GARBANZOS CON CEBOLLA Y GARAM MASALA

Ingredientes

2 cebollas, 1 bol de garbanzos cocidos, agua  y *garam masala.

ELABORACION

1. Trocear las cebollas.

2. Poner en una cazuela para que poche un poco.

3. Añadir, los garbanzos el garam masala y un poco de agua.

4. Dar unas vueltas.

5. Dejar en el fuego lento 10m.

* Garam masala este lleva: Cominos, cardamomo, cilantro, pimienta, canela, clavo, nuez moscada y azafrán. Tostar todo bien en seco, moler.

HAMBURGUESAS EN PAN DE TOFU CON GARAM MASALA

Ingredientes

1 hamburguesa de tofu con garam masala, 1 pan de hamburguesa, 1 aguacate, 1 hoja de lechuga larga, 4 pepinillos y mantequilla de cacahuete natural.

ELABORACION

1. Tostar el pan.

2. Lonchear el aguacate y los pepinillos.

3. Untar los panes con la mantequilla, poner la lechuga, la hamburguesa caliente, el aguacate y los pepinillos.

# El aguacate para que no se oxide hay que humedecerlo con agua.

CUSCUS DULCE CON GARBANZOS A LA CANELA

Ingredientes

1 vaso cuscus, 300gr de garbanzos ya cocidos, 20 avellanas peladas, 8 higos morados secos y picados y *Garam masala

Aliño: mostaza en polvo, aceite de oliva sin refinar, miel cruda y vinagre de manzana crudo

ELABORACION

1. Hervir 1 vaso de agua poner el garam masala y rehidratar el cuscus.

2. .Poner por encima de este, los garbanzos, los higos y las avellanas.

3.  Aliñar bien

* Garam masala este lleva: Cominos, cardamomo, cilantro, pimienta, canela, clavo, nuez moscada y azafrán. Tostar todo bien en seco, moler.

HAMBURGUESAS DE TOFU CON GARAM MASALA

Ingredientes

200gr de tofu, 1 cebolla roja, 1 pimiento amarillo, copos de teff y garam masala.

ELABORACION

1. Hacer el tofu loncheado en la plancha.

2. Picar groseramente el pimiento y la cebolla.

3. Machar bien el tofu y añadirle el garam masala.

4.  Mezclar con el tofu el pimiento y la cebolla.

5. Integrar todo bien con unos copos de teff.

6. Dejar reposar un ratillo.

7. Formar las hamburguesas.

8. Ir haciendo en la plancha.

* Garam masala este lleva: Cominos, cardamomo, cilantro, pimienta, canela, clavo, nuez moscada y azafrán. Tostar todo bien en seco, moler.

CURRY GARAM MASALA

Ingredientes

2 zanahorias, 1 cebolla, 1 calabacín, 1 pimiento verde, 300gr de tofu sin sabor, 200ml de leche de coco y *Garam masala.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el calabacín.

2.  poner a saltear en el wok para que pierda textura.

3. Añadir el tofu en dados.

4. Poner el garam masala y dar unas vueltas.

5. Agregar la leche de coco.

5. Cocer unos 5m.

* Garam masala este lleva: Cominos, cardamomo, cilantro, pimienta, canela, clavo, nuez moscada y azafrán. Tostar todo bien en seco, moler.

TOFU Y CHAYOTE

Ingredientes

400gr de tofu, 2 chayotes y * Garam masala.

ELABORACION

1. Trocear el tofu y los choyotes.

2. Cocer al vapor unos 10m.

3. En una sartén con un poco de aceite poner el nuestro curry mezclado.

4. Añadir lo cocido al vapor.

5. Saltear un poco.

* Garam masala este lleva: Cominos, cardamomo, cilantro, pimienta, canela, clavo, nuez moscada y azafrán. Tostar todo bien en seco, moler.

ARROZ MASALA CON BAMBU

Ingredientes

2 tallos de bambú cocido, 1 vaso de arroz y mezcla de garam masala.

