martes, 27 de junio de 2017

CUSCUS CON SALPICON DE JUDIONES

Ingredientes
Salpicón de judiones, 1 vaso de agua, canela en polvo, aceite de sésamo y 1 vaso de cuscus.

ELABORACION
1. Hervir el agua.
2. Añadir la canela, el aceite y el cuscus.
3. Dejar unos minutos que se hidrate.
4. Poner por encima el salpicón de judiones.

# Que muy bueno!!!!!!!!

lunes, 26 de junio de 2017

QUESADILLAS DE ESPINACAS PIÑONES

Ingredientes
6 tortitas de harina de maíz y espinacas y crema de espinacas.

ELABORACION
1. Rellenar cada tortita con la crema.

# Facilona esta recetilla, pero rica J mucho!!!!!

domingo, 25 de junio de 2017

BIZCOCHO DE CASTAÑAS

Ingredientes
7 cucharadas de harina de castañas, 1 cucharada de lecitina, 1 vaso de leche de castañas, 2 cucharadas de azúcar integral blanco y levadura natural.

ELABORACION
1. Mezclar todos los sólidos.
2. Integrar bien con el líquido.
3. Poner la crema en un cazo de fondo grueso.
4. Hacer a fuego mínimo unos 20m.

# Las alternativas al gasto no sostenible del horno nos gustan!!!!

sábado, 24 de junio de 2017

FALAFEL TRADICIONAL

Ingredientes
200 gr de garbanzos en remojo 24h, 2 dientes de ajo, comino molido, cilantro fresco y zumo de limón 2 cucharadas de harina de garbanzos.
Salsa: Yogur y menta.

ELABORACION
1. Escurrir y lavar los garbanzos.
2. Triturar sin agua.
3. Añadir los ajos, el comino y el cilantro.
4. Batir todo un poco más.
5. Integra la harina de garbanzos y el zumo de limón para hacer una masa.
6. Repartir en porciones.
7. Ir friendo.


# Muy bueno!!!!

viernes, 23 de junio de 2017

NABO CRUDO CON PESTO DE GRELOS

Ingredientes
2 nabos rallados gruesos.
Pesto: 1 vaso de grelos, aceite de oliva sin refinar, piñones, pimienta negra y 1 cucharada de queso crema vegetal.

ELABORACION
1. En un vaso batidor mezclar, grelos, aceite, queso y pimienta.
2. Triturar todo bien.
3. Poner los piñones.
4. Integrar bien con los nabos.


# Tener en cuenta esta raíz tan poco valorada.

jueves, 22 de junio de 2017

PASTA LARGA DE ESPELTA CON HORTALIZAS

 

Ingredientes
250gr de pasta de espelta larga cocida, 2 zanahorias, 1 penca de cardo, 1 pimiento rojo y *gomasio.

ELABORACION
1. Limpiar y picar el cardo.
2. Trocear la zanahoria y el pimiento.
3. Salear todo hasta que pierda textura.
4. Añadir la pasta.
5. Espolvorear con el gomasio.

* Gomasio sal sin refinar y semillas de sésamo, molido todo muy bien.

miércoles, 21 de junio de 2017

CHILI CON PAPAYA SECA NATURAL

Ingredientes
1 bol de alubia roja cocida, 1 cebolleta, 1 vaso de legumbre texturizada remojada, 1 jalapeño, un trocito de papaya seca y melisa en polvo.

ELABORACION
1. Saltear la legumbre texturizada en una sartén.
2. Trocear la cebolleta, la papaya y el jalapeño.
3. Mezclar con las alubias.
4. Agregar todo a la legumbre texturizada y poner la melisa.
# Los chilis veganos son riquísimos.

martes, 20 de junio de 2017

ALCACHOFAS A LA PLANCHA CON ZUMO DE LIMA

Ingredientes
5 alcachofas limpias y loncheadas y 1 lima.

ELABORACION
1. Hacer las alcachofas por las 2 caras en la plancha untada de aceite.
2. Poner el zumo de la lima y la ralladura por encima de las alcachofas.


# Fáciles y ricas.

lunes, 19 de junio de 2017

GRAZPACHUELO CON SANDIA

Ingredientes
500gr de sandia picada, 1 cucharada de pan rallado, ralladura de limón y 2 cucharadas de ali oli.

ELABORACION
1. Batir la sandia con el pan.
2. Añadir la ralladura y el ali oli.

# Fácil y muy rico.

domingo, 18 de junio de 2017

LICUADO DE ZANAHORIA Y CANELA

 Ingredientes
6 zanahorias y canela en polvo.

ELABORACION
1. Licuar las zanahorias.
2. Poner un poco de canela.
# Queda muy rico.

sábado, 17 de junio de 2017

CUSCUS DE ARROZ A LAS HIERBAS ITALIANAS

Ingredientes
1 vaso de cuscus de arroz, 15 olivas negras, 4 alcachofas cocidas, 2 pimientos de piquillo asados, 6 dátiles crudos, 1 boniato asado y troceado y *hierbas Italianas.

