LECHE FRITA DE CASTAÑAS

Ingredientes
1l de leche de castañas, 2 cucharadas de kuzu, 2 cucharadas de panela, canela en polvo, 1 taza de zumo de naranja, 2 cucharadas de harina de mijo.

ELABORACION
1. Mezclar bien la leche, el kuzu, la panela y la canela.
2. Poner a hervir dando vueltas hasta que espese.
3. Dejar enfriar en un molde rectangular.
4. Partir en tajadas pequeñas.
5. Mezclar el zumo con la harina.
6. Rebozar las tajadas en esta mezclar.
7. Ir friendo a fuego fuerte.
8. Escurrir muy bien.

# Espolvorear con azúcar glas hecho con azúcar integral blanco molido.

FLAN DE CALABAZA Y VAINILLA

Ingrediente

1 tazón de calabaza picada y cocida al vapor, 1 taza de leche de avellana, 1 cucharada de kuzu molido, sirope de agave, ralladura de vainilla y panela

ELABORACION 
1. En un vaso de batidora poner la calabaza, el kuzu, la leche, batir 
2. Añadir la vainilla, el sirope y mezclar bien. 
3. Poner en un cazo y dar vueltas para que "tire"
4. Cocer dando vueltas hasta que espese. 

5. Poner en un molde.
6. Añadir la panela por encima.

8. Enfriar y desmoldar. 

# Genial!!

ENSALADA DE GUISANTES

 Ingredientes

1 bol de escarola troceada, 3 hojas de lechuga troceada, 2 cucharadas de uvas pasas, 4 cucharadas de guisantes cocidos y 1 vaso de garbanzos cocidos.

Aliño: Alga dulce molida, aceite de naranja y kuzu.

ELABORACION

1. Mezclar la escarola y la lechuga.

2. Juntar con las uvas, los guisantes y los garbanzos.

3. Repartir las algas y el kuzu.

4. Pulverizar con el aceite.

# Bien buena esta ensalada.

TARTA CON COMPOTA DE PLATANO

Ingredientes

1l de leche de almendras, esencia de almendra, 1 cucharada de azúcar integral, 1 vaso de compota plátano y 1 cucharada de kuzu, galletas veganas, 1 plátano loncheado y canela molida.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, el azúcar y el kuzu.

2. Poner a hervir en el fuego para que vaya “tirando”

3. Añadir la compota y la esencia.
4. Ir poniendo capas de galletas con crema.
4. Poner el plátano por encima.
5. Espolvorear con canela.

# Bien buena.

SOPA CON VEGETALES LIOFILIZADOS

Ingredientes

4 cucharadas de vegetales liofilizados, 1 cucharadita de kuzu y aceite de arroz.

ELABORACION

1. Poner a remojar unas horas los vegetales con un chorrito de aceite.

2. Mezclar el kuzu como con 1l de agua sin clorar.

3. Poner en una cazuela la mezcla de kuzu y los vegetales.

4. Cocer unos 15m.

# Queda fantástica esta sopa.

FLAN DE BONIATO Y COCO

Ingredientes

1 boniato cocido, 300ml de leche de coco, 1 cucharadita de azúcar de coco, 1 cucharada de kuzu y azúcar de coco para los moldes.

ELABORACION

1. Batir el boniato, la leche y el azúcar.

2. Añadir el kuzu y batir un poco más.

3. Poner en el fuego para que espese.

4. Repartir en moldes redondos, que tengan en el fondo azúcar de coco.

5. Dejar enfriar bien.

# Para levitar.

HOJALDRE CON LEMON CURD

Ingredientes

200gr de hojaldre hecho con aceite de oliva,

Lemon curd: 1 vaso de zumo de limón, 1 cucharadita de kuzu, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de azúcar integral blanco y aceite de girasol sin refinar.

ELABORACION

1. Mezclar el zumo y la ralladura del limón.

2. Añadir el kuzu y el azúcar.

3. Poner en el fuego y dar vueltas hasta que espese.

4. Fuera del fuego poner un chorrito de aceite y mezclar.

5. Dejar enfriar.

6. Hacer la masa de hojaldre en una plancha caliente, por las 2 caras.

7. Untar con el lemon curd.

# Sabéis que adoro el limón.

CREMA DE COCO Y FRAMBUESAS

Ingredientes

1l de leche de coco, 1 cucharada de azúcar de coco, sirope de agave, 100gr de piña y 1 cucharada de kuzu.

