TORRIJAS CON REBOZADO DE ZUMO DE NARANJA

Ingredientes

12 rebanadas de pan duro, leche de arroz, miel de caña y zumo de limón

Para el rebozado; 3 cucharadas de harina de gofio, 2 cucharadas de harina de arroz, ralladura de naranja y unas 15 cucharadas de zumo de naranja

ELABORACION

1. Remojar el pan en la leche.

2. Ir rebozando las torrijas en la mezcla.

3. Poner un poco de aceite en la sartén.

4. Dorar las torrijas por ambos lados.

5. Mezclar la miel con el zumo y regar las torrijas

# Muy ricas.

SOPA DE UMEBOSHI

Ingredientes

2 tallos de apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1l de agua filtrada, 2 tazas de sopa de quínoa 1 hoja de acelga y 1 cucharadita de pasta de umeboshi.

ELABORACION
1. Picar, la cebolla, el apio y la acelga.
2. Rallar la zanahoria.

3. Saltear un poco en una cazuela.
4. Añadir la sopa mezclar bien.
5. Poner el agua y hervir hasta su cocción.
6. Poner el umeboshi y envolver bien.

# Si la sopa se quiere más caldosa poner más agua.

ENSALADA DE COLIRABANO EN PICKEL

 Ingredientes

2 cucharadas de pickel de colirábano, 1 bol de hojas de lechuga y unos daditos de membrillo de higo natural.

ELABORACION

1. Poner las hojas de lechuga.

2. Repartir el pickel.

3. Por encima los daditos de higo.

# Queda muy bien.         

PASTA FRESCA DE TRUFA CON CREMA Y SETAS

Ingredientes

300gr de pasta larga fresca con trufa, 200ml de crema de almendras natural y 300gr de setas frescas.

ELABORACION

1. Cocer la pasta.

2. Saltear las setas troceadas.

3. Mezclar pasta, setas y crema.

# Excelente!!!!!

SEITAN-TOFU GUISADO

Ingredientes

200gr de tofu, 3 cucharadas de gluten de trigo, orégano seco, pimentón y 1 taza de caldo de verduras.

ELABORACION

1. Batir el tofu con la taza de caldo.

2. Añadir el orégano.

3. Poner el gluten.

4. Amasar un poco para que quede unido.

5. Cocer la bola en agua unos 15m.

6. Cortar en cuadrados.

7. Guisar 10m.

# Muy buena textura.

PICADILLO DE RAICES CON HOJAS DE MENTA

Ingredientes

1 pimiento rojo pequeño, 1 cebolleta, 1 pepino,  hojas de menta fresca, aceite de oliva sin refinar y mostaza natural  en crema.

ELABORACION

1. Picar en dados el pimiento, el pepino y la cebolleta.

2. Mezclar la mostaza, el aceite y la menta picadita.

3. Poner todo junto para marinar unas horas.

# Bien rico!!!

SETAS CON CALABAZA Y CILANTRO

Ingredientes

50gr de setas deshidratadas, 200gr de calabaza rallada, 2 puerros y cilantro fresco.

ELABORACION

1. Rehidratar las setas.

2. Trocear el puerro.

3. Picar las setas.

4. Añadir al puerro junto con la calabaza.

5. Saltear todo junto unos minutos.

6. Poner el cilantro.

# Un estupendo salteado

TORRIJAS CON REBOZADO DE MAIZ Y AVELLANA

Ingredientes

12  rebanadas de pan duro, ralladura de limón, leche de avellana, canela  y azúcar integral.

Mezclar de harina de maíz y leche de avellana, nos tiene que quedar como la textura del huevo.

ELABORACION

1. Remojar el pan en la leche y la ralladura de limón

2. Ir rebozando en la mezcla de harina y leche.

3. Dorar las torrijas por ambos lados en la plancha

4. Poner por encima un poco de azúcar y canela.

# Muy ricas.

ARROZ MELOSO CON APIONABO

Ingredientes

1 vaso de arroz, azafrán en polvo, 2 cebollas, 2 ajetes, 1 apionabo, 200ml de nata de arroz y jengibre fresco.

