ENTREPANES DE HUMUS CON ESPINACAS

Ingredientes
2 cucharadas de humus, 12 hojas de espinacas, 1 aguacate pequeño laminado, 2 rebanadas de pan y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Pulverizar los panes con el aceite de sésamo.
2. Untar con el hummus en los dos panes.
3. Colocar las hojas de espinacas y el aguacate.
4. Cerrar con el otro pan,

# Probar garbanzos con espinacas... alguien da más ;-)

GARBANZOS EN POTAJE DE ESPINACAS CON LECHE DE ARROZ

Ingredientes

1 bol de garbanzos, 1 bol de espinacas cocidas, 1 cucharada de crema de cacahuetes, 1l de leche de arroz.

ELABORACION

1. Poner a hervir la leche con la crema de cacahuete.

2. Añadir fuera del fuego, los garbanzos y las espinacas.

# Fácil y muy nutritivo.

ALUBIAS BLANCAS CON ESPINACAS PICANTES

Ingredientes
300gr de alubia blanca cocida, 1 taza de quínoa cocida 2 cebolletas, 2 manojos de espinacas, 1 guindilla de chile y 100ml de nata de coco.

ELABORACION
1. Trocear las cebolletas y pochar un poco.
2. Picar las espinacas y saltea para que pierdan volumen.
3. Añadir la nata y la guindilla.
4. Dar un hervor.
5. Agregar las alubias.
6. Dejar reposar 5m.

# Queda divino!!!!

ENSALADA CON LOMBARDA RALLADA

Ingredientes

1 taza de hojas de espicanas, 2 hojas de lechuga, 1 taza de lombarda rallada, bayas de goji, almendras, 50 gr de quefu y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Cortar el quefu en dados.

2. Mezclar todo bien.

3. Espolvorear con el aceite.

# Quefu: queso con leche de soja. No confundir con el tofu.

ENSALADA CON SEMILLAS DE TEFF

Ingredientes

Hojas de rúcula, espinaca, 1 hoja de lombarda y escarola, maíz cocido, guisantes cocidos, olivas negras, cebolleta, y semillas de teff.

ELABORACION

1. Picar en juliana fina la hoja de lombarda.

2. Trocear la escarola y la cebolleta.

3. Mezclar las hojas.

4. Añadir el maíz, los guisantes, las aceitunas.

5. Repartir las semillas.

# Acordaros alguna vez de comprar semillas de teff, son diminutas de tamaño pero no de propiedades.

ENSALADA CON GUISANTES Y MAIZ

Ingredientes

1 taza de maíz, 1 taza de guisantes, hojas de espinaca, hojas de rúcula y cebollino.

Aliño: aceite de aguacate y zumo de lima.

ELABORACION

1. Picar el cebollino.

2. Ir mezclando, hojas, maíz, guisantes y cebollino.

3. Aliñar con el zumo y el aceite.

# Probar el aceite de aguacate, tenemos cultivo español.

ESPINACAS CON COCO PICANTE

Ingredientes

400gr de hojas de espinacas y 1 lata de coco picante.

ELABORACION

1. Poner a saltear las espinacas hasta que pierdan cuerpo.

2. Añadir el contenido de la lata.

3. Hervir 1m.

# Como la mayoría de las cosas, al picante también hay que ser tolerante J

ENSALADA CON ZANAHORIA BABY

Ingredientes

Hojas de achicoria, escarola, espinacas y canónigos, 2 zanahorias baby y nueces de macadamia.

Aliño: zumo de lima.

ELABORACION

1. Con el pelador rallar las zanahorias.

2. Picar espinacas, achicoria y escarola.

3. Mezclar todo con los canónigos.

4. Añadir las nueces de macadamia.

5. Exprimir el zumo por encima.

# Probar la achicoria.

ENSALADA CON MIL SEMILLAS

Ingredientes

Semillas: calabaza, girasol, amapola, sésamo, chía, teff y lino,1 taza de lombarda picadita, hojas de rúcula, hojas de espinaca, 4 rabanitos, 1 aguacate, tiras de pimiento de piquillo asado y medio limón.

ELABORACION

1. Picar el aguacate y los rabanitos.

2 Mezclar con las hojas y el pimento.

3. Tostar un poco todas las semillas y ponérselas por encima.

4. Exprimir el medio limón a la ensalada.

# Acordaros que las semillas si no se muelen, hay que masticarlas pero que muy bien. si no igual que entran salen enteras ;-) y no hacen la función de dejarnos sus excelentes nutrientes.

SEITAN CON BROCOLI

Ingredientes

100gr de seitán hecho con brócoli, pan de ración, 1 zanahoria, hojas de espinaca y miel de caña.

