miércoles, 30 de noviembre de 2011

HAMBURGUESAS CON BONIATO

Ingredientes:
2 boniatos, 1 tazón de centeno cocido, cilantro, ajo molido, 4 cucharadas de harina de pistachos.

ELABORACION
1. Machacar bien el centeno
2. Rallar los boniatos muy finos.
3. Mezclar en un bol el centeno, los boniatos y el ajo.
4. Ir poniendo las cucharadas de harina.
5.Formar las hamburguesas.
6. Pasarlas por la plancha.

# Con una vuelta y vuelta de plancha bien caliente es suficiente para dorarlas por fuera.

martes, 29 de noviembre de 2011

ENSALADA CLIP CREMA

Ingredientes:
1 tazón de piña natural en dados, 1 cogollo de lechuga blanca, 10 pepinillos encurtidos y semillas de cáñamo.
Crema: 1 yogur vegetal sabor coco y pimienta blanca todo bien mezclado

ELABORACION
1. En un bol grande ponemos la lechuga picada y la piña.
2. Picamos los pepinillos y le ponemos también el cáñamo.
3. Ponemos todo en el bol con nuestra crema.
4. Mezclar bien y servir.

# Piña y coco que más decir.

lunes, 28 de noviembre de 2011

600 RECETAS EN 600 DIAS

Hoy 600 recetas en 600 días.
En cada una de estas 600 recetas, siempre pienso lo mismo en el momento de publicar, de las personas que visitan EL BOCADO DE LA HUERTA, cuantas hoy van a pensar SERIAMENTE, me voy a proponer rebajar grasas saturadas, refinados y proteínas animales, veo que incorporando productos diferentes me será más fácil.
… de verdad deseo que vuestros “bocados” desde hoy para muchos de vosotros sean mucho más nutritivos.
Muchas gracias blogueros y paseantes!!!

PASTA CORTA INTEGRAL FACIL
Ingredientes:
200gr de pasta integral cocida, 100gr de queso crema vegetal, 1 taza de leche de almendras y 100gr de nueces picadas.
ELABORACION
1. En una tartera poner la crema para que se deshaga la leche.
2. Añadir la pasta y las nueces.
3. Dar unas vueltas.
4. Servir.

domingo, 27 de noviembre de 2011

CORTADILLOS DE CACAHUETE


Ingredientes:
4 tortitas de maíz, 10 cucharadas de cacahuetes peladas, 10 galletas integrales, canela, nuez moscada, sirope de ágape, yogur de soja natural y 4 cucharadas de lecitina de soja.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner los cacahuetes, las galletas y la lecitina batir.
2. Abrir y poner el yogur, el sirope, la canela y la nuez moscada.
3. Con esta crema untamos las tortitas de maíz, las alternamos por capas.
4. Cortamos nuestros cortadillos.

# Rico y muy fácil.

sábado, 26 de noviembre de 2011

TORTILLA DE CENTENO HINCHADO


Ingredientes:
1 tazón de centeno hinchado, 4 huevos camperos, 1 boniato cocido al vapor, 1 puerro y pimienta blanca.
Crema: 100ml de nata de almendras y cilantro fresco, procesar bien todo junto.

ELABORACION
1. Picar el puerro groseramente.
2. Machacar el boniato.
3. Batir los huevos.
4. Juntar el centeno con el puerro y el boniato.
5. Mezclar con los huevos y la pimienta.
6. Hacer la tortilla en una sartén pintada de aceite.

# Acompañar con la crema de almendras y cilantro.

viernes, 25 de noviembre de 2011

TOFU AHUMADO CON CRUMBLE

Ingredientes:
300gr de tofu laminado, 1 aguacate, 2 cucharadas de semillas de girasol, 1 cucharada de semillas chía y tamari.

ELABORACION
1. Hacer el tofu en la plancha.
2. Picar el aguacate y saltear en una sartén con el tamari.
3. Tostar las pipas y las chía.
4. Poner junto al aguacate saltear un poco más.
5. Y este crumble encima del tofu.

# Queda estupendo.

jueves, 24 de noviembre de 2011

PUDING CON PULPA DE CALABAZA



Ingredientes:
300gr de pulpa de calabaza salteada, 2 huevos, 100ml de nata vegetal muy espesa y pimienta blanca. Yoguresa con ajo y perejil.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora poner la pulpa de calabaza, los huevos, la nata y la pimienta blanca batir muy bien.
2. Poner en un molde rectangular de microondas.
3. Cocer 5m tapado.
4. Acompañar con la yoguresa.

# Queda muy ligero.

miércoles, 23 de noviembre de 2011

REBOZADITOS DE SESAMO

Ingredientes:
1 tazón de soja cocida, 1 cebolla, 1 taza de centeno inflado hidratado, eneldo, nata vegetal y sésamo.

