martes, 30 de abril de 2019

PATATAS CON GUISANTES Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Ingredientes
5 patatas, 300gr de champiñones portabello, 2 zanahorias, 3 puerros y 100gr de guisantes.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las patatas.
2. Picar los puerros y las zanahorias.
3. Poner a saltear todo un poco con el aceite.
4. Añadir los champiñones.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 20m.


# Es una variedad de champiñón bien interesante.

lunes, 29 de abril de 2019

LENTEJAS EN TABULE CON QUINOA

Ingredientes
1 bol de lenteja pardina cocida, 1 bol de quínoa cocida, 1 zanahoria, 1 pimiento, 1 yuca pequeña, alcarabea y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Pelar y trocear la yuca en dados.
2. Cocer en agua 15m.
3. Picar la zanahoria y el pimiento.
5. Mezclar quínoa, lentejas, yuca, zanahoria y pimiento.
6. Poner un chorrito de aceite.
7. Espolvorear con la alcarabea molida.


# Muy rico!!!

domingo, 28 de abril de 2019

FAJITAS RELLENAS DE PIÑA Y CREMA DE ALGARROBA

Ingredientes
2 fajitas, 200gr de piña natural cortada en dados y crema de algarroba.

ELABORACION
1. Untar las fajitas con la crema de algarroba.
2. Repartir los dados de piña.
3. Cerrar las fajitas.


# Muy buenas.

sábado, 27 de abril de 2019

CEVICHE DE YUCA CRUJIENTE

Ingredientes
1 pepino, 1 taza de yuca frita, 1 pimiento verde, 1 pitahaya,
Marinada: menta fresca picada, zumo de 1 limón y aceite de sésamo.

ELABORACION
1. Picar el pepino, el pimiento y la pitahaya.
2. Añadir la yuca.
2. Poner la marinada y dejar un ratillo en reposo.


# Queda muy bien.

viernes, 26 de abril de 2019

ENSALADA DE ARANDANOS Y PEPINILLOS

Ingredientes
7 hojas de lechuga, 1 aguacate, 100gr de arándanos azules y 10 pepinillos.
Aliño: aceite de argán.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga.
2. Picar el aguacate y los pepinillos.
3. Mezclar todo con los arándanos.
4. Pulverizar con el aceite.


# Recordar cualquier aceite para ser saludable nutricionalmente tiene que ser de presión en frío.

jueves, 25 de abril de 2019

LASAÑA CON CHALOTAS Y CREMA DE ARROZ

Ingredientes
Placas: 400gr de pasta de lasaña fresca cocida.
Relleno: 300gr de chalotas, aceite de oliva sin refinar y azúcar de coco
Besamel: 400ml de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de arroz y nuez moscada rallada. Mezclar leche con harina y la nuez moscada. Poner al fuego y cocer unos 10m dando vueltas de vez en cuando, para que espese y quede bien.

ELABORACION
1. Limpiar y confitar las chalotas.
2. Rellenar las capas de lasaña.
3. Cubrir con la besamel.

# Muy rica!!!!

miércoles, 24 de abril de 2019

ESPAGUETIS DE CALABACIN CRUDO CON ZAATAR

Ingredientes
1 calabacín, aceite de oliva sin refinar y *zaatar.

ELABORACION
1. Con un pelador de juliana, rallar longitudinalmente el calabacín.
2. Marinar unas horas en un poco de aceite con zaatar.

*Zaatar es un majado de: hojas de mejorana, tomillo, zumaque y sésamo blanco.




martes, 23 de abril de 2019

PATATAS CON CHORIZO VEGETAL

Ingredientes
5 patatas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 taza de guisantes, 50gr de chorizo vegetal y 2 puerros.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las patatas.
2. Picar los pimientos y los puerros.
3. Poner todo a saltear en una tartera.
4. Añadir el chorizo vegetal picado.
5. Cubrir con agua y cocinar 15m.
6. Añadir los guisantes y cocinar todo 5m más.