ELABORACION

1. Trocear el bambú.

2. poner en una tartera con el arroz y las especias.

3. Agregar 2 vasos de agua.

4. Cocer unos 17m.

# El bambú lo encontráis envasado al vacío o encurtido en tarro, pero también podéis cocer el del jardín jjjjjj

ARROZ GARAM MASALA

Ingredientes
1 vaso de arroz largo, 1 vaso y 1/2 de zumo de uva natural, garam malasa este lleva (hinojo, chile, jengibre, sésamo, mostaza, clavo, cardamomo, comino, nuez moscada) machacar bien todas estas especias juntas. Cilantro fresco picado.

ELABORACION
1. En una tartera poner a tostas las especias molidas.
2. Añadir el arroz dar una vueltas.
3. Poner el zumo de uva y cocer a fuego bajo y tapar con una tapadera.
4. Cocer unos 12m.
5. Soltar el arroz y poner el cilandro por encima.

# Me estoy aficionando a estos arroces secos, son fantásticos!!!

PASTEL DE TOFU CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes
300gr de tofu blando, 1 vaso de cebolla caramelizada, tamari y mezcla de garam masala.

ELABORACION
1. Machacar un poco el tofu.
2. Mezclar con la cebolla y el tamari.
3. Poner la mezcla de garam masala.
4. En un molde de microondas poner la mezcla.
5. Cocer unos 5m.

# Hay varias clases de tofu, con diferentes texturas, formas y sabores.

HAMBURGUESAS PICANTES

Ingredientes
250gr de tofu duro sin sabor, 2 zanahorias, 1 cebolleta, garam masala casero con chile y 1 vaso de pan picado.

ELABORACION
1. En una procesadora poner el tofu, las zanahorias y la cebolleta.
2. Pasar a un bol y poner el pan.
3. Añadir el garam masa.
4. Mezclar muy bien y dejar reposar un rato.
5. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.

# Atreveros hacer las mezclar de especias en casa, serán más naturales y personales -por los gustos-

GARBANZOS Y PASTA GARAM MASALA

Ingredientes
1 tazón de garbanzos cocidos, 1 taza de fideo fino y *Garam masala

ELABORACION
1. En una tartera poner un chorro pequeño de aceite y tostar el garam masala.
2. Añadir el fideo y tostar un ratito.
3. Cubrir con agua y cocer 3m.
4. Añadir los garbanzos y retirar del fuego.
5. Reposar unos minutos.
6. Servir.

*Garam masala: mezclar  especias calientes y picantes -2 o 3 de cada- con solo una pizca de un buen chile  moler bien y utilizar pronto para que no pierda su aroma.

MASALA DE SOJA

Ingredientes:
200gr de soja texturizada gruesa hidratada, 1 patata grande, 2 puerros, garam masala picante, cúrcuma y laurel.

ELABORACION
1. Picar el puerro el saltear un poco.
2. Poner el garam masala y la cúrcuma.
3. Tostar todo muy bien.
4. Picar las patatas y añadírselas.
5. Poner la soja por encima con el laurel.
6. Cubrir con agua filtrada.
7. Cocer el tiempo de las patatas.

# Estos platos, a quienes las especias les apasionan son ideales.

ALBONDIGAS DE COLIFLOR

Ingredientes:
1 vaso de pan remojado, 1 vaso de coliflor cocida, 1 cebolleta pochada, miso, 2 claras de huevo y 1 cucharilla de de garam masala.

ELABORACION
1. En un bol batir las claras a punto de nieve.
2. En otro bol mezclar el pan escurrido, la coliflor y la cebolleta.
3. Con la mano hacer una masa blanda.
4. Añadir a las claras y poner el garam masala.
5. Ir haciendo las albóndigas.
6. Poner a cada albóndiga un poco de miso por encima.

# Las claras se bajan pero como las albóndigas son crudas hay que montar las claras para que no se noten.

TORTILLA DE POLENTA Y HUEVOS

Ingredientes:
Polenta: 1 vaso de polenta exprés, garam masala y ajo molido.
Cobertura: 2 pimientos veteados, 1 cebolleta, 3 huevos camperos y queso mezcla rallado.

