miércoles, 1 de julio de 2015

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes
1 vaso de lentejas remojados 1 día, 2 cebolletas, alga wakame molida y pan rallado.

ELABORACION
1. En un procesador poner las lentejas, las cebolletas picadas y un chorro de agua.
2. Triturar todo un poco.
3. Añadir el agua y un poco de pan.
4. Dejar reposar un poco la masa.
5. Ir formando las hamburguesas.
6. Hacer a la plancha.
# Quedan realmente buenas.

martes, 30 de junio de 2015

ALBONDIGAS DE OKARA DE SOJA

Ingredientes
1 vaso de okara, 1 cebolla, copos de sarraceno y germinados de fenogreco.
Salsa: 400ml de caldo claro de verduras, 1 cucharada de harina de sarraceno y 1 cucharada de pimento choricero.

ELABORACION ALBONDIGAS
1. Rallar bien la cebolla.
2. Mezclar con la okara y los germinados.
3. Añadir unos pocos de copos para que se amalgame.
4. Dejar reposar.
5. Formar las albóndigas.
6. Pasar bien por la plancha.

 ELABORACION SALSA
1. Mezclar el caldo, la harina y el pimiento choricero.
2. Poner al fuego a hervir.
3. Dar vueltas hasta que tome algo de cuerpo.
4. Añadir las albóndigas.
5. Cocer unos 5m.


# No tiréis los restos de las leches vegetal.

lunes, 29 de junio de 2015

CROQUETAS DE PUERRO AL PIMENTON

Ingredientes
4 puerros, 2 vasos de leche de avena, 2 cucharadas de harina de avena, hinojo y anises molidos.
Rebozado: harina de avena envuelta con agua (textura de huevo nos tiene que quedar) y pan rallado aparte.

ELABORACION
1. Picar bien los puerros y pochar.
2. Mezclar la harina con la leche.
3. Poner en un cazo para que vaya “tirando”
4. Añadir el puerro, el hinojo y los anises, mezclar bien.
5. Dejar enfriar.
6. Formar las croquetas.
7. Rebozar en la harina  con agua.
8. Pasar por el pan rallado.
9. Freír en aceite caliente para que selle rápido y no chupe aceite innecesariamente.

# Los buenos fritos son necesarios en una alimentación equilibrada.

domingo, 28 de junio de 2015

BOMBONES DE ZANAHORIA

Ingredientes
100gr de chocolate para coberturas, 2 zanahorias cocidas, canela, 5 nueces molidas y 1 cucharadita de azúcar integral.

ELABORACION
1. Atemperar el chocolate cubrir con este los moldes de bombones y vaciar dando la vuelta al molde para que nos quede hueco el bombón una vez secado.
2. Mezclar bien las zanahorias, con la canela, las nueces y el azúcar.
3. Rellenar los bombones.
4. Volver atemperar el chocolate para hacer el zapato del bombón, cubriendo todo el relleno y quitando el exceso del molde con una espátula.
5. Dejar solidificar bien.
6. Desmoldar.

# El cacao y sus derivados si queréis un Mundo sin desigualdad, adquirirlos por la vía del comercio justo. Leer algo sobre la explotación en el cacao que realizan las grandes multinacionales.

sábado, 27 de junio de 2015

RISOTTO DE OLIVAS VERDES Y NECTARINAS

Ingredientes
2 nectarinas picadas, 2 puerros, 20 olivas, 1 vaso de arroz, 3 vasos de caldo claro y 100ml de nata de arroz.

ELABORACION
1. Trocear el puerro y saltear.
2. Añadir las nectarinas y las olivas.
3. Poner el vaso de arroz.
4. Ir añadiendo de vaso en vaso el caldo cuando se consuma 1 se añade otro una técnica de unos 17m.
5. Fuera del fuego añadir la nata.


# Que muy bueno.