jueves, 28 de febrero de 2019

QUINOA CON ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS

Ingredientes
1 bol de alubia blanca cocida, 2 cebolletas, 1 vaso de quínoa, pimentón, 1 cucharadita almidón de yuca y salvia.

ELABORACION
1. Picar las cebolletas.
2. Poner a hervir 5 vasos de agua con el pimentón.
3. Añadir las alubias, la salvia, la quínoa y las cebolletas.
4. Cocer unos 15m.
5. Incorporar el almidón de yuca disuelto en agua.
6. Dar unas vueltas para que tome cuerpo.


# Muy rico

miércoles, 27 de febrero de 2019

WOK CON MANZANA Y ALCAPARRAS

Ingredientes
2 cebolletas, 4 manzanas, 4 zanahorias, 2 cucharadas de alcaparras y unas hebras de azafrán.

ELABORACION
1. Trocear las cebolletas, las manzanas y las zanahorias.
2. Poner en el wok pulverizado con aceite.
3. Dar unas vueltas hasta que pierda todo textura.
4. Añadir las alcaparras y el azafrán.

# Una combinación fabulosa la manzana y la alcaparra.

martes, 26 de febrero de 2019

VERDURAS A LAS ESPECIAS MORUNAS

Ingredientes
3 zanahorias, 1 pimiento, 100gr tofu, 2 tallos de apio, 1 calabacín y *especias morunas

ELABORACION
1. Trocear la zanahoria, el pimiento, los apios y el calabacín.
2. Saltear hasta que pierda textura.
3. Poner las especias morunas encima.
4. Añadir el tofu picado y saltear 2m más.

*Especias morunas: cardamomo, pétalos de rosa, azafrán, pimienta de jamaika, alcaravea y jengibre, todo seco y bien molido.

lunes, 25 de febrero de 2019

PATE DE REMOLACHA CON RABANITOS

Ingredientes
1 remolacha, 5 rabanitos, 1 diente de ajo negro, 1 cucharada de tofunesa y aceite de nuez sin refinar.

ELABORACION
1. Picar la remolacha y los rabanitos
2. Batir con el ajo.
3. Integrar bien la tofunesa y un chorro de aceite.

# Queda bien rico!!!

domingo, 24 de febrero de 2019

DULCE CON SIROPES NATURALES

Ingredientes
1 yogur vegetal con sabor natural, 10 nueces de macadamia, 10 arándanos, 1 cucharada de coco laminado y sirope natural de coco.

ELABORACION
1. Repartir todo encima del yogur.
2. Regar con el sirope.


# Recordar comprar los siropes naturales en crudo

sábado, 23 de febrero de 2019

BULGUR DE ESPELTA CON BERENJENA DULCE

Ingredientes
2 berenjenas, 1 vaso de bulgur, polvo de apio, salsa de soja y azúcar de coco.

ELABORACION
1. Cocer el bulgur con el doble de agua 10m.
2. Trocear en dados las berenjenas.
3. Saltear en una sartén seca hasta que estén blandidas.
4. Poner un chorrito de salsa de soja y el azúcar.
5. Dar unas vueltas y retirar del fuego.
6. Añadir al bulgur el polvo de apio.
7. Mezclar todo.


# Bien rico!!!!!

viernes, 22 de febrero de 2019

ENSALADA CON ESCAROLA

Ingredientes
1 bol de hojas de escarola y endivia roja, 1 bol de alubia blanca cocida y alcaravea molida.
Aliño: *aceite de vainilla.

ELABORACION
1. Poner encima de las hojas las alubias.
2. Repartir la alcaravea.
3. pulverizar con el aceite.

*Aceite sin refinar de oliva y esencia de vainilla natural.

jueves, 21 de febrero de 2019

PASTA DE ESPELTA CON “TOCINETA” VEGANA

Ingredientes
200gr de pasta larga de espelta, 50gr de “tocineta” vegana, 100ml de nata de arroz y pimienta negra molida.

