tofu.
5. Salear unos minutos más.
6. Integrar todo bien con la cúrcuma fresca, la mejorana, el cuscus.
7. Pulverizar con el aceite.

# Muy rico!!!

QUINOA CON ALUBIONES Y CALABACIN MARINADO

Ingredientes

1 vaso de quínoa cocida, 300gr de alubiones cocidos

Calabacín marinado: salsa de soja, 1 cucharadita de pasta pimiento choricero, sirope de agave y vinagre de manzana crudo. Trocear el calabacín y marinar 1 día entero.

ELABORACION

1. Mezclar la quínoa con los alubiones.

2. Integrar todo bien con el calabacín marinado.

#Muy rico!!!

CREMA CON MANZANA Y CACAHUETE

Ingredientes

250ml de leche de arroz, 1 cucharadita de crema de cacahuete, 1 cucharada colmada de harina de arroz y 1 cucharadita de azúcar de integral.

Manzana: 1 manzana troceada, canela, esencia de vainilla y crema de cacahuete.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, la harina, la crema de cacahuete y el azúcar.

2. Poner a cocer en el fuego.

3. Ir dando vueltas para que tome cuerpo.

4. Repartir en los recipientes.

5. Dejar enfriar.

# Poner la manzana por encima.

SALTEADO CON TOFU Y REMOLACHA

Ingredientes

200gr de tofu, 1 remolacha, 2 zanahorias, 2 manzanas y pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Trocear la remolacha, las zanahorias y las manzanas.

2. Poner a pochar.

3. Picar en dados el tofu.

4. Añadir a lo pochado y saltear un poco.

5. Espolvorear con la pimienta.

# Que tinte natural más bonito, tiene la remolacha.

ENSALADA DE BERROS CON MERMELADA DE MANGO

Ingredientes

Berros, mermelada de mango, mango, vinagre de manzana crudo y pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Trocear en daditos el mango

2. Mezclar los berros, el mango y la mermelada.

3. Añadir el vinagre y la pimienta.

# Interesante y muy fácil.

CAPONATA VEGANA DE BERENJENA

Ingredientes

500gr de berenjenas, 2 cebollas, 1 cucharada de alcaparras, 10 olivas negras, vinagre de manzana crudo, sirope de agave y 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero.

ELABORACION

1. Trocear las berenjenas y las cebollas.

2. Poner a pochar a fuego lento hasta que se queden blanditas.

3. Añadir las alcaparras, las olivas, el vinagre, el sirope y el pimiento.

4. Dejar cocer unos 3m.

# Queda fabulosa!!!

HOJUELAS DE ESPELTA

Ingredientes

1 taza de hojuelas de espelta, 1 taza de zumo de naranja, canela en polvo, coco rallado, manzana y papaya liofilizadas.

ELABORACION

1. Mezclar el zumo y las hojuelas.

2. Añadir la canela y mezclar bien.

3. Dejar reposar un rato.

4. Poner los topping de manzana, papaya y coco.

# Muy buenas.

ENSALADA CON COMPOTA DE MANZANA DE SIDRA

Ingredientes

Lechuga morada, 1 aguacate, 1 pimiento asado y 100gr de tempeh de garbanzos,

Aliño: compota de manzana.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga

2. Picar el aguacate y el pimiento.

3. Trocear el tempeh y saltear en la sartén.

4. Integrar todo con la compota.

# Que rica!!!

SEITAN CON SALSA DE CACAHUETE

Ingredientes

300gr de seitán casero, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete natural, agua, vinagre de manzana crudo y pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Cortar el tofu en dados.

2. Poner a saltear en una sartén.

3. Añadir la mantequilla de cacahuete, el vinagre y la pimenta.

4. Calentar un poco y poner un chorrito de agua para aligerar la salsa en densidad.

# Fácil y súper rico. 

JUDIAS VERDES ESCABECHADAS

Ingredientes

400gr de judía verde cocida, 1 cebolleta roja, 2 dientes de ajo, pimentón ahumado, vinagre de manzana crudo, aceite de oliva sin refinar y tomillo seco.