ELABORACION

1. Cortar la zanahoria longitudinalmente y  hacer en la plancha junto al seitán rebanado.

2. Untar en pan con miel.

3. Rellenar con las espinacas el seitán y las espinacas.

# Muy rico!!!!

PASTA CON VERDURAS

Ingredientes

300gr de pasta cocida rellena de espinacas y piñones, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 cebolla y aceite de coco sin refinar.

ELABORACION

1. Picar la zanahoria, el pimiento y la cebolla.

2. Saltear con el aceite de coco.

3. Mezclar con la pasta.

# Las pastas rellenas geniales!!!

ENSALADA DE HOJAS VERDES CON LOMBARDA

Ingredientes

1 taza de lombarda picada en juliana, 3 hojas de escarola, 1 vaso de hojas de espinacas, 3 hojas de lechuga, 5 rabanitos, frambuesas y eneldo.

Aliño: aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear, los rabanitos, la lechuga y la escarola.

2. Ir mezclando con la lombarda, las espinacas, las frambuesas y el eneldo.

3. Pulverizar con el aceite.

# Muy rica.

ENSALADA CON PIPARRA

Ingredientes

1 bol de lechuga roja y espinacas, 1 aguacate, 10 fresones, 2 piparras, pimentón, bayas de goji y piñones.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear el aguacate.

2. Picar las fresas y las piparras.

3. Añadir al bol todo junto con las bayas de goji y los piñones.

4. Espolvorear con pimentón

# Estupenda!!!

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACA

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 300gr de hojas de espinacas, 50gr de pan, 50 gr de almendras y tamari.

ELABORACION

1. Tostar y moler un poco las almendras y el pan.

2. Saltear un poco las espinacas para que pierdan volumen.

3. Incorporar los garbanzos con un chorro de tamari.

4. Añadir un poco de agua con la ralladura de limón.

5. Integrar todo bien con el pan y las almendras.

#  De lujo :-))))

PASTA CON QUESO PARMESANO RALLADO VEGANO

Ingredientes

250gr de pasta de tritordeum, 200gr de espinacas, 2  zanahorias, 3 dientes de ajo y queso vegetal.

ELABORACION

1. Cocer la pasta.

2. Trocear las zanahorias, los ajos y las espinacas.

3. Saltear hasta que pierda textura.

4. Poner el salteado por encima de la pasta.

5. Espolvorear un poco de parmesano vegano.

# Cuando compréis los quesos vegetales tenéis que tener en cuenta si queréis que fundan o no .

CHAMPIÑON CRUDO CON ESPINACA CRUDA

Ingredientes

1 bol de espinacas, 1 vaso de champiñón marinado con salsa de soja y aceite de oliva sin refinar y piñones crudos.

ELABORACION

1. Colocar las espinacas en el fondo.

2. Poner encima los champiñones y los piñones.

# No os perdáis la combinación de espinaca y champiñón.

POTAJE CON PAN Y ESPINACAS

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de arroz, 300gr de espinacas cocidas, 100gr de pan duro y 100gr de tofu blando.

ELABORACION

1. En una tartera poner los garbanzos y el arroz.

2. Cubrir con agua y cocer 15m.

3. Trocear el pan y el tofu.

4. Añadir a lo cocido junto con las espinacas.

5. Integrar todo muy bien.

6. Cocer todo junto 3m más.

# Muy rico.

ENSALADA CON PALITOS FRESCOS

Ingredientes

1 bol de hoja de espinacas, rúcula y acelga roja, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, semillas de girasol crudas y zumo de lima.

ELABORACION

1. Picar el palitos el apio y la zanahoria.

2. Mezclar con las hojas y las pipas.

3. Regar con el zumo de limón.

# Queda muy bien.

PASTA FRESCA CON ESPINACAS Y QUEFU

Ingredientes

200gr de pasta fresca, 200gr de hojas de espinacas, 50gr de quefu y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Cocer la pasta.

2. Saltear las hojas de espinacas hasta  que pierdan volumen.

3. Mezclar todo.

4. Poner un chorrito de aceite por encima.

# Quefu es queso de tofu curado.

PASTA SALTEADA

Ingredientes

200gr de pasta de espelta cocida, 1 calabacín pequeño troceado, 3 cucharadas uvas pasas, 1 bol espinacas, 10 setas  y 2 dientes de ajo picados.

ELABORACION

1. Trocear  las setas y saltear un poco hasta que pierdan humedad.

2. Añadir las espinacas, el calabacín y el ajo.

3. Saltear todo unos minutos con la pasta.

# Cuando compréis pasta de diferentes cereales leer que sea 100% el cereal que quereis.