martes, 30 de abril de 2013

CALABACIN MARINADO

Ingredientes
1 calabacín pequeño, hojas de apio y queso duro vegetal
Marinado: leche natural de arroz, salsa de soja y melaza de arroz. Mezclar todo bien.

ELABORACION
1. Picar el calabacín en cuartos.
2. Poner a marinar en la salsa un buen rato.
3. Repartir las hojas.
4. Servir con queso vegetal rallado .

# Si no coméis vegetales crudos... empezar hacerlo... y si son ecológicos con su piel y todo :)

lunes, 29 de abril de 2013

ENSALADA CON PIPAS

Ingredientes
7 hojas de lechuga, 4 cucharadas de pipas de calabaza, 2 naranjas, 1 bulbo de hinojo.
Aliño: 1 cucharada de mermelada de arándanos rojos natural, aceite de girasol de prensado en frío y vinagre de manzana. Mezclar muy bien.

ELABORACION
1.Pelar y trocear las naranjas.
2.Picar el bulbo de hinojo y la lechuga.
3. Tostar en una sartén secas las pipas de calabaza.
4. Poner todo la anterior junto y aliñar.

# No se os olviden los aliños de las ensaladas.

domingo, 28 de abril de 2013

TARTALETAS BLANDAS DE CHOCOLATE

Ingredientes
Tartaleta: 4 magdalenas caseras, 10 galletas secas y aceite de almendras.
Relleno: 100gr de chocolate negro sin azúcar, zumo de 2 naranjas y semillas de sésamo.

ELABORACION
1. Triturar las magdalenas y las galletas.
2. Mezclar bien con el aceite de almendras y hacer una masa.
3. Extender la masa por moldecitos con ondas.
4. Meter en la nevera para que endurezcan un poco.
5. Deshacer el chocolate un poco y mezclar con el zumo.
6. Rellenar con esto las tartaletas.
7. Espolvorear con el sésamo.

# Otro postre de horno conseguido sin él, Bien!!!!!!!!

sábado, 27 de abril de 2013

GAZPACHO MIRIAM DE QUINOA Y FRESAS


Ingredientes
1 vaso de quínoa cocida, 300gr de fresas, crema de vinagre de módena, 2 dientes de ajo y como 1l +ó- de agua filtrada.

ELABORACION 
1. En una batidora de vaso batimos las fresas con la quínoa y los ajos.
2. Añadimos en agua y batimos un poco más.
3. Servir con un poco de crema de módena.

#Esta receta es para la cocina de Gastro Cenicienta, Míriam me regalo un premio y yo se lo agradezco un montón como siempre en forma de receta. Ya sabéis que es mi trueque de siempre.
Miriam que nos enseñes muchas más recetas ricas y que tu nueva etapa laboral te vaya muy bien y dentro de poco en ese lujo de caserón.
Igual tu aficción artesana al jabón y a los bálsamos labiales en ese lugar se expanda por mercadillos, red... ;)
Que te guste!! 

viernes, 26 de abril de 2013

ARROZ CON FRUTA DESECADA

Ingredientes
1 vaso de arroz aromático, 2 vasos de agua filtrada, frutas secas; 4 higos, 4 albaricoques, 4 ciruelas estas frutas bien picadas y pimientas varias molidas.

ELABORACION
1. Poner a hervir el agua con las pimientas.
2. Añadir la fruta y el arroz.
3. Mezclar bien tapar la cazuela.
4. Cocer a fuego lento 12m.

# Reposar un poco y servir.

jueves, 25 de abril de 2013

ENSALADA DE HIERBA SEMILLAS Y POLEN


Ingredientes
50gr de hierba maruja, 1 taza de lombarda picada, 1 cucharada de semillas de girasol crudas, polen sin pasteurizar y tamari.

ELABORACION
1. Poner la hierba con la lombarda.
2. Mezclar con las pipas y el polen.
3. Aliñar con el tamari.

# Leer sobre el tamari.

miércoles, 24 de abril de 2013

JUDIONES CON ZANAHORIA PICANTE

Ingredientes
2 zanahorias, 300gr de alubiones cocidos y pimentón de chile.

