ENSALADA DE CASTILLO

Ingredientes

1 bol de lechuga picada, 1 bol de judiones cocidos, 200gr de queso cottage, pan tostado, alcaravea molida, semillas de lino molido y aceite de lino.

ELABORACION

1. Colocamos la lechuga y los judiones.

2. Añadimos el queso.

3. Ponemos por encima, la alcaravea, las semillas y el aceite.

# Los aceites de semillas de primera presión , son los más interesantes nutrionalmente.

SOPA DE QUINOA VOLUNTARIA

Ingredientes

1 vaso de quínoa bien lavada, 4 flores de coliflor, 3 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 calabacín, mejorana molida y pimentón ahumado.

ELABORACION

1. Trocear la coliflor, el apio, la zanahoria y el calabacín.

2. Poner a saltear en una tartera.

3. Añadir la mejorana y el pimentón dar unas vueltas.

4. Agregar la quínoa y tostar un poco.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer 20m a fuego lento.

# Hoy es el día del voluntariado.

PASTA CON ROMANESCO Y QUESO DE PEGA

Ingredientes

300gr de pasta hueca cocida, 400gr de romanesco cocido, 1 cebolla pochada, 300ml de velouté hecha con el agua de cocción del romanesco y queso rallado vegetal.

ELABORACION

1. En el fondo de una fuente poner la pasta.

2. Encima el romanesco con la cebolla.

3. Poner la velouté por encima.

4. Repartir el queso.

# El queso vegetal funde igual que el animal. Es una opción muy buena para adaptar platos a los intolerantes.

PUCHERO DE SOJA CON CHIRIVIA

Ingredientes

1 vaso de soja remojada unos 10horas, 2 chirivías, 2 cebolletas, 2 zanahorias y 1 pimiento.

ELABORACION

1. En una olla súper rápida ponemos la soja bien lavada.

2. Pelamos y añadimos las chirivías, las zanahorias, el pimiento y las cebolletas.

3. Cubrimos con agua.

4. Cocemos 20m.

5. Dejamos en reposo, sin abrir, la olla unas 3 horas.

# La soja es como la mayoría de las legumbres, tiene muchas variedades. Esta es la variedad ojo negro.

GOULAS DE HORTALIZAS

Ingredientes

1 zanahoria, 1 cebolleta, 1 puerro, 1 pimiento verde, 100gr de lombarda, 1 penca de cardo y salsa de soja.

ELABORACION

1. Limpiar y trocear la penca de cardo.

2. Picar, la zanahoria, la cebolleta, el puerro, el pimento y la lombarda.

3. Poner todo junto en una tartera.

4. Añadir un chorro de salsa de soja.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer unos 20m a fuego lento.

# Estupendo como queda.