ENSALADA DE NABO Y NUECES

Ingredientes
1 nabo, 1 zanahoria, 20 fresas, 2 cogollos de lechuga, 10 nueces peladas y 6 dátiles.
Aliño: Crema de vinagre de módena y salsa de soja.

ELABORACION
1. Rallar el nabo y la zanahoria.
2. Trocear la lechuga, los dátiles y las fresas.
3. Mezclar todo con las nueces.
4. Poner un chorrito por encima de vinagre y pulverizar con la salsa de soja.

# Muy rica.

NABO CON SALSA PERRINS

 

Ingredientes
2 nabos, semillas de sésamo tostadas y *salsa perrins.

ELABORACION
1. Picar los nabos en bastoncitos.
2. Poner como un vaso de la salsa perrins.
3. Dejar macerar una noche.
4. Esparcir semillas de sésamo por encima.

*Salsa perrins: sirope de maíz, pimentón, salsa de soja, tamarindo, chalota y ajo rallado, clavo molido, vinagre de jerez y un poco de agua todo bien mezclado.

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOÑESA DE LENTEJA

Ingredientes

2  calabacines rallados longitudinalmente en forma de espaguetis.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 nabo, 1 hinojo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de zumo de naranja.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, el puerro, el nabo y el hinojo.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el zumo y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de encima de los espaguetis de calabacín.

# Muy rica la boloñesa con el calabacín crudo.

SOPA DE LENTEJA NABO Y BULGUR

Ingredientes

1 vaso de lenteja cocida, 1 vaso de bulgur cocido, 2 nabos, ralladura de naranja y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Trocear los nabos.

2. Pochar hasta que estén blandos.

3. Añadir el pimentón y la ralladura.

4. Dorar todo un poco.

5. Integrar las lentejas y el bulgur.

6. Cubrir con agua.

7, Cocinar 5m.

# Que muy bien.

PISTO DE LA ABUELI

Ingredientes

1 pimiento rojo, 3 nabos, 2 puerros, 2 zanahorias y miel de caña.

ELABORACION

1. Cortar en tiras, las hortalizas.

2. Poner en una tartera con un poco de aceite.

3. Cocinar dando vueltas unos 30m.

4. Fuera del fuego poner el chorro de miel.

# Espectacular!!

BOLOÑESA CON SOJA

Ingredientes

Boloñesa: 2 nabos, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 vaso de soja texturizada rehidratada, 1 cucharada de almidón de yuca y jugo de zanahoria y 1 taza de lenteja cocida

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar los nabos, la zanahoria y el pimiento.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir la soja texturizada, las lentejas el almidón de yuca y un chorro grande de jugo de zanahoria.

4. Dar unas vueltas para que tome cuerpo.

# Una buena forma de empezar a usar la soja texturizada, cuidado no compréis la soja transgénica, cuando más natural se coma más nutrientes asimilable rentaran en nuestro organismo.

PASTA MINESTRONE

Ingredientes

200gr de calabaza, 2 puerros, 2 nabos, hojas de salvia, pimentón y 1 taza de pasta dura.

ELABORACION

1. Trocear la calabaza, los puerros y los nabos.

2. Poner a cocer con bastante agua.

3. Añadir la salvia, el pimentón y la pasta.

4. Cocer a fuego lento 20m.

# Poner salvia molida por encima

ENSALADA CON BURRATA VEGANA

Ingredientes

1 bol de hojas de lechuga, 1 zanahoria, 1 nabo y 100gr de burrata vegana.

Aliño: chutney de mango.

ELABORACION

1. Trocear la lechuga.

2. Rallar la zanahoria y el nabo.

3. Mezclar todo con los trozos de burrata.

4. Aliñar.

# Las personas que por el motivo que sea, no toméis, ni leche, ni derivados de esta hay unas alternativas fantásticas vegetales, sin daño al medio ambiente y sin daño a los animales :-))))

ENTREPANES CON RAICES

Ingredientes

1 pan de ración para bocadillo, 2 rabanitos, 1 zanahoria, 1 nabo pequeño y miel de caña.

ELABORACION

1. Lonchear los rabanitos.

2. Rallar en juliana la zanahoria y el nabo.

3. Rellanar el pan.

4. Poner un chorrito de miel por encima.

# Buenísimo!!!

PATATAS CON NABO

Ingredientes

7 patatas pequeñas, 1 nabo pequeño, aceite de sésamo sin refinar y pimienta negra molida.

ELABORACION

1. Cocer al vapor las patatas.

2. Rayar el nabo.

3. Pelar y trocear las patatas.

4. Integrar todo muy bien.

# Estupendo!!!!!

PATATAS CON CALDO ROJO

Ingredientes

4 patatas, 4 zanahorias, 4 nabos,  1 taza de guisantes, 2 hojas de laurel, aceite de oliva sin refinar, 1 cebolla y carne de 1 pimiento chorricero.

