jueves, 31 de enero de 2019

PASTA CON CARBONARA DE TOFU

Ingredientes
300gr de pasta corta cocida, 200gr de tofu, humo líquido, 100ml de nata de avena y pimienta negra molida

ELABORACION
1. Trocear el tofu groseramente.
2. Saltear un poco en la sartén.
3. Añadir el humo, la pasta y la nata.
4. Saltear todo junto un poco más.
5. Poner la pimienta.


# El sabor del humo se consigue en polvo o líquido.

miércoles, 30 de enero de 2019

CREMA DE CEBADA Y GERMINADOS DE LENTEJAS

Ingredientes
1 vaso de cebada, 2 cebollas y 1 taza de germinados de lentejas.

ELABORACION
1. Trocear las cebollas y saltear un poco.
2. Poner el cebada y cocer unos 30m.
3. Añadir los germinados.
4. Triturar todo bien.

# Cereal entero y legumbre igual a proteína con aminoácidos, es decir, proteína de calidad no saturada (como la carne) que es la que nos sirve para el desarrollo de nuestro las funciones en nuestro organismo.

martes, 29 de enero de 2019

TOSTA DE PAN INDIO CRUJIENTE

Ingredientes
1 pan indio, 1 pimiento rojo, 7 setas, 1 cebolla y tomillo molido.

ELABORACION
1. Picar en juliana el pimiento, las setas y la cebolla.
2. Saltear hasta que pierdan textura.
3. Poner el tomillo molido.
4. Añadir por encima del pan Indio tostado en la plancha.

# Que crujiente!!!!

lunes, 28 de enero de 2019

WOK CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes
2 boniatos, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo, alcaparras, 1 nabo, 100gr de tofu y +pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION
1. Trocear los boniatos, las zanahorias, el pimiento y el nabo.
2. Saltear en el wok hasta que pierda textura.
3. Trocear el tofu.
4. Añadir al wok con las alcaparras y la pasta de curry con cacahuete.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

domingo, 27 de enero de 2019

OREJAS CON DOS HARINAS

Ingredientes
1 medida de aceite sin refinar de girasol, 3 cuchadas de harina de espelta, 2 cucharadas de harina de arroz, 2 medidas de agua filtrada y azúcar integral blanco.
ELABORACION
1. En un bol poner el aceite y el agua.
2. Batir todo junto un poco.
3. Añadir las harina de a pocos.
4. Cuando este todo muy mezclado y sea manejable amasamos un poco.
5. Cogemos porciones bastante pequeñas y estiramos lo máximo posible.
6. Vamos friendo en aceite caliente.
7. Escurrimos lo máximo posible y ponemos encima de papel absorbente.
8. Ponemos canela por encima.

# Interesante crujiente!!!

sábado, 26 de enero de 2019

YUCA CRUJIENTE

Ingredientes
1 yuca y aceite crudo de coco.

ELABORACION
1. Pelar y laminar muy finamente la yuca.
2. Untar una sartén con el aceite de coco.
3. Ir poniendo la yuca e ir dando vueltas hasta que quede seca y crujiente.


# Muy rica!!!

viernes, 25 de enero de 2019

ENSALADA CON PHYSALIS

Ingredientes
7 hojas de lechuga, 1 cebolleta, 1 bulbo de hinojo pequeño, 1 pimiento rojo largo dulce, 1 aguacate y 10 physalis.
Aliño: mostaza, aceite de oliva sin refinar, pasta de umeboshi y sirope de ágave. Agitar todo muy bien en un tarrito.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y el hinojo en juliana fina.
2. Trocear el pimiento en aros.
3. Limpiar y trocear el aguacate.
4. Lonchear los physalis.
5. Mezclar todo y aliñar.

# Bien rica!!!


jueves, 24 de enero de 2019

TORTELINIS RELLENOS DE BERENJENA Y MIEL

Ingredientes
200gr de masa de tortellini, 1 berenjena, 1 puerro y miel cruda.

ELABORACION
1. Picar el puerro y la berenjena.
2. Poner a pochar muy bien en una tartera.
3. Añadir la miel.
4. Rellenar la masa cortada en círculos cerrar muy bien.
5. Cocer en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.