ELABORACION
1. Poner a hervir 1 vaso largo de agua con la hierbas Italianas.
2. Echar el cuscus en el agua y dejar que hidrate.
3. Picar las alcachofas, los pimientos, los dátiles y el boniato.
4. Mezclar con el cuscus y las olivas.
5. Poner un poco más de hierbas.

*Hierbas Italianas: todas secas, orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca y mejoran.


viernes, 16 de junio de 2017

KALE CON PICADILLO DE NISPERO

Ingredientes
1 cebolleta morada, alcaparras, 7 nísperos, salsa de soja, azúcar de coco, aceite de coco sin refinar y 1 bol de hojas de kale limpias.

ELABORACION
1. Picar groseramente, los nísperos y la cebolleta.
2. Mezclar con las alcaparras, la salsa de soja y el azúcar.
3. En una tartera grande poner la kale y pulverizar con el aceite de coco deshecho.
4. Tostar por un ratito hasta que pierda textura.
5. Poner el picadillo por encima.


# Comprar el aceite de coco sin refinar, si no será tan dañino como cualquier aceite refinada, de oliva, girasol, maíz…

jueves, 15 de junio de 2017

PASTA DE KAMUT CON BESAMEL DE KAMUT

Ingredientes
250gr de pasta cocida, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolleta morada, 2 manzanas y polvo de salvia.
Besamel: 1 cucharada de aceite de oliva sin refinar, 1 cucharada de harina de kamut y 300ml de leche de kamut.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y las manzanas.
2. Añadir a la pasta.
3. Poner el polvo de salvia.

BESAMEL
1. Poner 1 cucharada de aceite en una tartera pequeña.
2. Cuando este caliente añadir la harina.
3. Dar vueltas para que se integre bien.
4. Añadir la leche.
5. Mezclar dando vueltas para que espese.
6. Juntar todo bien con la pasta.


# Bien rica y saludable. Recordar que hay que ir rebajando hasta eliminar las harinas refinadas y todos sus derivados.

miércoles, 14 de junio de 2017

QUICHE DE ZANAHORIA Y PUERRO

Ingredientes
300gr de hojaldre de aceite de oliva, 5 puerros, 5 zanahorias y * Zahtar.

ELABORACION
1. Picar y pochar las zanahorias y los puerros.
2. Poner un poco de zahtar.
3. Repartir esto sobre la base de hojaldre.
4. Hacer en una sartén tapada de fondo grueso en el fuego.

*Zahtar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo y sésamo.

martes, 13 de junio de 2017

BULGUR CON CEBOLLETA Y SALSA DE SOJA

Ingredientes
1 vaso de bulgur, 1 cebolleta y salsa de soja.

ELABORACION
1. Cocer el bulgur con el doble de agua 10m.
2. Picar la cebolla.
3. Mezclar la cebolla y la salsa de soja con el bulgur.
# Antes el bulgur se hacía de trigo hoy se hace casi de cualquier cereal.

lunes, 12 de junio de 2017

CURRY DE SEITAN Y COCO

Ingredientes
200gr de seitán troceado, 2 zanahorias, 1 trozo de coco fresco, 3 puerros y *Pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION
1. Trocear las zanahorias y los puerros.
2. Hacer en el wok hasta que pierdan textura.
3. Añadir el seitán y el coco troceados.
4. Poner la pasta de curry.
5. Salear un poco.
6. Añadir un chorro de agua.
7. Cocer a fuego lento unos 5m.

*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

domingo, 11 de junio de 2017

FRESAS EN SALSA DE COCO CON CANELA


Ingredientes
1 bol de fresas picadas y canela en polvo
Salsa: 1 cucharadita de harina de coco, 200ml de leche de coco y 1 cucharadita de azúcar de coco.

ELABORACION
1. Poner las fresas con el azúcar.
2. Mezclar bien la harina con la leche.
3. Cuando tome un poco de cuerpo poner por encima de las fresas.
4. Espolvorear con la canela.



# Que ricura de fruto.

sábado, 10 de junio de 2017

HAMBURGUESA DE HOJAS DE APIO

Ingredientes
Copos de amaranto remojados, soja texturizada remojada, hojas de apio, 1 bulbo de mostaza, semillas de sésamo, harina de gofio de maíz y tamari.

ELABORACION
1. Trocear la mostaza y las hojas de apio.
2. Mezclar con el sésamo, el amaranto y la soja.
3. Poner la harina y el tamari.
4. Hacer una masa que se puedan hacer las hamburguesas.
5. Dejar reposar un ratín.
6. Formar las hamburguesas.
7. Ir haciendo en la plancha.

# Quedan muy ricas.

viernes, 9 de junio de 2017

ENSALADA DE FRESAS CON SEMILLAS CHIA

Ingredientes
1 bol de canónigos, 20 fresas troceadas, 1 aguacate y semillas chía.
Aliño: Crema de vinagre de módena dulce.

