ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE LENTEJA

Ingredientes

2  calabacines rallados longitudinalmente en forma de espaguetis.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 nabo, 1 hinojo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de zumo de naranja.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, el puerro, el nabo y el hinojo.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el zumo y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de la pasta cocida.

# Muy rica la boloñesa con el calabacín crudo.

SOJA TEXTURIZADA SALTEADA

Ingredientes

1 vaso de soja texturizada mediana rehidratada, 1 remolacha cruda, 2 puerros y *pasta chermoula.

Elaboración

1. Trocear los puerros y la remolacha.

2. Poner a saltear.

3. Añadir la soja texturizada y saltear un poco más.

4. Añadir la pasta chermoula.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.

EMPEDRADO DE ARROZ Y PATATA

Ingredientes

1 vaso de arroz, 3 patatas medianas, pimentón ahumado, 2 cebollas, 2 dientes de ajo y 2 hojas de laurel.

ELABORACION

1. Picar las cebollas y los ajos.

2. Trocear las patatas.

3. Poner a saltear todo un poco en una tartera.

4. Añadir el arroz y el laurel.

5. Incorporar 2 vasos de agua.

6. Cocer a fuego medio 15m.

# Riquísimo!!!!!

CHUCRUT CON CHORIZO VEGETAL

Ingredientes

50gr de chorizo vegetal, 1 tazón de chucrut y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear el chorizo.

2. saltear en una sartén con un chorro de aceite.

3. Añadir el chucrut.

# Muy rico!!! Los fermentos son necesarios.

TRUFAS CON CREMA DE AVELLANAS

Ingredientes

3 cucharadas de cacao puro molido, 1 cucharada de crema de coco, 1 cucharada de crema de avellanas y 1 cucharadita de azúcar de abedul.

Rebozado: Cacao en polvo crudo.

ELABORACION

1. Integrar bien la crema de avellanas y la de coco.

2. Añadir el cacao y el azúcar.

3. Mezclar muy bien.

4. Esta masa que nos queda la vamos haciendo botitas y rebozando en un poco de cacao en polvo.

# Un bocado natural ;-))