ELABORACION

1. Picar y saltear la cebolla y el apio nabo.

2. Añadir el arroz, el azafrán y el jengibre.

3. Cocer 2 vasos largos de agua unos 17m.

4. Fuera del fuego añadir los ajetes y la nata.

# Estupendo arroz.

ENSALADA CON PIÑONES

Ingredientes

4 kiwis, 8 rabanitos, 12 pepinillos y 4 cucharillas de piñones.

Aliño: aceite de argán.

ELABORACION

1. Pelar y trocear los kiwis.

2. Picar los pepinillos y los rabanitos.

3. Juntar todo y poner los piñones por encima.

4. Pulverizar con el aceite.

# Interesante aceite.

PASTA CON BURRATA VEGANA

Ingredientes

200gr de pasta cocida, 100gr de burrata vegana, 1 calabacín, 1 zanahoria, 1 cebolla y 1 tallo de apio.

ELABORACION

1. Picar el calabacín, la zanahoria, la cebolla y el apio.

2. Poner a saltear hasta que pierdan textura.

3. Añadir la pasta.

4. Poner por encima la burrata vegana.

# Os voy enseñando los quesos con mismo nombre en su versión ética.

TOFU MARINADO EN ZUMO DE MANGO

Ingredientes

200gr de tofu, 1 vaso de zumo de mango y salsa de tamari.

ELABORACION

1. Cortar el tofu en dados.

2. Mezclar el zumo y el tamari.

3. Dejar marinar 1 día.

4. Escurrir y hacer en la plancha.

# Acompañar con unas hojas.

PASTEL DE PUERRO Y CEBOLLAS

Ingredientes

5 puerros, 2 cebollas, 50gr de pan duro remojado y escurrido y pimienta molida.

Para el huevo vegetal de tofu: 1  cucharada de harina almidón de yuca, 200gr de tofu, pimienta, cúrcuma, polvo de apio y agua. Batir todo hasta  que quede la textura del “huevo”

ELABORACION

1. Trocear los puerros y las cebollas.

2. Poner a pochar.

3. Añadir el pan duro.

4. Mezclar todo con el huevo vegetal.

5. Hacer en una sartén. Por los 2 lados.

# Muy bueno.

BOTILLO VEGETAL CON ALGAS

Ingredientes

10 cucharadas de gluten de trigo, 25 cucharadas de agua, pimentón, 1 cucharada manteca de coco, 1 cucharadita alga wombu molida

Cocer en agua con ajo y salsa de soja.

ELABORACION

1. Mezclar el gluten, el pimentón, la manteca de coco, el alga y el agua

2. Amasar un poco para que quede elástico.

3. Envolver en un film.

4. Cocer en el agua unos 20m.

# Fácil, económico y por supuesto!!!! Sirve para  reducir raciones de animales en la mesa

PASTEL CON CREMA DE AVELLANA Y MOSTO ROJO

Ingredientes

300gr de bizcocho de nueces, crema natural de avellanas y mosto rojo.

ELABORACION

1. Laminar el bizcocho y remojar en el mosto.

2. Untar con la crema de avellanas.

# Fácil pero muy bueno.

PAELLA DE CALABAZA Y CHAMPIÑON

Ingredientes

1 vaso de arroz, 200gr de calabaza, 200gr de champiñón blanco, 1 cebolla, 4 puerros, pimentón y azafrán molido.

ELABORACION

1. Picar la cebolla y los puerros.

2. Trocear la calaba y los champiñones.

3. Poner a saltear un poco.

4. Añadir el arroz, el pimentón y el azafrán.

5. Añadir 3 vasos de agua.

6. Cocer unos 20m.

# Queda estupenda!!!!

ENSALADA CON PALITOS DE TEMPEH

Ingredientes

1 bol de lechuga y endivia morada, 1 cebolleta y palitos de tempeh.

Aliño: 1 yogur vegetal de vainilla sin endulzar y eneldo picado. Mezclar bien.

