TALLARINES CON SHITAKE

Ingredientes

300gr de tallarines cocidos, 10 setas shitake, 2 puerros y *zahtar

ELABORACION

1. Trocear las setas y picar el puerro.

2. Saltear en una sartén un poco.

3. Añadir el agua y el zahtar.

4. Cocer unos 15m.

5. Poner con la pasta.

*Zahtar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo y sésamo.

HAMBURGUESAS DE PATATA

Ingredientes

1 patata cocida, 200gr de tofu sin sabor blanco, 2 cucharadas de copos de espelta, 1 puerro muy picado y pimienta negra.

ELABORACION

1. Machacar bien la patata y el tofu.

2. Añadir el puerro, la pimienta y los copos.

3. Dejar reposar un rato.

4. Formar las hamburguesas.

5. Hacer en la plancha por las 2 caras.

# Otra tipo más de hamburguesas sin sufrimiento animal.

DURUM CON QUESO DE ARROZ

Ingredientes

4 panes de durum grandes, 1 achicoria pequeña y 4 hojas de lechuga.

Queso vegetal fresco: 500gr de leche de arroz y nigari. Poner a hervir la leche y cortar con el nigari dando vueltas, poner a escurrir en una muselina fina, apretar un poco con un peso para que escurra bien y tome cuerpo.

ELABORACION

1. Picar la lechuga y la achicoria.

2. Repartir entre los durunes.

3. Coger trozos de queso y repartirlo también.

# El queso vegetal fresco es muy fácil de hacer.

CHILI DE ABUBIA PINTA Y GUINDILLAS DE PADRON

Ingredientes

1 bol de alubia pinta cocida, 1 vaso de soja texturizada fina rehidratada, 3 cucharadas de uvas pasas, 2 guindillas de padrón troceadas, algas kombu molidas y 1 cebolla.

ELABORACION

1. Trocear y saltear la cebolla y el alga.

2. Añadir las alubias y la soja.

3. Agregar las uvas y las guindillas.

# Con este ya tenemos una buena variedad de chilis en el blog.
Hoy en el mercado ya existen algas ecológicas, hay varias clases y nada que ver unas con otras, cambia radicalmente el sabor y algunos nutrientes.

PANACOTTA VEGETAL

Ingredientes

300ml de leche de arroz, 200gr de crema de queso crema vegetal, 2gr de agar agar en polvo, 1 cucharada de azúcar de integral blanca.

Frutos rojos para acompañar.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, el agar agar y el azúcar.

2. Poner al fuego para que hierva dando vueltas 1m.

3. Fuera del fuego mezclar con el queso.

4. Repartir en 4 moldes.

5. Dejar enfriar y desmoldar.

6. Acompañar con los frutos.

# Queda con un textura muy buena.