ELABORACION
1. Picar las zanahorias en medias lunas.
2. Saltear un rato.
3. Añadir el pimentón.
4. Poner los judiones, calentar un poco.

# Fácil y muy bueno.

martes, 23 de abril de 2013

SANDWICH DE HAMBURGUESA PICANTE

Ingredientes
2 trozos de pan de molde de semillas, 1 hamburguesa picante, 1 hoja de lechuga, 3 pepinillos picados y 1 cucharadita de veganesa.

ELABORACION
1. Untar los panes con la veganesa.
2. Poner la lechuga, la hamburguesa y los pepinillos.
3. Tapar con el otro pan.

# En este caso el pan no está tostado.

lunes, 22 de abril de 2013

ENSALADA DE UVAS Y AMAPOLAS

Ingredientes
20 uvas rojas, 7 hojas de lechuga larga, 1 aguacate, *okara de almendras y 1 bulbo pequeño de hinojo picado.
Aliño: yogur de avena, semillas de amapola y chía. Envolver todo bien.

ELABORACION
1. Partir las uvas y despepitar.
2. Picar la lechuga y el aguacate.
3. Repartir la lechuga, las uvas, el aguacate y el hinojo.
4. Poner la okara por encima.
5. Aliñar.

*Okara: El residuo sólido que queda después de la extracción de las leches vegetales ya sean cereales, frutos secos, legumbres...

domingo, 21 de abril de 2013

GALLETAS DE AVELLANA

Ingredientes
1 vaso de harina tamizada, 1 cucharada de azúcar integral blanco, 50gr de avellanas crudas con piel picadas, aceite de avellana para hacer la masa y melaza de arroz.

ELABORACION
1. Mezclar la harina con el aceite hacer un masa cuarteable.
2. Añadir las avellanas y la melaza.
3. Trabajar bien con las manos para quedar una masa suave.
4. Estirar la masa no muy fina.
5. Cortar en trozos.
6. Poner una pizca de azúcar en cada trozo.
7. Hornear a 200º 5m.

# Hoy para los amantes de horno, espero no seáis muchos :-))

sábado, 20 de abril de 2013

PAK CHOY SALTEADO

Ingredientes
3 pak choy, 1 cebolleta, perejil fresco picado, 1 cucharada harina de anacardo y pimienta blanca.

ELABORACION
1. Picar la cebolleta y saltear un poco.
2. Picar los pak choy en tiras y saltear un poco con la cebolleta.
3. Poner la harina y la pimienta.
4. Retirar del fuego y añadir el perejil.

# Una verdura interesante, que ya tenemos por aqui.

viernes, 19 de abril de 2013

TABULET CONXITA DE QUINOA

Ingredientes
½ vaso de quínoa cocida, 1 calabacín baby, 1 chalota y 1 diente de ajo.
Aliño: aceite de oliva, pimentón de chile y sirope de agave. Todo bien mezclado.

ELABORACION
1. Picar la chalota y el diente de ajo en dados pequeños.
2. Rallar el calabacín en juliana.
3. Mezclar bien con la quínoa.
4. Aliñar.

# La receta de hoy es para Conxita de la cocina Té con Ternura. Ella se molesto en hacerme una receta especial de agradecimiento, por lo que ella considera, hacia mi,  una donación de recetas vegetales. Gracias!!!
Conxita que estos pequeños gestos, que te ofrecemos te hagan olvidar ese gran “mal”, que todavía hoy te impide hacer la vida normal que te mereces en tu casa.
Y gracias!!! Por cada comida que decides hacer sin animales ;), eso les ayuda mucho más de lo que te puedas imaginar, ración que no se come, animal que no se mata :)
Que te guste!!

jueves, 18 de abril de 2013

ALCACHOFAS CON CARAMELO CASERO PARA MARIA


Ingredientes
8 alcachofas limpias y cocidas, 1 cebolla, 2 cucharadas de semillas de sésamo, crema de vinagre y 2 cucharadas de panela.

ELABORACION
1. Picar y pochar la cebolla.
2. Añadir a esta el sésamo, la crema y la panela.
3. Dar unas vueltas para que se deshaga la panela.
4. Cuando el caramelo este hirviendo lo retiramos.
5. Rellenamos las alcachofas.