ELABORACION
1. En una sartén pochar la cebolla muy picada.
2. Añadir el eneldo, la soja y el centeno.
3. Hacer una masa.
4. Cuando este frio repartir en porciones.
5. Rebozar en la nata y en el sésamo.
6. Freír y escurrir muy bien.

# El rebozado queda muy rico.

martes, 22 de noviembre de 2011

TALLARINES CON SALSA Y VERDE


Ingredientes:
250gr de tallarines cocidos y 1 tazón de judías verdes cocidas.
Salsa: 5 cucharadas de almendras con piel, zumo de 3 manzanas, 5 pepinillos encurtidos, 1 cucharadita de mostaza, estragón y pimientas molidas.

ELABORACION
1. Triturar bien las almendras, los pepinillos, el estragón y la mostaza con el zumo.
2. Mezclar los tallarines con las judías todo caliente.
3. Juntar bien con la salsa y poner las pimientas.

# El sabor que queda es de los que se recuerda.

lunes, 21 de noviembre de 2011

CHORIZO VEGETAL CASERO FRITO

Ingredientes:
1 chorizo vegetal casero, 1 huevo, pimentón, ajo y orégano.

ELABORACION
1. Cortar el chorizo vegetal en rodajas.
2. Batir el huevo y rebozar el chorizo.
3. Ir friendo con un poco de aceite.
4. Sacar el chorizo y en ese aceite poner el ajo, el pimentón y el orégano.
5. Poner este refrito por encima del chorizo.

# Una vez aprendimos hacer chorizo vegetal casero, hay que aprovecharlo de diferentes formas.
La gente que se preocupa de nutrirse sano y variado sabe que se hablamos verdad??? :0))

domingo, 20 de noviembre de 2011

ENSAIMADAS CON FRAMBUESAS


Ingredientes:
2 ensaimadas caseras o sin raritos y 20 frambuesas grandes.

ELABORACION
1. Partir las ensaimadas por la mitad.
2. Tostar en la plancha.
3. Rellenar cada mitad con 10 frambuesas partidas.
4. Tapar con el tostadito del azúcar quemado.

# El dulzor de la ensaimada y el sabor de la frambuesa casan genial!!

sábado, 19 de noviembre de 2011

QUINOA CON DOS TUBERCULOS

Ingredientes:
1 tazón de quínoa cocida, 1 cebolla cocida al vapor, 2 patatas y 2 boniatos y pimienta de Jamaica.

ELABORACION
1. Picar la cebolla y mezclar con la quínoa.
2. Trocear las patatas y los boniatos.
3. Poner un chorrito de aceite y hornear.
4. Saltear un poco la cebolla y la quínoa.
5. Poner por encima los tubérculos.
6. Espolvorear la pimienta.

# Una buena forma de tomar quínoa.

viernes, 18 de noviembre de 2011

ENSALADA DE HOJAS CON CONFITURA


Ingredientes:
1 tazón de hojas de lechuga picada, 20 hojas de endivia, 1 taza de hojas de apio, 50gr de anacardos, 20 olivas negras, 1 aguacate, uvas frescas peladas.
Aliño: confitura de mango sin refinados, vinagre de umeboshi, aceite de vainilla. Juntar todo y batirlo bien.

ELABORACION
1. Picar el aguacate en dados.
2. Juntar la lechuga y el apio.
3. Poner alrededor las hojas de endivia.
4. Por encima el aguacate, las olivas, las uvas y el anacardo.
5. Aliñar bien toda la ensalada.

# Los buenos aliños son la chispa de las fantásticas ensaladas.

jueves, 17 de noviembre de 2011

PAELLA DE AVENA


Ingredientes:
1 tazón de avena cocida y escurrida, 300gr de champiñones, 3 zanahorias, 1 cebolla, 1 boniato y salsa de tamari.

ELABORICION
1. Picar: la cebolla, las zanahorias, el boniato y los champiñones.
2. Poner a pochar en una paella la cebolla y las zanahorias.
3. Después añadir el boniato y al poco los champiñones.
4. Añadimos la salsa de soja cocemos 1m.
5. Ponemos la avena mezclamos y retiramos del fuego.
6. Reposamos y poco para que la avena coja temperatura.

# La avena da una textura muy interesante a los platos.
Recordar el tamari, es la "salsa de soja" para celiacos.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

VERDURAS CON PALMITO


Ingredientes:
1 zanahoria, 1 pimiento, 1 puerro, 1 calabacín, 3 palmitos, cebollino y pimienta negra.

ELABORACION
1. Picar todo en juliana.
2. Poner la pimienta y reposar 5m.
3. Saltear en el wok.

