NO POYO

Ingredientes

Trozos grandes de soja texturizada, aceite de coco sin refinar, orégano, pimentón, salsa de soja y vinagre de umebhosi.

ELABORACION

1. Mezclar el aceite deshecho con el orégano, el pimentón, la salsa de soja y el umebhosi.

2. Poner los trozos de soja texturizada, integrar bien con la mezcla.

3. Dejar que se impregne todo bien unas horas.

4. Hacer en la plancha.

# Que rico!!!

PINCKLE RAPIDO CON UMEBOSHI

Ingredientes

1 cebolla roja, 1 nabo, 100gr de calabaza y 1 cucharada de umeboshi en pasta.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, el nabo y la calabaza.

2. Introducir en un tarro con tapadera.

3. Añadir la cucharada de umeboshi.

4. Cerrar el tarro.

5. Ir agitando para que empiece la fermentación.

6. Se puede usar en un par de días.

# Queda muy rico.

SOPA DE UMEBOSHI

Ingredientes

2 tallos de apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1l de agua filtrada, 2 tazas de sopa de quínoa 1 hoja de acelga y 1 cucharadita de pasta de umeboshi.

ELABORACION
1. Picar, la cebolla, el apio y la acelga.
2. Rallar la zanahoria.

3. Saltear un poco en una cazuela.
4. Añadir la sopa mezclar bien.
5. Poner el agua y hervir hasta su cocción.
6. Poner el umeboshi y envolver bien.

# Si la sopa se quiere más caldosa poner más agua.

SOCARRAT CON 3 PENCAS

Ingredientes

1 vaso de pasta de maíz tipo sopa grande, 2 pencas de acelga, 2 pencas de cardo, 2 pencas de ruibarbo y 1 cucharadita de pasta de umeboshi.

ELABORACION

1. Limpiar y picar groseramente las pencas.

2. Poner a pochas has que estén muy blanditas.

3. Añadir la pasta y el umeboshi.

4. Agregar 2 vasos de agua.

5. Cocer hasta que se evapore el líquido.

6. Poner a fuego fuerte unos segundos para que se haga un socarrat tostadito.

# Estupendo!!!

ENSALADA CON PHYSALIS

Ingredientes

7 hojas de lechuga, 1 cebolleta, 1 bulbo de hinojo pequeño, 1 pimiento rojo largo dulce, 1 aguacate y 10 physalis.

Aliño: mostaza, aceite de oliva sin refinar, pasta de umeboshi y sirope de ágave. Agitar todo muy bien en un tarrito.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta y el hinojo en juliana fina.

2. Trocear el pimiento en aros.

3. Limpiar y trocear el aguacate.

4. Lonchear los physalis.

5. Mezclar todo y aliñar.

# Bien rica!!!

BULGUR DE SORGO

 Ingredientes

1 vaso de bulgur con el cereal sorgo, 2 vasos de agua, vinagre de umeboshi y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Poner a hervir el agua.

2. Añadir el sorgo.

3. Dejar cocer 7m.

4. Fuera de fuego añadir un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre de umeboshi.

# No perdáis de vista este cereal tan nutritivo.

CALABACIN FRESCO EN ESPAGUETI CON PASTA UMEBOSHI

Ingredientes

2 calabacines, 1 cucharada de pasta de umeboshi y  sirope de agave.

ELABORACION

1. Con un rallador de juliana rallar los calabacines longitudinalmente.

2. Añadir 1 cucharada de pasta de umeboshi.

3. Integrar todo muy bien con un chorrito de sirope de agave.

# Un alimento medicina el umeboshi leer hoy sobre esa ciruela fermentada.

QUESO ROQUEFORT DE UNTAR VEGANO

Ingredientes

100gr de almendras remojadas, levadura nutricional, vinagre de umeboshi y hojas de shiso.

ELABORACION

1. Triturar las almendras con la levadura, el vinagre y el shiso.

2. Para que quede más untable poner un chorrito de agua.

# Fácil y muy bueno

ENSALADA AGRIDULCE

Ingredientes

1 bol de pasta cocida, 1 aguacate, 10 espárragos cocidos, brotes de lombarda y 1 puerro

Agridulce: miel cruda, aceite crudo, vinagre de umeboshi, almidón de yuca y zumo de naranja.

Mezclar el almidón y el zumo,  poner al fuego para que espese un poco dando vueltas, fuera del fuego incorporar la miel, el aceite y el vinagre.

ELABORACION

1. Trocear el aguacate, los espárragos y el puerro.

2. Juntar con la pasta y los brotes.

4. Integrar todo bien con el agridulce.

# Cuidado!!! con los agridulces y demás industriales.

ENSALADA DE NARANJA Y GRANADA CON LECITINA

Ingredientes

2 naranjas, 1 granada, canela en polvo, vinagre umeboshi y lecitina.

ELABORACION

1. Vaciar la granada.

2. Pelar y picar las naranjas.

3. Pulverizar con el vinagre.

4. Espolvorear con la canela y la lecitina.

# Muy rica!!

ENSALADA CON COSTRONES Y REQUESON

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 100gr de pan de vigilia, 200gr de requesón vegano, 200gr de champiñones a la plancha.

Aliño: mermelada de cebolla, vinagre de umeboshi y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Cortar en pan en dados y tostarlo en una sarten seca.