ELABORACION DE LA POLENTA
1. Poner a hervir 3 vasos de agua, con el ajo y el garam masala.
2. Añadir la polenta dar unas vueltas y cocer 2m.
3. Extenderla en el fondo de una sartén grande y dejarla enfriar.
4. En la misma sartén tostarla un poco por cada lado.

ELABORACION DE LA COBERTURA
1. Picar en juliana la cebolleta y los pimientos
2. Saltearlos un ratito.
3. Hacer los huevos a la plancha.
4. Poner encima de la tortilla de polenta ya tostada, los pimientos los huevos y todo el queso por encima.

# La polenta es un gran alimento.

SOJA CON GARAM MASALA

Ingredientes:
1 tazón de soja texturizada fina hidratada, 1 pimiento rojo y 1 verde pequeños, 2 puerros, 1 taza de nata de avena y garam masala con muchas especias.

ELABORACION
1. Picar y pochar los puerros con los pimientos.
2. Añadir garam masala y dorar un poco.
3. Verter la soja y saltear un poco más.
4. Poner la nata dar un hervor y apagar el fuego.
5. Reposar y servir.

# El puré de patata casero es una buena guarnición para este plato.

FAJITAS AGRIDULCES

Ingredientes 6 fajitas:
1 zanahoria grande, 1 puerro, 1 calabacín enano, 1 cucharadita de panela, vinagre y garam masala.

ELABORACION
1. Picar en bastones medianos el puerro, el calabacín y la zanahoria.
2. Saltear con el poco de aceite, hasta que se le vaya la textura cruda.
3. Añadir el garam masalat.
4. El vinagre que de un hervor.
5. Poner la panela.
6. Repartir en las 6 fajitas.

# Garam masala, es una mezcla de especias , que varía bastante, por eso, se pueden poner más o menos especias según nuestro gusto.

ALBONDIGAS DE BULGUR

Ingredientes:
1 zanahoria, 1 pimiento, 1 bulbo de hinojo, 1 cebolla, 1 vaso de bulgur cocido, 4 cucharadas de harina de cacahuete y 1 cucharilla de garam masala.

ELABORACION
1. Picar y pochar el pimiento, la zanahoria y el hinojo.
2. Separar este pochado en dos mitades.
3. Una mitad con algo de agua triturarla y será nuestra salsa.
4. La otra mitad del pochado la juntamos con el bulgur y el garam masala.
5. Ponemos también la harina de cacahuete y hacemos las albóndigas.
6. Las freímos, escurrimos bien.
7. Cocemos 10m con la salsa a fuego muy lento.

#A este garam masala le puse, canela, clavo, nuez moscada, pimienta, jengibre, cardamomo, semillas de mostaza y semillas de sésamo, después se muele todo en un molinillo. ¡que olorcito!

ENSALADA CON CHUFAS

Ingredientes:
1 corazón de lechuga larga, 1 taza de okara de chufas, 200gr de requesón escurrido, 1 cucharadita de garam masala y mouse de aguacate.

ELABORACION
1. En un bol mezclar el requesón con la okara y el garam masala.
2. Picar la lechuga y juntar con la mezcla.
3. Aliñar con la mouse de aguacate.

# Es una ensalada con mucha energía, garam masala es una mezcla de especias según gusto puede llevar más especias picantes o menos.

MUTTABAL DE BERENJENAS

Ingredientes:

1 berenjena pelada, 1 cebolleta, zumo de 1/2 limón, 1 diente de ajo, garam masala, 1 taza de leche de avena, 2 cucharadas de harina de avena.

ELABORACION

1. En la picadora poner todos los ingredientes.

2. Poner un cazo a hervir la leche y añadir lo picado.

3. Cocer 12m.

4. Batir con la batidora.

5. Añadir harina hasta que nos quede untable 1 o 2 cucharadas.

# Se puede acompañar con colines como en la fotografía o untar en tostadas.