ELABORACION
1. Cocer la pasta.
2. Picar la “tocineta” y saltear un poco en la sartén.
3. Añadir la pasta, la nata y la pimenta.
4. Saltear unos segundos.


# El sabor ahumado el fabuloso y nada que ver con el maltrato animal J

miércoles, 20 de febrero de 2019

SOPA DE TOFU CON GUISANTES

Ingredientes
100gr de tofu, 1 taza de guisantes, cebollino y 1 cucharada de *aka-miso.

ELABORACION
1. Rallar el tofu.
2. Poner a hervir como 1l de agua.
3. Añadir el tofu, los guisantes y el cebollino.
4. Cocer unos 5m.
5. Fuera del fuego integrar bien el aka-miso.

*Aka-miso: es el miso rojo.
Día Mundial de la Justicia Social.

martes, 19 de febrero de 2019

TORTILLA CON GEMINADOS DE CEBOLLA

Ingredientes
4 patatas picadas, 2 puerros y 1 taza de germinados de cebolla

Para el huevo vegetal; 3 cucharadas de harina maíz, 1 cucharada de harina arroz, 1gr de gelatina vegetal y unas 18 cucharadas de agua sin cloro y unas hebras de azafrán. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite saltear las patatas hasta que están blanditas.
3. Mezclar con el huevo vegetal y los germinados.
4. Hacer la tortilla en la sartén del modo tradicional para que se cuaje.

# Añadir a vuestra alimentación los germinados.

lunes, 18 de febrero de 2019

COLIFLOR A LA BELUTE DE SALSA DE SOJA

Ingredientes
500gr de coliflor limpia cocida aldente al vapor.
Velute: 1 vaso de agua sin clorar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de harina de arroz

ELABORACION
1. Mezclar el agua con la salsa de soja y la harina.
2. Poner en un cazo y dar vueltas para que espese.
3. Poner la coliflor y cocer 2m

# Para quienes adoráis la coliflor como yo ;-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

domingo, 17 de febrero de 2019

CHOCOLATE A LA TAZA DE ALGARROBA CON COSTRONES CRUJIENTES DE PAN

Ingredientes
200ml de infusión de anís estrellado, 1 cucharada de polvo de algarroba, 1 taza de pan cortado en dados y aceite de menta.

ELABORACION
1. Mezclar muy bien la infusión con la algarroba.
2. Llevar al fuego.
3. Dar vueltas hasta que espese.
4. Poner el pan en una sartén de fondo grueso.
5. Pulverizar con el aceite.
6. Tostar hasta que quede bien crujientito.
7.  Poner por encima del chocolate de algarroba.


# La siempre saludable algarroba. 

sábado, 16 de febrero de 2019

ARROZ CON CURCUMA Y ENELDO FRESCOS

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 1 raíz de cúrcuma, 1 rama de eneldo y 2 puerros.

ELABORACION
1. Trocear el puerro.
2. Saltear un poco.
3. Trocear la cúrcuma y el eneldo.
4. Añadir todo con el arroz.
5. Poner 2 vasos de agua.
6. Cocer a fuego lento unos 15m.


# Bien rico!!!

viernes, 15 de febrero de 2019

ENSALADA A LA CATALANA

Ingredientes
1 bol de hojas de espinacas, 1 taza de queso vegano desmigado, 4 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de piñones, polvo de ajo y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Poner las espinacas en el fondo.
2. Repartir por encima el queso, uvas y piñones.
3. espolvorear con un poco de polvo de ajo.
4. Pulverizar con el aceite.


# La típicas espinacas a la catalana, pero en crudo.

jueves, 14 de febrero de 2019

LASAÑA DE BOLOÑESA VEGANA

Ingredientes
1 bol de soja texturizada fina remojada, pimentón ahumado, orégano seco, 2 zanahorias, 2 puerros, 100ml de zumo de zanahoria y 4 placas de lasaña fresca cocidas 200gr
Crema de almendras: 100ml de nata de almendras y salsa de soja natural. Mezclar

ELABORACION
1. Picar las zanahorias y los puerros.
2.  Poner a saltear con la soja texturizada.
3. Añadir el pimentón y el orégano.
4. Incorporar el zumo de zanahoria.
5. Rellenar las placas con esta boloñesa vegana.
6. Poner la crema de almendras por encima.

