miércoles, 4 de mayo de 2016

ÑOQUIS AL PIMENTON



Ingredientes
400gr de ñoquis de patata y aceite de pimentón.

ELABORACION
1. Cocer los ñoquis en agua hirviendo.
2. Cuando suban a la superficie ya están cocidos.
3. Escurrir.
4. Regar con el aceite de pimentón.

# Muy buenos

martes, 3 de mayo de 2016

POLENTA CON SETAS SHITAKE

Ingredientes
1 taza de polenta, 2 cucharadas de shitake seca triturada y remojada, 3 tazas de *caldo dashi y tomillo

ELABORACION
1. Poner a hervir el caldo.
2. Añadir la taza de polenta, las shitake y el tomillo.
3. Dar vueltas para que espese.
4. Cocer unos 5m.
6. Dejar enfriar en un molde rectangular.
7. Cortar en rectángulos.
8. Hacer en la plancha por todos los lados.

* Dashi caldo este lleva: 1l de agua sin cloro, 3 setas shitake y alga kombu. Todo remojado 1 día y cocido sin el alga unos 3m.

lunes, 2 de mayo de 2016

JUDIA MUNGO REHOGADA

Ingredientes
250gr de judía mungo en remojo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 2 daikón y alga espagueti de mar molida.

ELABORACION
1. Trocear groseramente, las zanahorias, la cebolla, el pimiento y los daikón.
2. Poner a rehogar hasta que pierdan textura.
3. Añadir a la olla, las algas y la judía.
4. Cubrir con agua.
5. Cocer 15m y dejar reposar la olla sin abrir unas 2h.

# La judía mungo es lo que venden por soja verde.

domingo, 1 de mayo de 2016

MOUSSE VEGANA DE NARANJA

Ingredientes
Zumo de 1 naranja y ralladura, 1 vaso de leche de alpiste, 1 cucharadita de azúcar integral blanco y 1 cucharada de queso de untar vegano.

ELABORACION
1. Juntar la leche y el zumo.
2. Agregar la ralladura y el azúcar.
3. Mezclar bien con el queso vegano.

# Pero que ricura saludable.

sábado, 30 de abril de 2016

COLES DE BRUSELAS CON SALSA DE CARAMELO

Ingredientes
25 coles de bruselas limpias y partidas en 2 mitades.
Caramelo: 1 cucharada de panela, chorro de vinagre de umeboshi, un chorro de tamari, 1 cucharadita de gofio y 1 vaso de agua sin clorar.

ELABORACION
1. Mezclar los ingredientes del caramelo.
2. Poner a hervir para que espese.
3. Hacer en la plancha las coles de bruselas.
4. Añadirlas al caramelo.
5. Cocer todo junto unos segundos.

# La textura de las coles de bruselas es muy importante que se note, para que las personas se acostumbren a comerlas.