ELABORACION

1. Picar la cebolla en juliana fina.

2. Mezclar con la lechuga y la endivia.

3. Poner el aliño por encima.

# Muy buena.

BOLOÑESA VEGETAL DE LENTEJAS

Ingredientes

300gr de pasta larga fresca con azafrán cocida.

Boloñesa: 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puerro,  1 calabacín pequeño, 1 nabo, orégano fresco, pimentón, 1 vaso de lentejas pardina cocida, 1 cucharadita de almidón de arroz  y 150ml de agua.

ELABORACION DE LA  BOLOÑESA

1. Picar el apio, la zanahoria, el puerro, el nabo y el calabacín.

2. Poner a pochar hasta que esté todo blandito.

3. Añadir el orégano y el pimentón.

4. Poner las lentejas y saltear un poco.

5. Añadir el almidón integrar bien.

6. Agregar el agua y dar vueltas para que tome cuerpo.

7. Poner por encima de la pasta cocida.

# Un lujo esta boloñesa vegetal de lentejas.

GARBANZOS EN VINAGRETA

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 pepino, 10 setas encurtidas, 1 pimiento rojo y 1 cebolleta.

Vinagreta: aceite de girasol sin refinar y vinagre crudo de manzana.

ELABORACION

1. Picar, las setas, el pepino, el pimiento y la cebolleta.

2. Mezclar con los garbanzos.

3. Integrar bien todo con la vinagreta.

#  Queda muy bueno!!

SOPA DE VERDURAS Y PATATAS

Ingredientes

2 tallos de apio, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 3 patatas, 1 cucharada de harina de guisantes y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Pelar las patatas y trocearlas de dados.

2. Trocear el apio, las zanahorias y los pimientos.

3. Poner a saltear todo un poco.

4. Añadir el aceite de pimentón y la harina.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer 15m a fuego lento.

# Ante la confusión de muchas cuando "escucháis" _hay que comer de todo_ pues un ejemplo esta sopa: Proteína (guisante), Vitaminas y minerales (apio, zanahoria, pimientos)  Grasa saludable ( aceite) Hidratos (patatas)
Esta sopa es un plato completo, eso quiere decir que nuestro organismo no necesita ningún alimento más para hacer sus funciones.

POTAJE CON ALGAS

Ingredientes

2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, algas kombu molidas, 1 taza de bulgur de cebada, 1 bol de garbanzos cocidos, alcaravea y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias, el apio, el pimiento y la cebolla.

2. Poner en una cazuela para que poche un poco.

3. Añadir el bulgur, los garbanzos, la alcaravea y el aceite de pimentón.

4. Dar unas vueltas.

5. Cubrir con agua.

6. Cocer a fuego lento 30m.

# Riquísimo!!!

QUINOA DULCE

Ingredientes

1 vaso de quínoa de colores, 4 vasos de leche de almendras, 1 cucharada de panela y 4 estrellas de anis.

ELABORACION

1. Poner a hervir la leche, la panela, las estrellas de anís y la quínoa.

2. Cocer a fuego lento unos 30m

3. Dar vueltas de vez en cuando.

4. Dejar enfriar muy bien.

# Muy fácil.

CUSCUS CON UVAS PASAS CLARAS

Ingredientes

1 vaso de cuscus fino, menta seca, 1 pimiento rojo pequeño, 2 puerros, uvas pasas claras y zumo de lima

ELABORACION

1. Poner a hervir un vaso de agua con un chorrito de aceite y la menta.

2. Añadir el vaso del cuscus al agua y retirar del fuego.

3. Picar groseramente el pimiento y los puerros.

4. Añadir al cuscus lo picado.

5. Incorporar también las uvas.

6. Regar con el zumo de la lima.

# Recordar, que el cuscus ya se vende de más cereales que trigo.

ENSALADA CON MERMELADA DE PIMIENTOS

Ingredientes

1 bol de berros, 1 puñado de anacardos, 1 cucharada de alcaparras y 1 puñado de arándanos.

