jueves, 30 de abril de 2015

CUSCUS DE CEBADA CON GARBANZOS

Ingredientes
1 vaso de cuscus, 1 vaso de agua sin cloro, 1 cebolla pochada, canela molida, 1 bol de garbanzos cocidos, 3 cucharadas de alcaparras, 4 cucharadas de uvas pasas, 50gr de cacahuetes y mejorana molida.

ELABORACION
1. Hervir el vaso de agua con la canela y añadir el cuscus para que hidrate.
2. Soltar el cuscus con un tenedor y añadir la cebolla.
3. Tostar los cacahuetes en una sartén en seco
4. Mezclar con los garbanzos, con las alcaparras y las uvas.
5. Poner la mejorana y la canela por encima.

# Hoy ya tenemos en los mercados diferentes cuscus, hechos con más granos que el trigo. 

miércoles, 29 de abril de 2015

RULO CON HUEVO DE LINO

Ingredientes
1 patata cocida con piel, 1 pimiento rojo, 1 bulbo de hinojo y *especias morunas.
Huevo de lino: 2 cucharadas de lino dorado molido, 14 cucharadas de agua sin cloro y azafrán el polvo. Mezclar bien y reposar unos 15m.

ELABORACION
1. Picar y saltear el pimiento y el hinojo.
2. Chafar la patata.
3. Mezclar el salteado, la patata y el huevo de lino.
5. Poner en la plancha y según se vaya dorando lo vamos enroscando.

*Especias morunas: cardamomo, pétalos de rosa, azafrán, pimienta de jamaika, alcaravea y jengibre, todo seco y bien molido.

martes, 28 de abril de 2015

EMPANADILLAS CON TOFU Y CALABAZA

Ingredientes
300gr de masa para hacer empanadillas con aceite de oliva, 400gr de calabaza, 3 puerros, 300 gr de tofu, y tomillo fresco.

ELABORACION
1. Picar la calabaza y el puerro.
2. Poner a pochar en una tartera.
3. Añadir el tofu y saltear un poco más.
4. Incorporar el tomillo.
5. Estirar la masa y hacer círculos grandes.
6. Rellenar las empanadillas y cerrarlas.
7. Freír en abundante aceite caliente para que sellen rápido.

# Recordaros a las que no os alimentéis con grasas saturadas que la masa de las empanadillas convencionales llevan manteca de cerdo, se que algunas no lo sabéis L

lunes, 27 de abril de 2015

SOJA TEXTURIZADA CON ALGA WAKAME

Ingredientes
100gr de soja texturizada gruesa hidratada, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 tallos de apio, 1 calabacín y algas wakame molidas.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias, la cebolla y el apio.
2. Poner a saltear un poco.
3. Añadir el calabacín troceado y la soja texturizada.
4 Saltear hasta que todo haya perdido textura.
5. Poner las algas por encima.

# Una suerte tener en España algas ecológicas J

domingo, 26 de abril de 2015

CREMA DE TOFU CON ALGARROBA

Ingrediente
300gr de tofu cocido sin sabor y con textura media, 1 cucharada de harina de algarroba, sirope de agave y esencia de vainilla.

ELABORACION
1. Triturar el tofu.
2. Añadir la algarroba, el sirope y la vainilla.
3. Poner un chorrito de agua y batir todo muy bien.

# Los siropes naturales tienen que ser crudos para que mantengan sus propiedades nutricionales.

sábado, 25 de abril de 2015

PAN INDIO RELLENO

Ingredientes
2 panes indios, 100gr de queso feta, 100ml de yogur vegetal natural, 3 hojas de lechuga y 10 olivas verdes.

ELABORACION
1. Picar la lechuga y las aceitunas.
2. Tostar en pan para hacer los saquitos.
3. Rellenar con lo picado el queso.
4. Salsear con el yogur.

# Los panes indios son geniales porque no llevan levadura.

viernes, 24 de abril de 2015

ENSALADA MORUNA

Ingredientes
3 naranjas, 20 olivas negras, 1 cebolleta, aceite de oliva dpf  y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Picar las naranjas y la cebolleta
2. Agregar las olivas.
3. Mezclar bien con el aceite pulverizado y el pimentón.

# Buena de verdad.

jueves, 23 de abril de 2015

ALGAS COCHAYUYO EN SALTEADO

Ingredientes
2 cebollas, 2 pimientos italianos, 1 vaso de algas cochayuyo remojadas y 4 patatas.