# Muy rico este relleno J

miércoles, 23 de enero de 2019

PURE DE BROCOLI CON CENTENO


Ingredientes
300gr de brócoli limpio cocido al vapor, 1 vaso de centeno cocido, 1 cebolleta y 1 cucharadita de mantequilla de almendra.

ELABORACION
1. Triturar con agua la cebolleta, el brócoli y el centeno.
2. Mezclar bien con la mantequilla de almendra.


# Muy rico!!!

martes, 22 de enero de 2019

VEGETALES Y RAICES AL GODA MASALA

Ingredientes
1 bulbo de hinojo, 1 pimiento rojo, 1 boniato, 1 calabacín y *Goda masala

ELABORACION
1. Picar el juliana el hinojo, el pimiento, el boniato y el calabacín.
2. Saltear todo bien hasta que pierda textura el boniato.
3. Añadir el goda masala.


*Goda masala: cardamomo, canela en rama, clavos, laurel, sésamo blanco, cilantro en grano, coco molido, granos de pimienta negra. Tostamos todo con un poco de aceite sin refinar y lo molemos en frío.

lunes, 21 de enero de 2019

GARBANZOS A LA CATALANA

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 bol de espinacas salteadas, uvas pasas, piñones y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Mezclar los garbanzos con las espinacas.
2. Añadir un poco de pimentón y saltear.
3. Incorporar las uvas y los piñones.


# Estupendos.

domingo, 20 de enero de 2019

DULCE CON MAGDALENAS CACAO PURO Y SEMILLAS DE CALABAZA

Ingredientes
4 magdalenas esponjosas en microondas, 1 cucharada de cacao puro, 1 limón en zumo y 4 cucharadas de semillas de calabaza.

ELABORACION
1. Trocar las magdalenas.
2. Regar con el zumo de limón
3. Espolvorear el cacao.
4. Repartir las semillas.


# Intentar ya ver la procedencia y como se elabora del cacao y derivados que consumís.

sábado, 19 de enero de 2019

BULGUR DE SORGO

 Ingredientes
1 vaso de bulgur con el cereal sorgo, 2 vasos de agua, vinagre de umeboshi y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Poner a hervir el agua.
2. Añadir el sorgo.
3. Dejar cocer 7m.
4. Fuera de fuego añadir un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre de umeboshi.


# No perdáis de vista este cereal tan nutritivo.

viernes, 18 de enero de 2019

ENSALADA DE ALUBIA BLANCA CON BORRAJA

Ingredientes
300gr de borraja limpia y cocida, 1 bol de alubia blanca cocida, 1 cebolleta, salvia molida y aceite sin refinar de nuez.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta.
2. Mezclar las alubias y la borraja.
3. Poner la salvia y el aceite.


# Muy buena!!!

jueves, 17 de enero de 2019

LASAÑA DE CALABAZA Y TEMPEH

Ingredientes
Placas: 300gr de pasta de lasaña fresca.
Relleno: 300gr de calabaza, 4 dientes de ajo, 100gr de tempeh y *pasta chermoula
Velouté: 500ml de infusión de cebolla, aceite de oliva sin refinar, cebolla caramelizada y 2 cucharadas de harina de maíz. En un cazo poner un chorrito de aceite, añadir la harina dando vueltas, agregar el líquido y mezclar muy bien para que vaya tomando cuerpo cocer unos 5m y añadir la cebolla caramelizada.

ELABORACION
1. Cocer las placas de lasaña agua hirviendo y cuando suban están.
2. Picar groseramente el tempeh.
3. Trocear la calabaza y los ajos.
4. Saltear hasta que pierda textura la calabaza.
5. Añadir a todo la pasta chermoula.
6. Ir rellenando las placas de lasaña con lo salteado y un poco de velouté.
7-Terminar poniendo la velouté que queda por encima.

*Pasta chermoula: azafrán, ajo, cilantro en semillas, comino, pimentón, aceite y limón.
Las especias se muelen y luego con el aceite y el limón se hace una pasta.

miércoles, 16 de enero de 2019

PURE DE LENTEJAS CON CURRY BASICO

Ingredientes
1 bol de lentejas, germinados de cebolla, copos de arroz y 1 litro de zumo de naranja  y *curry básico

ELABORACION
1. Triturar las lentejas, los germinados y los copos en el zumo.
2. Integrar bien con el curry básico.