# Cuidar vuestra salud sin ella que nos queda…

lunes, 22 de abril de 2019

POTAJE CON CALABAZA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 1 taza de arroz, 200gr de champiñones limpios y troceados, 200gr de calabaza limpia y troceada, 1 bulbo de hinojo picado pimentón y melisa molida

ELABORACION
1. Poner en una cazuela  a saltear un poco los champiñones, la calabaza y el hinojo.
2. Añadir el pimentón y la melisa.
3. Incorporar los garbanzos y el arroz
4. Cubrir con agua.
5. Cocinar a fuego lento 17m.


# Una ricura J

domingo, 21 de abril de 2019

TRUFAS DE CALABAZA

Ingredientes
100gr de calabaza cocida, canela molida, cacao en polvo, azúcar integral blanco y 1 cucharada de aceite de coco derretido.

ELABORACION
1. Mezclar bien la calabaza triturada con la canela, el azúcar y el aceite.
2. Formar las trufas.
3. Rebozar en el cacao.


# Cuando el aceite se enfrié las trufas quedan más compactas.

sábado, 20 de abril de 2019

PICKEL DE COLIRABANO CON MISO

Ingredientes
1 colirábano, 4  cucharadas de vinagre de manzana crudo, 2 cucharadas de aceite de girasol sin refinar, orégano seco  y 1 cucharadita de genmai miso.

ELABORACION
1. Cortar el colirábano en dados.
2. Mezclar en un tarro el genmai miso, el aceite, el orégano y el vinagre.
3. Poner encima el colirábano.
4. Cerrar el tarro agitar un poco para integrar todo bien.


Genmai miso: soja + arroz integral

viernes, 19 de abril de 2019

ENSALADA CON NIBS DE CACAO

Ingredientes
10 hojas de lechuga,  2 puñados de berros, 1 endivia morada, germinados de cebolla, 1 zanahoria rallada y 3 cucharadas de maíz cocido
Aliño: Aceite de cacahuete sin refinar y nibs de cacao de comercio justo

ELABORACION
1. Picar las hojas de lechuga y la endivia.
2. Mezclar germinados, berros, los picado, la zanahoria y el maíz.
3. Aliñar con los nibs de cacao y el aceite pulverizado.

# Que nunca se os olvide, mirar lo que se esconde detrás de la marca que compráis en  cacao y sus derivados.



jueves, 18 de abril de 2019

PASTA CON PESTO DESESTRUTURADO VEGANO

Ingredientes
250gr de pasta larga de espelta cocida,  hojas de albahaca fresca, queso molido tipo “parmesano” vegano, piñones, 1 diente de ajo negro rallado y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Mezclar la pasta con el aceite y el ajo.
2. Poner por encima los piñones, el queso y la albahaca.


# Ir probando cositas veganas son saludables y deliciosas!!!! 

miércoles, 17 de abril de 2019

WOK DE PUERRO Y ACELGA

Ingredientes
3 hojas de acelga enteras, 2 zanahorias, 4 puerros, 200gr de tofu y salsa de soja.

ELABORCION
1. Picar en juliana la hoja y la penca de las acelgas.
2. Rallar las zanahorias.
3. Cortar en rodajas los puerros.
4. Desmenuzar el tofu.
5. Poner todo a saltear en el wok pulverizado de aceite.
6. Cuando haya perdido textura dejar 1m cocinando más con un chorro de soja.


# Muy rico!!!

martes, 16 de abril de 2019

PATATAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
5 patatas, 500gr de champiñones limpios y troceados, 1 vaso de guisantes, cúrcuma fresca y pimienta negra.

ELABORACION
1. Poner a saltear los champiñones.
2. Pelar y picar las patatas.
3. Añadir al salteado y saltear hasta que estén las patatas blandas.
4. Agregar los guisantes, la cúrcuma y la pimienta.
5. Cubrir con agua.
6. Cocer unos 5m.


# Queda muy bien.

lunes, 15 de abril de 2019

LENTEJAS CON VERDURAS AL VAPOR

Ingredientes
1 bol de lentejas cocidas, 1 zanahoria, 1 nabo, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento pequeño amarillo y zumo de 1 naranja.

ELABORACION
1. Cortar las verduras de dados.
2. Cocer al vapor.
3. Mezclar con las lentejas frías y el zumo de naranja.

# Los minerales, como el hierro, necesitan en la misma toma, vitamina c, para  su fijación correcta en el organismo. 

domingo, 14 de abril de 2019

FRESAS CON GELATINA DE NARANJA

Ingredientes
1 l de zumo de naranja, 4gr de gelatina de agar-agar en polvo y 300gr de fresas.

