TORTILLA SIN HUEVO CON ZANAHORIA Y ALGA

Ingredientes

2 patatas, 2 zanahorias, 1 manzana reineta rallada,  1 cebolla y alga wakame molida y rehidratada.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos : 3 cucharadas de harina de garbanzos, , cúrcuma en polvo, pizca de pimienta negra, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 21 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Trocear las patatas y las zanahorias.

2. Picar la cebolla.

3. Poner a saltear hasta que este todo blandido

4. Mezclar con el huevo vegetal, la manzana y el alga.

5. Hacer en una sartén.

6. Unos 5m por cada lado a fuego medio.

# Ideal para intolerancias al huevo.

TORTILLA DE PATATA CON DIFERENTES HARINAS

Ingredientes
2 patatas grandes picadas, 2 cebollas  picadas y pimentón de chile.
Para el huevo vegetal  de harinas; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, cúrcuma, goma xantana, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite saltear la cebolla y las patatas.
2. Añadir el pimentón.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

# La cúrcuma es tan buena que hay que utilizarla bastante, en este caso da un color de “huevo”, pero no os olvidéis  utilizarla siempre junto con la piperina.

CUSCUS CON VERDURAS Y TOFU AHUMADO

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 100gr de tofu ahumado, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puerro, cúrcuma fresca, mejorana en polvo y aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Hervir 1 vaso de agua y ponérselo al cuscus por encima para que se rehidrate.
2. Trocear la zanahoria, el apio y el puerro.
3. Saltear hasta que pierda todo un poco de textura.
4. Añadir en dados la manzana y el tofu.
5. Salear unos minutos más.
6. Integrar todo bien con la cúrcuma fresca, la mejorana, el cuscus.
7. Pulverizar con el aceite.

# Muy rico!!!

TORTILLA ESPAÑOLA CON TOFU

                                    

 
Ingredientes 

400gr de patatas, 1 pimiento rojo y 1 cebolla. 

Para el huevo vegetal de tofu: 1 cucharada de harina almidón de yuca, 200gr de tofu, pimienta, cúrcuma, polvo de apio y un chorrito de agua. Batir todo hasta que quede la textura del “huevo”.

ELABORACION 

1. Pelar trocear las patatas. 

2. Picar la cebolla y el pimiento. 

3. Poner todo en un recipiente para microondas. 

4. Cocer 5m. 

5. Ahora saltear otros 5m lo del micro en una sartén con un poco de aceite. 

6. Mezclar con el huevo de tofu. 

7. Cuajar en la satén, por las 2 caras como una tortilla española tradicional.

# Acompañar con una tofunesa.

ARROZ CON VEGETALES

Ingredientes

1 cebolla, 200gr de repollo, 2 zanahorias, 1 hinojo pequeño, 1 vaso de arroz, 200gr de tofu troceado, 4 piparras y * pasta de curry amarillo.

ELABORACION

1. Picar el repollo en juliana.

2. Trocear la cebolla, las zanahorias y el hinojo.

3. Saltear hasta que pierdan un poco de textura.

4. Añadir la pasta de curry, las piparras, el tofu y el arroz.

5. Agregar  3 vasos de agua.

6. Cocer unos 15m.

*Pasta de curry amarillo: chalota, chile seco tailandés, hierba limón, ajo, semilla de comino, semilla de cilantro, canela en rama, clavo, cúrcuma, aceite de sésamo sin refinar y leche de coco. Mezclar y batir todo muy bien.

SALTEADO CON LECHE DE COCO

Ingredientes

1 cebolla, 1 taza de arroz cocido, 2 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 chirivia, 200gr de tofu , 100ml de leche grasa de coco y cúrcuma fresca.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, las zanahorias, la chirivía y el apio.

2. Saltear hasta un poco.

3. Añadir el tofu troceado, la leche de coco y la cúrcuma picadita.

4. Dejar cocer a fuego lento unos 10m.

5. Fuera del fuego añadir el arroz integrar todo bien.

#  Muy rico!!!

ARROZ AMARILLO CÚRCUMA

Ingredientes

1 vaso de arroz aromático, 2 vasos largos de caldo de verduras, 10 olivas verdes, 1 pimiento rojo, 2 puerros y cúrcuma fresca.