ELABORACION
1. Trocear el aguacate.
2. Mezclar canónigos, fresas y aguacate.
3. Poner las semillas y el vinagre por encima.


# Fácil y muy rica.

jueves, 8 de junio de 2017

PASTEL DE ACELGAS CON BESAMEL DE TEFF Y PIMENTON

Ingredientes
300gr de acelgas cocidas al vapor hojas y pencas, 200ml de leche de avena, 1 cucharada de harina de teff, aceite de sésamo sin refinar y pimentón.

ELABORACION
1. Mezclar la leche con la harina.
2. Poner en el fuego para que dando vueltas espese.
3. Verter por encima de las acelgas.
4. Espolvorear con aceite y pimentón.


# Muy rico.

miércoles, 7 de junio de 2017

DOLMAS DE BULGUR CON ALOE DESHIDRATADO

Ingredientes
10 hojas de parra cocidas, 1 taza de bulgur cocido, 20 anacardos, 20 trocitos de aloe deshidratado y aceite de menta sin refinar.

ELABORACION
1. Picar los anacardos y el aloe.
2. Juntar con el bulgur.
3. Ir rellenando las hojas.
4. Cerrar bien las hojas.
5. Poner un poco de aceite de menta por encima.


# Están para levitar.

martes, 6 de junio de 2017

MIGAS CON BERENJENA DULCE

Ingredientes
1 berenjena, 100gr de pan viejo, pimentón, aceite de oliva sin refinar, 2 dientes de ajo y melaza de arroz.

ELABORACION
1. Laminar la berenjena longitudinalmente.
2. Hacer en la parrilla.
3. Poner un poco de melaza por encima.
4. Trocear el pan y
5. Tostar los ajos laminados en un poco de aceite.
5. Añadir el pan y el pimentón y dorar bien.
6. Poner agua para que se ablande todo bien.


# La berenjena en dulce queda muy rica.

lunes, 5 de junio de 2017

POLENTA CON COPETE DE MENESTRA

Ingredientes
1 vaso de polenta, aceite de oliva sin refinar y 2 vasos de infusión de mejorana.
Menestra: 4 alcachofas, 8 espárragos, 2 zanahorias, 1 taza de guisantes, 200gr de judías verdes, 2 dientes de ajo y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Poner a hervir el agua con un poco de aceite.
2. Agregar la polenta dar vueltas.
3. Cocer unos minutos.
4. Estirar y dejar enfriar.
5. Cocer la menestra al vapor.
6. Calentar un poco de aceite poner el pimentón.
7. Saltear un poco la menestra.
8. Poner por encima de la polenta.

# Muy bueno.

domingo, 4 de junio de 2017

CREMA DE YOGUR CON MALTA SOLUBLE

Ingredientes
200gr de crema de yogur vegetal, 1 cucharada de malta soluble,1 cucharadita de azúcar de coco, 1 cucharada de cacao puro y muesli casero con quínoa chocolateada.

ELABORACION
1. En el fondo de un bol poner la crema de yogur.
2. Poner por encima la malta.
3. Después el azúcar.
4. Ahora el cacao.
5. Repartir por encima el muesli.

# Cuidado!!! con esos mueslis que comprais como saludables y llevan; colorantes, conservantes, refinados y muuuuuucha química :-(((((((

sábado, 3 de junio de 2017

ARROZ THAI CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes
1 vaso de arroz thai, 2 dientes de ajo, azafrán, 1 zanahoria, 2 puerros, 200gr de tofu y 1 colinabo pequeño.

ELABORACION
1. Picar los ajos y dorar.
2. Añadir el arroz.
3. Agregar 2 vasos de agua.
4. Cocer unos 15m.
5. Picar la zanahoria, el puerro y el colinabo.
6. Saltear un rato.

#Buenísimo!!!

viernes, 2 de junio de 2017

ENSALADA DE MANGO Y ALCAPARRAS

Ingredientes
7 hojas de lechuga, 1 mango, 1 cucharada de alcaparras, 1 zanahoria rallada, alga espagueti de mar molida y brotes de judia mungo.
Aliño: Vinagre de umeboshi y aceite de sésamo sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga.
2. Picar el mango.
3. Mezclar alcaparras, zanahoria, alga, brotes, mango y lechuga.
4. Aliñar.


#Los brotes que venden por soja son exactamente judía mungo, que no os confundan que es lo que más interesa a la industria alimentaria.

jueves, 1 de junio de 2017

PASTA DE CURCUMA CON HORTALIZAS

Ingredientes
300 gr de pasta con cúrcuma hueca cocida, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 2 puerros y pimienta negra

ELABORACION
1. Trocear el pimiento, la zanahoria y el puerro.
2. Saltear un poco hasta que pierda textura.
3. Añadir la pasta.
4. Espolvorear con la pimienta negra.



#  La pasta enriquecida y de diferentes harinas es mucho más saludable nutricionalmente.