# Esta receta es para Maria de En la cocina. Ella me regalo unas natillas y yo la devuelvo estas ricas alcachofas.
Ella es muy consciente de que una alimentación sin animales existe, para una mejor salud, aparte ella ya siente cierto rechazo a que se maten animales para alimentar a los humanos, cuando solo se hace por simple rutina... las carencias alimentarias no provienen de no comer animales, pero si muchas enfermedades que solo entran con esa alimentación masiva.
Maria gracias por intentar con tu granito de arena, crear un Mundo mejor sin maltrato animal.
Que te guste!!!

miércoles, 17 de abril de 2013

SOPA DE ARROZ CON COLIFLOR

Ingredientes
200gr de coliflor troceada, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 cebolla, caldo de raíz de bardana, 1 vaso de arroz y anises molidos.

ELABORACION
1. Trocear el pimiento, la zanahoria y la cebolla.
2. Saltear un rato con la coliflor hasta que pierdan textura.
3. Poner el arroz y los anises dar unas vueltas más.
4. Cubrir con el caldo y cocer.

# Hoy leer un poco sobre la bardana os sorprenderá.

martes, 16 de abril de 2013

ENSALADA DE FRESAS Y SEMILLAS DE CAÑAMO


Ingredientes
1 endivia troceada, 7 pepinillos picados, 12 fresas picadas, 3 *umeboshi picadas, semillas de cáñamo peladas y aceite de cáñamo.

ELABORACION
1. Mezclar en una ensaladera la endivia, los pepinillos, las fresas y las umeboshi.
2. Esparcir las semillas por encima.
3. Y espolvorear con el aceite.

* Umeboshi son unas ciruelas fermentadas, considerado un alimento medicina. 

lunes, 15 de abril de 2013

CALABACINES LUNA RELLENOS

Ingredientes
4 calabacines luna, 1 vaso de espelta, 2 puerros, 2 dientes de ajo y pimienta blanca.

ELABORACION
1. En una tartera pochar el puerro picado.
2. Añadir la espelta y la pimienta.
3. Poner agua y cocer.
4. Vaciar los calabacines.
5. Cocer la pulpa del calabacín con los ajos y triturar.
6. Cocer los calabacines al vapor 7m.
7. Rellenar con la espelta y el puerro.
8. Poner la crema de calabacín por encima.

# La textura de este tipo de platos es bien interesante.

domingo, 14 de abril de 2013

PASTEL BLANDO DE GALLETAS Y DETALLE

 Ingredientes
300g de galletas vegetales, 2 cucharadas de kuzu, 1l de leche de almendras, sirope de maíz y canela.

ELABORACION
1. Triturar las galletas y poner un poco de esto en un molde.
2. Juntar bien las galletas restantes con la leche y el kuzu.
3. Llevar al fuego dando vueltas hasta que “tire”.
4. Añadir el sirope y la canela.
5. Verte esto por encima de la base de galletas.
6. Dejar enfriar.
# Hoy como es 7º día de la semana toca dulce como desde hace 3 años... pero... hoy también os traigo otro platito que no es mio.
NATILLAS PARA MIJU
Este dulce tan estupendo lo hizo para mi, Maria del blog En la cocina. Muchas gracias!! por este detalle tan bonito. Estaban bien ricas.
Como sabéis (ya son 3 años) todas las recetas que me 
hacéis las pruebo siempre, siempre y sin cambiar los ingredientes .. en los regalos no se innova ;)... pero en esta ocasión Maria daba opciones diferentes :) leches vegetales, canela o no, fresas o fresones. 
Estas natillas llevan leche de arroz, yemas, fresones, almidón de maíz ,agar agar, canela en rama, canela en polvo, corteza de limón y stevia. 
Ver la receta de Maria  y probar estas natillas.
Que os gusten!!!


sábado, 13 de abril de 2013

COLES DE BRUSELAS CARAMELIZADAS

Ingredientes
300gr de coles de bruselas, 1 cebolla, 1 cucharada de panela y hojas de melisa molida.