# Muy rica.

miércoles, 13 de febrero de 2019

CARNE VEGETAL BASICA CON LECHUGA

Ingredientes
7 cucharadas de gluten de trigo, 14 cucharadas de agua y 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 vaso de lechuga picada

ELABORACION
1. Mezclar el gluten, el sésamo, la lechuga y el agua.
2. Amasar un poco para que quede elástico.
3. Cocer en el agua unos 20m.

# Fácil y económica esta carne vegetal.

martes, 12 de febrero de 2019

PATATAS SALTEADAS EN SARTEN

Ingredientes
4 patatas, 300gr de judías verdes cocidas, 3 pimientos de piquillo asados y aceite de oliva sin refinar.

ELABORACION
1. Pelar y trocear las patatas en dados.
2. Poner en una sartén de fondo grueso espolvoreadas con aceite.
3. Ir dando vueltas hasta que estén blanditas.
4. Acompañar con las judías y los pimientos.


# Muy ricas las patatas.

lunes, 11 de febrero de 2019

CALABAZA CON HIERBAS ITALIANAS

Ingredientes
300 gr de calabaza limpia, aceite de aguacate y *hierbas italianas.

ELABORACION
1. Cortar en dados la calabaza.
2. Pulverizar una tartera con  el aceite.
3. Saltear la zanahoria hasta que pierda un poco de textura.
4. Poner las hierbas y pulverizar otro poco de aceite.

Hierbas Italianas: todas secas, orégano, tomillo, romero, salvia, albahaca y mejorana

domingo, 10 de febrero de 2019

BIZCOCHO EN MICROONDAS CON CREMA DE CARAMELO

Ingredientes
6 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada de harina de maíz, 2 cucharadas de azúcar integral blanco, 3 cucharadas de aceite de girasol sin refinar, 7 cucharadas de leche de avena natural, esencia de limón y 1 cucharadita de levadura nutricional.
Crema de caramelo: 1 yogur vegetal y 2 cucharadas de panela. En una sartén poner la panela y esperar que se deshaga, añadir rápidamente el yogur y fuera del fuego mezclar muy bien.

ELABORACION
1. Mezclar las harinas, el azúcar y la levadura.
2. Agregar el aceite, la leche y la esencia.
3. Mezclar bien.
4. Repartir en un molde para microondas.
5. En un micro de 1000 kw, cocer 6.
6. Dejar enfriar.
7.Comer con la crema de caramelo por encima.


# Fácil y saludable.

sábado, 9 de febrero de 2019

TABULE DE ARROZ CON SPECULOOS

Ingredientes
200gr de arroz aromático cocido, 1 aguacate, 1 pepino, uvas pasas, germinados de puerro, aceite de aguacate y *Speculoos.

ELABORACION
1. Limpiar y trocear el aguacate.
2. Trocear el pepino.
3. Mezclar el arroz, el aguacate, las uvas, el pepino y los germinados de puerro.
4. Integrar bien los Speculoos y el aceite.


*Speculoos: este lleva todo molido, jengibre, clavo, pimienta blanca, canela y cardamomo.

viernes, 8 de febrero de 2019

ENSALADA CON CALABAZA CRUDA MARINADA

Ingredientes
1 zanahoria, 5 dátiles crudos, 7 rabanitos, 100gr de calabaza limpia, 1 bulbo pequeño de hinojo y alcaparras
Calabaza marinada: cortar en dados la calabaza, mezclar con aceite de oliva sin refinar, sirope de agave,  mostaza en crema, canela y zumo de limón. Marinar unas horas.

ELABORACION
1. Rallar la zanahoria.
2. Trocear los rabanitos y el hinojo,
3. Picar los dátiles.
4. Juntar con las alcaparras.
5. Integrar todo bien con la calabaza marinada.