ELABORACION
1. Poner a hervir el zumo de naranja.
2. Añadir la gelatina y dar vueltas 1m.
3. Fuera del fuego añadir las fresas troceadas.
4. Dejar enfriar para que gelatinice.


# Bien curioso este dulce de fruta.

sábado, 13 de abril de 2019

ARROZ CON TROPEZONES DE CARNE VEGANA

 Ingredientes                                                            
1 vaso de arroz, chorizo vegano, 1 cebolla, 2 puerros, 3 hojas de salvia, 2 dientes de ajo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Trocear la cebolla, los ajos y la cebolla.
2. Poner a saltear en una tartera.
3. Picar el chorizo vegetal.
4. Añadir también el arroz y la salvia.
5. Cubrir todo con agua.
6. Cocer a fuego lento 20m.

# Un rico y sencillo arroz.

viernes, 12 de abril de 2019

ENSALADA DE KIWI Y QUEFU

Ingredientes
50gr de *quefu natural, 4 kiwis aceite sésamo sin refinar y orégano seco.

ELABORACION
1. Pelar y trocear los kiwis.
2. Partir en trocitos el quefu.
3. Mezclar bien todo bien.
4. espolvorear el orégano y pulverizar con el aceite.

* Quefu: queso de soja, lo hacen de diferentes sabores, curado, ahumado, natural…

jueves, 11 de abril de 2019

TORTILLA VEGANA EN MICROONDAS Para En buena Onda

Ingredientes
2 patatas, 1 cebolleta,  pimentón y aceite de girasol sin refinar.
Para el huevo vegetal de tofu: 1 cucharada de harina almidón de yuca, 200gr de tofu blando sin sabor, pimienta, cúrcuma, polvo de apio y unas 4 cucharadas agua. Batir todo hasta  que quede la textura del “huevo”

ELABORACION
1. Pelar y picar finas las patatas para tortilla.
2. Picar la cebolleta en juliana fina.
3. Poner en un recipiente para microondas las patatas y la cebolleta.
4. Cocer en micro de 1000w 4m.
5. Sacar el recipiente y añadir el pimentón y un chorrito de aceite.
6. Cocer otros 2m más.
7. Retirar del micro y mezclar bien con el huevo vegetal de tofu.
8. Volver a poner en el recipiente.
9. Hacer en el microondas 4m.


 La textura que queda en el interior con este “huevo vegetal de tofu” es como quedan, las tortillas tradicionales, de cuajado medio.
 Me hacia especial ilusión, hacer una tortilla jugosa y vegana con apariencia tradicional, para En buena Onda

miércoles, 10 de abril de 2019

LABNEH CON PEPINO

Ingredientes
2 yogures naturales vegetales, 4 cebollinos, 12 rodajas finas de pepino y 4 panes de molde.

ELABORACION
1. Tostar los panes.
2. Escurrir los yogures en un colador de tela una horas (Labneh)
3. Picar el cebollino groseramente y mezclar con el labneh.
4. Untar los panes.
5. Poner las rodajas de pepino por encima.


# Labneh queso de yogur.

martes, 9 de abril de 2019

PATATAS CON SAMBHAR

Ingredientes
5 patatas, 300gr de judías verdes, 3 puerros y *Sambhar.

ELABORACION
1. Pelar y picar las patatas.
2. Preparar las judías y cortar en trozos.
3. Picar los puerros.
4. Poner en una tartera.
5. Añadir en sambhar.
6. Cubrir con agua.
7. Cocinar unos 20m.


*Sambhar: cominos, cilantro, hojas de curry, fenogreco, cúrcuma molida, mostaza, chiles rojos, asafétida molida, 15 garbanzos, 15 alubias pintas, 30 lentejas. Tostar todo en una sartén de fondo grueso seca, enfriar y moler.                              

lunes, 8 de abril de 2019

HOY 9 AÑOS CUMPLE EL BOCADO DE LA HUERTA

El bocado de la huerta cumple 9 años, agradeciendo vuestras visitas, comentarios y vivencias compartidas, mi constancia sigue intacta con una receta diaria.
¡Gracias! a todas, por enseñarme tanto y entre todas hacer un Mundo más justo y sostenible J

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES 
Ingredientes
7 champiñones, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de oliva sin refinar, medio limón, 1 ramita de tomillo, quefu ahumado y piñones.