ELABORACION
1. Limpiar y picar en 4 las coles, saltear un rato en una satén pulverizada de aceite,(reservar)
2. Picar la cebolla y pochar.
3. Añadir a esta la panela.
4. Dar vueltas un poco para que se deshaga y se vaya caramelizando.
5. Poner las coles y la melisa.
6. Dar una vueltas para mezclar bien.

# Las coles de bruselas no son amadas por casi nadie, porque no se cocinan bien ;) una vez que pierden la textura crujiente-seca no son lo mismo... cocidas las probaste a que sí... para que no te gustasen digo ;)

viernes, 12 de abril de 2013

PASTELITOS BROTADOS

Ingredientes
2 patatas cocidas, 1 taza de brotes de lombarda, 50gr de harina de nueces, pan rallado entero, pimientas molidas y huevo batido.

ELABORACION
1. Machacar con un tenedor las patatas.
2. Añadir los brotes y las pimientas.
3. Poner la harina de nueces y el pan
4. Mezclar bien hasta conseguir una masa para formar los pastelitos.
5. Rebozar en el huevo.
6. Freír en poco aceite.

# Los brotes son muy interesantes, se pueden hacer caseros.

jueves, 11 de abril de 2013

1100 RECETAS EN 1100 DIAS

Hoy 1100 recetas en 1100 días.
Igual de mala es la comida basura vegetariana, que la comida basura tradicional.                          
Enhorabuena!!!!! a los que realmente os preocupais por seguir alimentando una buena salud.

TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO
Ingredientes
2 patatas picadas, 2 dientes de ajo picados, 5 cucharadas de harina de soja y 25 cucharadas de agua filtrada.

ELABORACION
1. En una sartén de fondo grueso espolvoreada de aceite poner a saltear las patatas y el ajo.
2. Hacer la mezcla de agua y harina (consistencia del huevo nos queda)
3. Mezclar en un bol las patatas y el no huevo.
4. Poner de nuevo en la sartén.
5. Dar 2 vueltas para que se haga bien.

miércoles, 10 de abril de 2013

KIMPIRA DE ZANAHORIA Y TOFU


Ingredientes
10 zanahorias loncheadas, perejil fresco picado, 200gr de tofu cortado en dados y tamari.

ELABORACION
1. En una tartera de fondo difusor grueso saltear las zanahorias.
2. Añadir el tofu y el tamari con algo de agua.
3. Tapar un cocer a fuego muy lento unos 40m.
4. Añadir el perejil y retirar el fuego.

# Queda un plato súper rico.

martes, 9 de abril de 2013

ENSALADA CON GUAYABA SECA

Ingredientes
1 bol de repollo picado, 1 chalota picada a cristal, 1 naranja troceada y 50gr de guayaba deshidratada.
Aliño: Aceite de cáñamo, mostaza, melaza de caña y vinagre de umeboshi.

ELABORACION
1. Poner un fondo con la col.
2. Repartir la chalota, la naranja y la guayaba.
3. Regar con el aliño.

# Disfrutar de ensaladas diferentes estamos en el siglo XXI ;)

lunes, 8 de abril de 2013

SEITAN DE GUISANTES 3 AÑOS DE BLOG

Hoy El bocado de la huerta cumple 3 años, no se si son muchos o pocos, pero sé, (que seguimos igual) con 1 receta diaria, intentando "enseñar", nuevas formas de cocina y nuevos alimentos alternativos.
El formato es sencillo y para minorías que tienen la necesidad de crear un Mundo más justo.
Hoy estoy con todos/as lo/as amigos/as blogueros/as porque se que alguna vez Mijú se ha convertido en vuestra conciencia de cocina sana y bien equilibrada nutricionalmente y muchos-as ya sabeis que existe :-))
Gracias!! por cuidaros más.