Unas frambuesas frescas.

ELABORACION

1. Batir la piña con el azúcar y la leche.

2. Añadir el kuzu y batir un poco más.

3. Poner a hervir en el fuego y para vueltas para que coja cuerpo.

4. En unos cuencos poner un poco de sirope de agave.

5. Repartir la crema por encima.

6. Poner unas frambuesas coronando.

# El azúcar de coco no sabe a este ya que se obtiene de la flor.

TARTA DE BAYAS DE GOJI Y GALLETAS CON ACEITE

Ingredientes

2 cucharadas de bayas de goji, 500 ml de leche de avena, 2 cucharadas de harina de avena, 1 cucharadita de kuzu y 2 cucharadas panela.

Base: 20 galletas sin refinar, 2 cucharadas de aceite de nueces de 1 prensada, 1 cucharada de miel sin pasteurizar.

ELABORACION

1. Trituras las galletas.

2. Mezclar con el aceite y la miel.

3. Poner esta base en un molde cuadrado desmontable.

4. Mezclar la leche, la harina, la panela y el kuzu.

5. Poner a hervir al fuego dando vueltas para que tome cuerpo.

6. Repartir bien por encima de la base de galletas.

7. Poner por encima las bayas de goji.

# Cosas que deberías de saber, de una alimentación con todos sus nutrientes; la leche de avena y la harina como cualquier leche vegetal o harina  se hacen con los granos enteros, no con los copos. La panela es el azúcar que menos manipulación sufre por lo tanto tiene muchos nutrientes. Las bayas de goji tienen que ser las de “verdad” las que nacen en una altitud sin transito humano, para que tengan todas sus propiedades nutricionales y ser considerado alimento medicina.

TARTA DE VAINILLA CON GALLETA

Ingredientes

1l de leche de arroz, esencia de vainilla, 1 cucharada de azúcar integral, 1 vaso de compota de manzana y 1 cucharada de kuzu y galletas veganas.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, el azúcar y el kuzu.

2. Poner a hervir en el fuego para que vaya “tirando”

3. Añadir la compota y la esencia.
4. Dejar enfriar.
5. Ir poniendo capas de galletas con crema.

# Intentar rebajar las grasas saturadas, hidrogenadas... tipo margarinas, mantequillas, aceites refinados y sus derivados.

GALLETAS CON CREMA DE FRESAS

Ingredientes
7 fresones triturados, ½l de leche de chufas, 1 cucharada de kuzu, esencia natural de vainilla, 1 cucharada de azúcar integral blanco, 12 galletas hojaldradas con azúcar integral.

ELABORACION
1. Mezclar el kuzu con la leche, el azúcar y la esencia.
2. Poner a hervir en el fuego.
3. Dar vueltas para que espese.
4. Añadir el triturado de fresones.
5. Hacer capas de galletas y crema.
6. Dejar enfriar.

# Fresas o fresones el gran dilema. ^I^

VOLCAN DULCE CON ALMENDRAS Y UVAS

Ingredientes

1 vaso lleno de uvas pasas, dátiles y almendras, 1l de leche de almendras, 100ml de nata de almendras, 20 galletas básicas veganas y 1 cucharada de kuzu. 

Crema de algarroba

ELABORACION

1. Trituras bien las uvas, los dátiles y las almendras.

2. Repartir por el fondo de un molde con forma de media bola.

3. Mezclar las galletas, la leche y el kuzu.

4. Batir bien.

5. Poner en el fuego para que hierva y vaya “tirando”

6. Retirar del fuego añadir la nata.

7. Poner en el molde por encima de la base.

8. Dejar enfriar bien.

9. Desmoldar y poner crema de algarroba por encima.

# No os parece una ridiculez!!! que la gente se arrepienta de comer un dulce insano y no se arrepienta de comerse un animal, que le hace el mismo o más daño al organismo.

CREMA DE MANZANA

Ingredientes

4 manzanas, 2 vasos de zumo de manzana, 1 cucharadita de kuzu, anises verdes molidos, canela molida, sirope de quínoa y 4 galletas grandes.

ELABORACION

1. Picamos la manzana.

2. Cocemos unos 12m a fuego lento con el zumo.

3. Trituramos y añadimos el kuzu y los anises.

4. Devolvemos al fuego y damos vueltas para que espese un poco.

5. Repartimos en 4 bolecitos.

6. Decoramos con la galleta, la canela y el sirope.

# Una delicia la manzana.

CREMA DE KUZU CON TOFFE

Ingredientes
1 cucharada de kuzu, 2 cucharadas de harina de espelta,1/2l de leche de espelta, canela en polvo y semillas de calabaza.
Toffe: Panela, leche de arroz y café de cereales.