ELABORACION
1. Picar las cebollas y los pimientos.
2. Poner a saltear.
3. Añadir las patatas cortadas en lonchas.
4. Poner las algas y seguir salteando hasta que esté todo blando.
# El alga cochayuyo es el alga con más carne,

Tiene una calidad muy alta de yodo para los que necesitéis este mineral en cantidad, tenerla en cuenta.

miércoles, 22 de abril de 2015

PATATAS CON MAYONESA DE AVENA

Ingredientes
5 patatas cocidas con piel, 10 rabanitos, 2 huevos camperos cocidos.
Mayonesa de avena: 50ml de nata de avena, 100ml de aceite de girasol sin refinar y 1 diente de ajo limpio.
Poner la nata, el aceite, el ajo y solidificar con una batidora de brazo.

ELABORACION
1. Pelar las patatas y lonchearlas.
2. Rallar los rabanitos y trocear los huevos.
3. Poner por encima de todo la mayonesa.

#  Me encanta esta receta.

martes, 21 de abril de 2015

TOFU AL AJO ARRIERO


Ingredientes
300gr de tofu sin sabor, 2 dientes de ajo, pimentón, perejil seco y aceite de oliva dpf.

ELABORACION
1. Picar y tostar en una sartén el ajo con un poco de aceite.
2. Añadir el tofu y saltear un poco.
3. Poner un poco de perejil.

# A la mayoría de la gente el tofu no le gusta no por su sabor sino por su textura.

lunes, 20 de abril de 2015

GUISO DE SOJA Y ZAHTAR

Ingredientes
100gr de soja texturizada media remojada, 3 zanahorias, 1 pimiento verde, 1 puerro y *zahtar 

ELABORACION
1. Picar las zanahorias, el pimiento y el puerro.
2. Saltear en una tartera.
3. Añadir la soja texturizada y el zahtar.
4. Poner agua y cocer unos 15m.

*Zahtar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo y sésamo.

domingo, 19 de abril de 2015

BEBIDA CON HIERBA DE TRIGO

Ingredientes
10 fresones, 1 cucharadita de hierba de trigo en polvo, 1 dátil natural y 200ml de agua sin cloro.

ELABORACION
1. Trocear los fresones y el dátil.
2. Poner junto al agua en la batidora.
3. Batir hasta triturar bien.

# Hoy leer sobre la hierba de trigo.

sábado, 18 de abril de 2015

SEITAN DE GARBANZOS

Ingredientes
200gr de masa de seitán de garbanzos.

ELABORACION
1. Cocer la masa se seitán en agua con granos de pimienta.
2. Cuando se enfrié lonchear.
3. Hacer a la plancha por los 2 lados.

# Ya hay alternativas al seitán de trigo. 

viernes, 17 de abril de 2015

ENSALADA CON AGUACATE

Ingredientes
1 bol de repollo picado, 1 aguacate, semillas chía, 1 naranja, 1 zanahoria y 3 ciruelas pasas secas troceadas.
Aliño: miel de manuka y aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. Trocear el aguacate y la naranja.
2. Rallar la zanahoria.
3. Mezclar el repollo, el aguacate, la naranja y las ciruelas.
4. Esparcir las chía y aliñar.

# Leer sobre la miel de manuka.

jueves, 16 de abril de 2015

CRUJIENTE DE MASA FILO

Ingredientes
500gr de repollo blanco, 50gr de arándanos desecados y anises molidos.
12 hojas de masa filo.

ELABORACION
1. Picar el repollo y salear hasta  que pierda textura.
2. Añadir los arándanos y los anises molidos.
3. Rellenar cada hoja con lo salteado.
4. Cerrar bien y freír.

# Un crujiente increíble.

miércoles, 15 de abril de 2015

PATATAS FRITAS CON OREGANO

Ingredientes
3 patatas, harina de garbanzos, pimentón ahumado y orégano seco.

ELABORACION
1. Pelar y partir las patatas en gajos.
2. Mezclar la harina con un poco de pimentón.
3.  Rebozar las patatas.
4. Freír en aceite caliente para que sellen rápido y no chupen grasa innecesariamente.
5. Escurrir muy bien.
6. Poner el orégano por encima.