* Curry básico: cilantro, cúrcuma, comino y alholva. Todo molido.

martes, 15 de enero de 2019

ENSALADILLA CRUDA

Ingredientes
2 manzanas, 1 taza de lombarda picada, 1 aguacate, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo cristal y alcaparras.
Veganesa: 100ml de aceite de girasol sin refinar, 50ml de leche vegetal de almendras y 1 diente de ajo. Batir todo muy bien sin mover el brazo de la batidora hasta que emulsione.

ELABORACION
1. Trocear las manzanas y el aguacate.
2. Picar en juliana el pimiento y la zanahoria.
3. Juntar todo con la lombarda y las alcaparras.
4. Integrar bien la veganesa.

# A tener muy en cuenta. La grasa saludable la contienen los aceites crudos, es de decir, de presión en frío. 

lunes, 14 de enero de 2019

GARBANZOS CON TAHINA

Ingredientes
1 bol de garbanzos, 2 berenjenas, miel cruda y 1 cucharada de tahina.

ELABORACION
1. Picar y saltear las berenjenas.
2. Añadirlas un poquito de miel.
3. Deshacer la tahina en agua hirviendo.
4. Añadir los garbanzos cocinar 3m.
5. Integrar bien con las berenjenas.

# Riquísimos!!!!


domingo, 13 de enero de 2019

VASITOS DULCE DE CREMA CON PHYSALIS

Ingredientes
1l de leche de castañas, 3 cucharadas de harina de espelta, 1 cucharadita de azúcar de abedul,  1 cucharadita de cereales de café, 10 physalis, 5 galletas veganas y 5 physalis más.

ELABORACION
1. Mezclar muy bien la leche, la harina, los cereales y el azúcar.
2. Poner en el fuego.
3. Dar vueltas para que vaya espesando.
4. Retirar del fuego y añadir los physalis picados.
5. Ir poniendo 1 galletas por vasito.
6. Encima la crema y 1 physalis entero.

# Ideal!!!!

sábado, 12 de enero de 2019

ARROZ A LA ZAMORANA

Ingredientes
1 vaso de arroz, chorizo vegano, 1 cebolla, morcillo vegetal, 1 pimiento rojo, 2 hojas de laurel, orégano seco, pimentón ahumado, 2 dientes de ajo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear la cebolla, los ajos y el pimiento.
2. Poner a saltear en una tartera.
3. Picar el chorizo y el morcillo vegano.
4. Añadir también el arroz y el laurel.
5. Cubrir todo con agua.
6. Cocer a fuego lento 20m.

# Las recetas tradicionales arraigadas en el maltrato animal, por la conciencia de hoy, es excelente veganizarlas, quedando mucho más nutritivas y saludables.

viernes, 11 de enero de 2019

ENSALADA CON PASTA DE CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes
2 alficoz, 10 olivas negras, 10 rabanitos, 1 zanahorias, 3 puerros y *pasta de curry con cacahuete

ELABORACION
1. Lonchear las olivas y los rabanitos.
2. Hacer bastones con las zanahorias, los puerros y el alficoz.
3. Saltear el alficoz, los rabanitos, las zanahorias y los puerros en el wok pulverizado de aceite.
4. Cuando pierdan textura añadir las olivas y la pasta de curry con cacahuete.


*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

jueves, 10 de enero de 2019

MAYONESA SIN GRASA DE PISTACHO Y CÚRCUMA

Ingredientes
3 cucharadas de pistachos pelados y crudos, 1 raíz de cúrcuma fresca, 1 cucharada de alcaparras, vinagre de manzana crudo y agua sin clorar.

ELABORACION
1. En el vaso de la batidora poner los pistachos, la cúrcuma, un chorrito de vinagre y las alcaparras
2. Batir bien.
3. Añadir  un poco de agua para quedar la textura que necesitamos.

# Fácil y muy rica.

miércoles, 9 de enero de 2019

PURE DE ALUBIA AZUKI

Ingredientes
1 bol de alubias azuki cocida, 1 taza de copos de arroz y 1 bulbo de hinojo.

ELABORACION
1. Triturar las azuki con los copos y agua.
2. Picar el hinojo y triturar también.