# La duración del salteado dependera de la textura que se prefiera.

martes, 15 de noviembre de 2011

CREPS CON HUMMUS


Ingredientes:
8 creps normales, 1 vaso de hummus y queso para fundir rallado.

ELABORACION
1. Repartir el hummus por las creps.
2. Enrollar y poner el queso por encima.
3. Poner en el microondas para que se deshaga el queso.

# Quedan muy buenas.

lunes, 14 de noviembre de 2011

PASTA GRATINADA CON ALMENDRAS


Ingredientes:
300gr de brócoli cocido al vapor, 300gr de pasta de espirales cocida, 100gr de almendras, anises molidos y 50gr de mozzarella rallada.

ELABORACION
1. Cocer las almendras 10 en agua.
2. Pasar con la batidora.
3. En una fuente para gratinar poner la pasta, el brócoli y las almendras.
4. Esparcir bien la mozzarella y los anises.
5. Gratinar 2m.

# Una pasta con los mismos ingredientes, se puede cocinar de muchas formas.

domingo, 13 de noviembre de 2011

FLAN DE ALOE VERA CON FRUTA

Ingredientes:
1 vaso de melocotón picado, 1 vaso de melón picado, canela, 2 cucharadas de kuzu molido, 1 vaso de jugo de aloe vera y 1 cucharadita de melaza de arroz.
Crema de chocolate y cereales tostados para acompañar.

ELABORACION
1. En un vaso de batidora batir el melocotón, el melón y el kuzu.
2. Mezclar con el jugo, el sirope de agave y la canela.
3. Poner a hervir en el fuego hasta que forme cuerpo.
4. Repartir en moldes.
5. Dejar tomar forma y servir con la crema.

# Esto esta bien rico.

sábado, 12 de noviembre de 2011

FREJOLES CON ARROZ


Ingredientes:
500gr de fréjoles redondos verdes limpios y troceados, 1 vaso de arroz, granos de mostaza, 1l de caldo de verduras y 1 cebolla.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la cebolla picada.
2. Añadir los fréjoles y el arroz
3. Poner los granos de mostaza y el caldo.
4. Cocer lo aldente que nos guste.

# Los granos de mostaza quedan muy bien.

viernes, 11 de noviembre de 2011

LENTEJAS CON TRIGO RAPIDO

Ingredientes:
1 tazón de lentejas cocidas, 1 tazón de trigo repelado cocido, comino en polvo 1 cebolla y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Picar y pochar bien la cebolla.
2. Saltar las lentejas con el trigo.
3. Hacer un refrito de pimentón con la cebolla y el comino.
4. Coronar las lentejas y el trigo.

# Las lentejas y los cereales combinan muy bien.

jueves, 10 de noviembre de 2011

PURE CON HINOJO

Ingredientes:
500gr de coliflor, 2 bulbos de hinojo, pimienta de Jamaica y aceite de nueces.

ELABORACION
1. Picar el hinojo y la coliflor muy pequeño.
2. Cocer con un poco de agua 10m.
3. Pasar con la batidora un poco.
4. Poner la pimienta y el aceite.

# El hinojo es mucho más aromático en grano que fresco.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

VOLCAN EN SOLIDARIDAD CON RUTH Y JOSE


Ingredientes:
2 patatas, 1 vaso de granos de maíz, 1 puerro, 1 tazón de alubias rojas cocidas, 1 cebolla, 1 vaso de calabaza cortada, canela, nuez moscada ycomino.

ELABORACION
1. Picar el puerro, las patatas y cocer con el maíz.
2. Pasar por el pasapuré.
3. Picar la cebolla y la zanahoria y pochar un rato.
4. Añadir las alubias y saltear un poco más.
5. Poner la canela, la nuez moscada y el comino
6. Decoración para niños: el puré será nuestro manto, las alubias, la calabaza y la cebolla nuestro cráter, la nariz y los ojos con alubias.

# Con esta receta de niños me uno a ese número de blog que tambien se solidarizan con la desaparición de los hermanos Ruth y Jose

martes, 8 de noviembre de 2011

ENTREPANES CON SEMILLAS Y MAS




Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde grande con semillas, 1 hoja de lechuga, 1 aguacate laminado pequeño, 4 pepinillos laminados, queso de cabra tierno y 2 pastelitos de azuki

ELABORACION
1. Tostar el pan por un lado.
2. Montar el relleno.
3. Cerrar con el otro pan y tostar otro poco.

# Este relleno quedo muy rico.

lunes, 7 de noviembre de 2011

ALBONDIGAS BLANCAS


Ingredientes:
1 tazón de arroz, miga de pan, 2 huevos y ras el hanout.
Salsa: 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar, pochar los pimientos y la cebolla.
2. Añadir un poco de agua y batir con la batidora.
3. Colar y poner en una tartera con la pimienta blanca.
4. Mezclar el arroz hecho puré con la miga de pan los huevos y el ras el hanout.
5. Ir haciendo las albóndigas.
6. Poner a hervir agua e ir cociendo las albóndigas un par de minutos.
7. Escurrir y cocer en la salsa unos 15m a fuego lento.