Aliño: mermelada de pimientos hecha con azúcar sin refinar y aceite de oliva sin refinar

ELABORACION

1. Mezclar, berros, anacardos, alcaparras y arándanos.

2. Poner por encima un poco de mermelada mezclada con el aceite.

# Una vez más os recuerdo que ya no traigáis en vuestra compra productos refinados, como el azúcar, la harina, el arroz, la pasta, el pan… y todos los derivados... todo que sea de grano completo, si no es así no será recomendable.

LASAÑA VERDE

Ingredientes

200gr masa de pasta hecha con  te matcha y estirada para placas de lasaña, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 calabacín, 2 tallos de apio, 1 taza de soja texturizada remojada.

Velouté de hatcho miso: 1 cucharada de harina de espelta, 300ml de agua y 1 cucharada rasa de *Hatcho miso.

Mezclar la harina y el agua, poner un cazo dar vueltas para que tome cuerpo, fuera del fuego añadir el hatcho miso y mezclar muy bien.

ELABORACION

1. Cocer la pasta.

2. Trocear las zanahorias, la cebolla, el calabacín y el apio.

3. Saltear un rato hasta que pierdan textura.

4. Añadir la soja texturizada.

5. Alternar capa de pasta con capa de lo salteado.

6. Poner la velouté por encima.

Hatcho miso: solo soja, de sabor más fuerte 

HUEVO VEGETAL REVUELTO CON ACELGAS

Ingredientes

2 acelgas y 1 cucharada de piñones.

Para el huevo vegetal de tofu: 1 cucharada de harina almidón de yuca, 200gr de tofu blando sin sabor, pimienta, cúrcuma, polvo de apio y unas 4 cucharadas agua. Batir todo hasta  que quede la textura del “huevo”

ELABORACION

1. Picar bien las acelgas.

2. Saltear hasta que estén blandas.

3. Añadir al huevo vegetal.

4. Mezclar también con los piñones.

5. Poner en una sartén espolvoreada con aceite.

6. Mover para que se vaya “cuajando”.

# Bien bueno.

SALTEADO DE MANZANA PUERRO Y PATATA EN WOK

Ingredientes

2 manzanas, 2 patatas, 4 puerros y pimentón.

ELABORACION

1. Pelar y trocear las manzanas y las patatas.

2. Picar el puerro

3. Poner en el wok pulverizado de aceite.

4. Cocinar hasta que este blandita la patata.

5. Espolvorear con un poco de pimentón.

#Muy rico!!!

ESTOFADO DE GARBANZOS

Ingredientes

1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de sopa de arroz, 2 zanahorias,  1 apionabo, 1 cucharada de harina de maíz y aceite de pimentón.

ELABORACION

1. Trocear las zanahorias y el apionabo.

2. Saltear un poco.

3. Añadir la sopa y los garbanzos.

4. Cubrir con agua y cocer 10m

5. Añadir la harina y dar unas vueltas.

6. Poner un poco de aceite con pimentón.

7. Estofar todo unos 5m.

# Queda estupendo!!!

CROASANES VEGANOS CON CREMA DE CACAO CON SPECULOOS

Ingredientes

6 croasanes hechos con aceite de oliva, 1 vaso de leche de avellanas, 1 cucharada de polvo de cacao, 1 cucharadita de azúcar de coco y * Speculoos.

ELABORACION

1. Mezclar la leche, el azúcar y el cacao.

2. Poner al fuego.

3. Dar vueltas para que tome cuerpo.

4. Fuera del fuego añadir 2 pizcas de speculoos.

5. Rellenar los croasanes con la crema de cacao.

*Speculoos: este lleva todo molido, jengibre, clavo, pimienta blanca, canela y cardamomo.

ARROZ CON CEVICHE DE COCO

Ingredientes

1 vaso de arroz aromático, 2 dientes de ajo y ceviche de coco.

ELABORACION

1. Dorar un poco el ajo.

2. Añadir el arroz.

3. Poner 2 vasos de agua.

4. Cocer unos 15m.

5. Poner el ceviche como copete.

# Muy rico!!!