2. Poner la lechuga, los champiñones, el requesón y el pan.

3. Aliñar.

# Muy bueno este aliño.

TARTAR DE FRESAS CON SEMILLAS DE SESAMO

Ingredientes

20 fresas, 10 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras, 1 aguacate, semillas de sésamo, hojas de apio, 2 cucharadas de hinojo fresco picado.

Aliño: sirope de agave crudo, aceite de sésamo sin refinar y pasta de umeboshi. Mezclar bien.

ELABORACION

1. Picar groseramente las fresas, el aguacate, el apio y los pepinillos.

2.  Juntar con el hinojo, las alcaparras y el sésamo.

3. Aliñar.

# Para levitar.

ENSALADA CON KALE CRUJIENTE Y MERMELADA DE MEMBRILLO

Ingredientes

7 hojas de lechuga de roble, 2 hojas de lombarda y kale crujiente.

Aliño: mermelada de membrillo y vinagre de umeboshi. Mezclar

ELABORACION

1. Trocear las hojas de lechuga y la hoja de lombarda.

2. Poner la kale por encima.

3. Aliñar.

# Muy buena.

ENSALADA DE ACHICORIA Y SEMILLAS CHIA

 Ingredientes

7 hojas de lechuga, 7 hojas de achicoria, 1 zanahoria rallada, 2 hojas de col china, 20 olivas verdes y semillas de chía.

Aliño: mermelada de naranja y pasta de umeboshi. Mezclar.

ELABORACION

1. Trocear las hojas.

2. Mezclar con la zanahoria y las olivas.

3. Esparcir las semillas.

4. Aliñar.

# Bien buena.

ENSALADA CON LIMON Y ARANDANOS

Ingredientes

1 bol de lechuga troceada, 1 bulbo pequeño de  hinojo fresco troceado, 10 puntas de espárragos, 1 zanahoria rallada, arándonos liofilizados y limón confitado.

Aliño: vinagre de umeboshi.

ELABORACION

1. Mezclar la lechuga con el hinojo y la zanahoria.

2. Repartir los espárragos, los arándonos y el limón.

3. Pulverizar con el vinagre.

# Hoy leer sobre las Umeboshi.

COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE CARAMELO

Ingredientes

25 coles de bruselas limpias y partidas en 2 mitades.

Caramelo: 1 cucharada de panela, chorro de vinagre de umeboshi, un chorro de tamari, 1 cucharadita de gofio y 1 vaso de agua sin clorar.

ELABORACION

1. Mezclar los ingredientes del caramelo.

2. Poner a hervir para que espese.

3. Hacer en la plancha las coles de bruselas.

4. Añadirlas al caramelo.

5. Cocer todo junto unos segundos.

# La textura de las coles de bruselas es muy importante que se note, para que las personas se acostumbren a comerlas.

ENSALADA CON HOJAS DE HINOJO

Ingredientes

7 hojas de lechuga larga, 4 rabanitos, 1 chalota, 1 naranja, 1 taza pequeña de hojas de hinojo y semillas de girasol.

Aliño: mermelada de mango natural, vinagre de umeboshi y aceite de oliva de prensada en frío. Todo bien mezclado.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga.

2. Picar la chalota, la naranja y los rabanitos.

3. Agregar también las hojas de hinojo y las pipas.

4. Aliñar.

# Utilizar todas las partes del hinojo fresco, bulbo, tallo y hojas.

ENSALADA DE PASTA CON OLIVAS NEGRAS

Ingredientes

1 bol con hojas de espinaca, berro, rúcula, 100gr de pasta corta cocida, 15 olivas negras troceadas y queso en lascas.

Aliño: aceite de oliva de prensada en frio, mostaza, miel sin pasteurizar y vinagre de umeboshi.

Mezclar todo bien hasta hacer una crema.

ELABORACION

1. Mezclar las hojas con la pasta.

2. Agregar las olivas y el queso.

3. Aliñar por encima.

# Un aliño clásico. 

FILETES DE LENTEJA CON CHUTNEY DE MEMBRILLO

Ingredientes

4 filetes de lenteja texturizada rehidratados.

Para el chutney de membrillo: 2 membrillos, 1 cucharada de azúcar integral, 4 cucharadas de vinagre umeboshi, azafrán, cardamomo, cilantro y clavo todo molido.

ELABORACION

1. Poner en una tartera un poco de aceite.

2. Añadir el azafrán, el cardamomo, el cilantro y el clavo dejar tostar un poco.

3. Agregar el membrillo troceado.

4. Cocer un poco.

5. Añadir el vinagre y el azúcar.

6. Triturar todo bien.

7. Hacer los filetes a la plancha y acompañar con el chutney.

# Que rico!!!!

PEPINO MARINADO

Ingredientes

1 pepino, aceite de oliva de prensada en frío, sirope de arroz, vinagre umeboshi, eneldo seco y agua sin clorar.

ELABORACION

1. Lonchear el pepino.

2. Poner en un tarro.

3. Añadir dentro aceite, vinagre, sirope y eneldo.

4. Poner un poco de agua.

5. Mezclar bien.

6. Cubrir con un poco más de agua el pepino hasta cubrirlo.

7. Dejar en la nevera un mínimo de 1 semana.

# Queda muy rico.