# Quedan muy ricas y sin fritura.

domingo, 6 de noviembre de 2011

CREMA DE FRAMBUESAS



Ingredientes:
500ml de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de maíz , 1 cucharilla de agar agar, 2 cucharadas de panela, 6 cucharadas de frambuesas machacadas y cardamomo.

ELABORACION
1. Poner a hervir la leche.
2.En esta poner la panela y las frambuesas.
3. Añadir la harina y el agar agar, dar unas vueltas, hirviendo 2m..
4. Repartir en moldes individuales.
5. Dejar enfriar.

# La frambuesa le da todo su sabor.

sábado, 5 de noviembre de 2011

ENSALADA ALMENDRADA

Ingredientes
15 hojas de lechuga larga, 1 pera, 1 aguacate, 10 pepinillos pequeños, 50gr de almendras laminadas.
Aliño: Aceite de sésamo y miel de azahar.

ELABORACION
1. Pelar y picar en dados la pera y el aguacate.
2. Picar los pepinillos y la lechuga.
3. En una sartén seca de fondo grueso tostar las almendras.
4. Poner todo en un bol y aliñar.
5. Pasar donde se vaya a servir.
6. Esparcir por encima las almendras calientes.

# Siempre os digo para que lo recordéis, que las miel para tener los efectos y nutrientes que nos dicen tiene que ser sin pasteurizar.

viernes, 4 de noviembre de 2011

POTAJE DE ESPELTA Y "SETAS"

Ingredientes
1 tazón de espelta cocida, 1 cebolleta, 1 pimiento naranja, 10 setas de oreja de elefante hidratadas y picadas, perejil, 100gr de tofu y cúrcuma.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolleta y el pimiento.
2. Tostar en el pochado la cúrcuma.
3. Poner las setas y la espelta.
4. Cubrir todo con agua.
5. Dar un hervor de 10m junto con el tofu.

/// La receta es para el CSC#11 este mes nos piden setas, mi receta como siempre diferente ya me conoceis no tengo remedio ;)), es buena época para tomar setas frescas y el resto del año tambien no??? o es como muchos dicen... las ensaladas solo en verano :((
Que os guste!!

jueves, 3 de noviembre de 2011

ESPIRALES DE QUINOA

Ingredientes
300gr de pasta espirales de quínoa cocida, 4 zanahorias, 1 cebolleta y miso.

ELABORACION
1. Picar la zanahoria en medias lunas y la cebolleta de dados.
2. Cocer al vapor unos 7m.
3. Poner lo cocido al vapor en un bol y mezclar bien con el miso.
4. Poner la pasta y encima en copete el vapor con el miso.

# Tenemos que ir probando los diferentes cereales en pasta.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

EMBUTIDO VEGETAL CASERO "POR ENCARGO"

Ingredientes:
4 cucharadas de gluten, 1 hoja de acelga limpia de nervios picada muy bien con la picadora, 1 taza de pan remojado, 1 cucharada de cebolla deshidratada, 1 cucharadita de mostaza con granitos y pimentón.

ELABORACION
1. En un bol poner el gluten con la acelga, la cebolla, la mostaza y el pan.
2. Mezclar e ir poniendo el agua necesaria para de la mezcla se despegue de las paredes del bol.
3. Repartir en 10 partes.
4. Estirar bien cada una de las 10 partes.
5. Ir envolviendo en film.
6. Cocer en agua hirviendo 5m y retirar el film.
7. Añadir al agua hirviendo pimentón y seguir cociendo unos 15m más.

# Vuestro encargo de como se hace el embutido casero. Es el que utilice en los garbanzos del lunes.
Queda preparado para cocinar como se desee, una de las mejores opciones en platitos es incorporarlo a platos de cuchara. A la legumbre de esta semana :0)

martes, 1 de noviembre de 2011

CROQUETAS REBOZADAS EN CUSCUS


Ingredientes:
200gr de tempeh, 1 taza de cuscús, 1 boniato rallado, pan rallado, nata vegetal, 4 hojas de salvia fresca picadas y polvo de guindillas.

ELABORACION
1. Machacar el tempeh, mezclar con la salvia y el polvo de guindillas.
2. Poner el bonito y un chorrito de nata.
3. Mezclar muy bien todo poner con 2 cucharadas de pan rallado.
4. Ir formando las croquetas.
5. Rebozar en el cuscús.
6. Freír con un chorro grande de aceite.
7. Escurrir muy bien.

# El rebozado del cuscús queda crujiente pero bastante diferente.