# Hoy leer sobre el azuki es una legumbre muy interesante nutricionalmente.

martes, 8 de enero de 2019

TORTILLA CON HARINA DE GUISANTES

Ingredientes
3 patatas picadas y 2 cebolletas picadas,
Para el huevo vegetal; 2 cucharadas de harina de guisantes, 1 cucharada de harina maíz y unas 16 cucharadas de agua sin cloro y un chorrito de vinagre crudo de manzana. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite pochar hasta que esten blandas las cebolletas y las patatas.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer la tortilla en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.
5. Unos 5m por cada lado.

# Bien curiosa esta tortilla.

lunes, 7 de enero de 2019

TABULE DE LENTEJAS

Ingredientes
1 bol de lentejas cocidas, 1 taza de guisantes cocidos, 1 taza de maíz cocido, jengibre fresco, cúrcuma fresca, 1 taza de tiras de bambú encurtido, zumo de limón, aceite sin refinar y menta picada.

ELABORACION
1. Ir mezclando lentejas, guisantes y maíz.
2. Picar el bambú, el jengibre y la cúrcuma.
3. Integrar bien.
4. Añadir el zumo, el aceite y la menta.


# Bien bueno.

domingo, 6 de enero de 2019

OREJAS DULCES CON GOFIO

Ingredientes
1 medida de aceite sin refinar de girasol, 2 medidas de gofio natural de maíz,1 medida de zumo de naranja y azúcar de abedul.

ELABORACION
1. En un bol poner el aceite y el zumo de naranja.
2. Batir todo junto un poco.
3. Añadir el gofio
4. Mezclar hasta que este suelta y manejable.
5. Cogemos porciones bastante pequeñas y estiramos lo máximo posible.
6. Vamos friendo en aceite caliente.
7. Escurrimos lo máximo posible.
8. Ponemos azúcar por encima.

# Súper crujientes!!!!

sábado, 5 de enero de 2019

ARROZ CON AGUACATE Y GOMASIO



Ingredientes
1 vaso de arroz, 2 aguacates, 1 puerro y gomasio de algas

ELABORACION
1. Trocear el puerro y el aguacate.
2. Poner a hervir 2 vasos largos de agua.
3. Añadir el gomasio y el arroz.
4. Dejar cocer a fuego bajo 17m.
5. Fuera del fuego mezclar el puerro y el aguacate.

# Bien bueno!!!

viernes, 4 de enero de 2019

ENSALADA CON PENSAMIENTOS MORADOS

Ingredientes
7 hojas de lechuga, eneldo fresco, 1 aguacate y flores de pensamiento moradas.
Aliño: Aceite de aguacate.

ELABORACION
1. Limpiar y trocear el aguacate.
2. Picar la lechuga y el eneldo.
3. Poner las flores comestibles.
4. Regar con un poco del aceite.


# Probar el aceite de aguacate es una grasa súper saludable.

jueves, 3 de enero de 2019

PASTA A LA CARBONARA DE TOFU

Ingredientes
250 gr de pasta de espelta cocida, 200gr de tofu, 200ml de nata de coco y pimienta negra.

ELABORACION
1. Triturar el tofu.
2.  En una tartera poner el tofu, la nata y la pasta.
3. Saltear todo junto 3m.
4. Rallar la pimienta por encima.


# Cada persona tiene su tolerancia al picante.

miércoles, 2 de enero de 2019

HUMMUS DE REMOLACHA Y MANZANA

Ingredientes
1 remolacha, 1 manzana, 1 cucharada de mantequilla de almendras, cominos molidos, pimentón ahumado, aceite de oliva sin refinar y zumo de limón.

ELABORACION
1. Batir la remolacha, la manzana y el zumo de limón.
2. Integrar bien la mantequilla de almendras y el comino.
3. Poner por encima el aceite y el pimentón.

# Comer con alguna raíz.


martes, 1 de enero de 2019

SALPICON DE GARBANZOS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 vaso de champiñones encurtidos, 1 taza de maíz cocido, 1 zanahoria rallada, 1 pimiento confitado, 1 guindilla verde y alga wakame molida.
Aliño: *curry de coco

ELABORACION
1. Picar los champiñones, la guindilla y el pimiento.
2. Mezclar con los garbanzos, el maíz, la zanahoria y el alga.
3. Aliñar.

* Curry con coco: cilantro, cúrcuma, comino, alholva, jengibre, hinojo, canela, clavo, mostaza, cardamomo, nuez moscada. Todo molido y en momento de utilizar tostar. Añadir  a 1 cucharada de manteca de coco.