ELABORACION
1. Lonchear finamente los sombreros de los champiñones.
2. Poner a marinar 1 día entero con la salsa de soja, el aceite, el tomillo y el zumo de limón.
3. Escurrir muy bien.
4. Poner por encima los piñones y un poco de quefu desmigado.

domingo, 7 de abril de 2019

DULCE HUMEDO DE MAGDALENAS Y SEMILLAS DE SESAMO

Ingredientes
2 magdalenas esponjosas, 1 mango y semillas de sésamo.

ELABORACION
1. Trocear las magdalenas.
2. Pelar y trocear el mango.
3. Espolvorear las semillas.

# Decorar con alguna chocolatina casera .

sábado, 6 de abril de 2019

ARROZ AL AJO ARRIEGO

Ingredientes
1 vaso de arroz, aceite de oliva sin refinar, 4 dientes de ajo y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. En una tartera poner un chorrito de aceite.
2. Añadir los dientes de ajo troceados.
3. Cuando estén dorados retirar la tartera del fuego.
4. Añadir el pimentón y rehogar unos segundos.
5. Incorporar el arroz y 2 vasos largos de agua.
6. Cocer unos 17m.

#  Cosa sencilla pero recomendable.

viernes, 5 de abril de 2019

ENSALADA CON ACEITE DE AGUACATE

Ingredientes
1 bol de canónigos, 7 rabanitos, 1 taza de germinados de alfalfa y 3 cucharadas de anacardos.
Aliño: aceite de aguacate sin refinar.

ELABORACION
1. Picar los rabanitos.
2. Poner por encima de los canónigos.
3. Repartir los germinados y los anacardos.
4. Pulverizar con el aceite.


# Leer sobre este aceite.

jueves, 4 de abril de 2019

FIDEO DE QUINOA AL CURRY CON CACAHUETE

Ingredientes
1 vaso de fideo de quinoa, 1l de infusión de hinojo y *pasta de curry con cacahuete.

ELABORACION
1. Poner en un cazo la infusión para que hierva.
2. Añadir el fideo y la pasta de curry con cacahuete.
3. Cocer unos 7m.


*Pasta de curry con cacahuete: crema de cacahuete natural, cardamomo molido, ajo, puré de raíz de galanga, cáscara de limón rallada, raíz de cilantro, miel sin pasteurizar y granos de pimienta verde.

miércoles, 3 de abril de 2019

ENTREPANES CON BACON VEGETAL AHUMADO

Ingredientes
50gr de pan y 25gr de bacon vegano.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. En una plancha hacer el bacon vegano bien crujiente.

# Excelente y sin grasa saturada.
Os voy enseñando cositas para una transición al veganismo fácil, pero también, sin duda, para aun comiendo animales quitar raciones de estos y sumar en forma positiva con sus homónimos veganos :-)))
Gracias!!! siempre por cuidar de nuestro único Planeta.

martes, 2 de abril de 2019

TORTILLA VEGANA EN TOSTA CON PIMIENTOS DE COLORES

Ingredientes
1 rebanada de pan de 50gr, 1 cucharadita de mantequilla de almendras natural, tortilla vegana y pimientos de colores.

ELABORACION
1. Tostar el pan.
2. Untar con la mantequilla de almendras.
3. Poner por encima la tortilla y los pimientos.

# Que ricura!!!

lunes, 1 de abril de 2019

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

Ingredientes
4 hojas de acelga con penca, 300gr de garbanzos remojados, 3 zanahorias, 1 cebolla, pimentón e infusión de melisa como 1,5l 

ELABORACION
1. Trocear las acelgas, las zanahorias y la cebolla.
2. Poner en una olla.
3. Sofreír 2m todo con el pimentón.
4. Añadir los garbanzos.
5. Cubrir con la infusión de melisa.
6. Cocinar en la olla rápida 20m y 60 de reposo con la olla cerrada.


# El apagar la olla y reposar está cerrada como mínimo 60m hace ahorra energía sotenible.