# Muy buena!!!

jueves, 7 de febrero de 2019

QUINOA EN SOPA

Ingredientes
1 vaso de quínoa, 1 taza de lentejas rojas cocidas, 1 zanahoria, 1 puerro y 1 pimiento rojo pequeño.

ELABORACION
1. Picar groseramente la zanahoria, el puerro y el pimiento.
2. Poner a hervir agua.
3. Añadir lo picado y la quínoa.
4. Cocer unos 15m.
5. Integrar las lentejas.

# Probar la quínoa.

miércoles, 6 de febrero de 2019

SEITAN PROTEINA COMPLETA SIN SATURAR

Ingredientes
7 cucharadas de harina de alubia roja, 3 cucharadas de espelta hinchada, bicarbonato, salsa de soja cruda, orégano y pimentón ahumado.

ELABORACION
1. Mezclar una pizca de bicarbonato con la harina de alubias, la espelta, el pimentón y el orégano.
2. Poner 14 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa de soja.
3. Integrar todo muy bien.
4. En film trasparente poner la mezclar y cerrar bien.
5. Cocer en agua hirviendo 15m.


# Se dice que proteína completa sin saturar es: 1 legumbre + 1 cereal sin refinar. 

martes, 5 de febrero de 2019

TORTILLA VEGANA CON PIMIENTO VERDE

Ingredientes
2 patatas picadas, 1 cebolla picada y 1 pimiento verde picado
Para el huevo vegetal; 4 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de harina de arroz, cúrcuma, pimienta negra molida y unas 15 cucharadas de agua sin cloro. Todo bien batido.

ELABORACION.
1. En una sartén espolvoreada de aceite saltear la cebolla, el pimiento y las patatas.
2. Ir dando revolviendo hasta que este blando.
3. Mezclar con el huevo vegetal.
4. Hacer en la sartén del modo tradicional.
5. Tener unos 5m por cada lado.

# La cúrcuma es la que da ese color amarillo "del huevo"

lunes, 4 de febrero de 2019

CREMA DE RAICES EN CRUDO

Ingredientes
1 remolacha, 1 nabo, 2 zanahorias, 2 manzanas, salsa de soja, 1 ajo negro y zumo de limón.

ELABORACION
1. Picar la remolacha, el nabo, las zanahorias, el ajo y las manzanas.
2. Batir todo junto muy bien añadir agua para hacer la textura deseada.
3. Poner un chorrito de salsa de soja y el zumo de limón.


# Dar un golpecito de calor como es cruda no debe pasar de los 42º.

domingo, 3 de febrero de 2019

TIRAMISU VEGANO

Ingredientes
200gr  bizcochos esponjosos veganos, 2 cucharadas de café de cereales soluble y 4 yogures vegetales sabor vainilla y 2 cucharadas de cacao puro.

ELABORACION
1. En el fondo de un molde poner los bizcochos y espolvorear el café por encima.
2. Repartir los yogures por encima.
4. Cubrir bien con el cacao.
5. Dejar reposar unas horas.

# Muy cremoso!!!

sábado, 2 de febrero de 2019

LENTEJA TEXTURIZADA CON TOMILLO FRESCO

Ingredientes
1 bol de lenteja texturizada remojada, 2 ramas de tomillo y aceite de nuez sin refinar.

ELABORACION
1. Saltear bien la lenteja texturizada.
2. Poner el tomillo y espolvorear con el aceite.


# Las legumbres texturizadas quedan muy bien.

viernes, 1 de febrero de 2019

ENSALADA CON PENSAMIENTOS NARANJAS

Ingredientes
1 bol de hojas de lechuga morada, flores de pensamiento naranjas, 4 dátiles y almendras crudas.
Aliño: Aceite de lino sin refinar y pimienta negra.

ELABORACION
1. Trocear la lechuga.
2. Añadir los dátiles y las almendras.
3. Poner las flores comestibles.
4. Pulverizar con el aceite.


# Si tenéis oportunidad probar los dátiles Palestinos, son deliciosos!!!