ELABORACION
1. Mezclar el kuzu con la harina, la canela y la leche.
2. Poner en un cazo para que cueza dando vueltas y tome cuerpo.
3. Retirar del fuego, enfriar y poner las semillas por encima.
Toffe: en una sartén derretir la panela, añadir la leche y el café dar un hervor y retirar del fuego, poner por encima de la crema.

# El contraste de frío caliente en este dulce queda muy bueno.

SOPA DE BROCOLI

Ingredientes

1l de infusión de hinojo, 300gr de ramilletes de brócoli, 1 cebolla y 1 cucharadita de kuzu.

ELABORACION

1. Picar la cebolla y saltear un poco.

2. Añadir el kuzu disuelto junto con la infusión.

3. Poner el brócoli y cocer unos 5m.

# Una sopa estupenda.

TARTALETAS DE ALGARROBA

Ingredientes

1 vaso de algarroba en polvo, 3 vasos de leche de almendras, 1 cucharada de kuzu y panela.

ELABORACION

1. Mezclar la algarroba con el kuzu y con la leche.

2. Poner en el fuego para que espese.

3. Repartir por las tartaletas.

4. Poner panela por encima.

5. Dejar enfriar.

# Que buena la algarroba de polvo.

TARTA SALDULCE

Ingredientes

1 bizcocho casero partido en 3 discos,  3 vasos de leche de arroz, 1 vaso de zumo de limón, 1 cucharada de kuzu, 2 cucharadas de panela, 100gr de queso de untar, 1 cucharada de algarroba en polvo y 3 cucharadas de almendras picadas y tostadas en seco.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, el zumo, el kuzu y la panela.

2. Poner en un cazo al fuego y dar unas vueltas hasta que tire.

3. Dejar enfriar.

4. Mezclar el queso con la algarroba.

5. Rellenamos cada disco con la crema de limón.

6. Cubrimos  la tarta por encima y laterales con la “saldulce”.

7. Repartimos bien las almendras.

# Pero que estupenda que queda.

SOPA DE GARBANZOS Y BERENJENA

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 3 berenjenas cocidas en dados y 1 cucharadita de kuzu, azafrán tostado y mejorana molida.

ELABORACION

1. En una tartera poner los garbanzos, la berenjena, el azafrán y la mejorana.

2. Mezclar todo un poco y cubrir con agua.

3. Cocer unos 5m.

4. Incorporar el kuzu disuelto en agua.

5. Dar unas vueltas para que coja la sopa un poco de cuerpo.

# Leer sobre el kuzu en una dieta sana y variada no puede faltar este almidón.

TARTA DE MANZANA EN CREMA

Ingredientes

6 manzanas laminadas, 500 ml de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de arroz, 1 cucharadita de kuzu, 3 cucharadas panela y canela molida.

ELABORACION

1. Poner las manzanas en una tartera para que pierdan textura.

2. Añadir 1 cucharada de panela y canela, mezclar bien.

3. Repartir la mitad de las manzanas en un molde redondo y bajo.

4. Mezclar la leche, la harina y el kuzu con 2 cucharadas de panela y un poco de canela.

5. Poner a hervir en el fuego y dar vueltas para que coge consistencia de crema.

6. Repartir por encima de la capa de manzana.

7. Poner la otra mitad de la manzana por encima de la crema.

8. Dejar enfriar y desmoldar.

# Bien buena.

GELATINA DE FRESA Y CACAO

Ingredientes

300ml de licuado de fresas, 1 cucharada de cacao puro, 1 cucharadita de kuzu, 1gr de agar agar, 300ml de zumo de naranja y 4 galletas sin refinados.

ELABORACION

1. Calentar el licuado.

2. Añadir el agar agar y hervir dando vueltas 1m.

3. Repartir por el fondo de 4 vasos.

4. Poner 1 galleta encima de cada gelatina.

5. Mezclar bien el zumo, el cacao y el kuzu.

6. Poner al fuego y dar vueltas para que “tire”

7. Repartir por los 4 vasos.

8. Dejar enfriar.

# El paladeo de las 3 texturas queda muy bien.