ELABORACION

1. Trocear el pimiento y los puerros.

2. Saltear un poco.

3. Añadir el arroz y la cúrcuma.

4. Cocer unos 17m con el caldo.

5. Repartir las olivas.

# Siempre os recuerdo, que la cúrcuma fresca tiñe mucho.

QUINOA CON VEGETALES

Ingredientes

1 vaso de quínoa, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 apio-nabo, 1 pimiento rojo pequeño, cúrcuma fresca, olivas negras y tempeh.

ELABORACION

1. Trocear la zanahoria, la cebolla, el pimiento  y el apio-nabo.

2. Poner a pochar.

3. Añadir la quínoa y la cúrcuma picadita.

4. Poner 2 vasos largos de agua.

5. Cocer 15m.

6. Añadir el tempeh en daditos y las olivas negras.

7. Dejar reposar 5m y listo.

# Muy rica.

SOJA TEXTURIZADA GUISADA

Ingredientes

1 vaso de soja texturizada gruesa rehidratada, 2 cebolletas, 2 tallos de apio, 1 chirivía y *curry básico.

ELABORACION

1. Trocear las cebolletas, el apio y la chirivía.

2. Saltear unos minutos.

3. Agregar la soja tx y el curry.

4. Poner un poco de agua.

5. Dejar guisar unos 10m a fuego lento.

* Curry básico: cilantro, cúrcuma, comino y alholva. Todo molido.

COCHAYUYO CON SALTEADO DE VERDURAS

Ingredientes

1 cebolla, 1 calabacín, 1 chirivía, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, cúrcuma fresca y 1 vaso de algas cochayuyo rehidratadas.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, el calabacín, la chirivía, las zanahorias y el pimento.

2. poner a pochar.

3. Añadir la cúrcuma picada y las algas.

4. Salear todo a fuego bajo 10m.

# Interesante el alga cochayuyo, un estupendo alimento chileno.

BOCATA CON PATATAS CON CURCUMA

Ingredientes

Patatas a la cúrcuma y 1 panecillo con olivas redondo.

ELABORACION

1. Partir el panecillo.

2. Rellenar con las patatas al curry.

# Para levitar!!!!!!

TORTILLA DE TOFU

Ingredientes

100gr de tofu, leche de soja, bicarbonato, cúrcuma, perejil seco, pan  y queso vegetal.

ELABORACION

1. Batir el tofu con un chorrito de leche.

2. Añadir el bicarbonato, el perejil y la cúrcuma.

3. Cocer en una sartén tal cual una tortilla de huevo tradicional.

4. En  el pan caliente poner el queso y la tortilla.

# Otra forma de utilizar el tofu, como sustituto del huevo animal.

SALTEADO DE PATATA

Ingredientes

2 patatas, 1 taza de guisantes, 1 pimiento, 1 cebolla, cúrcuma fresca y 100ml de leche de coco.

ELABORACION

1. Cortar las patatas en dados y saltear.

2. Añadir la cebolla y el pimiento cortados en juliana.

3. Dejar saltear todo hasta que cueza bien.

4. Añadir los guisantes, la cúrcuma fresca picada y la leche de coco.

5. Cocer 3m todo junto.

# Siempre os digo tener cuidado al manejar la cúrcuma fresca tiñe un montón.

TOFU CON CHAMPIÑONES

Ingredientes

1 bote de champiñones al natural, 1 raíz pequeña de cúrcuma troceada, 1 pimiento rojo pequeño de bote, 1 cebolleta, 200gr de tofu, cúrcuma, pimienta negra  y guisantes.