ELABORACION

1, Ir troceando las zanahorias, las patatas y los nabos.

2. Poner todo en una cazuela.

3. Cubrir con agua, añadir la carne del pimiento y el laurel

4. Cocer a fuego medio 25m.

# Bien fácil y rico.

GUISO DE LENTEJAS CON NABO

Ingredientes:
1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 nabo 1 vaso de lentejas, 1 cucharada de alga kombu molida y un poco de pimentón.

ELABORACION
1. Picar muy pequeño la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el nabo.
2. Poner a pochar en la olla.
3. Añadir las lentejas y el pimentón.
4. Tostar un poco y poner el alga.
5. Añadir agua hasta cubrir.
6. En una olla rápida cocer 10m.

7. Dejar la olla sin abrir 30m para que se terminen de cocer sin fuego.

# Muy buenas.

PASTA FRIA CON ZAATAR

Ingredientes

200gr de pasta hueca grande cocida, 2 cucharadas de alcaparras, hojas de nabo rojas, *zaatar y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Mezclar pasta, hojas y alcaparras.

2. Espolvorear con el zaatar y pulverizar con el aceite.

*Zaatar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo, zumaque y sésamo blanco.

PINCKLE RAPIDO CON UMEBOSHI

Ingredientes

1 cebolla roja, 1 nabo, 100gr de calabaza y 1 cucharada de umeboshi en pasta.

ELABORACION

1. Trocear la cebolla, el nabo y la calabaza.

2. Introducir en un tarro con tapadera.

3. Añadir la cucharada de umeboshi.

4. Cerrar el tarro.

5. Ir agitando para que empiece la fermentación.

6. Se puede usar en un par de días.

# Queda muy rico.

SOPA DE TOFU

Ingredientes

50gr de tofu ahumado, salsa de soja, 1 taza de pasta de maíz tipo sopa, 5 setas shitake, 1 zanahoria, 1 nabo y 2 puerros.

ELABORACION

1. Trocear, las shitake, la zanahoria, el nabo y los puerros.

2. Desmenuzar el tofu.

3. Poner como 1l de agua a hervir.

4. Añadir un chorro de salsa de soja y aceite de sésamo sin refinar.

5. Poner el tofu y lo troceado.

6. Cocer a fuego lento 10m.

7. Añadir la sopa y cocer 5m más.

# Muy reconfortante en cualquier estación.

BOLOÑESA VEGETAL DE LENTEJAS

Ingredientes

300gr de pasta larga fresca con azafrán cocida.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puerro,  1 calabacín pequeño, 1 nabo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de agua.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, la zanahoria, el puerro, el nabo y el calabacín.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el agua y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de la pasta cocida.

# Un lujo esta boloñesa vegetal de lentejas.

SOPA CON PASTA DE ARROZ

Ingredientes

1 vaso de repollo picado, 2 zanahorias, 2 nabos, 2 cebolletas, 1 cucharada de harina de guisantes, 1 taza de pasta de arroz y hojas de hierba buena.

ELABORACION          

1. Picar las zanahorias, cebolletas y los nabos.

2.  Poner a saltear un poco con junto el repollo.

3. Integrar la harina de guisantes.

4. Incorporar la pasta y la hierba buena.

5. Cubrir todo con agua.

6. Cocer 10m a fuego lento y tapado.

# Espectacular esta sopa.

CUSCUS CON RAICES Y ALGA MUSGO DE IRLANDA

Ingredientes

1 vaso de cuscus, 1 chirivía, 1 apio nabo, 1 nabo, 1 zanahoria y algas musgo de Irlanda.

ELABORACION

1. Poner un vaso de agua a hervir.

2. Añadir el cuscus para que se rehidrate.

3. Cortar en dados las raíces.

4. Saltear hasta que pierdan textura.

5. Añadir el alga.

# Comprar el cuscus sin refinar.

PATATAS CON CHAMPIÑONES VARIADOS

Ingredientes

4 nabos, 2 patatas, 500gr de champiñones variados, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 pimiento verde y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION

1. Trocear los nabos y las patatas.

2. Picar las cebollas, las zanahorias y el pimiento verde.

3. Poner a saltear todo un poco con el aceite.

4. Añadir los champiñones variados troceados.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer unos 20m.

# Hay unas cuantas variedades de champiñón.

CREMA DE RAICES EN CRUDO

Ingredientes

1 remolacha, 1 nabo, 2 zanahorias, 2 manzanas, salsa de soja, 1 ajo negro y zumo de limón.

ELABORACION

1. Picar la remolacha, el nabo, las zanahorias, el ajo y las manzanas.

2. Batir todo junto muy bien añadir agua para hacer la textura deseada.

3. Poner un chorrito de salsa de soja y el zumo de limón.

# Dar un golpecito de calor como es cruda no debe pasar de los 42º.