Ingredientes
4 cucharadas de harina de guisantes, 3 cucharadas de gluten, cinco especias chinas (anises, jengibre, hinojo, canela y clavo), tamari, 200ml de agua filtra + o -

ELABORACION
1. En un bol mezclar la harina, el gluten y las especias.
2. Añadir el agua y hacer una masa compacta pero muy flexible.
3. Cortar en trozos muy pequeños.
4. Hervir como 1l de agua con tamari y cocer los trozos de seitán unos 20m.
5. Escurrir el caldo.

domingo, 7 de abril de 2013

COULANT VEGETAL

Ingredientes
1 vaso de polvo de algarroba, 1 taza de harina de espelta, 2 cucharadas de semillas de lino, 7 fresas, 2 yogures vegetales naturales, esencia de menta unas gotas y 2 cucharadas de panela.

ELABORACION
1. Mezclar bien la algarroba con la harina y la panela.
2. Batir los yogures con las fresas y la esencia
3. Mezclar bien todo junto ahora.
4. Repartir en moldes de microondas pequeños.
5. Cocer tapados con film un 1,5m.

# Que no es de chocolate!!! es muchísimo más ricoooooo
… y sin teobromina Jijiji

sábado, 6 de abril de 2013

GARBANZOS CON CUSCUS

Ingredientes
1 bol de garbanzos cocidos, 2 zanahorias picadas, 2 puerros picados, 1 vaso de cuscus hidratado y muy suelto, jengibre y laurel en polvo.

ELABORACION
1. En una tartera poner a pochar la zanahoria y el puerro.
2. Poner el jengibre, el laurel y tostar un poco.
3. Añadir el cuscus y los garbanzos.
4. Saltear un poco.
5. Servir.

# No siempre el cuscus nos queda tan suelto como quisiéramos, pues de estar forma sí que sí.

viernes, 5 de abril de 2013

ENSALADA DE HINOJO Y REMOLACHA

Ingredientes
1 remolacha pequeña, 1 bulbo de hinojo pequeño, 50gr de hierba maruja, semillas de amapola y aceite de azahar.

ELABORACION
1. Lonchear la remolacha y picar el hinojo.
2. Poner por encima de la maruja.
3. Esparcir la amapola.
4. Rociar con aceite.

# Nada que ver la remolacha cruda, con la ya cocida.

jueves, 4 de abril de 2013

HAMBURGUESAS DE ARROZ Y BROCOLI

Ingredientes
1 vaso de ramilletes de brócoli cocidos al vapor, 1 vaso de arroz cocido, salvado de avena, melisa molida y pan rallado.

ELABORACION
1. Mezclar el arroz y el brócoli.
2. Añadir la melisa y un poco de salvado.
3. Nos tiene que quedar una masa.
4. Formar las hamburguesas.
5. Pasar por el pan rallado.
6. Tostar un poco en la plancha por los 2 lados.
 
# Las hamburguesas se pueden hacer vegetales, de cereales, de legumbres, mixtas… inspiraros con alguna y probar.

miércoles, 3 de abril de 2013

PASTA CON PESTO MACHACADO

Ingredientes
250gr de pasta larga cocida, 1 vaso de hojas de albahaca fresca, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 diente de ajo, aceite de girasol de prensado en frío y 3 cucharadas de piñones tostados.

ELABORACION
1. Machacar las hojas de albahaca con el diente de ajo.
2. Juntar bien con el queso y el aceite.
3. Poner por encima de pasta y esparcir los piñones.

# Los hojas de albahaca grandes son más aromáticas curioso!!!

martes, 2 de abril de 2013

TEMPEH CON CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes
300 gr de tempeh natural loncheado.
Chutney: 500gr de mango limpio, cardamomo, pimienta de jamaika, canela, clavo, anises (todas las especias bien molidas) y jugo natural de aloe.

ELABORACION
1. En una tartera tostar un poco las especias.
2. Añadir el mango dejar todo un buen rato para que se vaya evaporando el agua.
3. Fuera del fuego poner un chorro de aloe, dejar enfriar.
4.Servir frío con el tempe cocinado a la plancha caliente.

# El chutney de mango es fácil y muy rico.

lunes, 1 de abril de 2013

HINOJO BRASEADO

Ingredientes
2 bulbos de hinojo medianos y aceite de ajo.

ELABORACION
1. Partir los bulbos como si fueran gajos.
2. Rociar con un poco de aceite.
3. Ir braseando en una sartén de piedra.

# Probar el hinojo fresco, tiene muchos y buenos nutrientes.