# Quedan unas patatas bien ricas.

martes, 14 de abril de 2015

PIMIENTOS RELLENOS DE TOFU CON BESAMEL DE CEBADA

Ingredientes
8 pimientos del piquillo asados y limpios, 300gr de tofu blando y 1 cebolla.
Besamel: 300ml de leche de cebada, 1 cucharada de harina de cebada, nuez moscada y perejil seco.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir el tofu machada y mezclar.
3. Mezclar la harina con la leche.
4. Poner en un cazo para que dando vueltas espese.

# Unos pimientos rellenos estupendos.

lunes, 13 de abril de 2015

POTAJE DE SOJA

Ingredientes
300gr de soja en remojo, 2 tallos de apio, 3 zanahorias, 1 pimiento rojo y 2 cebolleta.
Majado: 20 avellanas y una taza de pan tostado en seco. Machacar esto bien.

ELABORACION
1. Trocear el apio, las zanahorias, el pimiento y las cebolletas.
2. En la olla con agua ponemos la soja y lo troceado.
3. Cocemos unos 30m y como 1h de reposo la olla sin abrir.
4. Abrimos la olla y añadimos el majado.

# Recordando o enseñando la soja no es verde eso es la judía mungo.

domingo, 12 de abril de 2015

FRESAS CON NATA DE COCO


Ingredientes
1 bol de fresas, 100ml de nata de coco y canela en polvo.

ELABORACION
1. Trocear las fresas.
2. Montar la nata.
3. Juntar y esparcir la canela.

# Las natas vegetales comunes, no tienen más que porquerías son mix.Tener en cuenta los ingredientes que les ponen.

sábado, 11 de abril de 2015

MUTABAL

Ingredientes
2 berenjenas, 2 diente de ajo negro, 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharadita de pasta de cacahuete.
Acompañar con palitos de zanahoria crudos
ELABORACION
1. Asar las berenjenas en una sartén.
2. Pelarlas y machacarlas.
3. Mezclar con el ajo negro rallado.
4. Agregar el zumo de limón y la pasta de cacahuete.
 
# Para asar hortalizas no hace falta utilizar el horno, que gasta muchísimos recursos ecológicos. 

viernes, 10 de abril de 2015

ENSALADA DE OLIVAS Y ESPARRAGOS

Ingredientes
20 olivas verdes, 1 bol de lechuga troceada, 10 espárragos verdes cocidos, 1 remolacha cocida, semillas de sésamo blanco y unos trocitos de aloe seco.
Aliño: aceite de oliva de prensado en frío.

ELABORACION
1. Rallar la remolacha.
2. Trocear los espárragos y las olivas.
3. Mezclar todo bien con la lechuga.
4. Repartir bien las semillas y el aloe.
5. Aliñar.

# Una buena ensalada.

jueves, 9 de abril de 2015

PASTA A LA ALMENDRA


Ingredientes
300gr de pasta corta cocida, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de uvas pasas, 10 pepinillos pequeños.
Almendra: 50gr de almendras trituradas y zumo de 1 granada. Mezclar.

ELABORACION
1. Picar en dados el pimiento.
2. Trocear los pepinillos.
3. Agregar a la pasta caliente los pepinillos, las uvas y el pimiento.
4. Mezclar con la almendra.

# No compréis siempre pasta de trigo, ya se ingiere en exceso en harinas, bollería, pan…

miércoles, 8 de abril de 2015

EL BLOG YA TIENEN 5 AÑOS CURRY DE GUISANTES

                             El bocado de la huerta hoy cumple 5 años
Es un placer cumplir 5 años, pudiendo decir que cada día de estos 5 años, edite una receta estuviera donde estuviera. 
Me hace feliz inspiraros recetas sin sufrimiento animal y me gusta mucho compartir recetas saludables.
A todas las personas que en algún momento cuando estáis por aquí  pensáis; y si hoy no como carne y si es verdad que reduciendo la carne ayudo al planeta y si como carne de calidad habrá menos injusticias, y si de verdad la carne es la culpable de la pandemia de enfermedades y si... y si... y si 
Gracias, gracias y gracias!!!!!!!!!!!

Ingredientes
1 taza de guisantes, 2 patatas, 2 zanahorias, 6 okras y 1 cucharadita de curry crema amarillo y 200ml de leche de coco.

ELABORACION
1. Picar las patatas, las zanahorias y las okras.
2. Junto con los guisantes cocer al vapor.
3. Poner el curry con la leche de coco a hervir.
4. Añadir lo cocido al vapor y cocinar 1m.

martes, 7 de abril de 2015

WOK DE TOFU CON PEPINO Y PEPINILLO

Ingredientes
200gr de tofu sin sabor, 2 pepinos, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 zanahoria, 10 pepinillos y gomasio.