ELABORACION

1. Picar la cebolleta y poner a saltear un poco con la raíz de cúrcuma.

2. Trocear los champiñones y el pimiento.

3. Añadir a la cebolleta, los champiñones, el pimiento y los guisantes.

3. Desmigas el tofu y agregar.

4. Poner un poco de pimienta.

# Si no estáis familiarizadas con la raíz de cúrcuma natural, AVISO, tiñe todo un montón.

TORTILLA CUAJADA CON SEMILLAS CHIA

Ingredientes

2 patatas, 2 zanahorias, 1 calabacín y 1 cebolleta

Para el huevo vegetal de semillas: Huevo de chía: 2 cucharadas de semillas de chía molidas, cúrcuma molida y 20 cucharadas de agua sin clorar. Mezclar bien.

ELABORACION.
1. Trocear las patatas, las zanahorias, el calabacín y la cebolletas

2.  Poner una sartén espolvoreada de aceite  hasta que esté la patata blanda

3. Mezclar con el huevo vegetal.

4. Hacer en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

# Hay muchas personas con intolerancia al huevo, si se familiariza, con la alimentación vegana, hará sus recetas más sencillas, nutritivas y sostenibles.

PAELLA CON DERIVADOS VEGETALES

Ingredientes

2 vasos de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento asado, 12 langostinos vegetales, 200gr de pollo vegetal, 1 cucharada de alga nori en copos, cúrcuma, pimienta negra y pimentón.

ELABORACION

1. Picar y trocear la cebolla.

2. Poner a pochar un buen rato.

3. Añadir el pimiento, los langostinos y el pollo picado.

4. Integrar bien con la cúrcuma, la pimienta, el pimentón y el alga.

5. Incorporar el arroz.

6. Poner 3 vasos de agua.

7. Cocer 17m.

# Cuando se decide dejar de comer animales por el motivo que sea… se hace muy fácil la asimilación en productos vegetales, en el tiempo en el que estamos, son muy fáciles de conseguir.

Gracias por reducir J el consumo de carne y derivados animales 

TOSTA DE CHAMPIÑONES Y TOFU CON SEMILLAS

Ingredientes

300gr de champiñones limpios, 100gr de tofu con semillas, cúrcuma fresca y 3 puerros.

ELABORACION

1. Laminar los champiñones y los puerros.

2. Poner a saltear hasta que pierdan volumen.

3. Añadir el tofu, chafado y la cúrcuma picada.

4. Integrar todo bien 3m más.

# Siempre os lo digo cuidado al manejar la cúrcuma fresca, tiñe todo.

BULGUR CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes

1 bol de bulgur cocido, 1 vaso de garbanzos cocidos, 4 cucharadas de maíz, 1 cebolla roja, tiras de pimiento rojo asado y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION

1. Trocear groseramente la cebolla y las tiras de pimiento.

2. Ir añadiendo el bulgur, los garbanzos y el maíz.

3. Integrar todo muy bien con la pasta de curry con cacahuete.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

TORTILLA VEGANA CON BONIATO

Ingredientes

2  boniatos y 2 cebollas.

Para el huevo vegetal de harina de garbanzos: 3 cucharadas de harina de garbanzos, 1 cucharada de almidón de maíz, cúrcuma en polvo, pizca de bicarbonato, goma guar, 1 cucharada de vinagre de manzana crudo y 24 cucharadas de agua sin clorar. Batir todo muy bien.

ELABORACION

1. Pelar y picar los boniatos y las cebollas.

2. Poner en una sartén de fondo grueso, con un chorrito de aceite.

3. Ir dando vueltas a fuego lento hasta que este blanco el boniato.

4. Integrar bien con el huevo vegetal.

5. Hacer en la sartén por las 2 caras unos 4m por cada lado.

# Muy curiosa y sabrosa J

PAELLA CON HEURA

Ingredientes

2 vasos de arroz largo, 7 pimientos del piquillo, 2 cebolletas, 100gr de heura natural, 4 hojas de alga nori picadas, cúrcuma molida y pizca de pimienta negra.

ELABORACION

1. Trocear los pimientos y las cebollas.

2. Poner a saltear.

3. Picar el heura.

4. Añadir a la paellera, el heura, el alga, la cúrcuma, la pimenta y el arroz.

5. Dar unas vueltas.

6. Añadir 4 vasos de agua.

7. Cocer a fuego medio-bajo unos 17m.

# El heura es una buena opción a la alternativa carne animal,