ELABORACION

1. Trocear la cebolleta y los ajos.

2. Mezclar con las judías verdes.

3. Poner el escabechado por encima, aceite, vinagre, tomilla y pimentón.

4. Tapar y dejar 1 día escabechando.

# Muy ricas!!!!!

ENSALADA CREMOSA

Ingredientes

100ml de nata de coco, 10 nueces, 2 manzanas, 1 chirivía y pimienta negra.

ELABORACION

1. Pelar y picar las manzanas, la chirivía y las nueces.

2. Mezclar con la nata y la pimienta.

# Si no habéis probado la chirivía ya sabéis llevarla a la cocina.

ENSALADA CON OLIVAS Y CACAHUETES

Ingredientes

1 bol de hojas verdes, 10 olivas negras, 10 cacahuetes, 1 tallo de apio y 1 cebolleta.

Aliño: vinagre de manzana crudo y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION

1. Lonchear las olivas y pelar los cacahuetes.

2. Picar groseramente el apio y la cebolleta.

3. Mezclar todo y aliñar.

# Rica!!!

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TRUFAS AGRIDULCES

Ingredientes

5 cucharadas de cacao puro, zumaque, *gomasio, compota de manzana, ralladura de limón y ralladura de vainilla.

ELABORACION

1. Mezclar el cacao con el zumaque, el gomasio y las ralladuras.

2. Poner un poco de compota.

3. Mezclar para ver si queda la masa compacta, para hacer las bolas.

* Gomasio: semillas de sésamo y sal marina tostada. Moler todo bien.

CREMA DE MANZANA Y TOFU

Ingredientes

1 vaso de espelta cocida, 200gr de tofu, 2 manzanas, 2 tallos de apio, 1 cebolla y salsa de tamari cruda.

ELABORACION

1. Trocear la manzana, el apio y la manzana.

2. poner a saltear hasta que pierda textura.

3. Batir todo muy bien añadiendo el agua que se necesite.

4. Poner un chorito de salsa de tamari.

# La salsa de tamari, sirve a  las personas que no pueden o no quieren tomar trigo. Una pena el engaño de la salsa de soja que solo lleva el nombre L, en la mayoría de los casos.

PASTEL DE MANZANA EN MICROONDAS CON TAZA

Ingredientes

1 manzana, 1 cucharadita de azúcar de coco, 1 cucharada de harina de avena, 100ml de yogur vegetal y canela en polvo.

ELABORACION

1. Picar la manzana.

2. Mezclar yogur, harina, canela y azúcar.

3. Integrar bien con la manzana.

4. Meter la taza directamente en el micro 1m potencia máxima.

# Que os conozco :-)), la harina de la avena, se elabora con el grano entero, no con las hojuelas ;-)

TORTILLA VEGANA CON BONIATO

Ingredientes

2  boniatos y 2 cebollas.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos: 3 cucharadas de harina de garbanzos, 1 cucharada de almidón de maíz, cúrcuma en polvo, pizca de bicarbonato, goma guar, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 24 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Pelar y picar los boniatos y las cebollas.

2. Poner en una sartén de fondo grueso, con un chorrito de aceite.

3. Ir dando vueltas a fuego lento hasta que este blanco el boniato.

4. Integrar bien con el huevo vegetal.

5. Hacer en la sartén por las 2 caras unos 4m por cada lado.

# Muy curiosa y sabrosa J

CANAPES DE NARANJA

Ingredientes

2 naranjas y 4 pimientos asados.

Cebolla marinada: 1 cebolla picada, algas nori troceadas, miel de caña, salsa de soja y vinagre de manzana. Marinar 1 día como mínimo.

ELABORACION

1. Pelar y lonchear las naranjas.

2. Poner un trozo de pimiento por encima.

3. Ir repartiendo por el copete la cebolla con algas.

# Si lo probáis vuestro paladar levitara!!!!!!

ENSALADA EN CUADRADOS

Ingredientes

2 manzanas, 1 chirivía, 1 bulbo de hinojo, nueces y 100ml de yogur vegetal  y  pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Cortar en dados las manzanas, la chirivía y el bulbo de hinojo.

2. Espolvorear la pimienta negra.

3. Integrar todo bien con el yogur.

# Muy buena.