ELABORACION
1. Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria.
2. poner a saltear en el wok hasta que pierdan textura.
3. Trocear el tofu, los pepinos y los pepinillos.
4. Agregar al wok y esparcir gomasio.
5. Saltear todo un junto un poco más.


# Un wok fabuloso.

lunes, 6 de abril de 2015

CHILI DE ALUBIAS CANELA Y JALAPEÑOS

Ingredientes
1 bol de alubias canela cocidas, 1 vaso de soja texturizada, 10 olivas verdes troceadas, 2 jalapeños troceados, 1 cebolla y cilantro fresco picado.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y pochar.
2. Añadir la soja y las alubias saltear un poco.
3. Agregar las olivas, los jalapeños y el cilantro.

# Tenéis que tener en cuenta a la hora de cocinar que la soja texturizada se elabora en diferentes grosores y formas y no todas sirven para todo.

domingo, 5 de abril de 2015

DULCES FRITOS EN SARTEN

Ingredientes
1 vaso de gofio de espelta, 1 cucharada de crema de almendras, canela, nuez moscada, clavo, cardamomo (todo molido), leche de almendras, 1 cucharada de azúcar de coco y miel de caña.

ELABORACION
1. Juntar el gofio, con las especias y el azúcar.
2. Mezclar la leche con la crema de almendras.
3. Hacer una masa con todo ello.
4. Coger porciones.
5. Poner aceite a calentar bien.
6. Ir friendo los dulces.
7. Poner hilitos de miel de caña por encima.


# Recordaros que el horno gasta muchos recursos naturales. A veces salir de “nuestro confort” es importante para crear un Mundo mejor.

sábado, 4 de abril de 2015

RISOTTO DE JUDIAS VERDES

Ingredientes
2 puerros, 300gr de judías verdes, 1 vaso de arroz, pimentón, 2 vasos largos de agua sin cloro y 100ml de nata de arroz.

ELABORACION
1. Picar los puerros y poner a pochar un poco.
2. Limpiar y trocear las judías verdes.
3. Agregar a los puerros el arroz y las judías.
4. Poner un poco de  pimentón y dar unas vueltas.
5. Añadir 1 vaso de agua y cocer a fuego lento hasta que se consuma.
6. Añadir el otro vaso de agua y cocer hasta que se consuma.
7. Fuera del fuego añadir la nata.


# Este risotto es de 16m de cocción. 

viernes, 3 de abril de 2015

ENSALADA DE REPOLLO Y ARANDANOS



Ingredientes
1 bol pequeño de repollo blanco picado en juliana fina, 2 cucharadas de arándanos liofilizados, 1 naranja troceada, 2 cucharadas de cacahuetes pelados y 1 cucharadita de copos de avena.
Aliño: sirope de agave, vinagre de manzana y aceite de oliva de prensado en frio.

ELABORACION
1. Repartir el repollo.
2. Poner por encima; la naranja, los arándanos, los cacahuetes y los copos.
3. Aliñar.

# No os perdáis la textura de la col en crudo.

jueves, 2 de abril de 2015

LASAÑA DE LECHUGA

Ingredientes
3 cogollitos de lechuga, 12 placas de lasaña cocida, 3 zanahorias, 3 puerros, pimienta blanca y 500ml de besamel de harina y leche de espelta.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias y los puerros.
2. Pochar bien.
3. Picar los cogollitos de lechuga en la procesadora.
4. Mezclar bien todo con la pimienta.
5. Rellenar capas de pasta con lo mezclado y repartir la besamel.

# Un buen consejo de salud, ir utilizando más leches que la de soja y más cereales que el trigo.

miércoles, 1 de abril de 2015

GUISO DE SEITAN CASERO Y PATATAS

Ingredientes
300gr de seitán casero hecho con algas hiziki, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla y 2 patatas.

ELABORACION
1. Picar los pimientos, la cebolla y saltear un poco.
2. Pelar y trocear las patatas.
3. Juntar con el salteado.
4. Partir el seitán y añadírselo.
5. Poner un poco de agua.
6. Cocer unos 20m.

# Los seitanes caseros una vez que los coges el punto los adoras. El seitán envasado es eso un envase que no tiene porque ser de tu gusto y ni ser muy saludable. Como todo lo envasado tomar ocasionalmente.
En el blog tenéis varias recetas de seitán, para inspiraros :-)